Ancient recipe with lard cubes and peppercorns and garlic inside the dough.
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Salame toscano Macelleria Belli note di degustazione:Ha un sapore intenso e aromatico grazie alle spezie utilizzate e un retrogusto persistente, con una consistenza morbida e compatta ma non troppo oleosa.
Ingredienti:
Prodotto ottenuto dalla macinatura delle parti magre e grasse del maiale, mescolate con un pizzico di aglio fresco tritato, sale, pepe macinato grossolanamente e grasso tagliato a cubetti. Il composto ottenuto viene insaccato in speciali budelli sintetici.
La storia della Macelleria Belli:
La loro storia inizia in una piccola fattoria nella campagna toscana, circondata da cipressi e molto vicina alla città di Pienza.
Alla fine degli anni '60, un giovane, Alfiero, si allontanò da questa fattoria. In cerca di fortuna, giunse in un piccolo paese, Torrita di Siena, allora centro della vita mondana e commerciale della zona, con attività consolidate e una popolazione ricca e prospera. In questo paese rilevò una piccola macelleria e da allora tutto ciò che seguì è la storia di una vita dedicata al lavoro e alla ricerca del meglio, dove per meglio si intende il buono. Le sue esperienze nella fattoria di Pienza, infatti, lo aiutarono a ricreare gli antichi sapori della tradizione contadina toscana, per offrire ai suoi clienti il meglio in termini di genuinità e bontà.
La piccola macelleria si ampliò fino a diventare una piccola salumeria dove venivano riproposte queste antiche ricette di famiglia.
Dopo che diversi membri della famiglia sono entrati a far parte dell'azienda, un sogno è diventato realtà: l'apertura di una grande macelleria con annesso salumificio e prosciuttificio appena fuori dalle mura trecentesche di Torrita. Tutto questo è avvenuto nel 2002 e da allora l'attività non ha fatto altro che crescere, grazie alla passione di una vita trascorsa alla ricerca dei piaceri del palato.
Ingredienti:
Prodotto ottenuto dalla macinatura delle parti magre e grasse del maiale, mescolate con un pizzico di aglio fresco tritato, sale, pepe macinato grossolanamente e grasso tagliato a cubetti. Il composto ottenuto viene insaccato in speciali budelli sintetici.
La storia della Macelleria Belli:
La loro storia inizia in una piccola fattoria nella campagna toscana, circondata da cipressi e molto vicina alla città di Pienza.
Alla fine degli anni '60, un giovane, Alfiero, si allontanò da questa fattoria. In cerca di fortuna, giunse in un piccolo paese, Torrita di Siena, allora centro della vita mondana e commerciale della zona, con attività consolidate e una popolazione ricca e prospera. In questo paese rilevò una piccola macelleria e da allora tutto ciò che seguì è la storia di una vita dedicata al lavoro e alla ricerca del meglio, dove per meglio si intende il buono. Le sue esperienze nella fattoria di Pienza, infatti, lo aiutarono a ricreare gli antichi sapori della tradizione contadina toscana, per offrire ai suoi clienti il meglio in termini di genuinità e bontà.
La piccola macelleria si ampliò fino a diventare una piccola salumeria dove venivano riproposte queste antiche ricette di famiglia.
Dopo che diversi membri della famiglia sono entrati a far parte dell'azienda, un sogno è diventato realtà: l'apertura di una grande macelleria con annesso salumificio e prosciuttificio appena fuori dalle mura trecentesche di Torrita. Tutto questo è avvenuto nel 2002 e da allora l'attività non ha fatto altro che crescere, grazie alla passione di una vita trascorsa alla ricerca dei piaceri del palato.
Come utilizzare la Finocchiona IGP Falorni:
Questo salame di finocchio tradizionale è stagionato per almeno 7-8 settimane.
La sua consistenza è davvero unica e il sapore è fresco grazie ai semi di finocchio.
Suggeriamo di abbinare la Finocchiona a un buon bicchiere di vino rosso Chianti e insieme a formaggio pecorino toscano, sia semistagionato che stagionato, e a verdure sott'olio.
