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In Attesa DOC Val del Melo, notes de dégustation :
Un vin frais, intense et fruité : les notes fruitées de cerise enveloppent délicatement les notes florales ; en bouche, il est frais, avec une trame tannique qui exprime le caractère de ce vin, et se termine sur un arrière-goût souple
À leur arrivée à la cave, les raisins sont éraflés et laissés presque entiers. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox à une température de 27 °C et la macération dure environ 25 à 30 jours, suivie de la fermentation malolactique. Après quelques mois, le vin est filtré et mis en bouteille.
Val del Melo
La cave Val del Melo se trouve près de Castiglione della Pescaia : sa proximité de la mer et sa position en fond de vallée donnent à Pian di Rocca un microclimat particulièrement tempéré, de 2 à 3 degrés au-dessus de la moyenne locale. Ce n’est pas un hasard si la zone a longtemps été le lieu de production des primeurs de la Maremme. Depuis 2019, le domaine pratique l’agriculture biologique certifiée, gage de produits authentiques d’excellente qualité
Étiquette :
MAREMMA TOSCANA
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
ROUGE
MIS EN BOUTEILLE PAR IT/GR/3521 POUR LE COMPTE DE PIAN DI ROCCA S.R.L. LOC. VAL DEL MELO CASTIGLIONE DELLA PESCAIA - ITALIE
750 ml
13% vol
PRODUIT EN ITALIE
CONTIENT DES SULFITES
Pois chiches noirs Podere Pereto, Comment les utiliser :
Le pois chiche noir se distingue par sa couleur sombre, son goût intense et sa texture crémeuse. Sa peau est plus épaisse que celle des autres variétés, ce qui le rend plus adapté aux préparations à base de légumes écrasés ou mixés.
Étiquette :
Pois chiches noirs
Préparation : après un trempage de 24 heures maximum, rincez les pois chiches puis faites-les cuire en les mettant dans l’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire environ 2 heures (40 minutes en autocuiseur).
Ingrédients : pois chiches noirs. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
Énergie 1260kj-300kcal, matières grasses 4.8g dont saturées 0.6g, glucides 49g dont sucres 3.2g, protéines 20g, sel 0.01g
Produit et conditionné sous atmosphère protectrice par : Azienda Agricola Podere Pereto Località Podere Pereto Rapolano Terme (SI)
Conserver dans un endroit frais et sec
Podere Pereto :
L’entreprise a été fondée en 1991 à Serre di Rapolano, au cœur de la Toscane.
Son objectif est de pratiquer l’agriculture biologique, en créant un microcosme durable sur le plan écologique, économique et social. Dès le début, on y cultive des variétés locales et anciennes, sans engrais ni pesticides chimiques et de synthèse : le haricot toscanello et le haricot zolfino, et des céréales comme le Verna, le Gentil Rosso, le Frassineto et le blé dur Cappelli, naturellement adaptés au sol et au climat locaux. Cela permet aussi à la ferme d’adopter une rotation triennale et d’éviter la surexploitation des terres, dans le respect de leur équilibre
Orto Fortunato :
Dans le Valdichiana, la tradition de l’aglione se perpétue depuis des siècles jusqu’à nos jours, et il reste présent dans de nombreuses recettes de la cuisine traditionnelle.
Depuis l’époque étrusque, cette espèce particulière d’ail marque la tradition culinaire de la Toscane intérieure.
Restée chère aux familles traditionnelles du Valdichiana et du Val d’Orcia, elle a réussi à survivre jusqu’à nos jours. Orto Fortunato l’a remise à l’honneur et en a fait le cœur de sa production, pour que chacun redécouvre sa saveur unique et inimitable et connaisse les propriétés bienfaisantes et dépuratives de cette espèce.
Étiquette :
Conditionnement :
Pot en verre 8 cm x Ø7 cm, poids net 200 g.
Ingrédients :
Viande de porc Cinta Senese D.O.P. 50%, oignon, carotte, pomme de terre, céleri, aglione du Valdichiana 6%, vin (contient des sulfites), huile d’olive extra vierge, sel et poivre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 674 kJ / 162 kcal. Matières grasses 9.2 g, dont acides gras saturés 2.7 g. Glucides 6.3 g, dont sucres 1.3 g. Protéines 13 g. Sel 1.3 g.
