In conformità con la tradizione, la carne viene lavorata rigorosamente a mano da personale qualificato che si occupa di tutti i processi, dalla disossatura alla rifinitura e alla conclusione del processo di stagionatura. Il delicato processo di salatura, che non prevede l'uso di additivi o conservanti, è seguito da un lungo periodo di stagionatura per garantire il gusto e l'aroma inconfondibili.
Prodotti tipici Val d'Orcia
Prodotti Tipici Val d'Orcia
"Paesaggi mozzafiato, villaggi storici sono tra i più importanti in Italia. La terra è così bella e unica che è diventata un Sito Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO. La maggior parte delle immagini rappresentative della Toscana che hai in mente sono state sicuramente scattate in Val d'Orcia."
In un contesto così unico sarebbe stato un disastro non avere una tradizione culinaria all'altezza. Fortunatamente, i prodotti di questa terra sono eccezionali e includono il famoso Brunello Di Montalcino e il Pecorino Di Pienza. Hai bisogno di ulteriori motivi per innamorarti della Val D’Orcia? Scopri i prodotti Tipici Val d'orcia
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Pici di Grano Antico Mulino Val D'Orcia:
La macinazione integrale l'eccellenza riconosciuta del grano duro Senatore Cappelli; tramite trafilatura in bronzo il risultato ha caratteristiche distintive e uniche.
Ingredienti:
Semola di grano duro biologico Senatore Cappelli, acqua. CONTIENE GLUTINE - FONTE DI FIBRA. VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g: Energia 1423kJ/330 Kcal Grassi 2,20 g di cui saturi 0,22 g Carboidrati 64,80 g di cui Zuccheri 3,00 g Fibra 7,10 g Proteine 13,30 g Sale 0,005 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Pompelmo, Note di degustazione:
I sapori dimenticati riemergono nella vita quotidiana con questa bevanda ingegnosa e dissetante.
Ingredienti del pompelmo:
Spume Del Papini:
Papini produce bevande analcoliche nelle acque sorgive del Monte Amiata che sgorgano a oltre 1200 m sul livello del mare nel Parco Naturale della Val d'Orcia, un'area riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità.
La qualità dei prodotti di questa azienda è definita anche dalla cura che dedicano nella selezione di ogni materia prima, dalla produzione all'imbottigliamento, che avviene esclusivamente in vetro per mantenere la massima qualità.
Tagliatelle di Grano Antico Mulino Val D'Orcia:
La macinazione integrale l'eccellenza riconosciuta del grano duro Senatore Cappelli; grazie alla trafilatura in bronzo, il risultato presenta caratteristiche distintive e uniche.
Ingredienti:
Semola integrale di grano duro Senatore Cappelli Bio, acqua,
Valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto
energia 1382 kJ / 330 kcal, grassi 2,2 g di cui saturi 0,2 g, carboidrati 64 g di cui zuccheri 3,0 g, fibre 7,1 g, proteine 13 g, sale 0,02 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Pappardelle di Grano Antico Mulino Val D'Orcia:
La macinazione integrale l'eccellenza riconosciuta del grano duro Senatore Cappelli; tramite trafilatura in bronzo il risultato ha caratteristiche distintive e uniche.
Ingredienti:
Semola di grano duro biologico Senatore Cappelli, farina di grano tenero biologico tipo 2 Verna, 30 % acqua. CONTIENE GLUTINE – FONTE DI FIBRA. VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g: Energia 1423kJ/357 Kcal Grassi 2,40 g di cui saturi 0,48 g Carboidrati 61,90 g Di cui Zuccheri 1,60 g Fibra 9,30 g Proteine 12,20 g Sale 0,005 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Slice of Boneless Prosciutto Il Borgo additional information:
In accordance with tradition, the meat is processed strictly by hand by our qualified personnel who take care of all processes, from boning to trimming and finishing the curing process.
The delicate salting process, which does not involve the use of additives or preservatives, is followed by a long curing period to guarantee the unmistakable taste and aroma.