La storia di Greve in Chianti:
Dal 1806. La loro storia come macellai e maestri macellai risale a oltre due secoli. Tutto è iniziato nel cuore del Chianti Classico, a Greve in Chianti, dove l'azienda risiede ancora oggi. Antica Macelleria Falorni produce salumi e affettati di alta qualità, tramandando di padre in figlio (da 9 generazioni) i segreti delle antiche ricette e la conoscenza artigianale della lavorazione, rispettando le ricette e le conoscenze tradizionali. L'alta qualità è un impegno quotidiano per Macelleria Falorni, una responsabilità verso la sua storia. Per questo motivo, producono, ogni giorno, affettati semplicemente deliziosi. Processi di stagionatura lunghi e lenti permettono ai loro salumi di maturare naturalmente, senza l'ausilio di tecniche ed enzimi che accelerano la loro trasformazione.
Ingredienti
Maiale, sale, destrosio, semi di finocchio (0,33%), grani di pepe, pepe macinato, aglio. Antiossidanti: E300.
Conservanti: E252.
147 g di maiale per produrre 100 g di salame
Certificato da organismo di controllo autorizzato dal MIPAAFT
valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia Kj 1800
Energia Kcal 433
Grassi totali 34,6
Acidi grassi saturi 14.1
Carboidrati totali 0,4
Zuccheri < 0,1
Proteina 30
Sale 5.16
Cantucci alle Mandorle La Fabbrica Del Panforte
seguendo la ricetta originale dettata dalle specifiche di produzione dell'Associazione di Protezione del Cantuccio. Questi cantucci sono fatti a mano con materie prime di eccellente qualità.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte ha le sue radici nella terra e nella cultura di Siena, creando prodotti da forno artigianali, tutti preparati con cura fino al minimo dettaglio.
Con amore, entusiasmo e dedizione, la Fabbrica del Panforte è stata costruita con l'obiettivo di riproporre e far conoscere al mondo i tradizionali dolci senesi nella loro massima espressione.
Ingredienti:
Farina di grano '0', Zucchero, Mandorle 22%, Uova, Latte, Burro, Tuorlo d'uovo, Miele, Agente lievitante (difosfato di sodio, bicarbonato di sodio, amido di grano, agente antiagglomerante: carbonato di calcio), Aromatizzante. Può contenere tracce di soia, pistacchi, nocciole e noci.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
Energia Kcal 446 Kjoule 1878 Grassi g 14.8 di cui acidi grassi saturi 2.9 Carboidrati g 66.7 di cui zuccheri g 35.2 Proteine g 11.5 Sale g 0.35
Ragù di Chianina della Val di Chiana
Ideale per Tagliatelle, ma anche semola, ottimo per lasagna, cannelloni e Pici.
San Giobbe
Azienda Agricola San Giobbe è immersa in un'oasi di tranquillità dove le verdi colline della Valdichiana si intrecciano con una millenaria storia e tradizioni. Allevano la famosa razza Chianina secondo principi di ciclo chiuso per garantire una carne controllata, senza pari nel gusto e nelle proprietà nutrizionali.
Ingredienti:
Carne di Chianina IGP, vitello bianco dell'Appennino centrale 60%, polpa di pomodoro (correttore di acidità: acido citrico), carote, cipolle, sedano, vino (contiene solfiti), sale, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino. Valore energetico medio per 100 grammi di prodotto: valore energetico 842kj-201 kcal grassi 14 g di cui acidi grassi saturi 5.4 g carboidrati 2.7 g di cui zuccheri 1.6 g proteine 14 g sale 1,4 g
Cantucci Toscani Fratelli Lunardi, Note di degustazione:
Impasto friabile, mandorle croccanti, sapore unico.