Caractéristiques :
Prêt à l’emploi. À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et +4°C et consommer dans les 5 jours.
Comment les utiliser :
Parfait pour assaisonner tous types de pâtes, en particulier les pici traditionnels, ou les plats au four. Idéal aussi avec la polenta.
Notes de dégustation :
élaborées selon une recette artisanale traditionnelle qui célèbre la simplicité et la qualité des ingrédients, et enrichies de la saveur enveloppante du maïs, pour une expérience gustative authentique et irrésistible.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Ingrédients : farine de BLÉ tendre type 2*, farine de maïs* 12%, huile de tournesol*, huile d’olive extra vierge*, sel marin, levure de bière. Peut contenir SOJA et MOUTARDE. *issus de l’agriculture biologique.
Allergènes : Gluten
Valeurs moyennes pour 100 g de produit égoutté
Valeur énergétique en kcal 435kcal
Valeur énergétique en kJ 1830kJ
Protéines 11g
Glucides 68g
dont sucres 3.3g
Matières grasses 12g
dont acides gras saturés 1.9g
Sel 2.0g
Contenance 150 g
Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Origine des matières premières : blé tendre, maïs et huile d’olive extra vierge italiens
Notes de dégustation :
Les olives vertes à noyau en saumure sont un vrai délice pour relever vos plats de pâtes ou pour de savoureux apéritifs. Elles sont conservées dans une saumure équilibrée qui préserve leur couleur naturelle et leur saveur franche mais délicate.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Ingrédients : olives vertes*, eau, sel marin, jus de citron*, correcteur d’acidité : acide lactique. *Issues de l’agriculture biologique
Valeurs moyennes pour 100g
Valeur énergétique kcal 148.0kcal-609.0kJ
Protéines 0.9g
Glucides 3.5g
dont sucres <0.5g
Matières grasses 14.0g
dont acides gras saturés 1.8g
Fibres 3.0g
Sel 4.0g
Contenance 310g
Poids net égoutté 170g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Origine des matières premières : Pouilles
Excellentes à l’apéritif ou comme ingrédient dans les salades de pâtes et de légumes.
Notes de dégustation :
Doux, crémeux et aromatique, avec des notes chaudes de curry, légèrement piquant grâce à la moutarde, citron frais, équilibré, savoureux et délicatement floral.
Très polyvalent, il s’utilise sur les pâtes et les crostini, et il est parfait aussi pour farcir des raviolis ou accompagner des légumes grillés ou des viandes blanches.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Allergènes : noix de cajou, moutarde
Contenance 130 g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Origine des matières premières : Italie
Ingrédients : courge* 47%, huile de tournesol*, NOIX DE CAJOU*, poivrons*, carottes*, pommes de terre*, épices* 1.4% (dont curry* 0.9%), herbes aromatiques*, pétales de fleurs* 0.4%, sel marin, huile d’olive extra vierge*, jus de citron*, MOUTARDE*. *issus de l’agriculture biologique
Valeurs moyennes pour 100 g de produit égoutté
Valeur énergétique kcal 314.0kcal-1296.0kJ
Protéines 2.5g
Glucides 8.9g
dont sucres 0.8g
Matières grasses 30.0g
dont acides gras saturés 2.5g
Sel 1.4g
Notes de dégustation :
Un délicat sauté d’oignons à l’huile d’olive extra vierge, dans lequel on fait revenir les cèpes : c’est le point de départ de cette recette. Très onctueuse et savoureuse, au goût plein et raffiné.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Contenance : 280 g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Origine des matières premières : Italie
Délicieuse et authentique, essayez-la avec vos pâtes préférées, de préférence fraîches ou aux œufs.