Label:
SALUMI IL BORGO SRL VIA TOSCANA. 183 MONTERONI D'ARBIA (SI)
NATIONAL SEASONED HAM
INGREDIENTS: PORK FROM ITALY, PORK FAT AND RICE FLOUR, PEPPER, SALT, GARLIC AND
CHILLI
NO ADDED NITRITES OR NITRATES
STORE AT A MAXIMUM TEMPERATURE OF -4°C
NUTRITIONAL DECLARATION AVERAGE VALUES PER 100 g
Energy 1757 Kj/424 Kcal: Protein 26 g: Fat 18 g of which saturated fatty acids 6.2 g: Carbohydrates 0 g of which sugars 0 g: Salt 6.3 g
The history of Il Borgo:
Salumi il Borgo is a historic company in Monteroni D'Arbia, specialising in the production and sale of hams and typical Tuscan cold cuts. Their family history is made up of craftsmanship and passion for a territory, the Siena area, with a long food and wine tradition.
We only create products of excellence thanks to our highly qualified staff to always guarantee the highest quality. We avoid the use of preservatives and additives, following the natural curing times to ensure that the flavours and aromas remain unaltered.
All meat comes from certified farms in the Sienese territory, where pigs are raised only on natural GMO-free feed
Tagliolini di Grano Antico Mulino Val D'Orcia:
La macinazione integrale l'eccellenza riconosciuta del grano duro Senatore Cappelli; tramite trafilatura in bronzo il risultato ha caratteristiche distintive e uniche.
Ingredienti:
Semola di grano duro biologico Senatore Cappelli, farina di grano tenero biologico tipo 2 Verna, 30% acqua. CONTIENE GLUTINE - FONTE DI FIBRA. VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g Energia 1423kJ/357 Kcal Grassi 2,40 g di cui saturi 0,48 g Carboidrati 61,90 g di cui Zuccheri 1,60 g Fibra 9,30 g Proteine 12,20 g Sale 0,005 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Tagliatelle di Grano Antico Mulino Val D'Orcia:
La macinazione integrale l'eccellenza riconosciuta del grano duro Senatore Cappelli; tramite trafilatura in bronzo il risultato ha caratteristiche distintive e uniche.
Ingredienti:
Semola di grano duro biologico Senatore Cappelli, farina di grano tenero biologico tipo 2 Verna, 30% acqua. VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 g: Energia 1423 kJ/357 Kcal Grassi 2,40 g di cui saturi 0,48 g Carboidrati 61,90 g di cui Zuccheri 1,60 g Fibra 9,30 g Proteine 12,20 g Sale 0,005 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Gassoso, Note di degustazione:
Vivace con bollicine, la bevanda dolce che si abbina a tutti i gusti.
Ingredienti Gassosi:
Acqua, zucchero, anidride carbonica, aromi naturali, acidificante acido citrico, antiossidante acido ascorbico, stabilizzante E211 valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: energia kcal 50-kj 209, carboidrati 13g, di cui zuccheri 13 g, proteine 0g, grassi 0g, sodio 3.3mg, vitamina c 30% rda
Spume Del Papini:
Papini produce bevande analcoliche nelle acque sorgive del Monte Amiata che sgorgano a oltre 1200 m sul livello del mare nel Parco Naturale della Val d'Orcia, un'area riconosciuta dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità.
La qualità dei prodotti di questa azienda è definita anche dalla cura che dedicano nella selezione di ogni materia prima, dalla produzione all'imbottigliamento, che avviene esclusivamente in vetro per mantenere la massima qualità.
Tonic Water , Tasting notes:
A light-tasting thirst-quenching drink, excellent paired with a dry Tuscan gin
Label:
Tonic water carbonated drink
Ingredients: Water, sugar, carbon dioxide, flavourings, quinine hydrochloride, citric acid acidifier, stabiliser E211. Average nutritional values per 100 grams of product: energy 50 kcal/209 kJ, carbohydrates 13g, of which sugars 13g, protein 0g, fat 0g, sodium 3mg.
Avoid exposure to direct light and heat, store in a cool, dry place.
Produced by Papini srl, Strada Comunale di Carrecchio, 3, San Quirico d'Orcia (SI).
Spume Del Papini:
Papini produces soft drinks in the surgive waters of Monte Amiata that gush out at over 1200 m above sea level in the Val d’Orcia Natural Park, an area that is recognised by UNESCO as a World Heritage Site.
The quality of this company’s products is also defined by the care they take in selecting each raw material, from production to bottling, which is done exclusively in glass to maintain maximum quality.
