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Moraiolo Franci, Tasting notes:
Fruity, intense and enveloping, this oil will make you savour all the aromas and flavours of the Maremma at the first taste
Moraiolo Frantoio Franci
Extra virgin olive oil of superior category obtained directly from olives solely by mechanical means.average nutritional values per 100g of product: energy 3389kj-824kcal, fat 91.6, of which saturated 13.4g, monosaturated fatty acids 69.6g, polyunsaturated fatty acids 8.6g, carbohydrates 0.0g, of which sugars 0.0g, protein 0.0g, salt 0.0g
Frantoio Franci
The production of Frantoio Franci extra virgin olive oil began almost 70 years ago on the hill of Montenero d’Orcia in Tuscany, on the slopes of Mount Amiata. All Frantoio Franci labels follow a well-defined quality standard in terms of organoleptic characteristics and chemical parameters, which guarantee the consumer continuity of quality from year to year: oils that do not meet the targets are downgraded. For this reason, every year their extra virgin olive oils are among the most awarded in the world.
Tagliatelle di Castagne Il Vallino Istruzioni per l'uso:
Perfetto per portare un tipico primo piatto toscano sulla tua tavola
Ingredienti:
Semola di grano duro, farina di castagne, acqua.
Contiene glutine
La storia di Il Vallino:
Il Vallino è un'organizzazione italiana specializzata nella distribuzione di eccellenti prodotti alimentari toscani. La loro azienda garantisce la massima qualità grazie alla cultura e all'esperienza acquisita nel corso dei decenni. Solo i prodotti che rispettano la tradizione vengono selezionati all'interno dell'azienda, perseguendo l'obiettivo di prodotti eccellenti.
Lasagne all'uovo di grano duro Pastificio Caponi, come condirle:
eccellente tipo di pasta, versatile per tutte le ricette toscane e non toscane, non si scuote
Ingredienti:
semola di grano duro, uova di galline allevate a terra Dichiarazione nutrizionale per 100 g Energia kJ 1629 kcal 385 Grassi g 4,6 di cui acidi grassi g 1,3 Carboidrati g 70, di cui zuccheri g 2,3 Proteine g 15,0 Sale* g 0,13
Storia del Pastificio Caponi:
Pastificio Caponi è un'azienda storica di pasta a Montepulciano, in Toscana. Fondata nel 1953 da Nonna Angelina, l'azienda è ora gestita dalla terza generazione della famiglia Caponi, che continua a produrre pasta artigianale di altissima qualità utilizzando solo grano italiano di prima scelta e acqua di sorgente.
L'azienda si distingue per la sua attenzione alla tradizione e alla qualità, utilizzando solo metodi artigianali per lavorare la pasta. Infatti, i macchinari utilizzati sono quelli di un tempo, che permettono di ottenere una pasta dal sapore e dalla consistenza unici, grazie a una lavorazione lenta e accurata.
Pastificio Caponi produce un'ampia gamma di forme di pasta, tra cui tagliatelle, pappardelle, gnocchi e lasagne, tutte rigorosamente fatte a mano e disponibili in diverse varianti, come pasta all'uovo, pasta integrale e pasta senza glutine.
Rosso di Montalcino DOC San Polo, Tasting notes:
Composite ruby red colour, clear and bright. On the nose it has a scent of fresh berries and light marasca cherries together with hints of blackberry and black cherries followed by a pleasant hint of vanilla. hints of blackberry and black cherries followed by a pleasant hint of vanilla. Good intensity and fragrance. The palate is warm, soft, medium structured and with balanced tannins.
Label:
ROSSO DI MONTALCINO
CONTROLLED DESIGNATION OF ORIGIN
ORGANIC WINE
BOTTLED AT THE ORIGIN BY THE WINE GROWER: POGGIO SAN POLO S.A.A.R.L. - MONTALCINO - ITALY
The San Polo winery in Montalcino best represents the potential of a unique terroir, of which it has become the protagonist and ambassador. Produced with organically grown grapes, this wine is fermented in cement and aged in large oak barrels.
