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Chianti Classico DOCG Riserva Brancaia, notes de dégustation :
Il offre un goût rond, avec des notes de cerise, d’épices, de cuir et de chocolat.
Brancaia, domaine viticole dans le Chianti et en Maremme
L’histoire de Brancaia commence en 1980, lorsque la famille Widmer, d’origine suisse, achète le Podere Brancaia à Castellina in Chianti comme résidence d’été en Toscane. Bruno et Brigitte Widmer décident de ne produire que des vins de la plus haute qualité. Ce qui n’était alors qu’un passe-temps n’a cessé de grandir au cours des 40 dernières années pour devenir l’un des domaines les plus importants de Toscane. Brancaia aime et respecte profondément les traditions du passé, mais n’a pas peur d’imaginer des approches nouvelles et modernes ; la viticulture biologique a toujours été au cœur de sa démarche.
Chianti Riserva Brancaia, un vin emblématique
Le Chianti Classico Riserva Brancaia est issu des meilleurs raisins de Sangiovese. Ce vin bien structuré révèle l’élégance et le charme de ce cépage toscan classique et ne trahit pas les grandes attentes liées à cette appellation historique.
Ilatraia, notes de dégustation :
Grande structure, fraîcheur et élégance. Il montre un équilibre parfait entre maturité et raffinement.
Brancaia, domaine viticole dans le Chianti et en Maremme
L’histoire de Brancaia commence en 1980, lorsque la famille Widmer, d’origine suisse, achète le Podere Brancaia à Castellina in Chianti comme résidence d’été en Toscane. Bruno et Brigitte Widmer décident de ne produire que des vins de la plus haute qualité. Ce qui n’était alors qu’un passe-temps n’a cessé de grandir au cours des 40 dernières années pour devenir l’un des domaines les plus importants de Toscane. Brancaia aime et respecte profondément les traditions du passé, mais n’a pas peur d’imaginer des approches nouvelles et modernes ; la viticulture biologique a toujours été au cœur de sa démarche.
Ilatraia Brancaia, un vin emblématique
L’Ilatraia, excellent vin de Brancaia issu de la Maremme, est extrêmement velouté, avec des tanins agréables, typiques des vins de la côte toscane. L’assemblage reflète toute la beauté de son terroir. Élevé 18 mois en barriques françaises (50% neuves), puis au moins un an en bouteille.
Merlot Cantina La Cura, notes de dégustation :
Rouge rubis compact, avec de fines notes de cassis, de prune mûre et de violette confite. De légères notes balsamiques et herbacées apparaissent. En bouche, c’est un vin corsé et vibrant, à la texture dense. Les tanins sont dociles et la finale interminable.
Le merlot a trouvé en Toscane, notamment sur la portion de côte qui va de Bolgheri à la Maremme, son habitat idéal. Les grands merlots purs produits sur cette côte sont d’ailleurs très célèbres : il suffit de penser aux grands noms de Bolgheri comme le Masseto et le Messorio. Passione Toscana vous propose plutôt ce grand Merlot toscan : le Merlot Cantina La Cura, qui a remporté de nombreux prix dans sa catégorie, dont le premier prix du meilleur Merlot italien avec le millésime 2008. Un vin méconnu du grand public mais de très haute qualité, que vous pouvez acheter à un prix très avantageux par rapport aux merlots classiques de Bolgheri.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Étiquette :
Merlot Maremma Toscana APPELLATION D’ORIGINE
Entièrement produit et mis en bouteille à la propriété par Az. Agr. LA CURA di Corsi Enrico Loc. Cura Nuova - Massa Marittima GR - Italie
PRODUIT EN ITALIE
75 cl et
15% vol
contient des sulfites
VIN BIO
AGRICULTURE ITALIENNE
CONTIENT DES SULFITES
Monteregio di Massa Marittima DOC Breccerosse Cantina La Cura, notes de dégustation :
Rouge rubis aux nets reflets violacés. Arômes explosifs de cacao, de tabac et de fruits frais. Des notes balsamiques légèrement mentholées apparaissent. Des tanins bien mûrs, sans astringence, se fondent dans une structure alcoolique fraîche et bien équilibrée.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Vin de Massa Marittima
