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Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, notes de dégustation :
Notes végétales et de cave d’intensité moyenne. Saveur et douceur intenses, longues et persistantes
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino se trouve dans un lieu d’un charme extraordinaire et d’une grande valeur historique : le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour nos fromages provient exclusivement d’élevages locaux sélectionnés dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après analyse interne, une sélection est faite selon les caractéristiques du lait et le type de fromage à produire. L’objectif est d’atteindre la plus haute qualité, quel que soit le rendement. Chaque étape de fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés. Leurs pecorini toscans sont d’ailleurs primés chaque année dans les plus grands concours internationaux.
Ingrédients :
Lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, enzymes du lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1535 kJ /370 kcal, MATIÈRES GRASSES 29 g, dont acides gras saturés 20 g, GLUCIDES 1,2 g, dont sucres 1,2 g, PROTÉINES 26 g, SEL 1,7 g, CALCIUM (Ca) 700 mg, FER (Fe) <1, VITAMINE A 0.20 mg, PHOSPHORE (P) 580 mg, HUMIDITÉ 36 %, CHOLESTÉROL 85 mg, MATIÈRE GRASSE SUR EXTRAIT SEC 45,3 %.
Pecorino à la truffe Bianchetto Caseificio Il Fiorino, notes de dégustation :
L’arôme est délicat et discret ; la saveur pleine du fromage, délicate et équilibrée, née du lait des brebis de Maremme, est renforcée par les notes particulières de la truffe. La pâte paraît tendre mais compacte, fondante, veinée de truffe.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino se trouve dans un lieu d’un charme extraordinaire et d’une grande valeur historique : le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour nos fromages provient exclusivement d’élevages locaux sélectionnés dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après analyse interne, une sélection est faite selon les caractéristiques du lait et le type de fromage à produire. L’objectif est d’atteindre la plus haute qualité, quel que soit le rendement. Chaque étape de fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés. Leurs pecorini toscans sont d’ailleurs primés chaque année dans les plus grands concours internationaux.
Étiquette :
lait de brebis pasteurisé, truffe blanche (tuber borchii vitt.), truffe d’été (tuber aestivum vitt.) min. 1 %, arôme, sel de Volterra, présure, enzymes du lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1339 kJ /323 kcal, MATIÈRES GRASSES 27 g, dont acides gras saturés 18 g, GLUCIDES <0.5 g, dont sucres <0.5 g, PROTÉINES 20 g, SEL 1.4 g CALCIUM (Ca) 630 mg, FER (Fe) <1, VITAMINE A 0.25 mg, PHOSPHORE (P) 581 mg, HUMIDITÉ % 42.87, CHOLESTÉROL 82.7 mg, MATIÈRE GRASSE SUR EXTRAIT SEC 47.2 %
Fabriqué avec du lait de la Maremme
Produit par Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italie
Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C.
Pecorino aux pistaches Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :Frais avec des notes végétales et grillées Goût : Intense, persistant et légèrement sucré
Caseificio Il FiorinoLa fromagerie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement de fermes locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L'objectif est d'obtenir la meilleure qualité possible, quel que soit le rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus importants concours mondiaux.
Ingrédients :lait de brebis pasteurisé, PISTACHES vertes AOP Bronte (min. 4 %), sel de Volterra, présure, enzymes lactiques, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ÉNERGIE 1393 kJ /336 kcal, MATIÈRES GRASSES 28 g, dont acides gras saturés 18 g, GLUCIDES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 21 g, SEL 1,3 g, CALCIUM (en Ca) 710 mg, FER (en Fe) 4 mg, VITAMINE A 0,42 mg, PHOSPHORE (sous forme de P) 650 mg, HUMIDITÉ 46 %, CHOLESTÉROL 85 mg, MATIÈRES GRASSES SUR SEC 51,85 g.
Pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Toscano DOP affiné se reconnaît à la marque DOP imprimée au feu. Il est affiné au minimum 120 jours et sa pâte, légèrement paillée, présente de petits trous.
