Vin Santo e Passiti
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Vin Santo di San Gimignano DOC Guicciardini Strozzi, Tasting notes:
Sweet taste, perfect with dry pastry and cantucci
Vin Santo di San Gimignano DOC Guicciardini Strozzi
Respecting the ancient Tuscan tradition, this wine is made from a selected selection of grapes, carefully dried on trellises. After vinification, the Vin Santo matures for more than 4 years in slightly drained kegs placed in the attics of Cusona.
Guicciardini Strozzi
The Guicciardini Strozzi family boasts over a thousand years of history. Wine producers since time immemorial (since 994), have several estates scattered throughout Tuscany with deep roots in the territory and prominent personalities among their ancestors. One of the most illustrious is Lisa Gherardini del Giocondo, better known as La Gioconda or more simply Mona Lisa, immortalized in the most famous painting by Leonardo da Vinci; the current members of the family represent the fifteenth generation of descent.
Alì Alè Fattoria Mantellassi:
Vino Passito con intensi aromi di frutta rossa che conferiscono al suo sapore dolce alcune sfumature molto speciali e intriganti.
Alì Alè Fattoria Mantellassi:
Dopo l'uvaggio per 70 giorni in casse tenute in luoghi ventilati e riparati dal sole, la vinificazione avviene utilizzando un metodo completamente manuale, dalla rimozione dei raspi alla pressatura, e poi il vino viene affinato in botti di rovere per alcuni mesi.
Fattoria Mantellassi
“Labor Omnia Vincit”, come mai prima d'ora, questo motto riconferma la sua validità nella tenacia e nell'attaccamento della Fattoria Mantellassi, a Magliano in Toscana. I Mantellassi sono sempre stati viticoltori, nel 1960 hanno iniziato la piantagione dei primi quattro ettari di vigneti a Banditaccia, fino agli attuali cento. Questi si estendono su alcune delle molte colline della Fattoria, in terreni di natura tufacea-calcareo con una base ampelografica costituita principalmente dal vitigno Sangiovese, poi dall'Alicante, Cabernet Sauvignon, Morellino, Merlot, Canaiolo Nero, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Vermentino Bianco, Sauvignon Bianco. La Fattoria Mantellassi ha contribuito in modo significativo all'istituzione della Denominazione di Origine Controllata Morellino di Scansano nel 1978 ed è considerata una delle aziende produttrici più prestigiose.
Vin Santo del Chianti Classico DOCCastellare di Castellina, Tasting notes:
Vibrant amber colour. The nose is bursting with dried fruit, honey, caramel and candied fruit. On the palate it is broad and enveloping, leaving a sensation of chestnut flour and a long, pleasant finish.
Neither too dry nor too sweet. Produced in strict accordance with tradition, but with Malvasia Bianca and a small amount of Trebbiano grapes dried out in an aired area and not on “cannicci” (special wicker surfaces). And then in half-barriques with 20 to 30 year old deposits (“madri”). There’s never enough.
Label:
CASTELLARE DI CASTELLINA
VINSANTO DEL CHIANTI CLASSICO
Controlled designation of origin
Produced and bottled by Castellare di Castellina (Nettuno srl) Castellina in Chianti (SI) - ITALY
PRODUCED IN ITALY
375 ml
16% vol
Contains sulphites
Castellare di Castellina
The producer, the very famous and renowned company Castellare di Castellina is in fact one of the most historic, working to defend these centuries-old traditions. Castellare di Castellina was born from the union of four farms. Those were the 70’s when the so-called Renaissance of the Italian wine had begun. A Renaissance to which Castellare was able to give its own contribution, keeping together tradition and innovation.
Vin Santo Di Carmignano DOC Riserva Capezzana, Tasting notes:
It shows an intense golden yellow color. the scent is very complex, fruity, with hints of dried and candied fruit, apricot and orange peel; floral notes are also present. The palate is complex, sweet, smooth and with a fruity and persistent aftertaste.
Vin Santo Di Carmignano DOC Riserva Capezzana
It was this wine to coin the famous saying “meditation wine” but it is a perfect match for cantucci and all Tuscan sweets, blue cheese and even liver pâté
Capezzana
At Capezzana they know it well, they have been making wine since 802, not 1802. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity.