Cipressini Mulino Val D'Orcia:
Il nuovo e unico formato di pasta a forma di cipresso. Frutto del progetto di quattro giovani intraprendenti che volevano rendere omaggio alla loro amata terra, il Val d'Orcia, attraverso il suo simbolo più iconico: il cipresso. Scopri la qualità e la passione artigianale in ogni piatto con I Cipressini, una pasta che racconta la storia e la bellezza della Toscana.
Ingredienti:
Semola integrale di grano duro Senatore Cappelli biologico, acqua
VALORI NUTRIZIONALI (media per 100 g): Energia 1382 kJ/330 Kcal, Acidi grassi 2.2 di cui saturi 0.22 g, Carboidrati 64 g di cui zuccheri 3.0 g, Fibra 7.1 g, Proteine 13 g Sale 0.02 g
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia è nato circa 30 anni fa da un'idea intuitiva di Luchino, che ha deciso di acquistare il mulino e un piccolo impastatore. Il loro successo deriva dal fatto che, prima di essere pastai, erano agricoltori. Mulino Val d'Orcia produce pasta biologica di alta qualità nel comune di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia, un sito patrimonio dell'umanità UNESCO per la bellezza del suo paesaggio e l'equilibrio tra natura e attività umane.
Lentils Mulino Val d'Orcia:
Particularly rich in sugar and protein, as well as iron, Particularly diuretic, rich in insoluble and soluble fibre, they contain a high proportion of minerals such as calcium, phosphorus, iron and zinc; vitamins B1, B2, B3.
Label:
Organic Lentils
May contain wheat, spelt, barley
Preparation: wash the lentils and cook over low heat for 30-40 minutes in plenty of water. No soaking required.
Produced and packaged by Az.Agr. Grappi luchino Podele Lamone Pienza (SI)
Country of cultivation Italy
Store in a cool, dry place
Mulino Val D'Orcia
Mulino Val d'Orcia was born about 30 years ago from an intuitive idea of Luchino, who decided to buy the mill and a small kneading machine. Their success stems from the fact that before being pasta makers, they were farmers. Mulino Val d'Orcia produces high quality organic pasta in the municipality of Pienza, in the heart of the Val d'Orcia, a UNESCO world heritage site for the beauty of its landscape and the balance between nature and human activities.
Rosso di Montalcino Castello Tricerchi, Tasting notes:
Intense ruby red colour, the nose is complex with notes of strawberry and cherries, slightly spicy with floral and mineral notes, the taste is balanced and intense with dense and elegant tannins and concludes with a long savoury and mineral finish.
100% Sangiovese cultivated with spurred cordon and guyot, aged for about 12 months in Slavonian oak barrels, harvested by hand.
Label:
CASTELLO TRICERCHI
NON IN LATERA PRO NOS
ROSSO DI MONTALCINO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
BOTTLED AT THE ORIGIN BY CASTELLO TRICERCHI SRL MONTALCINO-ITALY
750 ml
PRODUCT OF ITALY
13.5% VOL
Contains sulphites
Nutritional values per 100 ml E = 346 kJ/83 kcal
Castello Tricerchi
Castello Tricerchi boasts splendid vineyards located entirely on the northern slope of Montalcino, characterised by cool temperatures and marked temperature swings. The 13 hectares are cultivated exclusively with the Sangiovese Grosso variety, subdivided into 7 parcels cultivated with spurred cordon and guyot: the Vigna del Velo, named after the chapel above it dedicated to the Virgin of the Veil, the Vigna del Castello, Vigna di Sant’Anna, del Lago, dei Cipressi, del Piano and the Vigna Nuova. The soil has a rich and heterogeneous structure with the presence of calcareous clays and sand, and the prevailing north and west exposures guarantee very balanced ripening. The estate’s agriculture follows an organic philosophy based on respect for nature. The cellars located within the structure, in the castle dungeons, guarantee a constant temperature throughout the year thanks to the imposing walls and air chambers below and above
Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Note di degustazione:
Brunello di Montalcino San Polo, un vino rosso di grande potenza ed eleganza, è la massima espressione del Sangiovese (100%), che a Montalcino si tinge di un colore "bruno", carico di aromi e profumi unici e intensi. Contato tra i vini più conosciuti, più apprezzati e più longevi al mondo, è un'icona dell'enologia italiana e un simbolo di eccellenza.