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
Pecorino Toscano DOP affiné
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
FROMAGE DE BREBIS - Ingrédients : LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques autochtones - Traité en surface avec le conservateur E235. Croûte non comestible - À conserver au frais - Vendu au poids. VALEURS NUTRITIONNELLES - valeurs moyennes pour 100 g de produit : Énergie 07 1811 KJ/437 Kcal - Matières grasses 37 g dont acides gras saturés 23 g Glucides 0 g dont sucres 0 g Protéines 26 g Sel 2 9
Protection du Pecorino Toscano AOP
PECORINO TOSCANO
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, Notes de dégustation :Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, agrémenté de copeaux de truffe qui rendent son goût particulièrement intense. En ouvrant la forme, on libère l'arôme de la truffe avec des notes qui rappellent le sous-bois, idéal pour les apéritifs ou comme touche finale savoureuse aux hors-d'œuvre.
Caseificio SeggianoLe travail de Caseificio Seggiano a permis de préserver les précieuses traditions de la fabrication du fromage. Une gamme de fromages au goût d'antan, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec son temps et en apportant constamment des améliorations pour parvenir à la combinaison parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, savoir-faire artisanal et une production de plus en plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le retournement et le traitement de la croûte des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des environnements grâce à l'utilisation d'instruments d'avant-garde, au profit de la qualité du produit final sans renoncer au savoir-faire artisanal qui a toujours distingué la fromagerie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire artisanal de la fromagerie rendent ses fromages uniques et inimitables, tous produits avec du lait de la région.
Ingrédients :Lait de brebis, enzymes lactiques sélectionnées, présure, sel, truffe d'été égouttée min. 1 %, croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1797 kj-434 kcal, lipides 36 g, dont acides gras saturés 26 g, glucides 1,3 g, dont sucres 1 g, protéines 25 g, sel 1,3 g.
Pecorino Toscano DOP affiné 12 mois Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Toscano Stagionato DOP est un produit qui, grâce au passage du temps, parvient à exprimer pleinement tous les parfums et arômes typiques du Pecorino Toscano DOP affiné classique de la maison. Le Pecorino Toscano DOP peut être qualifié de « Stagionato » après au moins quatre mois d’affinage. Avec un affinage minimum garanti de douze mois, le Caseificio Manciano a cependant choisi de donner une identité plus précise à un produit qui, justement grâce au passage du temps, parvient à exprimer pleinement tous les parfums et arômes typiques de son Pecorino Toscano DOP Stagionato Classico
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
PECORINO TOSCANO DOP AFFINÉ
AFFINAGE 12 MOIS
Caseificio Sociale Manciano
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
FROMAGE AU LAIT DE BREBIS - Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques autochtones - Traité en surface avec le conservateur E235 - Croûte non comestible - À conserver au frais. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100 g de produit : Énergie 1811KJ/437Kcal - Matières grasses 37g - dont acides gras saturés 23g Glucides 0g - dont sucres 0g - Protéines 26g - Sel 2g
Consortium pour la protection du Pecorino Toscano AOP Règl. C.E. 1263/96
Certifié par un organisme de contrôle agréé par le Mipaaft
PECORINO TOSCANO
Notes de dégustation :Il a une saveur douce et délicate lorsqu'il est frais, et plus intense lorsqu'il est affiné. Il est excellent aussi bien comme fromage de table que comme apéritif, plat principal ou ingrédient dans les entrées, les plats principaux et les desserts.
Caseificio MancianoCaseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l'arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l'élevage ovin est depuis des siècles l'une des principales sources de revenus et se transmet de génération en génération. L'excellence du lait utilisé pour produire les fromages de Casificio Manciano est garantie par un laboratoire d'analyse interne, qui permet d'effectuer de nombreux contrôles d'hygiène et de qualité tout au long du processus de production.
Ingrédients :lait de brebis biologique pasteurisé, sel, présure, enzymes lactiques naturelles, surface traitée avec le conservateur E235, croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit, valeur énergétique 1811 kj-437 kcal, matières grasses 37 g, dont acides gras saturés 23 g, glucides 0 g, dont sucres 0 g, protéines 26 g, sel 2 g.
Notes de dégustation :Un bon verre de vin rouge toscan accompagne parfaitement ce fromage. La meilleure combinaison pour un repas inoubliable.
Caseificio SeggianoLe travail de Caseificio Seggiano a permis de préserver les précieuses traditions fromagères. Une gamme de fromages au goût d'antan, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec son temps et en apportant constamment des améliorations pour parvenir à la combinaison parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, savoir-faire artisanal et une production de plus en plus diversifiée et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le retournement et le traitement de la croûte des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des environnements grâce à l'utilisation d'instruments d'avant-garde, au profit de la qualité du produit final sans renoncer au savoir-faire artisanal qui a toujours distingué la fromagerie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire artisanal de la fromagerie rendent ses fromages uniques et inimitables, tous produits avec du lait de la région.
