Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara

Vernaccia di San Gimignano

Vin blanc de San Gimignano : la Vernaccia est la plus importante DOCG de vin blanc toscan.

Un grand vin blanc, issu d’une seule parcelle, où les caractéristiques du cépage local par excellence, la Vernaccia, ressortent de façon claire et nette. Agréable dès sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité de vieillissement, avec des notes olfactives et gustatives qui évoluent vers la complexité et la minéralité. Ce n’est pas un hasard s’il fait partie des très rares vins blancs produits aussi en version Riserva. Cette Vernaccia di San Gimignano se prête à de nombreux accords gastronomiques. Elle trouve sa place naturelle dans la cuisine méditerranéenne, où domine l’huile d’olive vierge extra. Excellente avec les pâtes aux sauces blanches, les salades de riz et les salades de pâtes. Surprenante avec la ribollita et toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les façons : au four, frits, grillés, ainsi qu’avec le poisson cru. Magnifique avec les fritures variées et les œufs. Étonnante avec les viandes blanches, en sauce ou non. Excellente avec les légumes de toutes saisons et leurs préparations. Exquise avec les fromages frais et mi-affinés, dont elle exalte la saveur.