I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.
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Ragù di Pescatore I Pescatori di Orbetello
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Produzione Artigianale:
Salsa a base di pomodoro, cotta esclusivamente con carne di muggine pescata nella Laguna di Orbetello, arricchita con olive nere, capperi e prezzemolo, in barattolo da 180g.
Il muggine è sempre stata una specie indigena della laguna. I filetti di muggine vengono lavorati sia per essere affumicati sia per ottenere una carne gustosa che preserva il sapore e l'aroma come se fosse appena preparata.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare la pesca e l'agricoltura, la vendita di prodotti freschi e la preparazione di prodotti trasformati, il turismo e la ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove una attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come un modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presidi.
Ingredienti:
Polpa di pomodoro (pomodoro, sale, acido citrico), cefalo (pesce) catturato a Orbetello 41%, olio extravergine di oliva, olive nere (olive, sale, gluconato ferroso), capperi, sale, aglio, prezzemolo.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
energia 141kcal-590kj, grassi 10.2 g, di cui acidi grassi saturi 1.5 g, carboidrati 4.6 g, di cui zuccheri 0.3 g, proteine 7.1 g, sale 1.5 g
Palamita Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perPalamita Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perArtisanal Production:
The Atlantic bonito belongs to the tuna and mackerel family and is fished in the open sea throughout the Mediterranean Sea. The fresh flesh is used to make a ready-made sauce with tomatoes, herbs, white wine and extra virgin olive oil.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.
Ingredients:
Tomato puree (tomato, citric acid), palamita (fish)-S. sarda- caught in the Mediterranean Sea 25%, extra virgin olive oil, white wine (contains sulphites), onion, carrot, salt, parsley.
Average nutritional values per 100 grams of product:
energy128kcal-533kj, fat 9.3 g, of which saturated fatty acids 2.2 g, carbohydrates 5.5 g, of which sugars 2.5 g, protein 5.6 g, salt 1.7 g
Sea Bream Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perSea Bream Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perArtisanal Production:
Seabream is an abundant fish in the Orbetello Lagoon and wild specimens are caught using ancient fishing techniques. A delicate sauce made from the flesh of sea bream caught in the Orbetello Lagoon, with extra virgin olive oil, cherry tomatoes and parsley added at the end of cooking.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.
Ingredients:
Tomato puree (tomato, citric acid) sea bream (fish) 29% (origin Orbetello, extra virgin olive oil, white wine (contains sulphites), shallot, salt, parsley.
Average nutritional values per 100 grams of product:
energy 135kcal-562kj,fat 10.1 g, of which saturated fatty acids 1.7 g, carbohydrates 3.2 g, of which sugars 2.1 g, protein 7.8 g, salt 2.3 g
Sea Bass Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perSea Bass Sauce I Pescatori di Orbetello
€8,90
Prezzo unitario perArtisanal Production:
The Orbetello Lagoon area is one of the main production poles for sea bass at a national level, distinguished by its quality. The sauce is prepared using only fresh fish and genuine ingredients according to the traditional recipe: tomato, wine, herbs and extra virgin olive oil
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.
Ingredients:
Tomato puree (tomato, citric acid) Sea bass (fish) origin Orbetello 14%, mullet (fish) origin Orbetello7%, extra virgin olive oil, white wine (contains sulphites), onion, carrot, salt, garlic, parsley.
Average nutritional values per 100 grams of product:
energy 109 kcal-453kj, fat 7.6 g, of which saturated fatty acids 1.3 g, carbohydrates 3.5 g, of which sugars 2.6 g, protein 6.6 g, salt 2.5 g
Uova di Muggine Grattugiate Bottarga "Presidio Slow Food" I Pescatori di Orbetello
€15,50
Prezzo unitario perUova di Muggine Grattugiate Bottarga "Presidio Slow Food" I Pescatori di Orbetello
€15,50
Prezzo unitario perProduzione Artigianale:
La bottarga di muggine si ottiene dalle uova del cefalo. Una volta essiccata e stagionata, ha un colore dorato o ambrato e un sapore sapido e salato con un accenno di mandorla. La bottarga era conosciuta un tempo come il "caviale dei poveri", ma questo non rende giustizia a questa delizia mediterranea, apprezzata dai buongustai fin dai tempi degli antichi imperi egizio, fenicio e romano fino ai giorni nostri.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare la pesca e l'agricoltura, la vendita di prodotti freschi e la preparazione di prodotti trasformati, il turismo e la ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove una attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro di I Pescatori come un modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presidi.
Ingredienti:
Uova di muggine (catturate FAO 37.1.3 Laguna di Orbetello) 97% & Sale 3%. Valore energetico 499 kcal 2077,5 kJ Grassi 34,6 g di cui acidi grassi saturi 11,8 g Carboidrati 0,4 g di cui zuccheri 0,4 g Proteine 46,5 g Sale 2,4 g
Fisherman's Crostino I Pescatori di Orbetello
€7,90
Prezzo unitario perFisherman's Crostino I Pescatori di Orbetello
€7,90
Prezzo unitario per
Produzione Artigianale:
Una crema spalmabile a base di filetto di muggine pescato nella Laguna di Orbetello dal sapore intenso, arricchita con capperi e l'aggiunta di aceto balsamico di Modena.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare la pesca e l'agricoltura, la vendita di prodotti freschi e la preparazione di prodotti trasformati, il turismo e la ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove una attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come un modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presidi.
Ingredienti:
Muggine catturato nella laguna di Orbetello 50%, vino bianco (solfiti), olio extravergine di oliva, acqua, capperi (capperi, acqua, aceto di vino, sale), cipolla, aceto balsamico di Modena (aceto di vino, mosto d'uva concentrato, E150d), carota, sale, amido di patate.
Valore energetico kj946/226kcal, grassi 16.4g di cui acidi grassi saturi 2.8g, carboidrati 6.3g di cui zuccheri 0.4g, proteine 9.9g, sale 1.5g
Mullet Fillets in Oil Pescatori Di Orbetello
€13,00
Prezzo unitario perMullet Fillets in Oil Pescatori Di Orbetello
€13,00
Prezzo unitario perTasting Notes:
The product is obtained from mullet fillets, skinned and boned, steamed and jarred under oil cover. Sunflower seed oil is used, whose delicate flavour does not alter the taste of the fish. Finally, salt and a few grains of black pepper are added. The simple and delicate flavour of the fillets goes well with any side dish.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello have succeeded in integrating fishing and farming, the sale of fresh produce, and the preparation of processed products, tourism, and catering. All the fish comes exclusively from the Orbetello lagoon, where careful integrated management between fishing and the environment guarantees the freshness of the product. Ancient fishing techniques, the result of centuries of experience and climatic conditions, sometimes cannot guarantee the immediate availability of the product, which will be delivered anyway. Slow Food has recognized the work of I Pescatori as a model to follow and has designated the Bottarga di Orbetello and Palamita del Mare Toscano as its Presidia.
Ingredients:
- Mullet (C. labrosus, M. cephalus, L. aurata, L. ramada)
Fished in the Mediterranean Sea, Orbetello Lagoon) 67%
- Sunflower seed oil
- Salt
- Black peppercorns
NUTRITIONAL LABEL
Nutritional values per 100 g of drained product
Energy value 172 kcal
720 kJ
Fat 7,5 g
- of which saturated fatty acids 1,0 g
Carbohydrates 0.5 g
- of which sugars 0,0 g
Protein 25.5 g
Salt 0.9 g