Ingrédients :lait de brebis pasteurisé, sel, arôme de myrtille 0,55 %, myrtilles déshydratées 0,25 %, présure, enzymes lactiques sélectionnées, croûte non comestible. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1398 kj-337 kcal, lipides 27 g, dont acides gras saturés 21 g, glucides 0 g, dont sucres 0 g, protéines 22 g, sel 1,1 g.
Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano, Notes de dégustation :Un fromage somptueux aux arômes variés ; nous recommandons de l'accompagner d'un filet de miel de châtaigne. Le tout accompagné d'un vin rouge moyennement corsé.
Ingrédients :Lait de brebis, enzymes lactiques sélectionnées, présure et sel. Surface traitée à l'huile de pépins de raisin. Croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1904 kj-459 kcal, lipides 38 g, dont acides gras saturés 27 g, glucides 0,7 g, dont sucres 0,5 g, protéines 29 g, sel 1,9 g.
Caseificio SeggianoLe travail de Caseificio Seggiano a permis de préserver les précieuses traditions de la fabrication du fromage. Une gamme de fromages au goût d'antan, produits selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve les précieux enseignements tout en restant en phase avec son temps et en apportant constamment des améliorations pour parvenir à la combinaison parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, savoir-faire artisanal et une production de plus en plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines phases essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le retournement et le traitement de la croûte des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont pris le relais dans le renouvellement des phases de lavage, dans la pasteurisation du lait et dans la stérilisation des environnements grâce à l'utilisation d'instruments d'avant-garde, au profit de la qualité du produit final sans renoncer au savoir-faire artisanal qui a toujours distingué la fromagerie Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire artisanal de la fromagerie rendent ses fromages uniques et inimitables, tous produits avec du lait de la région.
Pecorino Seggianino Caseificio Seggiano, notes de dégustation :
Le goût est doux, mais bien marqué malgré son jeune âge. Très polyvalent en cuisine et dans les accords.
Étiquette :
Ingrédients : lait de brebis, enzymes lactiques sélectionnées, présure, sel. Croûte non comestible. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1797kj-434kcal, matières grasses 36g dont acides gras saturés 26g, glucides 1,3g dont sucres 1g, protéines 25g, sel 1,3g
À conserver au réfrigérateur entre 2° et 8°C.
Produit fabriqué et conditionné par Caseificio Seggiano srl, établissement Via Privata snc 58038 Seggiano GR.
Caseificio Seggiano
Le travail du Caseificio Seggiano a permis de ne pas perdre les précieuses traditions de la fabrication fromagère. Une gamme de fromages au goût d’antan, élaborés selon une méthode artisanale transmise de père en fils, qui préserve ces précieux enseignements tout en restant en phase avec son temps, avec des améliorations constantes pour atteindre l’alliance parfaite entre passé et présent, tradition et innovation, savoir-faire artisanal et une production toujours plus large et attentive aux goûts des consommateurs. Certaines étapes essentielles du cycle de production sont encore entièrement réalisées à la main, comme le salage à sec, le retournement et le traitement des croûtes des différents produits. Les technologies les plus innovantes ont été adoptées pour moderniser les phases de lavage, la pasteurisation du lait et la stérilisation des locaux grâce à des instruments d’avant-garde, au bénéfice de la qualité du produit final, sans renoncer au savoir-faire artisanal qui a toujours distingué la fromagerie de Seggiano. Les matières premières et le savoir-faire de la fromagerie rendent ses fromages uniques et inimitables, tous élaborés avec du lait du territoire.
Farine de châtaigne du Monte Amiata :
Les plus petites châtaignes, soigneusement triées à la main, sont moulues dans un ancien moulin à meule de pierre et transformées en une farine typiquement couleur ivoire, au parfum inimitable.
Naturellement sans gluten, obtenue à partir de châtaignes italiennes, elle se prête à de nombreuses préparations sucrées et salées.
