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Confiture extra de mûres sauvages Chiaverini
Cueillies à la main, seules des mûres sauvages de la plus haute qualité sont choisies pour obtenir un excellent produit fini
Chiaverini
En 1928, les jeunes frères Chiaverini décident d’ouvrir une petite entreprise de production de confitures et de conserves, juste à l’extérieur des remparts de Florence.
Quelques années plus tard, les confitures des frères Chiaverini ne sont plus seulement demandées dans les épiceries : des pots de 5 kg sont créés pour répondre aussi aux besoins des pâtisseries. Le succès fait croître la production ; les grandes marmites pour cuire fruits et sucre laissent vite place à des chaudrons conçus par les fondateurs eux-mêmes, afin de doubler la production.
L’attention portée aux tendances et aux orientations du marché a ensuite conduit Fratelli Chiaverini à produire des confitures et des marmelades à base de fruits issus de l’agriculture biologique.
Étiquette :
Confiture extra de mûres sauvages
Ingrédients : mûres sauvages, sucre. Correcteur d’acidité : acide citrique. Peut contenir des traces d’amandes, noisettes et noix.
Sans gluten
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
énergie 278kcal, matières grasses 0.1g, dont acides gras saturés 0g, glucides 68g, dont sucres 63.3g, fibres 1.3g, protéines 0.5g, sel 0.01g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Produit par Le Bontà Srl, Via Maestri del Lavoro, 750013 Campibisenzio (FI) dans l’établissement situé Via Dante Alighieri, 60 50041 Calenzano (FI).
Confiture extra d’abricot Chiaverini
Cueillis à la main, seuls des abricots de la plus haute qualité sont choisis pour obtenir un excellent produit fini
Chiaverini
En 1928, les jeunes frères Chiaverini décident d’ouvrir une petite entreprise de production de confitures et de conserves, juste à l’extérieur des remparts de Florence.
Quelques années plus tard, les confitures des frères Chiaverini ne sont plus seulement demandées dans les épiceries : des pots de 5 kg sont créés pour répondre aussi aux besoins des pâtisseries. Le succès fait croître la production ; les grandes marmites pour cuire fruits et sucre laissent vite place à des chaudrons conçus par les fondateurs eux-mêmes, afin de doubler la production.
L’attention portée aux tendances et aux orientations du marché a ensuite conduit Fratelli Chiaverini à produire des confitures et des marmelades à base de fruits issus de l’agriculture biologique.
Étiquette :
Confiture extra d’abricot
Ingrédients :
Abricots 60%, sucre. Gélifiant : pectine de fruits. Correcteur d’acidité : acide citrique. Peut contenir des traces d’amandes.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
énergie 264kcal, matières grasses 0.1g dont acides gras saturés 0g, glucides 64.8g dont sucres 64.2g, fibres 0.9g, protéines 0.5g, sel 0g.
Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Produit par Le Bontà Srl, Via Maestri del Lavoro, 750013 Campibisenzio (FI) dans l’établissement situé Via Dante Alighieri, 60 50041 Calenzano (FI).
Panforte Panpepato La Fabbrica del Panforte
l’une des plus anciennes douceurs traditionnelles de Sienne. La saveur prononcée bien connue du panforte noir est due au mélange d’épices au goût intense comme la noix de muscade, les clous de girofle et le poivre de girofle
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica del Panforte a ses racines dans la terre et la culture de Sienne et crée des produits de boulangerie-pâtisserie artisanaux, tous préparés avec soin jusque dans les moindres détails.
C’est avec amour, enthousiasme et dévouement que la Fabbrica del Panforte a été créée, dans le but de proposer à nouveau et de faire connaître au monde les pâtisseries traditionnelles siennoises dans leur expression la plus complète.