San Polo
San Polo si trova sul versante sud-orientale della collina di Montalcino, a un'altitudine di 450 metri; i 22 ettari della tenuta, 16 dei quali coltivati a Sangiovese, sono caratterizzati da un microclima secco e ventilato, con ampie escursioni termiche diurne e stagionali. In cantina, un esempio ammirevole di bioarchitettura, progettata per ridurre al minimo il consumo energetico e l'impatto ambientale, le uve vengono lavorate con cura artigianale per esaltare la finezza degli aromi di Sangiovese. L'essenza di San Polo, infatti, è riportare i vini al vigneto che li ha generati, per esprimere appieno il concetto di terroir. L'intervento dell'uomo non è altro che avvicinare il vino alla natura, adottando una viticoltura che rispetti il suolo, il microclima e la biodiversità del luogo, affinché il ciclo biologico del vigneto e il contesto pedoclimatico siano in perfetta armonia.
Brunello di Montalcino DOCG Molino di Sant'Antimo, Note di degustazione:
Il suo colore è rosso rubino, il bouquet fruttato e speziato, il sapore armonioso e vellutato che è particolarmente elegante e persistente.
Brunello di Montalcino DOCG Molino di Sant'Antimo
La scelta accurata delle uve, puro Sangiovese, la loro vinificazione con tecniche appropriate e il loro continuo controllo durante il lungo invecchiamento in botti di rovere con una capacità massima di Hl. 55, permettono di apprezzare le eccezionali qualità di questo vino. Si consiglia una buona preparazione per una corretta ossigenazione prima di bere.
Molino di Sant'Antimo
Il Molino di Sant'Antimo consiste in circa 40 ettari di terreno con esposizione sud/sud-ovest, che scende da 250 a 200 metri sopra il livello del mare fino al fiume Orcia. I suoli hanno una composizione di scisto, galestro e pietra frantumata, ricchi di sali minerali. Le piantagioni di vite si sono sviluppate gradualmente nel corso degli anni. L'area di vinificazione contiene moderni tini in acciaio per 1.000 Ql. L'area di invecchiamento ospita grandi botti in rovere francese Allier e botti in rovere francese e americano.
Il Bianco Chardonnay IGT Molino di Sant'Antimo, Note di degustazione:
Note minerali e floreali, saporite e intense al palato.
Il Bianco Chardonnay IGT Molino di Sant'Antimo
VINIFICAZIONE: DIRASPAZIONE E PIGIATURA, 12 GIORNI DI FERMENTAZIONE ALCOLICA IN ACCIAIO A BASSA TEMPERATURA (14-16°C)
AFFINAMENTO: 6-8 MESI SU FINE FECCIA IN ACCIAIO E 1 MESE IN
BOTTIGLIA
Molino di Sant'Antimo
Il Molino di Sant'Antimo consiste in circa 40 ettari di terreno con esposizione sud/sud-ovest, che scende da 250 a 200 metri sopra il livello del mare fino al fiume Orcia. I suoli hanno una composizione di scisto, galestro e pietra frantumata, ricchi di sali minerali. Le piantagioni di vite si sono sviluppate gradualmente nel corso degli anni. L'area di vinificazione contiene moderni tini in acciaio per 1.000 Ql. L'area di invecchiamento ospita grandi botti in rovere francese Allier e botti in rovere francese e americano.
prosciutto toscano dop Il Borgo informazioni aggiuntive:
Ingredienti:
La storia di Il Borgo:
Salumi il Borgo è un'azienda storica di Monteroni D'Arbia, specializzata nella produzione e vendita di prosciutti e salumi tipici toscani. La loro storia familiare è composta da artigianato e passione per un territorio, quello senese, con una lunga tradizione enogastronomica.
Creiamo solo prodotti di eccellenza grazie al nostro personale altamente qualificato per garantire sempre la massima qualità. Evitiamo l'uso di conservanti e additivi, seguendo i tempi di stagionatura naturali per garantire che i sapori e gli aromi rimangano inalterati.
Tutta la carne proviene da fattorie certificate nel territorio senese, dove i maiali sono allevati solo con mangimi naturali privi di OGM.
Moscadello di Montalcino DOC Vendemmia Tardiva Capanna, Tasting notes:
Has an intense golden colour. The nose immediately recognises an intense aroma of acacia honey, apricots, pears and candied fruit; noteworthy because it is extremely persistent. on the palate it is sweet, but well balanced by acidity, well structured and pleasant, complex and with a characteristic aftertaste.