Étiquette :
Farine de châtaigne
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit : 323 kcal-1351 kJ, matières grasses 3.7 g dont saturées 0.6 g, glucides 72 g dont sucres 27 g, fibres 11 g, protéines 5.8 g, sel <0.03 g
Conditionné par : S.S. Agricola La Castagna Leopoldina Loc. I Prati 58010 Sorano Grosseto
Castagna Leopoldina
Grâce à une filière fermée et durable, Castagna Leopoldina, sur les pentes du Monte Amiata, en Maremme, produit et transforme châtaignes et marrons en suivant les rythmes de la nature, pour offrir à tous, toute l’année, le goût authentique et sans conservateurs de la châtaigne.
Des produits artisanaux d’une qualité absolue, comme les crèmes de châtaigne et la farine de châtaigne, sont fabriqués dans leur propre atelier, niché parmi les châtaigniers, avec un soin apporté à chaque étape d’une filière durable et fermée.
Chez Castagna Leopoldina, la vie s’écoule en symbiose avec la nature, en compagnie des abeilles qui assurent la pollinisation naturelle des châtaigniers et des marronniers du Monte Amiata.
Crème de châtaignes au cacao du Monte Amiata :
Sa texture moelleuse la rend idéale à tartiner et adaptée à de multiples usages ; marbrée au chocolat
Étiquette :
Crème de châtaignes au cacao
Ingrédients : châtaignes, sucre, cacao 1.6%. Fruits mis en œuvre : 60g pour 100g de produit
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
énergie 974kj-230kcal, matières grasses 0.9g dont saturées <0.5g, glucides 53g dont sucres 41g, fibres 1.9g, protéines 1.3g, sel <0.01g
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Produit et conditionné par La Castagna Leopoldina Località i Prati 58010 Sorano Grosseto
Castagna Leopoldina
Grâce à une filière fermée et durable, Castagna Leopoldina, sur les pentes du Monte Amiata, en Maremme, produit et transforme châtaignes et marrons en suivant les rythmes de la nature, pour offrir à tous, toute l’année, le goût authentique et sans conservateurs de la châtaigne.
Des produits artisanaux d’une qualité absolue, comme les crèmes de châtaigne et la farine de châtaigne, sont fabriqués dans leur propre atelier, niché parmi les châtaigniers, avec un soin apporté à chaque étape d’une filière durable et fermée.
Chez Castagna Leopoldina, la vie s’écoule en symbiose avec la nature, en compagnie des abeilles qui assurent la pollinisation naturelle des châtaigniers et des marronniers du Monte Amiata.
Chianti Classico Castellare di Castellina, notes de dégustation :
Parfumé et frais, avec d’agréables notes de fruits rouges, de réglisse, de groseille et une légère touche de vanille. Les notes typiques du Sangiovese du Chianti dominent. Il exprime une agréable douceur ; il est rond, souple et savoureux. Acidité et persistance caractérisent un arrière-goût très élégant.
Le Chianti Classico Castellare di Castellina est parfait avec les premiers plats, les viandes rouges et les fromages affinés. Sangiovese 90%, Canaiolo 10%. Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est en effet l’une des plus historiques et œuvre à la défense de ces traditions séculaires.
Étiquette :
CASTELLARE DI CASTELLINA
CHIANTI CLASSICO DOCG
Produit et mis en bouteille par Castellare di Castellina (Nettuno srl) Castellina in Chianti (SI) - ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
13.5% vol.
contient des sulfites
Castellare di Castellina
Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est l’une des plus historiques et s’attache à défendre ces traditions séculaires. Castellare di Castellina est née de l’union de quatre exploitations agricoles. C’étaient les années 70, quand commençait ce qu’on a appelé la Renaissance du vin italien. Une Renaissance à laquelle Castellare a su apporter sa propre contribution, en unissant tradition et innovation.
Chianti Classico DOCG Riserva Castellare di Castellina, notes de dégustation :
Aux notes fruitées de groseille et de cerise s’ajoutent des sensations de tabac et d’épices, issues d’un élevage soigné en bois. Très compact, avec des notes de vanille et de chocolat, des tanins doux et souples et une acidité persistante typique du Sangiovese ; belle persistance en bouche et arrière-goût complexe.
Sangiovese du Chianti
Le Chianti Classico DOCG Riserva présente une robe rouge rubis typique, qui tend à virer au grenat avec le vieillissement. Le nez offre un parfum intense de violette et une élégance qui s’affirme avec le temps. En bouche, le vin se montre plutôt sec et harmonieux, légèrement tannique, avec une saveur qui devient de plus en plus veloutée au fil du temps.