Nantropò Ansonica Passito IGT
Dalle uve ansonica di Capel Rosso, baciate dal sole e strette tra il granito e il mare, nasce il Nantropò Passito. Si tratta di condizioni estreme che solo viti “esperte” di oltre 80 anni possono sopportare e produrre, anche se con quantità minime, un vino eccezionale. Il produttore, l’azienda Fontuccia, è uno dei pochissimi viticoltori dell’isola del Giglio. Viticoltura eroica perché i loro vigneti sono piccoli terrazzamenti su rocce granitiche a picco sul mare. La vendemmia viene fatta a mano, come 80 anni fa, perché anche l'uso dei trattori è impossibile.
Fontuccia
Fontuccia ha dedicato tutto alla vita dell'isola e la loro passione è infinita, quella che oggi la viticoltura definisce “eroica”. Un sapere arcaico che hanno scelto di proteggere, valorizzando le specificità e la bellezza del loro territorio con questo vino. Sono uno dei pochissimi viticoltori dell'isola del Giglio. Una viticoltura eroica perché i loro vigneti sono piccoli terrazzamenti su rocce granitiche a picco sul mare. La vendemmia viene fatta a mano, come 80 anni fa, perché anche l'uso dei trattori è impossibile.
Cristino Aleatico Passito IGT, Note di degustazione:
Aromi intensi di ciliegie acide, mirto, macchia e erbe aromatiche. Dolce, gustoso, profumato, retrogusto lungo.
Cristino Aleatico Passito IGT
Aleatico passito dall'Isola di Capraia. L'azienda La Piana, recuperando vecchie terre abbandonate sull'isola, produce solo 1500 bottiglie di questo vino all'anno. Un 100% Aleatico Passito, coltivato in mezzo al mare, su un'isola incontaminata dove soffiano i dolci venti mediterranei.
La Piana
L'azienda agricola biologica La Piana Capraia si trova sull'isola di Capraia, all'interno del Parco Nazionale dell'Arcipelago Toscano. L'area a cui appartiene, chiamata “Il Piano S. Stefano”, è un luogo magico e incontaminato dove aromi, suoni, colori e tradizioni si fondono con antichi sapori e conoscenze, in cui il tempo sembra essersi fermato. Il paesaggio, custodito dalla presenza agricola, è disegnato dalla discontinuità delle file di viti nella macchia mediterranea, dai terrazzamenti, dai muri a secco, dalle antiche cisterne e da specie ornamentali autoctone come il lauro, il rosmarino, la rosa antica;
Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC, Tasting notes:
It reveals a complex and enveloping bouquet with aromas of prunes and dates, propolis, gingerbread, malaga and tobacco. In the mouth it is sweet and spicy and the olfactory notes return, expanding with those of dried apricots and smoked hazelnut with small nuances of Christmas spices. A wine that surprises with every sip for its concentration and depth. Retro-olfactory persistence is incredibly long. A true Fuori Serie.
Avignonesi, winery in Val di Chiana
The producer, Avignonesi extend in the Montepulciano and Cortona areas (in the Val di Chiana in the province of Arezzo) ensuring a diversified spectrum of soils that allows the production of a Vino Nobile di Montepulciano that authentically expresses the complexity of the terroir, while the Val di Chiana is suitable for the cultivation of other grape varieties such as Merlot, Chardonnay and Cabernet Sauvignon.
Occhio di Pernice a 100% sangiovese wine
This amazing Vin santo is the result of an exceptionally long aging process during which more than half of this precious liquid evaporates. It has been calculated that with the same quantity of grapes used to produce one of their 375 ml bottles, twenty-four 750 ml bottles of wine can be produced. Made from 100% Sangiovese grapes, this is the result of a strict selection of the best grapes, drying for many months on bamboo mats in the appassitoio and then 10 years in oak barrels, in contact with the mother, indigenous yeast more than 100 years old. The wine is perfect as a Meditation wine, but also with dry pastry as Cantucci Toscani or Chocolate.
Vin santo di Montepulciano Cantine Dei, Tasting notes:
Golden yellow in colour with amber highlights, it has a wide range of aromas with hints of candied fruit, almond paste, acacia honey and apricot. In the mouth it is pleasantly sweet but balanced by an excellent freshness.
Cantine Dei
Cantine Dei is known as one of the best wine producers of Montepulciano. Every year their wines are awarded and recognized by critics as excellent.
At the Dei estate, arts merges with wine. Their cellar is the perfect example of how architecture and winemaking are working together for a stunning result.
Their wine are all based on the local Sangiovese production and their Nobile wine are among the best of the region.
Vin Santo from Montepulciano
Following the Chianti tradition, also in Montepulciano the sweet passito wine is called "Vin Santo".
Vin santo wine from Montepulciano is perfect to end your meal, dipping Cantucci in it. Or as a meditation wine.