Massa Marittima est le berceau du célèbre vin Monteregio ; avec le Breccerosse, la Cantina La Cura signe l’une des meilleures expressions de cette petite DOC
Arcipelago Rosato Cantina La Cura, notes de dégustation :
Teinte rose limpide et brillante qui rappelle la couleur « pelure d’oignon ». Arômes de petits fruits rouges affinés par des notes à tendance minérale. Une fraîcheur marquée rythme la progression en bouche, qui se termine sur une belle note saline caractéristique.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Étiquette :
Arcipelago
Maremme toscane
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
Rosé
Entièrement produit et mis en bouteille à la propriété par Az. Agr. LA CURA di Corsi Enrico Loc. Cura Nuova - Massa Marittima GR - Italie
PRODUIT EN ITALIE
Agriculture italienne
VIN BIO
Contient des sulfites
12% vol
Vedetta DOC Cantina La Cura, notes de dégustation :
Rouge rubis intense. Parfums mêlés de baies sauvages et de notes épicées. Bouche corsée et vive, bien structurée, aux tanins denses et profonds. Finale longue et agréable. Élégant et harmonieux.
Le « Vedetta » est une sélection spéciale de Cabernet Sauvignon. Il n’est produit que lors des meilleurs millésimes (à seulement 1000 bouteilles) et son conditionnement est pensé pour être facilement manipulé par les personnes malvoyantes. La bouteille épaisse protège des chocs et préserve mieux les qualités du vin, tandis que l’étiquette, rédigée en braille, comporte un « QR code » qui donne des informations audio sur le vin et le domaine.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Étiquette :
Exploitation Monte di Muro
VEDETTA
MAREMMA TOSCANA
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
CABERNET SAUVIGNON
Entièrement produit et mis en bouteille à la propriété par Az. Agr. LA CURA di Corsi Enrico Loc. Cura Nuova - Massa Marittima GR - Italie
PRODUIT EN ITALIE
75 cl
15% vol
Contient des sulfites
Passito Predicatore Cantina La Cura, notes de dégustation :
Robe rouge rubis profond. Arômes consistants de fruits presque confits, avec des notes de douceur. Le vin coule crémeux et élégant, avec une finale très longue. De riches notes florales dominent avec grâce et légèreté l’alcool dense. L’acidité l’anime dans une finale somptueuse et très longue.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, propriété d’Enrico Corsi, est une jeune entreprise dynamique qui compte quinze hectares de vignes au cœur des appellations Maremma Toscana Doc et Monteregio di Massa Marittima, dans la haute Maremme toscane, sur la côte tyrrhénienne. Les principaux cépages cultivés sont le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon, le Merlot et l’Aleatico, pour une production annuelle totale de 30 mille bouteilles. Le domaine privilégie une approche écologique du travail du sol et de la vigne, coordonnée par l’Université de Pise, qui est aussi son principal partenaire technique. Les premières bouteilles datent de 1999.
Vin passito de Maremme
Seulement 1300 bouteilles produites chaque année. Dans la partie de la Maremme appelée Colline Metallifere, Enrico Corsi et sa Cantina La Cura produisent des vins artisanaux exceptionnels. Pour le Passito Predicatore, on utilise des raisins Merlot : en plus de la récolte manuelle à la vigne, un second tri est effectué en cave, pour ne garantir que le meilleur à ce vin. Nous conseillons de l’associer au chocolat noir ou aux cantucci au chocolat pour en exalter les saveurs. Excellent aussi comme vin de méditation.
Vin Santo di Montepulciano Cantine Dei, notes de dégustation :
Robe jaune doré aux reflets ambrés, large palette aromatique avec des notes de fruits confits, de pâte d’amande, de miel d’acacia et d’abricot. En bouche, il est agréablement doux mais équilibré par une excellente fraîcheur.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Vin Santo de Montepulciano
Selon la tradition du Chianti, à Montepulciano aussi le vin passito doux s’appelle « Vin Santo ».