Castellare di Castellina
Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est l’une des plus historiques et s’attache à défendre ces traditions séculaires. Castellare di Castellina est née de l’union de quatre exploitations agricoles. C’étaient les années 70, quand commençait ce qu’on a appelé la Renaissance du vin italien. Une Renaissance à laquelle Castellare a su apporter sa propre contribution, en unissant tradition et innovation.
Chianti Classico DOCG Riserva Castello di Monsanto, notes de dégustation :
Rubis intense et vif. Nez enveloppant et vivant, légèrement balsamique, avec des notes de vanille, de cassis, de tabac, de menthe et de cerise noire. Bouche posée et tendue, tanins denses très bien intégrés. Finale d’une excellente longueur.
Le Chianti Classico DOCG Riserva Castello di Monsanto, 90% Sangiovese et 10% Canaiolo & Colorino, est issu d’une vinification en cuves inox tronconiques thermorégulées, avec délestages et remontages pendant environ 18/20 jours. Le vin est ensuite affiné en partie en foudres de chêne de 38 HL et en partie en tonneaux de deuxième passage pendant environ 18 mois. Il repose enfin en bouteille pendant environ 6 mois.
Étiquette :
Monsanto
CHIANTI CLASSICO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (appellation d’origine contrôlée et garantie)
RISERVA
L’étiquette historique du Castello di Monsanto raconte depuis plus d’un demi-siècle une histoire de famille, de terroir et de tradition. Un Chianti Classico Riserva authentique et de longue garde, à travers lequel Laura et Fabrizio Bianchi expriment la valeur de leur vignoble et le travail acharné de ceux qui en prennent soin avec amour depuis toujours.
MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ PAR FATTORIA MONSANTO DI BIANCHI FABRIZIO S.a.r.l. BARBERINO TAVARNELLE - ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
750ml
14% vol
Contient des sulfites
Castello di Monsanto
Il y a deux lieux au Castello di Monsanto qui captivent chaque visiteur par le charme et la magie qu’on y ressent : la colline du Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre ne serait-ce qu’un dixième des émotions que l’on éprouve en visitant le domaine de Monsanto. Les parfums, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. C’est ici que tout a commencé. C’est d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave qu’est née pour la première fois l’idée de faire un cru dans le Chianti Classico. C’était en 1962, quand furent produites les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio. Sur les 72 hectares de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont plantés en Sangiovese, le cépage auquel le domaine croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignes proviennent d’une sélection massale de ceps du vignoble Il Poggio, « la mère » de tous les vignobles de Monsanto. On trouve aussi, en petite proportion, les deux cépages historiques du Chianti Classico : le Canaiolo et le Colorino.
Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale Castellare di Castellina, notes de dégustation :
Robe rubis éclatante et vive. Le nez offre les parfums typiques de violette et de cerise, avec une note minérale. En bouche, il s’ouvre aussitôt sur la fraîcheur et la saveur, qui dominent le milieu de bouche, tandis que la finale agréable offre des notes fruitées parfumées.
Le Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale est une riserva issue d’une seule parcelle, qui a obtenu les meilleures notes pour son élégance et sa typicité. Un vin qui révèle l’énorme potentiel du cépage Sangioveto.
Étiquette :
CASTELLARE DI CASTELLINA
CHIANTI CLASSICO RISERVA IL POGGIALE DOCG
Mis en bouteille par Castellare di Castellina (Nettuno srl) Castellina in Chianti (SI) - ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
14% vol.
contient des sulfites
75 cl
Castellare di Castellina
Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est l’une des plus historiques et s’attache à défendre ces traditions séculaires. Castellare di Castellina est née de l’union de quatre exploitations agricoles. C’étaient les années 70, quand commençait ce qu’on a appelé la Renaissance du vin italien. Une Renaissance à laquelle Castellare a su apporter sa propre contribution, en unissant tradition et innovation.
Chianti Classico DOCG Gran Selezione Il Poggio Castello di Monsanto, notes de dégustation :
C’est un vin à la robe vive et profonde. L’attaque olfactive est intense et variée, avec d’importantes notes fruitées.