Ingredienti:
farina di grano tipo 0, zucchero, mandorle 20%, uova, burro (latte), tuorlo d'uovo, miele, agente lievitante (difosfato di disodio, carbonato di sodio, amido di frumento, bicarbonato di ammonio), sale, aroma naturale, olio essenziale d'arancia. Può contenere noci, nocciole, pistacchi, arachidi, soia e sesamo. Conservare in un luogo fresco e asciutto. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Valori medi: 100g / 15g: Valori energetici kcal 452.2 / 67.8, Grassi 15.6g / 2.3g, di cui saturi 4.8g / 0.7g, Carboidrati 69.5g / 10.4g, di cui zuccheri 40.5g / 6.1g, Proteine 8.4g / 1.3g, Sale 0.6g / 0.1g
Fratelli Lunardi
Fratelli Lunardi crea capolavori di gusto a mano dal 1966. Il tocco è artigianale. I loro biscotti sono ispirati a una delle preparazioni più antiche della cucina toscana: i cantucci. Da anni si divertono e sperimentano nel loro laboratorio a Quarrata, nella provincia di Pistoia. Ora ci sono cinque gusti, composti da immaginazione e anni di esperienza. Ognuno ha un ingrediente principale come protagonista, per una ricetta equilibrata e ricca di sapore, dove ogni morso riesce a racchiudere tutte le sfaccettature del gusto che solo un ingrediente lavorato naturalmente può raccontare.
Guanciale di Colonnata invecchiato Larderia mafalda, Note di gusto :
Gusto forte, bilanciato dalle spezie utilizzate.
Ingredienti:
guancia di maiale, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, spezie ed erbe. Valore energetico 2.679 KJ/100g 650 Kcal/100g Grassi 66.80 g/100g di cui acidi grassi saturi 23.21 g/100g Carboidrati 0.99 g/100g di cui Zuccheri 0.07 g/100g Proteine 11.19 g/100g Sale 4.18 g/100g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Come utilizzare il Guanciale di Montalcino:
La guancia di maiale è utilizzata nella preparazione di numerose ricette, le più famose sono l'Amatriciana e la Pasta alla Carbonara. Può essere mangiata a fette sottili, a strisce o a cubetti, in salse, oppure è eccellente con una fetta di pane tostato.
Ingredienti:
Carne di maiale, sale, pepe, aromi naturali, spezie, saccarosio, destrosio, antiossidante E301, conservanti: E252-E250 VALORI NUTRIZIONALI Regolamento UE 1169/2011 Prodotto (g) 100 g Energia (Kj/Kcal) 2329Kj- 564 Kcal Proteine (g) 18 g Grassi (g) di cui saturi 55 g – di cui saturi 24 g Carboidrati (g) di cui zuccheri <0,5- di cui zuccheri <0,5 g Umidità % 22,9 Sale (g) 3,5 g
La storia dei Salumi di Montalcino:
L'azienda Montalcino Salumi è stata creata più di 15 anni fa da un gruppo di persone con notevole esperienza nel campo della lavorazione della carne di maiale. L'azienda si occupa della produzione di salumi toscani di qualità. Sono conosciuti per la lavorazione della carne di maiale e di cinghiale e per la produzione di salumi con sapori tradizionali privi di allergeni e glutine. I loro salumi sono realizzati con carne selezionata con cura proveniente da allevamenti organizzati nel rigoroso rispetto degli standard igienici e nutrizionali.
Ragù cinghiale toscano
Ideale per le tagliatelle, ma anche per la semola, ottimo per lasagne, cannelloni e pici.
San Giobbe
L'Azienda Agricola San Giobbe è immersa in un'oasi di tranquillità dove le verdi colline della Valdichiana si intrecciano con storia e tradizioni millenarie. Allevano la famosa razza Chianina secondo i principi del ciclo chiuso per garantire una carne controllata, impareggiabile nel gusto e nelle proprietà nutrizionali.
Ingredienti:
Ingredienti: carne di cinghiale 60% (origine toscana), pomodoro, carota, cipolla, sedano, vino, sale, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino. Senza glutine, senza conservanti aggiunti, con cinghiale toscano. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 472 kj. 113 kcal, grassi 3,5 g di cui acidi grassi saturi 0,9, carboidrati 2,7 g di cui zuccheri 1,6 g, proteine 16 g, sale 1,3 g.