Étiquette :
Produit de confiserie cuit au four
Ingrédients :
Écorce d’orange confite et melon confit (fruit, sirop de glucose-fructose, saccharose, acidifiant : acide citrique), amandes, sucre, farine de blé type « 0 », sirop de sucre inverti, miel, colorant caramel naturel, mélange d’épices, oublies (fécule de pomme de terre). Peut contenir des traces de soja, noisettes, fruits à coque et lait.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
Énergie Kcal 420 Kjoule 1764 Matières grasses g 17.3 dont acides gras saturés 1.7 Glucides g 57.3 dont sucres g 41 Protéines g 7.2 Sel g 0.7
Conserver dans un endroit frais et sec
Produit conditionné en Italie par La Fabbrica del Panforte, via Po 20, loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
Penne aux grains anciens Mulino Val d’Orcia :
La mouture complète met en valeur l’excellence reconnue du blé dur Senatore Cappelli ; grâce au tréfilage au bronze, le résultat présente des caractéristiques distinctives et uniques.
Étiquette:
Ingrédients : semoule de blé dur complète Senatore Cappelli, eau. CONTIENT DU GLUTEN - SOURCE DE FIBRES. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g : Énergie 1423kJ/357 Kcal Matières grasses 2.40 g dont saturées 0.48 g Glucides 61.90 g dont sucres 1.60 g Fibres 9.30 g Protéines 12.20 g Sel 0.005 g
Pâtes de semoule complète de blé dur Senatore Cappelli bio
Blé : origine Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit et conditionné par AZ. AGR. Grappi Luchino podere Lamone 65 Pienza (Sienne)
Temps de cuisson 7/9 minutes
Mulino Val d’Orcia
Mulino Val d’Orcia est né il y a une trentaine d’années d’une intuition de Luchino, qui a décidé d’acheter le moulin et un petit pétrin. Leur succès vient du fait qu’avant d’être pastiers, ils étaient agriculteurs. Mulino Val d’Orcia produit des pâtes biologiques de grande qualité dans la commune de Pienza, au cœur du Val d’Orcia, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’équilibre entre nature et activités humaines.
Spaghetti toscans au blé dur Pasta Bertoli, comment les assaisonner :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne se défait pas à la cuisson.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur, eau. Peut contenir des soja et moutarde. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1597kj376kcal, matières grasses 0.6 g dont acides gras saturés 0.01 g, glucides 77.08g dont sucres 5.13g, fibres 3 g, protéines 13g, sel 0.1g
Pâtes de semoule de blé dur
Produit dans l’établissement de Ferrare (Italie) Via dei Trasvolatori Atlantici, 48
Azienda Agricola Bertoli di Bertoli Giuseppe Via di Franata, 18 Pastina di S. Luce (PI), dans l’établissement de Via Pescara 4 06089 Torgiano, Italie.
Les pâtes Bertoli sont produites exclusivement avec du blé dur cultivé à la ferme Bertoli, à partir de variétés traditionnelles de la zone d’origine.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson conseillé : 6 minutes.
L’histoire de Pasta Bertoli :
La famille Bertoli cultive les terres vallonnées de Santa Luce depuis l’après-guerre. Trois générations de Bertoli cultivent depuis des années selon la tradition, et leurs produits sont savoureux, très digestes et riches en protéines. Les blés qui les composent garantissent un niveau optimal (faible) de gluten. C’est une pâte idéale pour les enfants, car saine et naturelle, et pour l’alimentation des sportifs, car légère et nourrissante.
Pici à la truffe Pasta Bertoli, comment les assaisonner :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne se défait pas à la cuisson.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur, eau, champignons de Paris (agaricus bisporus), truffe d’été (tuber aestivum vitt) 1%, arômes. Peut contenir des traces d’œufs, crustacés et moutarde. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1446kj-346kcal, matières grasses 1.5 g dont acides gras saturés 0.3, glucides 72 g dont sucres 3.5 g, protéines 11 g, sel 0 g
Produit et conditionné pour l’Azienda Agricola Bertoli di Bertoli Giuseppe Via di Franata, 18 Pastina di S. Luce (PI), dans l’établissement de Via Pescara 4 06089 Torgiano, Italie.
Pays d’origine du blé : Italie.
Pâtes de semoule de blé dur
Conserver dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson conseillé : 19 minutes.
L’histoire de Pasta Bertoli :
La famille Bertoli cultive les terres vallonnées de Santa Luce depuis l’après-guerre. Trois générations de Bertoli cultivent depuis des années selon la tradition, et leurs produits sont savoureux, très digestes et riches en protéines. Les blés qui les composent garantissent un niveau optimal (faible) de gluten. C’est une pâte idéale pour les enfants, car saine et naturelle, et pour l’alimentation des sportifs, car légère et nourrissante.