Le Vin Santo de Montepulciano est parfait pour terminer le repas en y trempant des cantucci, ou comme vin de méditation.
Rosa Cantine Dei, notes de dégustation :
Il se distingue par une couleur rose tendre ; son nez est riche en arômes frais, surtout floraux et fruités, rouges et doux. Acidité modérée, arômes de fruits frais comme la cerise, la fraise, la framboise et la fleur d’oranger.
Le Rosa Cantine Dei IGT provient de la vigne « Martiena », située face à la cave, dont les raisins sont donc les premiers à arriver au chai pendant les vendanges. Les raisins destinés au Rosa sont récoltés une quinzaine de jours avant ceux du Rosso di Montepulciano : lorsque la véraison est terminée et que l’acidité est encore élevée, avec une bonne teneur en sucre. Le sol, riche en sable et en tuf, met en valeur le fruit du vin, son agrément et sa fraîcheur. Après un pressurage doux, le moût est placé en cuve réfrigérée à 6-8°C pendant 24-36 heures. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée de 14°C pendant 7-10 jours.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Étiquette :
Cantine Dei
Rosa
TOSCANE
VIN BIO
Indication géographique typique. Mis en bouteille à la propriété par Maria Caterina Dei Montepulciano. Italie
PRODUIT EN ITALIE
750 ml
13.5% Vol
contient des sulfites
Martiena Cantine Dei, notes de dégustation :
Le Martiena présente une robe jaune paille vive. Parfums floraux délicats mais intenses et goût harmonieux. À servir frais.
Un assemblage de cépages locaux : malvasia 70%, grechetto 20%, trebbiano 10%. Il est parfait pour l’apéritif et les repas entre amis à base de pâtes, de légumes et bien sûr de poisson. La Toscane est à juste titre reconnue comme une terre de grands vins rouges ; pourtant, certains producteurs comme Cantine Dei, en plus de leurs grands rouges, se sont lancés dans la production de grands vins blancs, avec toute leur expérience. Le Martiena est d’ailleurs connu comme l’un des ambassadeurs des vins blancs toscans.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Étiquette :
Martiena
2022
TOSCANA BIANCO
Indication géographique typique. Mis en bouteille à la propriété par Maria Caterina Dei Montepulciano. Italie
PRODUIT EN ITALIE
et 750 ml
13%Vol
contient des sulfites
Nobile di Montepulciano DOCG Riserva Bossona Cantine Dei, notes de dégustation :
Structure complexe, élégante et équilibrée. Robe rubis tendant vers le grenat, arômes intenses et élégants, avec des notes de violette, de sous-bois et d’épices ; un vin de finesse, aux tanins fermes et veloutés, avec une finale longue et profonde.