Ideale per le tagliatelle, ma anche per la semola, ottimo per lasagne, cannelloni e pici.
San Giobbe
L'Azienda Agricola San Giobbe è immersa in un'oasi di tranquillità dove le verdi colline della Valdichiana si intrecciano con storia e tradizioni millenarie. Allevano la famosa razza Chianina secondo i principi del ciclo chiuso per garantire una carne controllata, impareggiabile nel gusto e nelle proprietà nutrizionali.
Ingredienti:
Ingredienti: carne di cinghiale 60% (origine toscana), pomodoro, carota, cipolla, sedano, vino, sale, olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino. Senza glutine, senza conservanti aggiunti, con cinghiale toscano. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 472 kj. 113 kcal, grassi 3,5 g di cui acidi grassi saturi 0,9, carboidrati 2,7 g di cui zuccheri 1,6 g, proteine 16 g, sale 1,3 g.
Ricciarelli IGP alle Mandorle La Fabbrica del Panforte
produced according to the original recipe with a mixture of almonds, egg whites and sugar, therefore also suitable for those who are gluine intolerant and for coeliacs. Ingredients always fresh and from the best farms.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte has its roots in the land and culture of Siena, creating artisanal baked goods, all of which are carefully prepared down to the smallest detail.
With love, enthusiasm and dedication, the Panforte Factory was built with the aim of re-proposing and making known to the world the traditional Sienese pastries in their fullest expression.
Label:
Baked product
Ingredients
Almonds 45%, sugar, egg white, honey, raising agent (ammonium bicarbonate), preservative: sorbic acid.
Average nutritional values per 100 grams of product:
Energy Kcal 466 Kjoule 1950 Fat g 24.5 of which saturated fatty acids 2.1 Carbohydrates g 50.8 of which sugars g 34.5 Protein g 9 Salt g 0
Store in a cool, dry place
Product packaged in Italy by La Fabbrica del Panforte, via Po 20, loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
Come utilizzare il Guanciale di Chianti Falorni:
Ideale per Carbonara, Amatriciana e tutte le tue ricette preferite!
In Toscana, viene anche utilizzato "crudo" su Tagliere per l'Aperitivo con un bicchiere di vino rosso.
È condito con sale e pepe fino a formare la sua tipica crosta esterna scura e compatta. All'interno, mantiene un cuore morbido con un sapore molto intenso.
La storia di Greve in Chianti:
Dal 1806. La loro storia come macellai e maestri macellai risale a oltre due secoli. Tutto è iniziato nel cuore del Chianti Classico, a Greve in Chianti, dove l'azienda risiede ancora oggi. Antica Macelleria Falorni produce salumi e affettati di alta qualità, tramandando di padre in figlio (da 9 generazioni) i segreti delle antiche ricette e la conoscenza artigianale della lavorazione, rispettando le ricette e le conoscenze tradizionali. L'alta qualità è un impegno quotidiano per Macelleria Falorni, una responsabilità verso la sua storia. Per questo motivo, producono, ogni giorno, affettati semplicemente deliziosi. Processi di stagionatura lunghi e lenti permettono ai loro salumi di maturare naturalmente, senza l'ausilio di tecniche ed enzimi che accelerano la loro trasformazione.
Ingredienti:
Maiale, Sale, Pepe, Aglio, Miscela di spezie. Conservante: E252.
valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
Energia Kj 2395
Energia Kcal 580
Grassi totali 57,6
Acidi grassi saturi 19,6
Carboidrati totali <0,10
Zuccheri <0,10
Proteine 15,48
Sale 4,08
Come utilizzare il Salame di cinghiale Toscano:
Profumo e sapore di una terra autentica. Consigliamo il salame di cinghiale di Sergio Falaschi come aperitivo o antipasto, accompagnato da un bicchiere di divino vino rosso chianti e pecorino toscano semistagionato.