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(5 à 7 produits prévus)
Ingrédients :
À vérifier sur les pages de chaque produit
Confiture d’abricot bio Frateria San Benedetto
Douce et juteuse
Frateria San Benedetto
La Frateria San Benedetto se dresse dans la campagne siennoise qui relie Montepulciano à Chianciano Terme ; ses origines sont anciennes : les Romains l’utilisaient comme « maison de repos » lors des longs voyages. Aujourd’hui entièrement restaurée, elle a bénéficié d’innovations qui ont assuré un bon développement de l’exploitation ; en plus de son agritourisme, la ferme se consacre principalement à la culture biologique d’arbres fruitiers, en particulier la prune sauvage locale, connue dans toute la Toscane et au-delà sous le nom de « Coscia di Monaca ». Ses fruits servent aussi à préparer des confitures traditionnelles sans ajout de sucre ni d’additifs, garantissant un produit sain et savoureux à porter directement à votre table.Contrairement au consortium, l’oignon de Certaldo a des origines très anciennes : il était en effet déjà cité par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs se porte garant et gardien de la préservation et de la continuité de cette excellence ; il est aussi le dépositaire des semences de l’oignon (dans ses deux variétés, Vernina et Statina) et il est enregistré à ce titre auprès de la région.
Ingrédients :
Conserve de coings et de raisin
Ingrédients : coings, raisin, malt de raisin.
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 424 kj-100 kcal, matières grasses <0.1 g, dont acides gras saturés <0.1 g, glucides 24.1 g, dont sucres 18.8 g, protéines 0.8 g, fibres 0.5 g, sel 0.1 g
La conserve ne contient ni colorants ni conservateurs. Elle peut contenir des traces de noyaux. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.
Produit et conditionné selon des méthodes traditionnelles par AZ.Ag. San Benedetto via per chianciano ,25 53045 Montepulciano (SI)
Crème de cèpes Savini Tartufi
La pâte à tartiner idéale pour les amateurs de champignons, un goût prononcé né de l’association des cèpes et de l’huile d’olive extra vierge.
Étiquette:
INGRÉDIENTS :
Cèpes (Boletus edulis et groupe) 72%, huile d’olive, herbes aromatiques, sel, arômes naturels, épices.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
Énergie 655 kJ (160 kcal), Matières grasses 15.7 g (dont acides gras saturés 2.5 g), Glucides 1.2 g (dont sucres 0.2 g), Fibres 1.4, Protéines 2.5 g, Sel 0.77 g
Crème de cèpes
Cèpes provenant de l’UE
Savini tartufi s.r.l. Via Meucci 24 56036 Forcoli Palaia (PI)
Savini Tartufi
De 1920 à aujourd’hui, une famille qui travaille en harmonie, dans le respect de la nature et des personnes. Une histoire de courage et de caractère qui a fait de la marque Savini Tartufi une référence de qualité dans le monde de la truffe. L’histoire et le savoir-faire acquis au fil des années permettent à Savini Tartufi de proposer une gamme variée de produits de très haute qualité, qui accompagnent les truffes fraîches et parfumées, fruits de la terre toscane. Sur ces terres, Savini Tartufi travaille la truffe depuis 4 générations. Aujourd’hui, Savini Tartufi est une entreprise moderne, une excellence du Made in Italy tournée vers l’avenir et forte de ses valeurs anciennes.
Spaghetti aux grains anciens Mulino Val d’Orcia :
La mouture complète met en valeur l’excellence reconnue du blé dur Senatore Cappelli ; grâce au tréfilage au bronze, le résultat présente des caractéristiques distinctives et uniques
Étiquette:
Ingrédients : semoule complète de blé dur Senatore Cappelli bio, eau. Contient du Gluten
Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit
énergie 1382kj/330kcal, matières grasses 2.2g dont saturées 0.22g, glucides 64.8g dont sucres 3.0g, fibres 7.1g, protéines 13.3g, sel 0.02g
Pâtes de semoule complète de blé dur Senatore Cappelli bio
Blé : origine Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit et conditionné par AZ. AGR. Grappi Luchino podere Lamone 65 Pienza (Sienne)
Temps de cuisson 9/11 minutes
Mulino Val d’Orcia
Mulino Val d’Orcia est né il y a une trentaine d’années d’une intuition de Luchino, qui a décidé d’acheter le moulin et un petit pétrin. Leur succès vient du fait qu’avant d’être pastiers, ils étaient agriculteurs. Mulino Val d’Orcia produit des pâtes biologiques de grande qualité dans la commune de Pienza, au cœur du Val d’Orcia, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’équilibre entre nature et activités humaines.