Le Vino Nobile Riserva Bossona est l’une des plus hautes expressions de la DOCG Montepulciano. Ses raisins proviennent de la vigne du même nom, l’une des mieux exposées, plantée en 1961 par Alibrando, le grand-père de Caterina. Le vin est devenu Riserva en 1999, avec un long élevage en bois et en bouteille. C’est sans aucun doute l’un des vins phares du domaine, symbole de l’élégance et de la grâce du Sangiovese à Montepulciano. Les rendements sont très faibles (environ 40 quintaux par hectare) et le vin n’est mis en bouteille sous l’étiquette Bossona Riserva que lors des meilleurs millésimes. Le sol, d’origine pliocène, remonte à 2.5-5 millions d’années. Il est riche en tuf, en squelette et en fossiles, qui assurent un fort drainage et donnent au vin structure et minéralité. La vigne Bossona est l’une des zones les plus ensoleillées de Montepulciano, et son exposition favorable permet une excellente maturation des raisins. La composition complexe du sol est parfaite pour le Sangiovese, et la ventilation constante garantit des raisins sains.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Étiquette :
Bossona
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO Appellation d’origine contrôlée et garantie
TOSCANA
Mis en bouteille à la propriété par Maria Caterina Dei Montepulciano - Italie
PRODUIT EN ITALIE
750 ml
15.5%
Contient des sulfites
Nobile di Montepulciano DOCG Cantine Dei, notes de dégustation :
Il présente une robe rubis brillante, aux nuances grenat avec l’âge. Bouquet intense aux arômes de cerise mûre, de prune et de violette. Il représente l’alliance parfaite de la structure et de l’élégance : son corps plein et ses tanins veloutés sont équilibrés par une acidité fine. Le vin est nettement persistant et harmonieux.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Nobile di Montepulciano
Le Vino Nobile di Montepulciano Cantine Dei est l’un des vins italiens les plus prestigieux, le premier à avoir obtenu la DOCG, et l’exemple parfait de l’expression que prend le Sangiovese sur les terres de Montepulciano. Il est composé en grande partie de Sangiovese, avec de petites quantités de cépages complémentaires (5%). Il pousse sur un sol principalement argileux avec présence de sable (tuf), qui lui donne une couleur intense, un corps plein et une bonne aptitude au vieillissement. La vinification comprend un pressurage doux, une fermentation en cuves inox à température contrôlée de 26-28°C et une macération sur les peaux de 15-20 jours avec remontages. Enfin, il est élevé au minimum 24 mois, dont au moins 18 mois en foudres de chêne de Slavonie de 50 hl.
Rosso di Montepulciano DOC Cantine Dei, notes de dégustation :
Le vin présente une robe rouge rubis vive et un bouquet fruité et très frais. Les tanins sont d’excellente qualité, ce qui en fait un excellent vin dès sa jeunesse, même si son potentiel reste évident après de nombreuses années.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Rosso di Montepulciano
Le Rosso di Montepulciano Cantine Dei est un vin jeune plein de surprises et de caractère, une déclinaison fraîche et vive des vignes de Sangiovese. Voici le Rosso di Montepulciano de Cantine Dei : vif, corsé et sapide. Il pousse sur un sol de tuf avec présence de roches sédimentaires, qui fait ressortir le fruit du vin et rend le Sangiovese très agréable même jeune. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. La macération sur les peaux dure 10-14 jours, avec des remontages continus.
Nobile di Montepulciano DOCG Madonna della Querce Cantine Dei, notes de dégustation :
Robe rouge rubis intense et profonde. Le nez est ample et fascinant. Les notes variétales dominent, avec des fruits rouges mûrs et des confitures, le tout accompagné des notes épicées du bois, qui restent en arrière-plan. L’accord olfacto-gustatif est parfait. En bouche, il est éthéré, long et minéral ; les tanins sont bien faits, denses et élégants. Une analyse plus approfondie révèle un degré alcoolique moyen et d’excellents niveaux d’acidité et d’extrait. Un vin qui se distingue avant tout par son élégance et son raffinement.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Nobile di Montepulciano
Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG Madonna della Querce est le meilleur vin de Cantine Dei. Caterina Dei, la propriétaire, le considère comme le fleuron de toute la production ; c’est pourquoi elle a décidé de le dédier à son père Glauco : au bas de l’étiquette, on lit « à mon père », un juste hommage à celui qui a été la référence de la croissance de l’entreprise. En 2015, la vigne dont proviennent les raisins a atteint sa maturité ; aujourd’hui, toutes les conditions sont donc réunies pour obtenir un grand vin au long potentiel de garde.
Sancta Catharina IGT Cantine Dei, notes de dégustation :
Un vin complexe et parfumé, riche en arômes de fruits noirs, comme la confiture de myrtille et de mûre. Il est balsamique et floral, bien équilibré, avec quelques notes épicées de tabac, de vanille et de poivre noir. Corsé, avec des tanins veloutés et compacts et un long potentiel de garde.
