In Stock

Caseificio SeggianoDzięki pracy Caseificio Seggiano cenne tradycje produkcji sera nie zostały zapomniane. Asortyment serów o smaku przeszłości, produkowanych metodą rzemieślniczą przekazywaną z ojca na syna, która zachowuje cenne tradycje, pozostając jednocześnie w zgodzie z duchem czasu i nieustannie wprowadzając ulepszenia, aby osiągnąć idealne połączenie przeszłości i teraźniejszości, tradycji i innowacji, rzemiosła i produkcji coraz szerszej i bardziej dostosowanej do gustów konsumentów. Niektóre istotne etapy cyklu produkcyjnego są nadal wykonywane całkowicie ręcznie, takie jak solenie na sucho, obracanie i obróbka skórki różnych produktów. Najbardziej innowacyjne technologie znalazły zastosowanie w odnowieniu etapów mycia, pasteryzacji mleka i sterylizacji pomieszczeń przy użyciu nowatorskich instrumentów, z korzyścią dla jakości produktu końcowego, bez rezygnacji z rzemieślniczej jakości wykonania, która zawsze wyróżniała mleczarnię Seggiano. Surowce i rzemiosło mleczarni sprawiają, że jej sery są wyjątkowe i niepowtarzalne, a wszystkie są produkowane z mleka pochodzącego z tego regionu.

Składniki:Mleko owcze, wybrane enzymy mleczne, podpuszczka, sól, odsączona trufla letnia min. 1%, niejadalna skórka, średnie wartości odżywcze na 100 gramów produktu: wartość energetyczna 1797kj-434kcal tłuszcz 36g, w tym nasycone kwasy tłuszczowe 26g, węglowodany 1,3g, w tym cukry 1g, białko 25g, sól 1,3g.

SALUMI IL BORGO SRL - Via Toscana, 183 Monteroni d'Arbia (SI)

PANCETTA STESA

INGREDIENTS: PORK FROM ITALY, PEPPER, SALT,

GARLIC, CHILLI PEPPER

NO ADDED NITRITES OR NITRATES STORE AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF 4°C 

NUTRITIONAL DECLARATION AVERAGE VALUES PER 100 g

Energy 1722 kJ/415 kcal: Protein 26 g; Fat 35 g of which saturated fatty acids 11.8 g: Carbohydrates 0.2 g of which sugars 0.1 g. Salt 2.5 g

The history of La Bottega di Adò:

La Bottega di Adò was founded in 1992. It is a state-of-the-art workshop specially built in Montignoso in the heart of the Apuan Alps. It is perfectly equipped in terms of technology and structure and ensures production at a national level in accordance with current EEC standards. But while the mind is modern and rational, the heart remains that of the great-grandfather, and the aromatics are still crushed in a marble mortar to capture the true flavors of the past. The spices are carefully selected from the best importers and ground on the spot to preserve their full aroma.

Lardo di Colonnata IGP , Taste notes :

Aceto z BolgheriRiccardo, właściciel i pierwszy zwolennik tego projektu, urodził się w tej pięknej części Toskanii zwanej „Wybrzeżem Etrusków”. Wybrzeże Etrusków to obszar bogaty w winnice, którego tradycje kulinarne sięgają czasów rzymskich. W mojej ziemi włoskie słońce, zdrowe i suche powietrze Morza Śródziemnego, bogactwo gleby toskańskiej, oddanie Toskańczyków i nasze tradycje pozwalają nam wytwarzać produkty najwyższej jakości. Marzeniem Riccardo jest dostarczenie tych produktów do Państwa domów i wzbogacenie Państwa potraw smakiem naszej ziemi. Ponieważ Riccardo robi to dla Państwa, zawsze będzie dążył do doskonałości. W samym sercu Toskanii powstała Acetaia di Castagneto Carducci z zamiarem ...

Składniki:gotowany moszcz winogronowy, ocet winny z toskańskich winogron.
zawiera siarczyny.
Średnia wartość odżywcza na 200 gramów produktu:
1218 kJ – 290 kcal
Tłuszcze 0 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0 g
Węglowodany 72 g
w tym cukry 72 g
Błonnik <0,1 g
Białko <0,1 g
Sól 43 mg

Tasting Notes:

A more intense and structured taste that gives it a surprising aromatic complexity. Perfect to enjoy as an appetizer, enhanced with honey, jam, or caramelized fruit.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized sheep’s milk, Volterra salt,
rennet, and native cultures.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Flavor
Pleasant, full-bodied, and savory.

Aging
120 days.
Average nutritional value per 100 g of product
Energy value: 1742 kJ / 413 kcal
Total fat: 34 g
of which saturated fatty acids: 23 g
Carbohydrates: 2.5 g
of which sugars: 2.5 g
Protein: 25 g
Salt: 2.5 g