Casarecce bio du Chianti Pasta Fabbri, comment les utiliser :
un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne colle pas
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur biologique, eau. Contient du gluten. Peut contenir des traces d’œufs, soja et moutarde. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g : énergie 1423 kJ / 340 kcal, matières grasses 2.5 g dont acides gras saturés 0.8 g, glucides 68 g dont : sucres 3.7 g, fibres 3 g, protéines 12.5 g, sel 0.02 mg
Pâtes de semoule de blé dur
Origine du blé : Toscane (Italie). Pays de mouture : Toscane (Italie)
Produit et conditionné par Pastificio Artigiano Fabbri SRL Piazza E. Landi, 18 50022 Strada in Chianti (Florence)
Conserver à une température inférieure à 18°C et à une humidité de 65%, ou bien au réfrigérateur.
Temps de cuisson 12-13 minutes
L’histoire de Pasta Fabbri :
Depuis 1893, à Strada in Chianti, de père en fils, la famille Fabbri fabrique ses pâtes de la même façon, sans rien changer, sur la même place au centre du village. Chez Pasta Fabbri, on respecte encore les techniques traditionnelles : le séchage est « très lent » (de 72 à 144 heures selon le format), les températures restent strictement inférieures à 38°C et les pâtes sont tréfilées « al bronzo », c’est-à-dire avec des filières en bronze d’origine des années 1950.
Sauce tomate piquante Monastero di Siloe :
Sauce pimentée prête à l’emploi, préparée avec des tomates toscanes cultivées par les moines de Siloe, transformées fraîches, certifiée bio
étiquette :
Sauce tomate prête à l’emploi, préparée avec des tomates fraîches
Ingrédients : tomates, huile d’olive extra vierge, olives, oignon, carotte, céleri, basilic, ail, piment 0.2%, sel marin, le tout issu de l’agriculture biologique. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 136 kj-33 kcal, matières grasses 0.7 g dont acides gras saturés 0.11 g, glucides 3.5 g dont sucres 3.46 g, protéines 1.3 g, sel 0.9 g, fibres 3.6 g.
Origine de la tomate : Italie
Produit et conditionné pour le Monastero di Siloe, Strada San Benedetto 1, 58044 Poggi del Sasso (GR) par Mediterranea Belfiore srl, Via Guerrazzi, Loc. Cinquantina, Cecina (LI)
Organisme de contrôle agréé par le MiPAAFT IT-BIO-006, opérateur contrôlé n° B267
Poids net 340g
Histoire du Monastero di Siloe :
La communauté monastique du Monastero di Siloe se trouve à Cinigiano, sur les pentes du Monte Amiata. Les moines ont toujours travaillé chaque jour à leurs produits, en alternant les heures de travail et les heures de prière. Au monastère de Siloe, ils produisent une gamme de produits alimentaires extraordinaires et naturels (certifiés bio). Une production impressionnante pour une toute petite communauté, saluée par plusieurs critiques.
Sauce au cerf Il Vallino, comment l’utiliser :
Parfaite pour les pâtes et le crostino toscan, votre apéritif toscan !
Étiquette:
Ragù de cerf
Ingrédients : viande de cerf 43%, tomate, oignon, huile d’olive extra vierge, porc, concentré de tomate, vin rouge, sel, chocolat noir (contient de la lécithine de soja), ail, poivre, laurier, romarin
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
énergie 591kj-141kcal, matières grasses 9.5g dont saturées 2.3g, glucides 3g dont sucres 1.7g, protéines 10.4g, sel 1.2g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et 4° et consommer dans les 2-3 jours.
Produit à Castellina Marittima (PI), Italie.