Chianti Classico DOCG Gran Selezione Il Poggio
En bouche, les tanins sont généralement mûrs et souples, mais avec la grande acidité et la minéralité qui distinguent le Sangiovese cultivé sur les sols de galestro.
Castello di Monsanto
Il y a deux lieux au Castello di Monsanto qui captivent chaque visiteur par le charme et la magie qu’on y ressent : la colline du Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre ne serait-ce qu’un dixième des émotions que l’on éprouve en visitant le domaine de Monsanto. Les parfums, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. C’est ici que tout a commencé. C’est d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave qu’est née pour la première fois l’idée de faire un cru dans le Chianti Classico. C’était en 1962, quand furent produites les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio. Sur les 72 hectares de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont plantés en Sangiovese, le cépage auquel le domaine croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignes proviennent d’une sélection massale de ceps du vignoble Il Poggio, « la mère » de tous les vignobles de Monsanto. On trouve aussi, en petite proportion, les deux cépages historiques du Chianti Classico : le Canaiolo et le Colorino.
Chianti Classico DOCG Castello di Monsanto, notes de dégustation :
Rouge rubis dans le verre, parfums fruités et épicés ; en bouche, il est élégant et équilibré
Chianti Classico DOCG
Le Chianti Classico Castello di Monsanto compte certainement parmi les meilleurs Chianti que l’on puisse trouver. Issu des vignes les plus jeunes du domaine, le Chianti Classico Annata allie la facilité et la légèreté en bouche à la profondeur que les sols de Monsanto donnent à ses vins.
Castello di Monsanto
Il y a deux lieux au Castello di Monsanto qui captivent chaque visiteur par le charme et la magie qu’on y ressent : la colline du Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre ne serait-ce qu’un dixième des émotions que l’on éprouve en visitant le domaine de Monsanto. Les parfums, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. C’est ici que tout a commencé. C’est d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave qu’est née pour la première fois l’idée de faire un cru dans le Chianti Classico. C’était en 1962, quand furent produites les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio. Sur les 72 hectares de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont plantés en Sangiovese, le cépage auquel le domaine croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignes proviennent d’une sélection massale de ceps du vignoble Il Poggio, « la mère » de tous les vignobles de Monsanto. On trouve aussi, en petite proportion, les deux cépages historiques du Chianti Classico : le Canaiolo et le Colorino.
Poggio ai Merli IGT Castellare di Castellina, notes de dégustation :
Complexe, il laisse nettement dominer les notes de fruits noirs (mûre et myrtille en particulier). Framboise, griotte, mûre et prune, suivies de notes torréfiées de cacao, de vanille et de café. En bouche, il est souple et enveloppant, avec des tanins fins et élégants. Chaleureux, souple et très équilibré, il offre une finale longue et harmonieuse, avec un arrière-goût fruité marqué.
La Toscane est une terre d’excellence pour le Merlot. Grâce à la situation particulière de sa vigne, le merlot de Castellare possède une personnalité rare. Dès le premier millésime, il a été qualifié de monument de l’excellence viticole.
Étiquette :
POGGIO AI MERLI DI CASTELLARE
TOSCANA
Indication géographique typique
Castellare di Castellina (Nettuno srl) Produit et mis en bouteille à Castellina in Chianti (SI) - ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
14.5% vol.
Contient des sulfites
75 cl
Castellare di Castellina
Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est l’une des plus historiques et s’attache à défendre ces traditions séculaires. Castellare di Castellina est née de l’union de quatre exploitations agricoles. C’étaient les années 70, quand commençait ce qu’on a appelé la Renaissance du vin italien. Une Renaissance à laquelle Castellare a su apporter sa propre contribution, en unissant tradition et innovation.
Chardonnay Fabrizio Bianchi IGT Castello di Monsanto, notes de dégustation :
Couleur dorée. Le fruit au nez est immédiat, surtout la pêche. En bouche, on retrouve l’élégance, la rondeur et l’intensité du chardonnay.
Un magnifique Chardonnay né au cœur du Chianti Classico, qui fait de sa longévité et de sa fraîcheur ses points forts. Sa grande aptitude au vieillissement permet d’apprécier ses qualités de nombreuses années après la vendange.