Le Sancta Catharina associe la buvabilité du Sangiovese typique de Montepulciano au fruité du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce vin a été créé pour révéler le potentiel du territoire de Montepulciano : un sol parfait pour le Sangiovese, mais aussi capable de mettre en valeur d’autres cépages.
Cantine Dei
Cantine Dei est reconnu comme l’un des meilleurs producteurs de vin de Montepulciano. Chaque année, ses vins sont primés et salués par la critique.
Au domaine Dei, l’art se mêle au vin. Leur cave est l’exemple parfait d’une collaboration entre architecture et vinification pour un résultat spectaculaire.
Leurs vins reposent tous sur le Sangiovese local, et leurs Nobile comptent parmi les meilleurs de la région.
Étiquette :
Sancta Catharina
TOSCANE
Indication géographique typique
Mis en bouteille à la propriété par Maria Caterina Dei Montepulciano, Italie
PRODUIT EN ITALIE
750 ml
15% Vol
Contient des sulfites
Barco Reale di Carmignano Capezzana, notes de dégustation :
Élégant, avec des notes de griotte et de framboise bien fondues dans le fruit mûr. En bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins doux et un bon corps. L’acidité est présente mais bien équilibrée par la richesse tannique. La finale est longue, avec un arrière-goût qui tend vers la réglisse douce.
Une très petite DOC, peut-être peu connue, mais aux vins de grande qualité. Aux portes de Florence, on produit du vin depuis toujours à la Tenuta Capezzana.
Étiquette :
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
Barco Reale di Carmignano
Appellation d’origine contrôlée
ENTIÈREMENT PRODUIT ET MIS EN BOUTEILLE PAR TENUTA DI CAPEZZANA S.R.L CARMIGNANO-ITALIE
VIN BIOLOGIQUE PRODUIT EN ITALIE
750ml
13.5%
contient des sulfites
Agriculture italienne
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Villa di Capezzana, notes de dégustation :
Élégant, avec des notes de griotte et de framboise bien fondues dans le fruit mûr. En bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins doux et un bon corps. L’acidité est présente mais bien équilibrée par la richesse tannique. Finale longue, avec un arrière-goût de réglisse douce.
Une très petite DOC, peut-être peu connue, mais aux vins de grande qualité. Aux portes de Florence, on produit du vin depuis toujours à la Tenuta Capezzana.
Étiquette :
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
Carmignano
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE ET GARANTIE
MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ PAR LE VIGNERON TENUTA DI CAPEZZANA SRL CARMIGNANO TANA
VIN BIOLOGIQUE - PRODUIT EN ITALIE
750 ml
Agriculture italienne
14.5% VOL
contient des sulfites
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Ghiaie della Furba Capezzana, notes de dégustation :
Rouge rubis très intense, presque impénétrable. Nez ample, complexe, élégant, fin, doux et fruité, avec d’intenses notes épicées. Bouche souple, structurée, d’un grand volume, aux tanins denses et doux, avec une acidité en équilibre avec la structure. Arrière-goût long, persistant et fruité, où les petits fruits rouges des sous-bois s’allient à des notes épicées intenses et complexes.
Ce vin est né en 1979 d’une idée d’Ugo Contini Bonacossi, qui souhaitait produire à Carmignano un vin issu de cépages bordelais.
Étiquette :
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
GHIAIE DELLA FURBA
TOSCANA
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
CRÉÉ EN 1979 PAR LE COMTE UGO CONTINI BONACOSSI À PARTIR DE VIGNES SITUÉES SUR LES RIVES GRAVELEUSES DU TORRENT FURBA ;
PUIS ÉLEVÉ EN BARRIQUES DANS LES CAVES FRAÎCHES ET SILENCIEUSES DE LA VILLA.