Capanna
Azienda Capanna is one of the most historic producers of this wine in Montalcino.
Brunello, Rosso and Moscadello are their top products.
The Capanna winery, owned by the Cencioni family since 1957, is located in the Montosoli area, north of Montalcino. Founded by Giuseppe Cencioni; already in the 1960s he began bottling his own wines and, after the recognition of Brunello di Montalcino DOC in 1966, Giuseppe was one of the 25 founders of the Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
Production, initially a few thousand bottles, later increased with the planting of new vineyards. In 1975, the export of Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – to Germany began; in the following years, new markets were reached: United States of America, Canada, Switzerland, Belgium, Holland, Japan, Austria, Poland, Denmark and others .
The Capanna winery is still run exclusively by the family: moreover, it is Amedeo Cencioni himself, Patrizio’s son and representative of the fourth generation, who oversees the oenological and agronomic side of the winery.
Montalcino passito wine
Moscadello di montalcino, the Passito wine par excellence of the val d’orcia.
Rosso di Montalcino DOC Capanna, Tasting notes:
Intense ruby colour, it has a fresh bouquet, with notes of red fruit and vanilla. On the palate it is noted for its good structure, slightly tannic, persistent.
Montalcino red wine
Rosso di Montalcino DOC Capanna is a classic 100% Sangiovese wine from Montalcino. Goes perfectly with pasta with meat sauce, roast white and red meat, mushrooms, cold meats and cheeses. Vinification takes place with alcoholic fermentation with maceration of the skins (18-20 days) at controlled temperature and spontaneous malolactic fermentation, both in truncated conical Slavonian oak vats. Refinement in Slavonian oak barrels from 20 to 32 hl for 6-10 months; followed by refinement in the bottle for at least 3-4 months.
Capanna
Azienda Capanna is one of the most historic producers of this wine in Montalcino.
Brunello, Rosso and Moscadello are their top products.
The Capanna winery, owned by the Cencioni family since 1957, is located in the Montosoli area, north of Montalcino. Founded by Giuseppe Cencioni; already in the 1960s he began bottling his own wines and, after the recognition of Brunello di Montalcino DOC in 1966, Giuseppe was one of the 25 founders of the Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
Production, initially a few thousand bottles, later increased with the planting of new vineyards. In 1975, the export of Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – to Germany began; in the following years, new markets were reached: United States of America, Canada, Switzerland, Belgium, Holland, Japan, Austria, Poland, Denmark and others .
The Capanna winery is still run exclusively by the family: moreover, it is Amedeo Cencioni himself, Patrizio’s son and representative of the fourth generation, who oversees the oenological and agronomic side of the winery.
Brunello di Montalcino DOCG Capanna, Note di degustazione:
Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Ha un bouquet etereo di frutti rossi e vaniglia, persistente. Armonioso al palato, con ottimi tannini e struttura, molto persistente.
vino Brunello di Montalcino
Brunello di Montalcino Capanna da uve 100% Sangiovese dei vigneti più antichi. Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.
Capanna
Azienda Capanna è uno dei produttori più storici di questo vino a Montalcino.
Brunello, Rosso e Moscadello sono i loro prodotti di punta.
La cantina Capanna, di proprietà della famiglia Cencioni dal 1957, si trova nella zona di Montosoli, a nord di Montalcino. Fondata da Giuseppe Cencioni; già negli anni '60 iniziò a imbottigliare i propri vini e, dopo il riconoscimento del Brunello di Montalcino DOC nel 1966, Giuseppe fu uno dei 25 fondatori del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino.
La produzione, inizialmente di alcune migliaia di bottiglie, è aumentata successivamente con la piantagione di nuovi vigneti. Nel 1975 è iniziata l'esportazione del Brunello di Montalcino DOC – Capanna 1970 – in Germania; negli anni successivi sono stati raggiunti nuovi mercati: Stati Uniti d'America, Canada, Svizzera, Belgio, Olanda, Giappone, Austria, Polonia, Danimarca e altri.
La cantina Capanna è ancora gestita esclusivamente dalla famiglia: inoltre, è lo stesso Amedeo Cencioni, figlio di Patrizio e rappresentante della quarta generazione, a sovrintendere al lato enologico e agronomico della cantina.