Ingrédients : tomates* 82%, cèpes* (Boletus edulis) 9%, oignons*, huile d’olive extra vierge*, sel marin, persil*, ail*. *issus de l’agriculture biologique
Valeurs moyennes pour 100 g de produit égoutté
Valeur énergétique kcal 72.0kcal-298.0kJ
Protéines 2.1g
Glucides 5.3g
dont sucres 4.2g
Matières grasses 4.2g
dont acides gras saturés 0.9g
Sel 1.7g
Notes de dégustation :
La giardiniera est délicieuse à l’apéritif, mais vous pouvez aussi la servir en accompagnement savoureux. Essayez-la avec des grillades ou du bouilli. Un grand classique de l’apéritif traditionnel, livré directement chez vous.
Avec une saveur acidulée et vive due au vinaigre qui les conserve, les légumes gardent une texture ferme et agréable sous la dent, avec un équilibre entre douceur et fraîcheur : carottes et poivrons apportent des notes douces, tandis que chou-fleur et oignons nouveaux donnent des saveurs plus intenses.
Exploitation biologique La Selva :
LaSelva est entrée dans le monde de l’agriculture biologique italienne en 1980, dans le sud de la Toscane, à Albinia – Orbetello (GR), lieu qui reste aujourd’hui encore le cœur de toutes ses activités. Sur plus de 600 hectares de terres agricoles, dans le respect de toutes les réglementations de l’Union européenne sur l’agriculture biologique, elle cultive légumes, fruits, céréales et raisins pour la production de vin. Elle produit aussi sa propre alimentation animale, dont elle tire également l’engrais qui nourrit les sols, créant ainsi un système agricole en cycle fermé.
Étiquette :
Allergènes Céleri
Contenance 560 g
Poids net égoutté 330 g
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Origine des matières premières : légumes italiens
Ingrédients : légumes* (en proportions variables : carottes*, CÉLERI*, fenouil*, poivrons*, oignons*, chou-fleur*) 59%, eau, vinaigre de vin*, huile d’olive extra vierge*, sucre de canne*, sel marin, jus de citron*.
Valeurs moyennes pour 100g
Valeur énergétique kcal 64.0kcal-kJ 269.0
Protéines 0.8g
Glucides 9.3g
dont sucres 6.6g
Matières grasses 2.2g
dont acides gras saturés 0.3g
Sel 1.3g
Notes de dégustation :
Cet assemblage blanc allie fraîcheur, texture et expression aromatique dans une vinification précise et vibrante. Élevé pour moitié en amphores et pour moitié en cuves inox, il associe la pureté du fruit à une remarquable profondeur de matière. Le nez est intense, avec des arômes de citron mûr, de poire fraîche, de fleurs blanches et de fines herbes. En bouche, il se distingue par son équilibre :
tension minérale, volume délicat et finale saline et persistante. L’Incrocio Manzoni apporte une signature inattendue, presque crayeuse, qui soutient la franchise du Sauvignon et la rondeur discrète du Chardonnay. Un vin vibrant, ciselé, à forte personnalité.
La Corneta :
Enracinée en Toscane, au cœur du prestigieux terroir des Chianti Colli Aretini, La Corneta porte l’empreinte du temps et des saisons. Les vins sont produits sur 8 hectares de vignes cultivées en bio, où des cépages historiques côtoient des variétés plus rares : Sangiovese, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc et Incrocio Manzoni. Cette diversité, associée à des sols vivants et à des rendements maîtrisés, donne une matière première saine et expressive. La démarche repose ensuite sur une vinification rigoureuse et un choix attentif des contenants d’élevage : cuves inox thermorégulées, barriques et tonneaux de différentes tailles et âges, amphores en terre cuite et en cocciopesto sont autant d’outils utilisés avec précision. Cette méthode minutieuse, contemporaine et exigeante s’inscrit dans une recherche constante d’équilibre, de structure et de complexité naturelle, sans standardiser le goût.