Frandi Italia Srl, P.zza Barontini 26, 57023 Cecina (LI).
L’histoire d’Il Vallino :
Il Vallino est une entreprise italienne spécialisée dans la distribution d’excellents produits alimentaires toscans. Elle garantit la plus haute qualité grâce à une culture et à un savoir-faire acquis au fil des décennies. Seuls des produits respectueux de la tradition sont sélectionnés, dans le but d’offrir des produits d’excellence.
Cavallucci La Fabbrica del Panforte, notes de dégustation :
faits à la main avec des matières premières d’excellente qualité. Les cavallucci sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En bouche, le biscuit laisse un arrière-goût marqué d’anis et de fruits confits.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica del Panforte a ses racines dans la terre et la culture de Sienne et crée des produits de boulangerie-pâtisserie artisanaux, tous préparés avec soin jusque dans les moindres détails.
C’est avec amour, enthousiasme et dévouement que la Fabbrica del Panforte a été créée, dans le but de proposer à nouveau et de faire connaître au monde les pâtisseries traditionnelles siennoises dans leur expression la plus complète.
Ingrédients :
Farine de blé « 0 », sucre, écorce d’orange confite (fruit, sirop de glucose-fructose, saccharose, acidifiant : acide citrique), noix, mélange d’épices, anis, miel, poudre à lever (bicarbonate d’ammonium). Peut contenir des traces de soja, amandes, pistaches, noisettes, lait, œufs.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : Énergie Kcal 400 Kjoule 1672 Matières grasses g 10,2 dont acides gras saturés 1 Glucides g 71 dont sucres g 37 Protéines g 7,3 Sel g 0
Pecorino au piment, notes de dégustation :
Saveur piquante mais bien équilibrée, pâte tendre
Étiquette :
Ingrédients : lait, ferments lactiques, présure, piment env. 2%, sel
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
énergie 1516 kJ-366 kcal, matières grasses 29.9 g dont saturées 22.65 g, glucides 4.5 g dont sucres 0.25 g, protéines 19.6 g, sel 1.96 g
lait origine Italie
conserver dans un endroit frais
Ferme Quadalti
Siège et transport : Loc. Arcille n.38A int. 1/2/3 Campagnatico (GR)
Caseificio Quadalti
La ferme Quadalti a été fondée en 1929 au cœur de la Maremme toscane et reste une entreprise familiale. Elle s’est agrandie au fil des années grâce à l’achat de terrains et cultive aujourd’hui environ 200 hectares, consacrés aux céréales, au fourrage et aux pâturages pour nourrir les brebis. La ferme élève aujourd’hui au total 2000 brebis laitières sardes en stabulation libre. Les brebis reçoivent une alimentation précise et équilibrée à base du fourrage et des céréales de la ferme, ce qui garantit un lait de grande qualité. En 2000, la ferme s’est développée avec l’ajout d’une fromagerie, qui transforme le lait en produits laitiers et en divers fromages de brebis de Maremme.
Crostino au sanglier Il Vallino, comment l’utiliser :
Parfait pour votre apéritif toscan !
Étiquette :
Viande de sanglier 38%, tomates en dés, cœur de porc,
foie de porc, oignons, huile d’olive extra vierge, olives,
vin rouge, sel, chocolat noir (contient de la lécithine de soja),
ail, poivre, sauge, romarin.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
énergie 702kj-168kcal, matières grasses 13.6g dont saturées 3.3g, glucides 0.8g dont sucres 0.4g, protéines 10.6g, sel 1.2g
Produit à Castellina Marittima (PI) Italie
Frandi Italia srl P.zza Barontini 26 57023 Cecina (LI)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et 4° et consommer dans les 7 jours.
L’histoire d’Il Vallino :
Il Vallino est une entreprise italienne spécialisée dans la distribution d’excellents produits alimentaires toscans. Elle garantit la plus haute qualité grâce à une culture et à un savoir-faire acquis au fil des décennies. Seuls des produits respectueux de la tradition sont sélectionnés, dans le but d’offrir des produits d’excellence.