Brunello di Montalcino Caprili, Note di degustazione:
Morbido e meno tannico rispetto alla Riserva, il Brunello ha un colore intenso, ampi aromi con note di frutti rossi. Al palato offre un corpo ben bilanciato con tannini ben amalgamati nella struttura, che garantiscono eleganza e longevità.
Sangiovese di Montalcino
La Toscana è la patria del vino rosso, in particolare del sangiovese.
Il Sangiovese grosso ha trovato a Montalcino un terroir speciale che, combinato con l'esperienza dei viticoltori, ha creato un prodotto leggendario famoso in tutto il mondo per le sue qualità.
Caprioli
L'azienda Caprili è stata fondata nel 1965 da Alfo Bartolomei e la prima bottiglia di Brunello di Montalcino Caprili è la vendemmia del 1978, introdotta sul mercato nel 1983. I vigneti sono allevati a cordone speronato, si trovano ad un'altitudine che varia da 225 a 340 m sul livello del mare. L'esposizione a sud-ovest dell'azienda, che guarda verso il mare, beneficia dell'azione mitigante dei venti che evitano l'umidità stagnante che può causare attacchi fungini ai vigneti. Pertanto, le uniche interventi si basano su sostanze di contatto come rame e zolfo. La vinificazione segue i processi naturali favorendo l'uso di lieviti autoctoni, contenuti nelle stesse uve, questo conferisce al vino una propria precisa identità territoriale, facilmente riconoscibile e tracciabile. Ma allo stesso tempo mai omologato nel gusto e nei profumi, piuttosto seguendo la variabilità della tendenza stagionale delle vendemmie, ed esprimendo la loro particolarità. L'azienda Caprili copre un'area di 58 ettari, a sud-ovest del territorio nel comune di Montalcino, sul versante della collina che degrada verso i fiumi Orcia e Ombrone. L'area vitata è di 15,5 ettari di cui 14,5 sono coltivati a Sangiovese Grosso da cui si ottengono Brunello di Montalcino DOCG e Rosso di Montalcino DOC.
Rosso di Montalcino DOC Molino di Sant'Antimo, Tasting notes:
Has a deep ruby red color, soft and rich, with a bouquet of extraordinary freshness.
Rosso di Montalcino DOC DOCG Molino di Sant'Antimo
Rosso di Montalcino Molino di Sant Antimo is a wine of nature and characteristics similar to Brunello, This Red Wine From Montalcino has a deep ruby red color, soft and rich, with a bouquet of extraordinary freshness. Aged in oak barrels for a year it will ripen comfortably, improving in the 3-5 years after bottling, becoming even finer and more elegant.
Molino di Sant'Antimo
Molino di Sant'Antimo consists of about 40 hectares of land with a south/south-west exposure, sloping from 250 to 200 metres above sea level down to the Orcia river. The soils have a composition of schist, galestro and crushed stone, rich in mineral salts. The vine plantations have developed gradually over the years. The vinification area contains modern steel vats for 1,000 Ql. The ageing area houses the large French Allier oak barrels and the French and American oak casks.
Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Note di degustazione:
Di un profondo rosso rubino con riflessi granati, si apre con sentori di frutti di bosco come mora, ribes nero e mirtillo, seguiti da liquirizia, spezie e intense note balsamiche. I tannini sono ben definiti e il finale è lungo con un'eccezionale persistenza aromatica. È un vino di grande concentrazione e struttura, che sorprende il palato con la sua intensità, eleganza e grande equilibrio.
San Polo
San Polo si trova sul versante sud-orientale della collina di Montalcino, a un'altitudine di 450 metri; i 22 ettari della tenuta, 16 dei quali coltivati a Sangiovese, sono caratterizzati da un microclima secco e ventilato, con ampie escursioni termiche diurne e stagionali. In cantina, un esempio ammirevole di bioarchitettura, progettata per ridurre al minimo il consumo energetico e l'impatto ambientale, le uve vengono lavorate con cura artigianale per esaltare la finezza degli aromi di Sangiovese. L'essenza di San Polo, infatti, è riportare i vini al vigneto che li ha generati, per esprimere appieno il concetto di terroir. L'intervento dell'uomo non è altro che avvicinare il vino alla natura, adottando una viticoltura che rispetti il suolo, il microclima e la biodiversità del luogo, affinché il ciclo biologico del vigneto e il contesto pedoclimatico siano in perfetta armonia.