14.5% vol
CONTIENT DES SULFITES
750
ENTIÈREMENT PRODUIT ET MIS EN BOUTEILLE PAR TENUTA DI CAPEZZANA S.R.L. CARMIGNANO ITALIE
VIN BIOLOGIQUE - PRODUIT EN ITALIE
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Trebbiano IGT Capezzana, notes de dégustation :
Il présente une robe jaune paille aux nuances dorées. Au nez, l’amande, les fleurs jaunes des champs et la vanille sont les notes les plus présentes. En bouche, il est intense et harmonieux, avec des tanins délicats. Élégant, éthéré et équilibré, avec un arrière-goût complexe et persistant.
Le Trebbiano est la nouveauté et le pari de la maison : produit pour la première fois en 2000, il vise à relancer le cépage Trebbiano en Toscane. Grâce à une sélection massale, une taille courte, des vendanges en vert sévères et une récolte tardive, Capezzana obtient un moût très riche, qui fermente et vieillit en tonneaux, acquiert des parfums élégants et se prête à une longue garde. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique. Avec le Trebbiano Capezzana, nous conseillons les viandes blanches ou les crustacés.
Étiquette :
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
TREBBIANO
TOSCANE
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE ENTIÈREMENT PRODUIT ET MIS EN BOUTEILLE PAR TENUTA DI CAPEZZANA S.R.L. CARMIGNANO ITALIE VIN BIOLOGIQUE PRODUIT EN ITALIE
750ml et
13.5% vol
Contient des sulfites
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Trebbiano IGT Capezzana, notes de dégustation :
Fruité, floral, ample et net, souple en bouche, en équilibre harmonieux entre fraîcheur et intensité. Long arrière-goût fruité
Le Vinruspo est issu d’un assemblage de sangiovese 75%, cabernet 20% et canaiolo nero 5%. Excellent comme vin d’introduction, il accompagne les premiers plats en général et aussi les viandes blanches.
Étiquette :
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
VIN RUSPO
Appellation d’origine contrôlée
ROSÉ
ENTIÈREMENT PRODUIT ET MIS EN BOUTEILLE PAR TENUTA DI CAPEZZANA S.R.L CARMIGNANO-ITALIE
VIN BIOLOGIQUE - PRODUIT EN ITALIE
750ml
12.5%
Contient des sulfites
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Vin Santo di Carmignano DOC Riserva Capezzana, notes de dégustation :
Il présente une robe jaune doré intense. Le nez est très complexe et fruité, avec des notes de fruits secs et confits, d’abricot et d’écorce d’orange ; des notes florales sont aussi présentes. La bouche est complexe, douce, ronde, avec un arrière-goût fruité et persistant.
Vin Santo di Carmignano DOC Riserva Capezzana
C’est ce vin qui a inspiré la célèbre expression « vin de méditation », mais il accompagne parfaitement les cantucci et toutes les pâtisseries toscanes, les fromages à pâte persillée et même le pâté de foie
Capezzana
Chez Capezzana, on le sait bien : on y fait du vin depuis 802, et non 1802. Si vous cherchez la formule magique qui rend leurs vins si spéciaux, vous la trouverez dans la grande diversité des sols et des expositions de chaque vigne, qui crée une biodiversité extrême et fantastique.
Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino, notes de dégustation :
Il séduit par ses arômes végétaux d’intensité moyenne et ses notes de fruits secs, tandis que le goût est franc, intense et long, comme on peut s’y attendre.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino se trouve dans un lieu d’un charme extraordinaire et d’une grande valeur historique : le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour nos fromages provient exclusivement d’élevages locaux sélectionnés dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après analyse interne, une sélection est faite selon les caractéristiques du lait et le type de fromage à produire. L’objectif est d’atteindre la plus haute qualité, quel que soit le rendement. Chaque étape de fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés. Leurs pecorini toscans sont d’ailleurs primés chaque année dans les plus grands concours internationaux.