Notes de dégustation :
Caseificio Maremma :
Située au centre de la côte toscane, à Follonica, l’entreprise y a installé son siège au milieu des années 1960 et a depuis consacré sa production aux fromages typiques de la Maremme, réputés dans le monde entier. L’usine, située dans la zone industrielle de Follonica, s’étend sur environ 4 000 mètres carrés, qui accueillent la production et la préparation du produit fini avant la vente. Une attention particulière est portée à l’affinage, qui a nécessité la création d’un environnement adapté loin du site de production, à Castel del Piano, sur le mont Amiata, où le fromage s’affine naturellement en montagne à 700 mètres d’altitude, pour un équilibre parfait des saveurs typiques de ces fromages.
Étiquette :
Ingrédients
Élaboré avec du lait de vache et de brebis pasteurisé,
sel de Volterra, présure et ferments.
Texture
Compacte, blanche ou légèrement paillée.
Affinage
20–30 jours.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Valeur énergétique : 1266 kJ / 305 kcal
Matières grasses : 23 g
dont acides gras saturés : 16 g
Glucides : < 0.5 g
dont sucres : < 0.5 g
Protéines : 22 g
Sel : 0.82 g
Notes de dégustation :
Le jus de tomates mûries au soleil se marie à la douceur des légumes et à la richesse du seitan, le tout issu de fermes biologiques.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Allergènes : soja, gluten, SEITAN
Contenance : 350 g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Origine des matières premières : Italie
Utilisations
Essayez la bolognaise végétarienne pour accompagner les pâtes, de préférence fraîches.
Ingrédients : tomates* 68%, oignons* 9.5%, carottes* 7.2%, SEITAN* 6.9% (GLUTEN DE BLÉ*, FARINE DE BLÉ*, SOJA*, eau, sel marin, riz), huile d’olive extra vierge*, sel marin, vinaigre balsamique* de Modène IGP (vinaigre de vin*, moût de raisin concentré*), farine de riz*. *issus de l’agriculture biologique
Valeurs moyennes pour 100 g de produit égoutté
Valeur énergétique kcal 84.0kcal-350.0kJ
Protéines 2.2g
Glucides 7.8g
dont sucres 3.9g
Matières grasses 4.3g
dont acides gras saturés 0.8g
Fibres 2.5g
Sel 1.2g
Comment déguster le Biroldo della Garfagnana :
La fabrication du Biroldo est encadrée par le cahier des charges Slow Food, qui impose de cuire la tête, le cœur, la langue, la couenne et le poumon du porc dans un chaudron pendant environ trois heures. Après désossage de la tête, toutes les viandes bouillies sont coupées en petits morceaux et mélangées à des dés de lard, au sang, au sel, au poivre, à la cannelle, à la muscade, à la coriandre et aux clous de girofle. La préparation est embossée à la main dans la vessie ou l’estomac (buzzetto) du porc, qui est ensuite cousu et bouilli encore trois heures dans le bouillon de cuisson des viandes. Le Biroldo est ensuite posé sur une étagère et laissé refroidir à l’air pour faciliter l’égouttage et la perte de gras. Ce saucisson est naturellement sans conservateurs, stabilisants de couleur ni épaississants ; les habitants le mangeaient froid, coupé au couteau, accompagné du pain de pommes de terre typique de la région ou de la polenta di neccio à la farine de châtaigne.
Maîtres charcutiers de Garfagnana : Antica Norcineria
Le producteur, Antica Norcineria, est maître charcutier depuis quatre générations. Son histoire commence dans l’après-guerre sur les pentes des Alpes apuanes, dans la vallée du Serchio, où les grandes châtaigneraies et les terrasses semées d’épeautre témoignent d’une ancienne tradition rurale encore préservée aujourd’hui. Au début, la production et la vente de produits typiques comme le lardo, la saucisse et la soppressata faisaient la fierté de l’Antica Norcineria, devenue une marque de référence pour tous les produits authentiques de la Media Valle, de la Garfagnana et des environs. Aujourd’hui, grâce à eux, la mémoire paysanne héritée des ancêtres se transmet et la culture du bien manger et du manger sain se diffuse. Dans le travail des matières premières, L’Antica Norcineria respecte la tradition en utilisant les méthodes d’autrefois. Les charcuteries sont d’ailleurs préparées avec des ingrédients entièrement naturels.