Ingredienti:
carne di cinghiale 80%, carne di maiale, grasso di maiale, sale, pepe, vino rosso, aglio, erbe aromatiche, destrosio, aromi naturali. Riosigenare prima del consumo. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1830kj-440kcal, grassi 33g di cui acidi grassi saturi 13g, carboidrati 0,1g di cui zuccheri <0,5g, proteine 35g, sale 4,6g.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo borgo di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della lavorazione della carne suina in Toscana e ancora oggi è ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione della selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Il loro fiore all'occhiello, tuttavia, è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere inserito tra i presidi Slow Food della regione.
Tuscan salami Il Borgo additional information:
Ingredients:
TUSCAN SALAMI
INGREDIENTS: PORK, SALT, PEPPER, NATURAL FLAVOURINGS, GARLIC. ANT: E301, preservatives E250, E252.
STORE IN A COOL, DRY PLACE
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES PER 100g
Energy value 1785 KJ 430 Kcal Fat 35 g of which saturated fatty acids 14 g Carbohydrates 0.8 g of which sugars 0 g Protein 28 g Salt 4.4 g
The history of Il Borgo:
Salumi il Borgo is a historic company in Monteroni D'Arbia, specialising in the production and sale of hams and typical Tuscan cold cuts. Their family history is made up of craftsmanship and passion for a territory, the Siena area, with a long food and wine tradition.
We only create products of excellence thanks to our highly qualified staff to always guarantee the highest quality. We avoid the use of preservatives and additives, following the natural curing times to ensure that the flavours and aromas remain unaltered.
All meat comes from certified farms in the Sienese territory, where pigs are raised only on natural GMO-free feed
Il miglior miele al tartufo nero
La bontà di questo miele, unita all'eleganza sobria del packaging, lo rende anche un'idea regalo utile e raffinata!
Ingredienti:
Miele di fiori selvatici, tartufo estivo nero essiccato (Tuber Aestivum Vitt) 3%, aromatizzante. valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: energia 1277kj-301kcal, grassi 0.04 g, di cui acidi grassi saturi 0.01, carboidrati 73.37 g, di cui zuccheri 71.46g, fibre 1.34g, proteine 1.04g, sale 0 g
Simone Fabrizzi
Il laboratorio Fabrizzi Simone si trova nel bellissimo villaggio di Pienza, nel cuore della Val d'Orcia. L'azienda è nata grazie alla passione di Fabrizzi Guerrino per la ricerca del tartufo, che, sin dagli anni '60, raccoglieva i preziosi tuberi con il suo cane. Come spesso accade, questa passione è stata trasmessa a suo figlio che, crescendo, ha iniziato a cercare tartufi con suo padre. L'obiettivo dell'azienda è far gustare i tartufi tutto l'anno, creando prodotti genuini e fantastici.
Salsicce Toscane Fresche Sergio Falaschi
La salsiccia fresca della Toscana si distingue per il suo sapore forte, aroma intenso e consistenza morbida e succulenta. È un prodotto tipico toscano, particolarmente apprezzato da gourmet e amanti della carne di qualità.
Questo prodotto è realizzato su ordinazione e sarà prodotto/imballato esclusivamente per il tuo ordine.
Gli ordini contenenti questo prodotto verranno spediti solo il lunedì o il martedì (per garantire una consegna a temperatura controllata e la consegna entro venerdì).
Il nostro team potrebbe contattarti per richiedere un supplemento per la spedizione espressa se la destinazione è remota (più di 4 giorni lavorativi di tempo di viaggio).
Ingredienti:
maiale 96%, sale, spezie.
Antiossidante: Acido ascorbico (E300); Conservante: Nitrato di potassio (E252)
SENZA GLUTINE, LACTOSIO E ZUCCHERO.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo villaggio di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della macellazione del maiale in Toscana ed è ancora oggi ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione dei selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Tuttavia, il loro orgoglio e la loro gioia è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere tra i presidi del cibo lento della regione.