Étiquette :
Appellation : Chianti Colli Aretini
Cépages : 60% Chardonnay, 30% Incrocio Manzoni, 10% Sauvignon
Vinification : amphore et cuve inox
Degré alcoolique : 12.5%
Informations nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100ml Énergie 315 kJ - 75 kcal Matières grasses 0 gramme - dont acides gras saturés 0 gramme Glucides 1.1 gramme - dont sucres 0 gramme Protéines 0 gramme Sel 0 gramme
Lieu-dit Corneta, SNC, 52019, Laterina Pergine Valdarno (AR)
Comment utiliser l’Aceto Classico :
Parfait au quotidien, pour relever vos plats préférés
Vinaigre de Bolgheri
Riccardo, le propriétaire et le premier à avoir cru à ce projet, est né dans cette belle partie de la Toscane appelée la « Côte étrusque ». La Côte étrusque est une région riche en vignobles, avec une tradition culinaire qui remonte à l’époque romaine. Sur ma terre, le soleil italien, l’air sain et sec de la Méditerranée, la richesse du sol toscan, le dévouement des Toscans et nos traditions nous permettent de réaliser des produits de très haute qualité. Le rêve de Riccardo est d’apporter ces produits chez vous et de permettre aux saveurs de notre terre d’enrichir vos plats. Comme Riccardo le fait pour vous, il recherchera toujours l’excellence. Au cœur de la Toscane, l’Acetaia di Castagneto Carducci a été fondée dans le but…
Étiquette :
Vinaigre de vin toscan vieilli en fûts de chêne
Contient des sulfites
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml de produit :
valeur énergétique 79kj-19kcal
matières grasses 0g
dont acides gras saturés 0g
glucides 0.27g
dont sucres 0g
protéines 0g
sel 0.20g
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur
Produit et mis en bouteille par Az. Agricola Parri Giuliana loc. fornacelle 231 57022 Castagneto Carducci (LI)
Cantaloro Rosso IGT Avignonesi, notes de dégustation :
Le bouquet est dominé par d’engageants arômes de cerise mûre, de myrtille et d’épices douces. La bouche, de structure moyenne, est veloutée et fruitée, avec une finale persistante qui rappelle le maquis méditerranéen et de légères notes mentholées.
Sangiovese 60%, Merlot 25%, Cabernet Sauvignon 15%. Le Cantaloro est le vin Avignonesi idéal pour tous les jours, un vin jeune et polyvalent.
Avignonesi, domaine viticole du Val di Chiana
Le domaine Avignonesi s’étend sur les territoires de Montepulciano et de Cortona (dans le Val di Chiana, province d’Arezzo), ce qui lui assure une grande diversité de sols : elle permet de produire un Vino Nobile di Montepulciano qui exprime authentiquement la complexité du terroir, tandis que le Val di Chiana se prête à la culture d’autres cépages comme le Merlot, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.
Étiquette :
CANTALORO
TOSCANE
Indication géographique typique
VIN ROUGE BIOLOGIQUE
14% vol
Contient des sulfites
ENTIÈREMENT PRODUIT ET MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ PAR AVIGNONESI SRL SOCIETA AGRICOLA SOCIETA BENEFIT MONTEPULCIANO ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
750
Passito Predicatore Cantina La Cura, notes de dégustation :
Robe rouge rubis profond. Arômes consistants de fruits presque confits, avec des notes de douceur. Le vin coule crémeux et élégant, avec une finale très longue. De riches notes florales dominent avec grâce et légèreté l’alcool dense. L’acidité l’anime dans une finale somptueuse et très longue.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Vin passito de Maremme
Seulement 1300 bouteilles produites chaque année. Dans la partie de la Maremme appelée Colline Metallifere, Enrico Corsi et sa Cantina La Cura produisent des vins artisanaux exceptionnels. Pour le Passito Predicatore, on utilise des raisins Merlot : en plus de la récolte manuelle à la vigne, un second tri est effectué en cave, pour ne garantir que le meilleur à ce vin. Nous conseillons de l’associer au chocolat noir ou aux cantucci au chocolat pour en exalter les saveurs. Excellent aussi comme vin de méditation.