Étiquette :
Haute qualité en Garfagnana
Soc. Coop. Agroalimentare A.R.L. Via Rinascimento 6 55025 Ghivizzano (LU)
BIROLDO DELLA GARFAGNANA SENTINELLE SLOW FOOD
PRODUIT DANS L’ÉTABL. : IT 9 1712L CE
couenne de porc, gras de porc, langue de porc, tête de porc maigre, sang de porc, sel, arômes naturels et épices.
boyau non comestible
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit
valeur énergétique 1409.6kj-340.6kcal
matières grasses 30.47 g
dont acides gras saturés 10.47 g
glucides 0.55g
dont sucres 0.05g
protéines 16.60g
sel 19.1g
Pecorino aux pistaches Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :Frais avec des notes végétales et grillées Goût : Intense, persistant et légèrement sucré
Caseificio Il FiorinoLa fromagerie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement de fermes locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L'objectif est d'obtenir la meilleure qualité possible, quel que soit le rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus importants concours mondiaux.
Ingrédients :lait de brebis pasteurisé, PISTACHES vertes AOP Bronte (min. 4 %), sel de Volterra, présure, enzymes lactiques, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1393 kJ /336 kcal, MATIÈRES GRASSES 28 g, dont acides gras saturés 18 g, GLUCIDES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 21 g, SEL 1,3 g, CALCIUM (en Ca) 710 mg, FER (en Fe) 4 mg, VITAMINE A 0,42 mg, PHOSPHORE (sous forme de P) 650 mg, HUMIDITÉ 46 %, CHOLESTÉROL 85 mg, MATIÈRES GRASSES SUR SEC 51,85 g.
Pappardelle aux grains anciens Mulino Val d’Orcia :
La mouture complète met en valeur l’excellence reconnue du blé dur Senatore Cappelli ; grâce au tréfilage au bronze, le résultat présente des caractéristiques distinctives et uniques.
Ingrédients:
Ingrédients : semoule de blé dur complète Senatore Cappelli, eau. CONTIENT DU GLUTEN – SOURCE DE FIBRES. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES pour 100 g : Énergie 1423kJ/357 Kcal Matières grasses 2,40 g dont saturées 0.48 g Glucides 61,90 g dont sucres 1.60 g Fibres 9.30 g Protéines 12.20 g Sel 0.005 g
Pâtes de semoule complète de blé dur Senatore Cappelli bio
Blé : origine Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit et conditionné par AZ. AGR. Grappi Luchino podere Lamone 65 Pienza (Sienne)
Temps de cuisson 10/12 minutes
Mulino Val d’Orcia
Mulino Val d’Orcia est né il y a une trentaine d’années d’une intuition de Luchino, qui a décidé d’acheter le moulin et un petit pétrin. Leur succès vient du fait qu’avant d’être pastiers, ils étaient agriculteurs. Mulino Val d’Orcia produit des pâtes biologiques de grande qualité dans la commune de Pienza, au cœur du Val d’Orcia, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’équilibre entre nature et activités humaines.
Sauce tomate Maremma Vegetale
purée de tomates prête à l’emploi
Maremma Vegetale
Maremma Vegetale a été créée en 2014 avec le désir de redécouvrir les saveurs et les traditions culinaires de notre territoire, et avec la ferme conviction que tous ses produits doivent être issus de la filière la plus courte possible, à partir de matières premières cultivées presque exclusivement par l’entreprise elle-même, et que la transformation et la conservation doivent se faire dans les plus brefs délais, c’est-à-dire dans les 8 heures suivant la récolte.