Rosmary Crackers
Delicious savoury biscuits with typical Tuscan flavours. Perfect as an aperitif to be enjoyed with fruity white or fragrant red wine or an excellent artisanal beer, they also go well with the cold meats and cheeses of the Tuscan regional tradition.
BiscotterianVannino
The history of the Vannino biscuit factory began in 1932, when Mario Vannini opened the bakery, also carrying out the delivery of his products by cart. Each product is made with care and processed by hand according to typical Tuscan recipes.
They specialise in the production of biscuits and baked goods;
Now, a good four generations later, the biscuit factory’s attention to research into raw materials and craftsmanship remains unchanged, continuing to churn out unique products.
Label;
Wheat flour, extra virgin olive oil 15%, rosemary 5%, water, salt, raising agent (monopotassium tartrate, sodium hydrogen carbonate, waxy corn starch). Average nutritional values per 100 grams of product: energy value 619 kcal, fat 52.3 g of which saturated fatty acids 7.6 g, carbohydrates 34.2 g of which sugars 0.8 g, fibre 1.3 g, protein 5.1 g, salt 0.7 g.
Store in a cool, dry place away from heat and humidity
Produced in Italy by Antica Fabbrica Alimentare Toscana Via Delle Bartoline 41 50041 Calenzano (FI)
How to use the wild Boar Sausages
Scent and flavour of an authentic land. We recommend Sergio Falaschi's wild boar sausages as an aperitif or appetiser, accompanied by a glass of divine chianti red wine and semi-matured Tuscan pecorino cheese.
Label:
SERGIO FALASCHI MEAT AND CURED MEATS
SAN MINIATO (PI) - 0571/408153
IT M8A2U CE
SEASONED WILD BOAR SAUSAGE SV
Ingredients: Wild boar meat (60%), pork, salt, natural flavourings, dextrose, garlic, aromatic herbs,
antioxidants: E301, preservatives: E252.
ORIGIN: ITALY - HUNTED WILD BOAR SOURCE
TUSCANY
Storage instructions: Keep refrigerated between 0 and 4°C. Remove from vacuum packaging and allow to breathe before consumption.
NUTRITIONAL INFORMATION (AVERAGE VALUES PER 100g): Energy value 1830kJ / 440Kcal - Fat 33g of which saturated acids 13g - Carbohydrates 0.1g of which sugars <0.5g - Protein 35g - Salt 4.6g
TRACEABILITY: IT 9-183L CE
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi is a piece of history in the small village of San Miniato. Butchers since 1925, the Falaschi family contributed to the pork butchering tradition of Tuscany and are still today ambassadors and guardians of ancient Tuscan traditions. They are famous for processing games and producing excellent cured meats, including the Finocchiona IGP. Their pride and joy, however, is the Mallegato di Pisa, a product so exceptional and unique that it is among the region’s slow food presidia.
How to use the Salame del Chianti Falorni:
From local and selected pigs, this traditional Salame Toscano is the perfect match for your Tuscan style Aperitivo!
Goes perfectly with a bottle of Chianti wine, a piece of Pecorino di Pienza and some fruits jams.
The history of Greve in Chianti:
Since 1806. Their history as butchers and master butchers goes back over two centuries. It all began in the heart of Chianti Classico, in Greve in Chianti, where the company still resides. Antica Macelleria Falorni produces high-quality Cured meats and cold cuts, handing down from father to son (for 9 generations) the secrets of ancient recipes and the artisan knowledge of processing, respecting traditional recipes and knowledge. High quality is a daily commitment for Macelleria Falorni, a responsibility towards its history. For this reason, they produce, every day, simply delicious cold cuts. Long and slow-maturing processes allow their cured meats to mature naturally, without the aid of techniques and enzymes that accelerate their transformation.
Label:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingredients
Pork, salt, dextrose, pepper, garlic. Antioxidant: E300. Preservatives: E250, E252.