Étiquette :
Castello di Monsanto
Fabrizio Bianchi
CHARDONNAY
TOSCANE
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ FATTORIA MONSANTO DI BIANCHI FABRIZIO SARL BARBERINO TAVARNELLE-ITALIE
VIN BLANC
PRODUIT EN ITALIE
13.5% vol
Contient des sulfites
Castello di Monsanto
Il y a deux lieux au Castello di Monsanto qui captivent chaque visiteur par le charme et la magie qu’on y ressent : la colline du Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre ne serait-ce qu’un dixième des émotions que l’on éprouve en visitant le domaine de Monsanto. Les parfums, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. C’est ici que tout a commencé. C’est d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave qu’est née pour la première fois l’idée de faire un cru dans le Chianti Classico. C’était en 1962, quand furent produites les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio. Sur les 72 hectares de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont plantés en Sangiovese, le cépage auquel le domaine croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignes proviennent d’une sélection massale de ceps du vignoble Il Poggio, « la mère » de tous les vignobles de Monsanto. On trouve aussi, en petite proportion, les deux cépages historiques du Chianti Classico : le Canaiolo et le Colorino.
Le Ginestre IGT Castellare di Castellina, notes de dégustation :
Couleur jaune paille. Le nez offre de délicieux arômes de pêche jaune et de sureau. On perçoit des notes de raisin et enfin une touche de vanille. L’attaque en bouche est ronde et la structure équilibrée.
La preuve tangible que la Toscane est aussi une terre de vins blancs, même s’ils sont pour la plupart issus de cépages internationaux. Un vin agréable à boire, où la profondeur d’un Chardonnay et l’arôme typique d’un Sauvignon Blanc se rejoignent dans un assemblage délicat et tout aussi savoureux.
Étiquette :
CASTELLARE DI CASTELLINA
GINESTRE
TOSCANE
Indication géographique typique
Mis en bouteille par le producteur
Castellare di Castellina (Nettuno srl) Castellina in Chianti (SI) - ITALIE
PRODUIT EN ITALIE
75 cl
13% vol.
Contient des sulfites
Castellare di Castellina
Le producteur, la très célèbre et réputée maison Castellare di Castellina, est l’une des plus historiques et s’attache à défendre ces traditions séculaires. Castellare di Castellina est née de l’union de quatre exploitations agricoles. C’étaient les années 70, quand commençait ce qu’on a appelé la Renaissance du vin italien. Une Renaissance à laquelle Castellare a su apporter sa propre contribution, en unissant tradition et innovation.
Vin Santo del Chianti Classico DOC Castello di Monsanto, notes de dégustation :
Le vin est de couleur ambrée, avec au nez des notes de fruits secs, de beurre fondu, d’amandes grillées et de fruits confits. La bouche est sensuelle, élégante, équilibrée et robuste, avec une finale très persistante.
Vin Santo del Chianti Classico DOC
Le Vinsanto du Castello di Monsanto est élaboré selon la tradition la plus stricte : le moût reste dans les caratelli, exposés été comme hiver aux variations climatiques de la vinsantaia. Aucun soutien technologique, seulement une passion infinie pour une grande tradition du Chianti.
Castello di Monsanto
Il y a deux lieux au Castello di Monsanto qui captivent chaque visiteur par le charme et la magie qu’on y ressent : la colline du Poggio et la cave historique. Il est très difficile de transmettre ne serait-ce qu’un dixième des émotions que l’on éprouve en visitant le domaine de Monsanto. Les parfums, les échos, les silences, les couches de moisissures nobles en font un lieu unique qui mérite au moins une visite. C’est ici que tout a commencé. C’est d’une montée sur le Poggio et d’une descente dans la cave qu’est née pour la première fois l’idée de faire un cru dans le Chianti Classico. C’était en 1962, quand furent produites les 6 000 premières bouteilles du Chianti Classico Riserva Il Poggio. Sur les 72 hectares de vignes, entre 260 et 310 mètres d’altitude, 56 ha sont plantés en Sangiovese, le cépage auquel le domaine croit profondément depuis le début. Les clones de Sangiovese présents dans les vignes proviennent d’une sélection massale de ceps du vignoble Il Poggio, « la mère » de tous les vignobles de Monsanto. On trouve aussi, en petite proportion, les deux cépages historiques du Chianti Classico : le Canaiolo et le Colorino.
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Parfaite pour vos recettes de pâtes
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Le consortium de l’oignon de Certaldo a une histoire très récente : il a été fondé en 2013 par seulement 5 exploitations, pour protéger le très célèbre et délicieux oignon de Certaldo.