IT BIO 014
Italian agriculture
PRODUCED IN ITALY
750 ml
13.5% vol
Contains sulphites
San Polo
San Polo is situated on the south-eastern slope of Montalcino hill, at an altitude of 450 metres, the 22 hectares of the estate, 16 of which are planted with Sangiovese, are characterized by a dry, breezy microclimate, with wide diurnal and seasonal temperature swings. In the cellar, an admirable example of bio-architecture, designed to minimize energy consumption and environmental impact, the grapes are processed with artisan care to enhance the finesse of the Sangiovese aromas. The essence of San Polo, in fact, is to take the wines back to the vineyard that generated them, so as to express the concept of terroir to the full. Man’s intervention is nothing more than bringing the wine closer to nature, adopting a viticulture that respects the soil, the microclimate and the biodiversity of the place, so that the biological cycle of the vineyard and the pedoclimatic context are in perfect harmony.
Gente di Maremma Grappa Nannoni Note di Degustazione:
Trasparente, limpido e cristallino. Chiaro il profumo di fresco vinacce in questa giovane grappa. Bilanciato e piacevole al palato, con buona persistenza, mette in evidenza note fruttate e erbacee di fieno tagliato nel retrogusto.
Gente di Maremma Grappa
La lenta maturazione in botti di rovere francese, utilizzate solo una volta per l'invecchiamento del vino, porta a questo bellissimo distillato di un brillante colore dorato.
contenuto alcolico 42%.
Uva Nannoni
Quando è stata fondata la distilleria Nannoni Grappe, la cultura della distillazione non esisteva in Toscana, il 'marc' veniva per lo più gettato via e la grappa prodotta nella regione era destinata alla vendita all'ingrosso nel nord Italia. Grazie al lavoro di Priscilla Occhipinti, l'unica donna master distiller al mondo, Nannoni Grappe si è affermata nel corso degli anni come il miglior produttore di distillati al mondo, infatti, Nannoni Grappe ha vinto numerosi premi, 144 medaglie d'oro in 9 anni, possiamo dire che è il produttore più premiato.
Gente di Maremma Grappa Riserva Nannoni Note di Degustazione:
Il colore è un dorato vivace, il naso sprigiona un profumo di fresca vinaccia, un immediato richiamo alla vendemmia dell'uva Maremma, poi combina delicatamente gli aromi dell'invecchiamento in legno, poi mandorla, miele e vaniglia. Il gusto è equilibrato, avvolgente e morbido: perfetto alla fine di un pasto.
Gente di Maremma Grappa Riserva
La lenta maturazione in botti di rovere francese, utilizzate solo una volta per l'invecchiamento del vino, porta a questo bellissimo distillato di un brillante colore dorato.
contenuto alcolico 42%.
Uva Nannoni
Quando è stata fondata la distilleria Nannoni Grappe, la cultura della distillazione non esisteva in Toscana, il 'marc' veniva per lo più gettato via e la grappa prodotta nella regione era destinata alla vendita all'ingrosso nel nord Italia. Grazie al lavoro di Priscilla Occhipinti, l'unica donna master distiller al mondo, Nannoni Grappe si è affermata nel corso degli anni come il miglior produttore di distillati al mondo, infatti, Nannoni Grappe ha vinto numerosi premi, 144 medaglie d'oro in 9 anni, possiamo dire che è il produttore più premiato.
Grappa di Brunello Riserva Nannoni Note di Degustazione:
Con un bellissimo colore oro antico con riflessi rame, il naso rivela aromi intensi, puliti e piacevoli; note raffinate ed eleganti di cioccolato, fico e prugna secca, nocciola, noce, liquirizia, tabacco, miele. In bocca è intenso, con un'eccellente corrispondenza al naso. Il finale è molto persistente con lunghi sapori di cioccolato, fico secco, prugna e nocciola.
Grappa di Brunello Riserva
Distillazione artigianale, metodo discontinuo con caldaie a vapore e colonna discontinuo di bassa qualità. Il taglio della testa e della coda viene eseguito manualmente ad ogni spremitura dal maestro distillatore.
contenuto alcolico 40%.