147 g of pork to produce 100 g of salami
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES PER 100 G OF PRODUCT
Energy 1700 kJ
Energy Kcal 411
Total fat 31.7
Saturated fatty acids 12.8
Total carbohydrates 0.4
Sugars <0.1
Protein 30.9
Salt 5.83
Inedible casing
Store in a cool place
Cinta Senese DOP Salsicce Renieri
Il colore del prodotto è finemente macinato per gustarlo al meglio, che a volte può essere rosa pallido, ed è da considerarsi naturale, un'indicazione di assoluta genuinità.
Ingredienti:
Carne di maiale, sale, spezie.
Antiossidante: Acido ascorbico (E300); Conservante: Nitrato di potassio (E252).
SENZA GLUTINE, LACTOSIO E ZUCCHERO.
La storia di Renieri:
La famiglia Renieri ha sempre cercato di raccontare la storia delle tradizioni toscane e della cultura del buon mangiare nei prodotti che realizzano. È in questa terra che è nata una delle razze suine toscane più antiche, la Cinta Senese. Così hanno scelto di tutelare e valorizzare questa razza dedicando attenzione al territorio, all'allevamento e alla produzione. Producono Prosciutto 'Cinta Senese DOP' e Salumi tipici toscani dal 1964, seguendo una tradizione familiare.
Lo fanno rimanendo 'artigiani', con passione, secondo gli insegnamenti tramandati di padre in figlio, scegliendo le migliori materie prime, curando personalmente tutte le fasi di produzione, per raggiungere la qualità che distingue i nostri prodotti.
Pecorino Toscano Snacks
Delicious savoury biscuits with typical Tuscan flavours. Perfect as an aperitif to be enjoyed with fruity white or fragrant red wine or an excellent artisanal beer, they also go well with the cold meats and cheeses of the Tuscan regional tradition.
BiscotterianVannino
The history of the Vannino biscuit factory began in 1932, when Mario Vannini opened the bakery, also carrying out the delivery of his products by cart. Each product is made with care and processed by hand according to typical Tuscan recipes.
They specialise in the production of biscuits and baked goods;
Now, a good four generations later, the biscuit factory’s attention to research into raw materials and craftsmanship remains unchanged, continuing to churn out unique products.
Label;
Pecorino cheese breadsticks
Ingredients:
Soft wheat flour, Tuscan pecorino cheese 11%, extra virgin olive oil, salt, raising agents (sodium diphosphate, sodium hydrogen carbonate, wheat starch).
Average nutritional values per 100 grams of product: energy value 1842.81 kj-4431 kcal, fat 14.55 g of which saturated fatty acids 4.69 g, carbohydrates 60.68 g of which sugars 0.258 g, fibre 2 g, protein 15.48 g, salt 1.8 g.
May contain traces of nuts, sesame, eggs, milk derivatives, soy.
Store in a cool, dry place, away from heat sources.
Produced and packaged by CCIAA FI-652819
Antica Fabbrica Alimentare Toscana Via Delle Bartoline 41 Calenzano (FI)
How to use the Salame di Montalcino :
Salami is mainly used au naturel, accompanied by bread and cheese. It can be used in many rustic recipes to flavour savoury pies
Ingredients:
Pork, salt, pepper, natural flavors, sucrose, dextrose, antioxidant E 301, Preservatives: E252 – E 250. NUTRITIONAL VALUES EU Regulation 1169/2011 Product (g) 100 g Energy (Kj/Kcal) 341 Kcal -1418 Kj Protein (g) 26g Fats (g) of which saturated 26.1 g – of which saturated 14.4 g Carbohydrates (g) of which sugars 0,7 g- of which sugars 0,7 g Moisture % 40.8 Salt (g) 5.2 g
The history of Montalcino Salumi:
The Montalcino Salumi company was created more than 15 years ago by a group of people with considerable experience in the field of pork meat processing. The company deals with the production of quality Tuscan cold cuts. They are known for processing pork and wild boar meat and for producing salumi with traditional allergen- and gluten-free flavours. Their cured meats are made from carefully selected meat from farms organised in strict compliance with hygiene and nutritional standards.
