Il Panaio di Roccalbegna

Il Panaio di Roccalbegna
Libero Conti, è il Panettiere di Roccalbegna. Custode di sapori e saperi antichi, il suo panificio si trova nel pittoresco borgo di Roccalbegna. È in questo suggestivo contesto che Libero Conti crea i suoi prodotti da forno, tra cui il famoso biscotto salato di Roccalbegna, presidio Slow Food. Il biscotto salato di Roccalbegna è il risultato della più antica tradizione di Roccalbegna e non mancava mai nella bisaccia dei contadini e dei carbonai. Gli ingredienti, semplici e facilmente reperibili, sono: acqua, sale, farina, semi di anice, olio e vino bianco. Il biscotto è un prodotto semplice, a lunga conservazione, che mantiene intatti il sapore e l'aroma per molti giorni. Di madre in figlia, per molte generazioni, tutte le casalinghe del Monte Amiata hanno imparato a preparare il famoso biscotto seguendo la ricetta e la variante della propria famiglia, ma gli abitanti del borgo di Roccalbegna sono quelli riconosciuti da tutti come i veri custodi della formula magica che rende questi biscotti così speciali.



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