Étiquette :
Huile d’olive vierge extra italienne
Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100ml de produit :
énergie 3389kj- 824kcal, matières grasses 91.6g dont (acides gras saturés 13.4g, acides gras monoinsaturés 69.6g, acides gras polyinsaturés 8.6g), glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 0g, sel 0g
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, température idéale 12°-15°
Frantoio Franci SRL via Achille Grandi 5 Montenero d’orcia (Grosseto)
Villa Magra Frantoio Franci
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3700kj-900kcal, matières grasses 100 g dont saturées 14g glucides 0g dont sucres 0g protéines 0g sel 0g
Élégante et puissante, au parfum net d’olive verte, fraîche et piquante, herbacée, avec des notes d’artichaut et de chardon ; d’élégantes notes de café torréfié dominent la base olfactive. En bouche, elle est harmonieuse, avec une charge végétale puissante et riche où ressortent l’artichaut et le chardon. Notes amères et piquantes affirmées et équilibrées, riches en vagues aromatiques persistantes, rétro-olfaction fine et élégante
Frantoio Franci
La production de l’huile d’olive extra vierge Frantoio Franci a commencé il y a près de 70 ans sur la colline de Montenero d’Orcia, en Toscane, sur les pentes du Monte Amiata. Toutes les étiquettes Frantoio Franci suivent un standard de qualité bien défini en termes de caractéristiques organoleptiques et de paramètres chimiques, qui garantit au consommateur une qualité constante d’une année à l’autre : les huiles qui n’atteignent pas les objectifs sont déclassées. C’est pourquoi, chaque année, leurs huiles d’olive extra vierges comptent parmi les plus primées au monde.
Œufs de thon de l’île d’Elbe
Savoureuse et de goût prononcé, excellente en condiment sur des spaghetti cuits al dente, la Bottarga Tonnina est déjà râpée et prête à consommer.
Conserveria Tonnina
La Conserveria Tonnina tire son nom d’une préparation spécifique d’une partie du thon, typique de l’île d’Elbe. La boutique se trouve près de la darse historique de Portoferraio, face aux bateaux des pêcheurs. On y prépare et conserve des recettes traditionnelles à la saveur authentique de l’ancienne tradition elboise, en suivant fidèlement les méthodes, les usages et les recettes de la tradition maritime. L’une des valeurs dont s’enorgueillit la Conserveria Tonnina est la qualité de ses produits de la mer, tous pêchés dans les eaux autour de l’île d’Elbe et en Italie. Les produits sont variés et font l’objet de préparations spécifiques ; les poissons les plus utilisés sont le thon, les anchois, la bonite et le maquereau. Les produits sont riches en oméga 3 et en protéines, et la préparation et la conservation contribuent à en préserver la saveur sans l’altérer.
Étiquette :
Bottarga de thon
99% œufs de thon (Euthynnus Alletteratus - Zone FAO 37.2.2 - pêché à la senne coulissante), sel.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
Valeur énergétique (Kcal) 245.00
Valeur énergétique (Kj) 1026.00
Matières grasses totales (g) 6.8
dont saturées (g) 10.2
Glucides (g) 0.60
Sucres totaux (g) 0.00
Fibres (g) 2.40
Protéines (g) 36.40
Sel (g) 16.50
À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 90 jours.
Pêché en mer Méditerranée.
Produit et conditionné dans l’établissement :
IT915CE pour Tonnina srl via Buontalenti, 4 57037 Portoferraio (LI) - Île d’Elbe
Riz Ribe bio de Maremme
Travaillé artisanalement à la meule de pierre, il est très polyvalent et se prête à une grande variété de recettes : des salades aux soupes, des croquettes aux gâteaux, d’un simple accompagnement à un plat principal, avec le Ribe vous pouvez créer de nombreux menus rapides et savoureux.
Étiquette :
Ingrédients : riz Ribe bio
Origine du riz : Italie
Riz Ribe bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Temps de cuisson : 15/17 minutes
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Truffe blanche de San Miniato
La Toscane est aussi célèbre pour la grande qualité des truffes que l’on trouve dans ses bois et ses collines.
La plus célèbre est sans aucun doute la truffe blanche de la région de San Miniato.
Étiquette :
Miel 97%, truffe blanche (tuber albidum Pico) 2%, arôme. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : énergie : 321 kcal-1361 kJ, matières grasses 1.00 g, dont acides gras saturés 0.2 g, glucides 77.1 g, dont sucres 77.1 g, protéines 0.8 g, sel 0.03 g.