Rosso di Montalcino DOC San Polo, Tasting notes:
Composite ruby red colour, clear and bright. On the nose it has a scent of fresh berries and light marasca cherries together with hints of blackberry and black cherries followed by a pleasant hint of vanilla. hints of blackberry and black cherries followed by a pleasant hint of vanilla. Good intensity and fragrance. The palate is warm, soft, medium structured and with balanced tannins.
Label:
ROSSO DI MONTALCINO
CONTROLLED DESIGNATION OF ORIGIN
ORGANIC WINE
BOTTLED AT THE ORIGIN BY THE WINE GROWER: POGGIO SAN POLO S.A.A.R.L. - MONTALCINO - ITALY
The San Polo winery in Montalcino best represents the potential of a unique terroir, of which it has become the protagonist and ambassador. Produced with organically grown grapes, this wine is fermented in cement and aged in large oak barrels.
IT BIO 014
Italian agriculture
PRODUCED IN ITALY
750 ml
13.5% vol
Contains sulphites
San Polo
San Polo is situated on the south-eastern slope of Montalcino hill, at an altitude of 450 metres, the 22 hectares of the estate, 16 of which are planted with Sangiovese, are characterized by a dry, breezy microclimate, with wide diurnal and seasonal temperature swings. In the cellar, an admirable example of bio-architecture, designed to minimize energy consumption and environmental impact, the grapes are processed with artisan care to enhance the finesse of the Sangiovese aromas. The essence of San Polo, in fact, is to take the wines back to the vineyard that generated them, so as to express the concept of terroir to the full. Man’s intervention is nothing more than bringing the wine closer to nature, adopting a viticulture that respects the soil, the microclimate and the biodiversity of the place, so that the biological cycle of the vineyard and the pedoclimatic context are in perfect harmony.
Buristo Il Borgo informazioni aggiuntive:
Ottenuto dai cosiddetti 'friccioli' (scarti di carne fritti non utilizzati per altre produzioni) aggiunti ai ciccioli di maiale bolliti in acqua. La miscela viene poi condita con sale e spezie e una piccola quantità di sangue per darle il suo colore tipico. Insaccato nell'involucro tipico chiamato 'muletta', viene cotto nuovamente in acqua. Eccellente come antipasto servito su una fetta di pane caldo.
Ingredienti:
La storia di Il Borgo:
Salumi il Borgo è un'azienda storica di Monteroni D'Arbia, specializzata nella produzione e vendita di prosciutti e salumi tipici toscani. La loro storia familiare è composta da artigianato e passione per un territorio, quello senese, con una lunga tradizione enogastronomica.
Creiamo solo prodotti di eccellenza grazie al nostro personale altamente qualificato per garantire sempre la massima qualità. Evitiamo l'uso di conservanti e additivi, seguendo i tempi di stagionatura naturali per garantire che i sapori e gli aromi rimangano inalterati.
Tutta la carne proviene da fattorie certificate nel territorio senese, dove i maiali sono allevati solo con mangimi naturali privi di OGM.
Rosso di Montalcino Talenti , Tasting notes:
Intense ruby red colour with violet hues. Intense fresh fruity aroma, with characteristic notes of cherry, plum and black cherry. The taste is soft and mineral, with a good structure and well-balanced tannins.
Rosso di Montalcino Talenti
Made from 100% Sangiovese grapes from various estate vineyards on the south-east/south-west (220-400 m a.s.l.). side of the commune of Montalcino, with altitudes ranging from 250 to 400 metres above sea level. The soils are south-east facing with a franc-sandy texture with the presence of limestone slabs and abundant skeleton. Matured for several months in French and Slavonian oak, followed by bottle ageing
alcohol content: 14,5%
Talenti
Pierluigi Talenti decided to move from the mountains of Romagna to the gentle, sunny Montalcino hills. After a few years, he decided to buy the farm and all its land that had so fascinated him and made him fall in love. Over the years Pierluigi has dedicated himself to clonal research of Sangiovese on the land, bringing his wines to the highest levels of quality. Today Riccardo Talenti, respecting tradition, continues the research and continues the work with the same passion and stubbornness as his grandfather. The wines mature well over two years in precious Allier and Slavonian wood. They are then left to refine in the bottle for the time necessary to enhance the aromas and character that make them unique and unrepeatable. Harvesting is done by hand using small containers to preserve their integrity, then only the best grapes and bunches are selected to get the best from each harvest.