Contrairement au consortium, l’oignon de Certaldo a des origines très anciennes : il était en effet déjà cité par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs se porte garant et gardien de la préservation et de la continuité de cette excellence ; il est aussi le dépositaire des semences de l’oignon (dans ses deux variétés, Vernina et Statina) et il est enregistré à ce titre auprès de la région.
Ingrédients :
Oignon de Certaldo 80%, sucre 16%, vinaigre de vin rouge et vinaigre balsamique 1%.
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 337kj-80kcal matières grasses 0.9g dont acides gras saturés 0.1g glucides16,3g dont sucres 16,3g protéines 1.6g sel 0.02g
Vernaccia di San Gimignano DOCG Selva Bianca Colombaio di Santa Chiara, notes de dégustation :
Couleur jaune paille aux reflets tirant sur le vert. Le nez est net, avec des arômes de fruits blancs, de pomme, de citron vert, de muguet et de thym citron. En bouche, il est tendu, vibrant et frais, marqué par une sapidité incisive. Long et affirmé en finale.
Pressurage doux des raisins entiers. Fermentation à température contrôlée en cuves béton et inox, sur lies fines jusqu’au début du mois de mars.
Étiquette :
IL COLOMBAIO by SANTACHIARA
FAMILLE LOGI
SELVABIANCA
VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA (APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE ET GARANTIE)
TOSCANE
VIN BIO
AGRICULTURE ITALIENNE
MIS EN BOUTEILLE À LA PROPRIÉTÉ PAR AZIENDA AGRICOLA IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA DI ALESSIO LOGI SAN GIMIGNANO-ITALIE
Pour 100 ml : 318 Kj/76
750 ml
12.5% vol.
Contient des sulfites
Vernaccia di San Gimignano
Vin blanc de San Gimignano : la Vernaccia est la plus importante DOCG de vin blanc toscan.
Un grand vin blanc, issu d’une seule parcelle, où les caractéristiques du cépage local par excellence, la Vernaccia, ressortent de façon claire et nette. Agréable dès sa jeunesse, il surprend souvent par sa capacité de vieillissement, avec des notes olfactives et gustatives qui évoluent vers la complexité et la minéralité. Ce n’est pas un hasard s’il fait partie des très rares vins blancs produits aussi en version Riserva. Cette Vernaccia di San Gimignano se prête à de nombreux accords gastronomiques. Elle trouve sa place naturelle dans la cuisine méditerranéenne, où domine l’huile d’olive vierge extra. Excellente avec les pâtes aux sauces blanches, les salades de riz et les salades de pâtes. Surprenante avec la ribollita et toutes ses variantes que l’on trouve en Toscane. Extraordinaire avec les plats de poisson préparés de toutes les façons : au four, frits, grillés, ainsi qu’avec le poisson cru. Magnifique avec les fritures variées et les œufs. Étonnante avec les viandes blanches, en sauce ou non. Excellente avec les légumes de toutes saisons et leurs préparations. Exquise avec les fromages frais et mi-affinés, dont elle exalte la saveur.
Crème d’oignon de Certaldo Consorzio di Certaldo
Parfaite pour vos recettes de pâtes
Crème d’oignon de Certaldo Consorzio di Certaldo
Le consortium de l’oignon de Certaldo a une histoire très récente : il a été fondé en 2013 par seulement 5 exploitations, pour protéger le très célèbre et délicieux oignon de Certaldo.
Contrairement au consortium, l’oignon de Certaldo a des origines très anciennes : il était en effet déjà cité par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs se porte garant et gardien de la préservation et de la continuité de cette excellence ; il est aussi le dépositaire des semences de l’oignon (dans ses deux variétés, Vernina et Statina) et il est enregistré à ce titre auprès de la région.
Ingrédients :
Ingrédients :
Oignon de Certaldo 80%, huile d’olive extra vierge 6%, vin blanc 3%, carottes 3%, blettes, potiron jaune, romarin, sauge, laurier, sel, céleri, poivre noir, noix de muscade. ALLERGÈNES : céleri, noix de muscade. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 113kj-29kcal, matières grasses 0,7 g
dont acides gras saturés <0.1g glucides 4.6g dont sucres 4.6g, protéines 1.1g sel 1.97g