Spécialités au miel et à la truffe
Tartufi Nacci Via Zara, 110 - 56027 Loc. Corazzano - San Miniato (PI)
À conserver au réfrigérateur après ouverture
Tartufi Nacci
De génération en génération, l’entreprise Tartufi Nacci récolte toutes les variétés de truffes qui poussent au cœur de la Toscane et qui sont encore aujourd’hui cherchées avec l’aide de chiens spécialement dressés, avec patience, amour et la connaissance de secrets transmis uniquement de père en fils. L’expérience acquise au fil des ans, la passion et le sérieux permettent à l’entreprise de proposer les meilleures truffes fraîches et en conserve, pour savourer leur goût raffiné et satisfaire les palais les plus exigeants en toute saison.
Anfora Canaiolo IGT Gabriele Mazzeschi, notes de dégustation :
Parfums floraux, élégant et puissant en bouche
Étiquette :
Gabriele Mazzeschi
CONTIENT DES SULFITES
Anfora Canaiolo
CANAIOLO TOSCANO
Indication géographique typique
Vignes cultivées sans substances de synthèse.
Vin issu de raisins Canaiolo, fermenté et élevé pendant toute la vinification en amphores de terre cuite. Vin fermenté sur ses propres levures.
Mis en bouteille à la propriété par Le Capanne Società Agricola s.s Castiglion Fiorentino-Arezzo - Italie.
750ml
PRODUIT EN ITALIE
13.5% vol
contient des sulfites
Le Capanne
Le vigneron Gabriele Mazzeschi possède huit hectares de vignes plantées de Sangiovese, Syrah, Trebbiano et Malvasia, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Canaiolo. En plus de produire d’excellents vins, la cave Le Capanne de Gabriele Mazzeschi cultive aussi environ 6000 oliviers. Les conditions sont idéales : un sol caillouteux sur les collines toscanes, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les 6000 oliviers, des variétés toscanes classiques Frantoio, Moraiolo et Leccino, sont plantés en terrasses sur ce sol caillouteux, entre 350 et 450 mètres d’altitude
Arancino dell’Elba Smania Liquori
Élaboré avec des oranges locales, cet Arancino est un digestif doux de l’île d’Elbe
Les oranges utilisées pour produire l’Arancino proviennent de terrasses dispersées sur toute l’île d’Elbe. C’est une liqueur artisanale produite et mise en bouteille sur l’île, sans ajout de conservateurs ni de colorants. D’éventuels dépôts garantissent l’authenticité du produit. Il est conseillé de ne pas l’exposer à la lumière du soleil et de le boire bien frais, dans des verres glacés.
Ingrédients : eau, alcool, sucre, écorces d’orange de l’île d’Elbe
Smania Liquori
Smania Liquori est une entreprise 100% elboise, tant par l’emplacement de son atelier de production que par le choix de ses matières premières, et c’est la seule entreprise de la région à produire des liqueurs. Les baies utilisées pour le Mirto et les feuilles pour le Ciliegino sont cueillies dans le maquis luxuriant de l’île d’Elbe ; les agrumes pour la production du Limoncino et de l’Arancino viennent des limonaie de Sant’Andrea. Pour garantir leur authenticité, toutes les liqueurs de l’île d’Elbe sont élaborées par infusion, sans ajout de colorants, de conservateurs ni d’autres arômes.
Confiture de fraises Olivodoro
Cueillies à la main dans les forêts méditerranéennes, seules des fraises de la plus haute qualité sont choisies pour obtenir un excellent produit fini.
Olivodoro
La ferme Olivodoro a été créée en 1972 à Suvereto. Elle sélectionne et multiplie des variétés de fruits et de légumes adaptées à une transformation artisanale en confitures et marmelades ; les fruits fraîchement cueillis sont travaillés sous vide, ce qui les protège de l’oxydation et concentre le fructose qu’ils contiennent, en préservant l’authenticité, l’intégrité, la saveur et la fraîcheur inimitable du fruit. Les produits Olivodoro sont donc sans conservateurs, sans pectine, sans gélatine et sans antioxydants.
Étiquette:
Confiture extra de fraises
Ingrédients : fraises, sucre, jus de citron. Fruits utilisés : 160 g pour 100 g de produit fini. Sucres totaux : 50 g pour 100 g de produit fini. Sans conservateurs, épaississants ni colorants. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 919kj-216kcal, matières grasses 0g, dont acides gras saturés 0g, glucides 53g, dont sucres 52g, protéines 0g, fibres 1g, sel 0g.