Uva Nannoni
Quando è stata fondata la distilleria Nannoni Grappe, la cultura della distillazione non esisteva in Toscana, il 'marc' veniva per lo più gettato via e la grappa prodotta nella regione era destinata alla vendita all'ingrosso nel nord Italia. Grazie al lavoro di Priscilla Occhipinti, l'unica donna master distiller al mondo, Nannoni Grappe si è affermata nel corso degli anni come il miglior produttore di distillati al mondo, infatti, Nannoni Grappe ha vinto numerosi premi, 144 medaglie d'oro in 9 anni, possiamo dire che è il produttore più premiato.
White Truffle from San Miniato
Tuscany is also famous for the high quality of the truffles that can be found in the local woods and hills.
The most famous one is definitely the White Truffle from the San Miniato area.
Ingredients:
Ingredients and additives: Pheasant meat 65%, golden onions, 100% extra virgin olive oil, potatoes, white wine “Vernaccia”, butter, garlic, sea salt, black pepper, truffle flavoured oil, white truffle (Tuber borchii vitt) 0.5%. Allergenic: GMO: The product is GMO free according to Reg: 1829/2003/CE – 1830/2. Allergenic: Contains butter. May contain traces of celery, fish, milk. Nutritional values :Energy: Kj 1113 = Kcal 270 per 100 g of product: Fats 26,4 g of which saturated 6.9 g Carbohydrates 0.1 g of which sugars 0.1 g Protein 9 g Salt 0,78 g
Tartufi Nacci
From generation to generation, the Tartufi Nacci Company collects all the varieties of truffles that grow in the heart of Tuscany and that are still gathered today with the help of specially trained dogs with patience, love and the knowledge of secrets handed down only by fathers to sons. The experience gained over the years, the passion, the seriousness allow the company to offer the best fresh and preserved truffles, so as to savor its refined taste and satisfy the most demanding palates in all seasons.
Come utilizzare l'olio d'oliva al peperoncino di Tenuta Gardini:
Divino sulla pizza, carni grigliate, ma è anche un condimento ideale per insalate e verdure.
Ingredienti e valori nutrizionali
olio extravergine d'oliva, peperoncino.
valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 3762kj 899kcal grassi 91,3g di cui saturi 14,1g monoinsaturi 9,2g polinsaturi 68g carboidrati 0g di cui zuccheri 0g fibre 0g proteine 0g sale 0g
Tenuta Gardini
Tenuta Gardini è un legame di amore e passione che la loro famiglia ha avuto con questo territorio, attraverso i secoli e le generazioni. L'olivo è l'albero che rappresenta l'essenza della vita spirituale, la longevità del pensiero; l'olivo è la forza che attraversa il tempo; le sue vene sono il simbolo della vita, vissuta con intensità e passione. L'olivo è l'albero con il frutto fondamentale. Il loro olio d'oliva proviene principalmente da alberi secolari che si trovano sulla collina soleggiata. La raccolta delle olive inizia a novembre, dove viene effettuata a mano e la spremitura delle olive avviene a freddo e lo stesso giorno nel frantoio dell'azienda.
Chianti Classico DOCG Gran Selezione La Sala, Note di degustazione:
Vino di un brillante colore rubino, ricco bouquet al naso di ciliegia nera matura, sottobosco, prugne e marmellata di more. Intenso e morbido allo stesso tempo, grazie ai tannini maturi che avvolgono delicatamente il palato. Un vino che esalta le caratteristiche del Sangiovese, con grande struttura e facilità di beva. Finale lungo, saporito e speziato.
Chianti Classico DOCG Gran Selezione La Sala
"Chianti Classico Gran Selezione La Sala è un vino che si abbina perfettamente con carni rosse di selvaggina. 100% Sangiovese selezionato e raccolto a mano da un singolo vigneto di 1,5 ettari. La vinificazione inizia con l'uso di lieviti indigeni per la fermentazione, che dura circa due settimane. Macerazione per tre settimane a temperature controllate che non superano i 25°C. Dopo di che, un lungo invecchiamento di 36 mesi in una singola botte di rovere francese da 38hl non tostato. Invecchiamento in bottiglia minimo 6 mesi."
Alla Sala
La Sala del Torriano ha antiche tradizioni, risalenti al 1200, ed è situata a San Casciano Val di Pesa, proprio nel cuore del Chianti Classico. Così è nato il progetto della nuova cantina, basato sul desiderio di produrre vini biologici di altissima qualità, realizzati con cura e dedizione nel massimo rispetto per l'ambiente.
Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale Castellare di Castellina, Note di degustazione:
Colore rubino vibrante e vivace. Al naso si percepiscono tipiche note di fiori di viola e frutti di ciliegia, con una nota minerale. Si apre immediatamente al palato con freschezza e sapore che dominano la parte centrale della degustazione, mentre il finale piacevole offre note fruttate e fragranti.
Sangiovese del Chianti
Chianti Classico DOCG Riserva Il Poggiale riserva ottenuta da un singolo vigneto e che ha ricevuto i punteggi più alti per la sua eleganza e caratteristiche tipiche. Un vino che mette in mostra l'enorme potenziale del vitigno Sangioveto.
Castellare di Castellina
Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina è infatti una delle più storiche, impegnata a difendere queste tradizioni secolari. Castellare di Castellina è nata dall'unione di quattro aziende agricole. Erano gli anni '70 quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento al quale Castellare è riuscita a dare il proprio contributo, mantenendo insieme tradizione e innovazione.
Chianti Classico DOCG Riserva Castellare di Castellina, Note di degustazione:
Caratterizzato da note fruttate di ribes e ciliegia, emergono sensazioni di tabacco e spezie derivanti dalla cura nella raffinazione in legno. Molto compatto, con note di vaniglia e cioccolato, con tannini dolci e morbidi e un'acidità persistente tipica della varietà Sangiovese.| buona è la persistenza al palato e la complessità del retrogusto.
Sangiovese del Chianti
Chianti Classico DOCG Riserva di colore rosso rubino tipico, che tende a diventare rosso granato con l'invecchiamento del vino. Al naso presenta un intenso aroma di violette e un'eleganza che si arricchisce nel tempo. Al palato il vino mostra note relativamente secche e armoniose, risultando anche leggermente tannico, con un sapore che diventa sempre più vellutato nel tempo.
Castellare di Castellina
Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina è infatti una delle più storiche, impegnata a difendere queste tradizioni secolari. Castellare di Castellina è nata dall'unione di quattro aziende agricole. Erano gli anni '70 quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento al quale Castellare è riuscita a dare il proprio contributo, mantenendo insieme tradizione e innovazione.
Sancta Catharina IGT Cantine Dei, Tasting notes:
A complex, fragrant wine, rich in aromas of black fruit, such as blueberry and blackberry jam. It is balsamic and floral, well balanced with some spicy hints of tobacco, vanilla and black pepper. Full-bodied, with velvety, compact tannins and long ageing potential.
Sancta Catharina combines the drinkability of Sangiovese typical of Montepulciano with the fruitiness of Merlot and Cabernet Sauvignon. This wine was created with the aim of bringing out the potential of the Montepulciano area: soil that is perfect for Sangiovese, and at the same time capable of enhancing other grape varieties.
Cantine Dei
Cantine Dei is known as one of the best wine producers of Montepulciano. Every year their wines are awarded and recognized by critics as excellent.
At the Dei estate, arts merges with wine. Their cellar is the perfect example of how architecture and winemaking are working together for a stunning result.
Their wine are all based on the local Sangiovese production and their Nobile wine are among the best of the region.
Label:
Sancta Catharina
TUSCANY
Typical Geographical Indication
Bottled at source by Maria Caterina Dei Montepulciano, Italy
PRODUCED IN ITALY
750 ml
15% Vol
Contains sulphites
Vedetta DOC Cantina La Cura, Tasting notes:
Intense ruby red. Combined perfumes of wild berries and spices notes. Full-bodied and lively taste, well structured, dense and deep tannins. Long and pleasant ending. Elegant and harmonious.
“Vedetta” is a special selection of Cabernet Sauvignon. It is produced only in the best vintages (and just 1000 bottles) and is packaged to be comfortably handled by visually impaired people. The thick bottle protects from impact and keeps the wine’s qualities better, while the label, written in Braille print, includes a “Qr-code” that provides audio information regarding the wine and the winery.