Étiquette :
FIORINO
ROCCALBEGNA TOSCANE ITALIE
PECORINO
CACIO DI CATERINA
AFFINÉ DANS LES CAVES NATURELLES DE LA FAMILLE FIORINI
Fabriqué avec du lait de la Maremme
ORIGINE DU LAIT : ITALIE
INGRÉDIENTS
lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, ferments lactiques. Croûte non comestible - Vendu au poids. À conserver au réfrigérateur à max. + 4° C
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie : 1744 kJ 420 kcal Matières grasses : 34.3 g dont acides gras saturés 24.9 g Glucides : <0.5 g dont sucres <0.5 g Protéines 27.9 g Sel 0.6 g
Produit par CASEIFICIO IL FIORINO S.R.L. LOC. PAIOLAIO ROCCALBEGNA (GR) ITALIE
Cacio Nero Caseificio Il Fiorino, notes de dégustation :
Il reste en chambre froide au moins 30 jours, puis est affiné dans la cave naturelle de la fromagerie.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino se trouve dans un lieu d’un charme extraordinaire et d’une grande valeur historique : le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour nos fromages provient exclusivement d’élevages locaux sélectionnés dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après analyse interne, une sélection est faite selon les caractéristiques du lait et le type de fromage à produire. L’objectif est d’atteindre la plus haute qualité, quel que soit le rendement. Chaque étape de fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés. Leurs pecorini toscans sont d’ailleurs primés chaque année dans les plus grands concours internationaux.
Ingrédients :
lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, enzymes du lait. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1706 kJ / 411 kcal, MATIÈRES GRASSES 33 g, dont acides gras saturés 22 g, GLUCIDES 0,5 g, dont sucres 0,5 g, PROTÉINES 28 g, SEL 1,3 g, CALCIUM (Ca) 840 mg, FER (Fe) <1, VITAMINE A 0.25 mg, PHOSPHORE (P) 580 mg, HUMIDITÉ 25, CHOLESTÉROL 99 mg, MATIÈRE GRASSE SUR EXTRAIT SEC 44 %.
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano est un fromage au lait de brebis à la pâte compacte et friable, qui tend à s’écailler à la coupe au fil de l’affinage, lequel va d’un minimum de 40-50 jours à un maximum de 3 mois. Pendant l’affinage, ce fromage est traité en surface avec un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et de farine.
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
Pecorino
SPIA DELLA MAREMMA
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
FROMAGE AU LAIT DE BREBIS - Ingrédients :
lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques sélectionnés - Traité en surface avec le conservateur E235, vinaigre. Croûte non comestible. Origine du lait : ITALIE
Croûte traitée à l’huile d’olive extra vierge.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100g de produit
Énergie 1629 KJ/393Kcal - Matières grasses 33g dont
acides gras saturés 21g - Glucides 0g dont sucres 0g - Protéines 24g - Sel 1.6g
Fior di Natura Semistagionato Bio Caseificio Il Fiorino, notes de dégustation :
Une note végétale fraîche donne à ce fromage un goût vraiment original. Sa pâte est compacte et bien fondante, avec une saveur ronde et équilibrée aux notes végétales, et une odeur moyennement intense et persistante, aux notes herbacées et animales.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino se trouve dans un lieu d’un charme extraordinaire et d’une grande valeur historique : le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour nos fromages provient exclusivement d’élevages locaux sélectionnés dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après analyse interne, une sélection est faite selon les caractéristiques du lait et le type de fromage à produire. L’objectif est d’atteindre la plus haute qualité, quel que soit le rendement. Chaque étape de fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés. Leurs pecorini toscans sont d’ailleurs primés chaque année dans les plus grands concours internationaux.
Étiquette :
lait de brebis biologique pasteurisé, sel de Volterra, présure végétale (cynara cardunculus), enzymes du lait. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1666 kJ / 402 kcal, MATIÈRES GRASSES 34 g, dont acides gras saturés 22 g, GLUCIDES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 24 g, SEL 1.7 g, CALCIUM (Ca) 928 mg, FER (Fe) < 1, VITAMINE A 0.20 mg, PHOSPHORE 580 mg, HUMIDITÉ 30, CHOLESTÉROL 95 mg, MATIÈRE GRASSE SUR EXTRAIT SEC 49 %.
Élaboré avec du lait BIO de Maremme
Produit par Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italie
Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C.