Produit et conditionné dans notre atelier artisanal par la ferme Olivodoro de Roberto Catania, située Salita di Belvedere 93a, Suvereto (Livourne).
Grappa di Aleatico Riserva Nannoni Grappe, notes de dégustation :
Une grappa d’une complexité extraordinaire. Expression du soleil et des parfums méditerranéens, la douceur de notre terre se retrouve dans la dégustation de cette grappa au parfum inimitable de rose, de vanille et de thé.
Étiquette :
NANNONI GRAPPA
GRAPPA
Cuore di Aleatico Riserva
distillée et mise en bouteille par Nannoni Grappe srl Loc. Aratrice, 135 Paganico Cir Toso Grappa di Aleatico Riserva
500 ml ℮ Alc. 42% Vol
Nannoni Grappe
Quand la distillerie Nannoni Grappe a été fondée, la culture de la distillation n’existait pas en Toscane : le marc était le plus souvent jeté et la grappa produite dans la région était destinée à la vente en gros vers le nord de l’Italie. Grâce au travail de Priscilla Occhipinti, seule femme maître distillatrice au monde, Nannoni Grappe s’est imposée au fil des ans comme le meilleur producteur d’eaux-de-vie au monde : elle a remporté de nombreux prix, 144 médailles d’or en 9 ans, et l’on peut dire qu’il s’agit du producteur le plus récompensé.
Aleatico Rosa della Piana IGT, notes de dégustation :
Une robe rose séduisante, d’où émane une élégante note florale associée à des touches d’herbes aromatiques ; en bouche, il offre un bel équilibre entre acidité, arôme et composante fruitée.
Aleatico Rosa della Piana IGT
Rosa della Piana, un rosé 100% Aleatico de l’île de Capraia. Parfait à l’apéritif, avec le poisson et les crustacés, le « Caciucco », la soupe de poisson de Livourne, les plats de légumes et de fromages, le culatello et le jambon affiné. Le domaine biologique La Piana Capraia se trouve sur l’île de Capraia, dans le Parc national de l’archipel toscan. La zone où il se trouve, appelée « Il Piano S. Stefano », est un lieu magique et préservé où les parfums, les sons, les couleurs et les traditions se mêlent à des saveurs et à des savoirs anciens, et où le temps semble s’être arrêté.
La Piana
Le domaine biologique La Piana Capraia se trouve sur l’île de Capraia, dans le Parc national de l’archipel toscan. La zone où il se trouve, appelée « Il Piano S. Stefano », est un lieu magique et préservé où les parfums, les sons, les couleurs et les traditions se mêlent à des saveurs et à des savoirs anciens, et où le temps semble s’être arrêté. Le paysage, entretenu par l’activité agricole, est dessiné par les rangs de vigne qui interrompent le maquis méditerranéen, les terrasses, les murets en pierre sèche, les anciennes citernes et des espèces ornementales locales comme le laurier-rose, le romarin et la rose ancienne ;
Bolgheri DOC Casa al Piano Pietranova, notes de dégustation :
Arômes de fruits rouges, de cuir et de cerise noire
Pietranova
PietraNova se trouve en Toscane, dans l’aire de la DOC Bolgheri, l’un des territoires les plus prestigieux pour la production de vins de la plus haute qualité, reconnus par les consommateurs italiens et étrangers. Le territoire est protégé des vents d’hiver par une chaîne de collines parallèle à la côte, tandis qu’en été il est balayé par des vents rafraîchissants venus de l’ouest, de la mer Tyrrhénienne.
Aujourd’hui, il est prouvé que c’est justement cette proximité de la mer qui favorise la production de grands vins, à Bolgheri comme à Bordeaux, ville avec laquelle Bolgheri est jumelée précisément grâce à ces merveilleuses caractéristiques qu’elles partagent
Bolgheri DOC Casa al Piano Pietranova :
Il n’y a aucun passage en bois : la vinification et l’élevage se font uniquement en inox. Le résultat est un vin rouge rubis intense et compact, aux arômes frais et éthérés, avec des notes de petits fruits rouges, de violette et de rose. À la dégustation, le vin est frais et séduisant, prêt et facile à boire. L’équilibre gusto-olfactif est excellent et la finale, finement minérale, est agréable.