Cantina La Cura
The Cantina La Cura, owned by Enrico Corsi, is a young and dynamic production company consisting of fifteen hectares of vineyards in the heart of the denomination Maremma Toscana Doc and Monteregio di Massa Marittima, located in the high Maremma Toscana on the Tyrrhenian coast. The main varieties hosted are Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, and Aleatico for a total annual production of 30 thousand bottles. The company favors an ecological approach to the processing of soil and vines, coordinated by the University of Pisa, which is also its main technical partner. The first bottles of wine date back to 1999.
Label:
Monte di Muro farm
VEDETTA
MAREMMA TOSCANA
CONTROLLED DESIGNATION OF ORIGIN
CABERNET SAUVIGNON
Entirely produced and bottled at the origin by Az. Agr. LA CURA di Corsi Enrico Loc. Cura Nuova - Massa Marittima GR - Italy
PRODUCED IN ITALY
75 cl
15% vol
Contains sulphites
Arcipelago Rosato Cantina La Cura, Note di degustazione:
Colore rosa limpido e brillante che ricorda il colore della "velum di cipolla". Aromi di piccoli frutti rossi raffinati da note che tendono a essere minerali. Freschezza in evidenza che rende la progressione ritmica del gusto che termina con una nota salina caratteristica e bella.
Cantina La Cura
La Cantina La Cura, di proprietà di Enrico Corsi, è una giovane e dinamica azienda vitivinicola che si estende su quindici ettari di vigneti nel cuore della denominazione Maremma Toscana Doc e Monteregio di Massa Marittima, situata nell'alta Maremma Toscana sulla costa tirrenica. Le principali varietà coltivate sono Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot e Aleatico per una produzione annuale totale di 30 mila bottiglie. L'azienda favorisce un approccio ecologico alla lavorazione del suolo e delle viti, coordinato dall'Università di Pisa, che è anche il suo principale partner tecnico. Le prime bottiglie di vino risalgono al 1999.
Merlot della Toscana
Il Merlot si trova in Toscana, e nella zona di Bolgheri/Maremma ci sono le condizioni perfette.
Questo vino è l'esempio perfetto di come la Maremma sia adatta per il vino a base di uve merlot.
Monteregio di Massa Marittima DOC Breccerosse Cantina La Cura, Tasting notes:
Ruby red with clear purple highlights. Explosive aromas of cocoa, tobacco and fresh fruit. and fresh fruit. Slightly mentholated balsamic notes emerge. Well-ripened tannins without astringency blend with a fresh with a fresh alcoholic structure and well-balanced tannins.
Cantina La Cura
The Cantina La Cura, owned by Enrico Corsi, is a young and dynamic production company consisting of fifteen hectares of vineyards in the heart of the denomination Maremma Toscana Doc and Monteregio di Massa Marittima, located in the high Maremma Toscana on the Tyrrhenian coast. The main varieties hosted are Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, and Aleatico for a total annual production of 30 thousand bottles. The company favors an ecological approach to the processing of soil and vines, coordinated by the University of Pisa, which is also its main technical partner. The first bottles of wine date back to 1999.
Wine from Massa Marittima
Massa Marittima is home to the famous Monteregio wine, Cantina la cura with Breccerosse is one of the best expression of this little DOC
Grandi Annate IGT Avignonesi, Note di degustazione:
Bellissimo bouquet, con note di aneto, liquirizia, sigaro e delicate sfumature di viola. Il palato è ricco, i tannini sono setosi e nel complesso è un'espressione tipica del territorio.
Avignonesi, cantina nella Val di Chiana
Il produttore, Avignonesi si estende nelle aree di Montepulciano e Cortona (nella Val di Chiana nella provincia di Arezzo) garantendo uno spettro diversificato di suoli che consente la produzione di un Vino Nobile di Montepulciano che esprime autenticamente la complessità del terroir, mentre la Val di Chiana è adatta alla coltivazione di altre varietà di uva come Merlot, Chardonnay e Cabernet Sauvignon.
Vino rosso Montepulciano:
Grandi Annate Avignonesi (letteralmente migliori annate) è prodotto esclusivamente nelle migliori annate quando le condizioni sono favorevoli per creare un Sangiovese puro (100%) che si distingue per il suo carattere, struttura e potenziale di invecchiamento.
San Bruzio Caseificio Manciano, Tasting notes:
A cheese with a fairly soft texture.
