Fromage Pecorino Il Cenerino Caseificio Maremma 1,2kg

Notes de dégustation :

Né pour faire revivre une ancienne méthode de conservation, il est affiné sous la cendre, qui retire l’excès d’humidité pendant l’affinage, donnant à la pâte une texture légèrement sèche tout en l’enrichissant d’arômes. Délicieux seul comme fromage de table pour ses innombrables nuances ; à associer à des bières légères ou à des vins blancs.

Caseificio Maremma :

Située au centre de la côte toscane, à Follonica, l’entreprise y a installé son siège au milieu des années 1960 et a depuis consacré sa production aux fromages typiques de la Maremme, réputés dans le monde entier. L’usine, située dans la zone industrielle de Follonica, s’étend sur environ 4 000 mètres carrés, qui accueillent la production et la préparation du produit fini avant la vente. Une attention particulière est portée à l’affinage, qui a nécessité la création d’un environnement adapté loin du site de production, à Castel del Piano, sur le mont Amiata, où le fromage s’affine naturellement en montagne à 700 mètres d’altitude, pour un équilibre parfait des saveurs typiques de ces fromages.

Étiquette :

Ingrédients
Élaboré avec du LAIT DE BREBIS pasteurisé, sel de Volterra, présure et ferments, cendre en surface

Texture
Compacte, blanche ou légèrement paillée

Goût
Agréable, corsé et savoureux

Affinage
Environ 4–5 mois

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit

• Énergie : 1609 kJ / 388 kcal

• Matières grasses totales : 33 g

• dont acides gras saturés : 20 g

• Glucides : 2.2 g

• dont sucres : 0.6 g

• Protéines : 21 g

• Sel : 1.2 g