Farine de châtaigne Lunica Mugello:
Les plus petites châtaignes, soigneusement triées à la main, sont moulues dans un ancien moulin à meule de pierre et transformées en une farine typiquement couleur ivoire, au parfum inimitable.
Naturellement sans gluten, obtenue à partir de châtaignes italiennes, elle se prête à de nombreuses préparations sucrées et salées.
Étiquette :
Farine de châtaigne.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1535 kj-363 kcal, matières grasses 4.5 g dont acides gras saturés 1 g, glucides 74 g dont sucres 43 g, fibres 2.7 g, protéines 5.7 g, sel 0 g.
Produit et conditionné par : Lunica s.r.l. Ortofrutticola del Mugello Fraz. Gracchia, 98/A/B/C Vicchio (FI)
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur.
Lunica Mugello
cette entreprise ne produit que des aliments dans le respect de la nature et de sa durabilité, toujours en respectant de bonnes normes d’hygiène et en promouvant une agriculture saine et durable pour l’environnement
Maltagliati aux œufs au blé dur Pastificio Caponi, comment les assaisonner :
un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne colle pas
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur, œufs (23%). Peut contenir du soja, moutarde. Informations nutritionnelles pour 100 g : Énergie kJ 1629 kcal 385 Matières grasses g 4.6 dont acides gras g 1.3 Glucides g 70, dont sucres g 2.3 Protéines g 15.0 Sel* g 0.13
Pâtes aux œufs
Pays de culture du blé : Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson conseillé : 6/7 minutes.
Pastificio Caponi SRL Via della virgola 14,16,18. 56025 Pontedera (Pise) Italie
Histoire du Pastificio Caponi :
Le Pastificio Caponi est une fabrique de pâtes historique de Montepulciano, en Toscane. Fondée en 1953 par Nonna Angelina, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la famille Caponi, qui continue de produire des pâtes artisanales de très haute qualité en n’utilisant que du blé italien de premier choix et de l’eau de source.
L’entreprise se distingue par son attachement à la tradition et à la qualité, avec un travail de la pâte exclusivement artisanal. Les machines utilisées sont celles d’autrefois, ce qui permet d’obtenir des pâtes au goût et à la texture uniques, grâce à un travail lent et soigné.
Le Pastificio Caponi produit une large gamme de formats, dont les tagliatelle, les pappardelle, les gnocchi et les lasagnes, tous strictement faits à la main et disponibles en différentes variantes : pâtes aux œufs, pâtes complètes et pâtes sans gluten.
Confiture d’oignons rouges Olivodoro
Seuls des oignons rouges de la plus haute qualité sont choisis pour obtenir un excellent produit fini
Olivodoro
La ferme Olivodoro a été créée en 1972 à Suvereto. Elle sélectionne et multiplie des variétés de fruits et de légumes adaptées à une transformation artisanale en confitures et marmelades ; les fruits fraîchement cueillis sont travaillés sous vide, ce qui les protège de l’oxydation et concentre le fructose qu’ils contiennent, en préservant l’authenticité, l’intégrité, la saveur et la fraîcheur inimitable du fruit. Les produits Olivodoro sont donc sans conservateurs, sans pectine, sans gélatine et sans antioxydants.
Étiquette:
Confiture extra d’oignons
Ingrédients : oignons rouges, sucre, jus de citron. Fruits utilisés : 200 g pour 100 g de produit fini. Sucres totaux : 50 g pour 100 g de produit fini. Sans conservateurs, épaississants ni colorants. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 938kj-221kcal, matières grasses 0g, dont acides gras saturés 0g, glucides 55g, dont sucres 52g, protéines 0.5g, fibres 0.7g, sel 0g.
Produit et conditionné dans notre atelier artisanal par la ferme Olivodoro de Roberto Catania, située Salita di Belvedere 93a, Suvereto (Livourne).