A good balance of flavours, with a slight predominance of acidity, and aromas of yoghurt, whey, fresh grass and subtle floral notes, with a medium-to-low finish.
he cheese has a fairly soft texture and a lovely ivory colour. The holes are irregular in shape and fine in size.
The aroma is dominated by fresh lactic notes and hints of fresh fodder, whilst the flavour reveals a good balance of tastes with a slight predominance of acidity, featuring aromas of yoghurt, whey, fresh grass and subtle floral notes with a medium-low persistence.
Maturation: over 60 days
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Whole wheel weight: approx. 2.1 kg
Whole wheel dimensions (diameter x height): 19 x 7 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
San Bruzio
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, selected lactic acid bacteria; surface-treated with the preservative E235 (natamycin). The rind is not edible.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
Energy 1629 kJ/393 kcal
Fat 33g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 21g
8.8g
1.9g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 24g
1.6g
Vitamin A
Calcium 383 μg (48% NRV*)
795 mg (99% NRV*) NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
RossoManciano pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, Tasting notes:
Rosso Manciano is a soft, firm cheese whose distinctive feature is that its rind is treated with a mixture of double-concentrated tomato paste and olive oil.
Rosso Manciano is a soft, firm cheese, aged for a minimum of 20 days, as stipulated by the Pecorino Toscano PDO production regulations, but it is at its best when enjoyed after 40–60 days of ageing. Treated on the rind with a double concentrate of tomato and olive oil, this cheese retains the flavour of fresh milk with notes of butter and a slight tang, characteristic of young pecorino cheeses.
Maturation: 60–120 days
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Weight of whole wheel: approx. 2.5 kg
Dimensions of whole wheel (diameter x height): 19 x 8 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
San giorgio
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, indigenous lactic acid bacteria. Non-edible rind.
Rind-cured with Petti’s Double Concentrated Tuscan Tomato Paste and OL.MA. S.a.c. Tuscan PGI Extra Virgin Olive Oil. Non-edible rind.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
Energy 1629 kJ/393 kcal
Fat 33g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 21g
8.8g
1.9g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 24g
1.6g
Vitamin A
Calcium 383 μg (74% NRV*)
795 mg (116% NRV*)
NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
San Giorgio Caseificio Manciano, Tasting notes:
When the cheese is cut, one can appreciate the aroma of fresh milk with hints of dried fodder. On tasting, it reveals a dominant acidity and unrefined lactic aromas, with traces of herbs and animal notes.
The rind is oily and wrinkled. It has an intense straw-yellow colour. Inside, the cheese has a lovely, bright ivory colour and a fine, regular texture.
Cutting into it reveals aromas of fresh milk with hints of dried fodder. The taste is dominated by acidity and unevolved lactic aromas, with traces of aromatic herbs and animal notes.
Maturation: 45–60 days
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Weight of whole wheel: approx. 2.2 kg
Dimensions of whole wheel (diameter x height): 19 x 8 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
San giorgio
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised cow’s milk, pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, selected lactic acid bacteria; surface-treated with the preservative E235 (natamycin). The rind is not edible.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
Energy 1595 kJ/385 kcal
Fat 32g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 22g
8.2g
1.2g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 24g
1.4g
Vitamin A
Calcium 288 μg (36% NRV*)
701 mg (88% NRV*) NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
Il Cassero Caseificio Manciano, Tasting notes:
This cheese has a pleasantly savoury flavour that is perfectly balanced. As you chew it, you can detect hints of milk and meat stock. It has a long-lasting finish with intriguing spicy notes.
The rind is a straw-yellow amber colour. The interior reveals a milky cream colour. Beneath this apparent shell lies a laboratory of flavours in full swing. Upon cutting, the nose is met with fragrant notes and aromas of mature, structured lactic notes, with hints of melted butter
and abundant floral and fruity tones. The flavour is pleasantly savoury yet perfectly balanced. As you chew the cheese, lactic aromas and hints of meat stock emerge. A long-lasting bouquet with intriguing spicy notes.