Étiquette:
Purée de tomates
Ingrédients : tomates à sauce 96%, oignon, sel marin, basilic frais. Peut contenir des traces de céleri, sésame, fraises, noix, pignons de pin.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
énergie 29kcal-121kj, matières grasses 0.2 g, dont acides gras saturés 0.0 g, glucides 4.5 g, dont sucres 4.5 g, protéines 1.3 g, fibres 2.4 g, sel 1.7 g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3 jours
conserver à l’abri de l’humidité et des sources de chaleur
Maremma Vegetale : AZ.Agricola Contestabile Carla LOC. Il Cristo 389, 58100 Marina di Grosseto (GR)
Tortiglioni Pasta Morelli :
Prévoir 1 litre d’eau pour 100 grammes de produit dans une grande casserole ; ajouter du gros sel (environ 10 - 12 grammes par litre) ; porter à ébullition ; plonger les pâtes et les cuire pendant le temps indiqué. Égoutter et assaisonner.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur, eau, blé (germe, 3.5%). Peut contenir des traces d’œuf, poisson, crustacés, soja, moutarde. Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit : Valeur énergétique (kcal) : 360, Valeur énergétique (kJ) : 1526, Protéines (g) : 15, Glucides (g) : 70, Sucres (g) : 5.7, Fibres alimentaires (g) : 3.3, Matières grasses (g) : 1.8, Acides gras saturés (g) : 1, Sel (g) : 0.02. Allergènes : contient des céréales contenant du gluten.
Pâtes de semoule de blé dur au germe de blé
Pays de culture du blé : Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec
Temps de cuisson conseillé : 9 minutes.
Antico Pastificio Morelli 1860 Srl, Via San Francesco, 8, Montopoli V/A (PI)
Histoire de Pasta Morelli :
L’Antico Pastificio Morelli 1860 fabrique des pâtes en Toscane depuis cinq générations ; grâce à des techniques artisanales, il produit des pâtes sèches classiques et très particulières, au goût et aux caractéristiques uniques. Lors de la fabrication de certains produits, le célèbre germe de blé est incorporé à la pâte : à la cuisson, les pâtes dégagent ainsi un intense parfum de blé.
Huile vierge extra toscane Le Capanne, Notes de dégustation :
Saveur piquante, avec une note d’herbe coupée et de légumes frais
Étiquette :
Huile d’olive vierge extra biologique
Huile extraite à froid, produite en Italie à partir d’olives cultivées en Italie
Huile de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques
Produit avec les olives de Le Capanne Soc. Agr.S.S. via santa lucia, 27 Castiglion Fiorentino (Arezzo) et mis en bouteille par la même exploitation
Informations nutritionnelles pour 100 ml :
énergie 3403kj- 813kcal, matières grasses 92g (dont saturées 14g, mono-insaturées 69g, polyinsaturées 8g), glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 0g, sel 0g
Conserver à l’abri de la lumière et des sources de chaleur
Le Capanne
Le vigneron Gabriele Mazzeschi possède huit hectares de vignes plantées de Sangiovese, Syrah, Trebbiano et Malvasia, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Canaiolo. En plus de produire d’excellents vins, la cave Le Capanne de Gabriele Mazzeschi cultive aussi environ 6000 oliviers. Les conditions sont idéales : un sol caillouteux sur les collines toscanes, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les 6000 oliviers, des variétés toscanes classiques Frantoio, Moraiolo et Leccino, sont plantés en terrasses sur ce sol caillouteux, entre 350 et 450 mètres d’altitude.
Notes de dégustation :
Une fine croûte blanc paille renferme une pâte tendre, lisse et veloutée. Sa saveur délicate le rend idéal à tout moment de la journée, pour un en-cas rapide entre les repas ou dans une salade riche et savoureuse. Parfait avec un vin rouge jeune.
Caseificio Maremma :
Située au centre de la côte toscane, à Follonica, l’entreprise y a installé son siège au milieu des années 1960 et a depuis consacré sa production aux fromages typiques de la Maremme, réputés dans le monde entier. L’usine, située dans la zone industrielle de Follonica, s’étend sur environ 4 000 mètres carrés, qui accueillent la production et la préparation du produit fini avant la vente. Une attention particulière est portée à l’affinage, qui a nécessité la création d’un environnement adapté loin du site de production, à Castel del Piano, sur le mont Amiata, où le fromage s’affine naturellement en montagne à 700 mètres d’altitude, pour un équilibre parfait des saveurs typiques de ces fromages.
Étiquette :
Ingrédients
Élaboré avec du LAIT de vache et de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure et ferments, conservateur E 235 en surface, croûte non comestible.
Affiné 20-30 jours.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
énergie 1266 kJ-305 kcal, matières grasses 23.02 g, dont saturées 15.81 g, glucides 1.90 g, dont sucres 0.4 g, protéines 22.47 g, sel 0.82 g.