Maturation: 60–120 days
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Weight of whole wheel: approx. 3.4 kg
Dimensions of whole wheel (diameter x height): 20 x 20 x 9 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
Il Cassero
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, selected lactic acid bacteria; surface-treated with the preservative E235 (natamycin). The rind is not edible.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
Energy 1629 kJ/393 kcal
Fat 33g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 21g
8.8g
1.9g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 24g
1.6g
Vitamin A
Calcium 383 μg (48% NRV*)
795 mg (99% NRV*) NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
La Rocca Caseificio Manciano, Tasting notes:
A sheep’s-milk cheese with a characteristic bowl-shaped form and a soft, white texture; it has a fresh, mild flavour and is excellent served at the table or to round off a meal.
Maturation: 15–20 days
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Weight of whole wheel: approx. 1.3 kg
Dimensions of whole wheel (diameter x height): 15 x 6.5 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
La Rocca
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, selected lactic acid bacteria; surface-treated with the preservative E235 (natamycin). The rind is not edible.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
Energy 1572 kJ/379 kcal
Fat 32g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 21g
8.5g
1.8g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 23g
1.2g
Vitamin A
Calcium 316 μg (40% NRV*)
738 mg (92% NRV*) NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
Il Principe Caseificio Manciano, Tasting notes:
The flavours are those of dried fodder, aromatic herbs and a medium toastiness, with pleasant hints of a slight spiciness on the finish.
A firm yet fairly elastic texture, with a deep straw-yellow colour.
The aroma released when cut is quite intriguing.
Whilst retaining subtle hints of cooked lactic notes, distinct, mature vegetal aromas of cooked vegetables and dried fruit are clearly discernible.
The aromas are those of dried fodder, aromatic herbs and a medium-toasted flavour.
The finish offers pleasant sensations of a slight spiciness.
Maturation: minimum 5–6 months
Product availability: all year round
Storage temperature: 6–8 °C
Weight of whole wheel: approx. 2.2 kg
Dimensions of whole wheel (diameter x height): 19 x 9 cm
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Il Principe
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep’s milk, salt, rennet, selected lactic acid bacteria; surface-treated with the preservative E235 (natamycin). The rind is not edible.
NUTRITIONAL INFORMATION
PER 100G
INFORMATION PER 100G
Energy 1811 kJ/437 kcal
Fat 37g
of which
Saturated fatty acids
Monounsaturated fatty acids
Polyunsaturated fatty acids 23g
10g
2.3g
Carbohydrates
of which
Sugars 0g
0g
Protein
Salt 26g
2g
Vitamin A
Calcium 590 μg (74% NRV*)
932 mg (116% NRV*) NRV* Nutrient Reference Values
(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk
Cacio di Giove Caseificio il Fiorino, Tasting notes:
Cacio di Giove is a aged pecorino cheese that strikes a perfect balance between two of our region’s finest ingredients: the finest milk from the pastures surrounding our dairy and saffron stigmas from the Maremma. These two ingredients give this cheese a unique character, where the sweetness of the milk and the delicate flavor of the saffron blend together perfectly
Flavor: Sweet and perfectly balanced with the aromas of saffron.
Aging: Cacio di Giove is aged in a climate-controlled room for at least 120 days.
Fun fact: The purest Maremma saffron is a traditional Tuscan product that has been cultivated since Roman times; it is sold in stigmas to guarantee its absolute purity.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1666 kJ / 402 kcal, FATS 34 g, Of which saturated fatty acids 22 g, CARBOHYDRATES 0 g, Of which sugars 0 g, PROTEINS 24 g, SALT 1,7 g, CALCIUM (as Ca) 700 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.20 mg, PHOSPHORUS (as P) 580 mg, MOISTURE 34 %, CHOLESTEROL 85 mg, FAT IN DRY MATTER 52 %.
inedible crust
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Semistagionato del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
Medium intense with hints of butter, cooked milk and whey. Well-balanced flavour and sweetness. The paste is tender and well soluble.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1666 kJ / 402 kcal, FATS 34 g, Of which saturated fatty acids 22 g, CARBOHYDRATES 0 g, Of which sugars 0 g, PROTEINS 24 g, SALT 1,7 g, CALCIUM (as Ca) 700 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.20 mg, PHOSPHORUS (as P) 580 mg, MOISTURE 34 %, CHOLESTEROL 85 mg, FAT IN DRY MATTER 52 %.
inedible crust
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