Crostino Toscano Il Vallino come usare:
Perfetto per il tuo Aperitivo Toscano!
Ingredienti:
fegatini di pollo, olio extravergine d'oliva, vino fortificato, capperi sott'aceto (capperi, aceto di vino, acqua, sale), manzo, cipolle, sedano, carote, acciughe, mele, prezzemolo, pepe, salvia
La storia di Il Vallino:
Il Vallino è un'organizzazione italiana specializzata nella distribuzione di eccellenti prodotti alimentari toscani. La loro azienda garantisce la massima qualità grazie alla cultura e all'esperienza acquisita nel corso dei decenni. Solo i prodotti che rispettano la tradizione vengono selezionati all'interno dell'azienda, perseguendo l'obiettivo di prodotti eccellenti.
Marmellata di Albicocca Bio Frateria San Benedetto
Dolce e succoso
Frateria San Benedetto
A differenza del consorzio, la cipolla di Certaldo ha origini molto antiche, infatti era già menzionata da Boccaccio nel famoso Decameron per il suo sapore e le sue straordinarie caratteristiche.
Il consorzio dei produttori funge da garante e custode per la preservazione e la continuazione di questa eccellenza, fungendo anche da custode dei semi di cipolla (nelle due varietà Vernina e Statina) ed è registrato presso la regione come tale.
Ingredienti:
Plum Bio Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: Valore energetico 683kj-161kcal, grassi <0.5g, di cui acidi grassi saturi <0.1g, carboidrati 39.2g, di cui zuccheri 35.0g, Proteine 0.8g, Fibra 0.8g, sale 0.1g
Pecorino with Bianchetto Truffle Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
The aroma is delicate and The aroma is delicate and unobtrusive, the full flavour of the cheese, delicate and balanced, born from the milk of the Maremma sheep's milk, is reinforced by the special notes of the truffle. The structure of the cheese appears soft but compact, soluble, with truffle veins, tender and soluble.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, white truffle (tuber borchii vitt.), summer truffle, (tuber aestivum vitt.) min. 1 %, flavouring, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1339 kJ /323 kcal, FATS 27 g, Of which saturated fatty acids 18 g, CARBOHYDRATES <0.5 g, Of which sugars <0.5 g, PROTEINS 20 g, SALT 1.4 g CALCIUM (as Ca) 630 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.25 mg, PHOSPHORUS (as P) 581 mg, HUMIDITY % 42.87, CHOLESTEROL 82.7 mg, FAT IN DRY MATTER 47.2 %
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Note di gusto :
Lardo di Colonnata Larderia Mafalda è bianco, quasi rosato: a volte si può avere la fortuna di trovare la cosiddetta ‘striscia’ di un colore rosa intenso, che aggiunge alla sua bellezza visiva e ne esalta il sapore. La parte superiore è coperta da uno strato consistente di sale marino, di aspetto grigio-nero a causa delle spezie con cui è in salamoia.
Ingredienti:
Ingredienti: lardo di maiale italiano, sale marino naturale, pepe, aglio, rosmarino, miscela di spezie ed erbe. valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 3167kj-770kcal grassi 84.80g di cui acidi grassi saturi 35.13g carboidrati 0.6g di cui zuccheri 0.02g proteine 1.11g sale 1.78g
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, già esistente nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche che sono diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Panforte di Siena IGP Margherita
A modern reinterpretation of Panforte, created by the confectioners of the time to honour Queen Margherita on her visit to Siena. It is one of the traditional Sienese sweets par excellence, whose recipe is dictated by the production specifications of the association for the protection of ricciarelli and panforte
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte has its roots in the land and culture of Siena, creating artisanal baked goods, all of which are carefully prepared down to the smallest detail.
With love, enthusiasm and dedication, the Panforte Factory was built with the aim of re-proposing and making known to the world the traditional Sienese pastries in their fullest expression.
Label:
Baked confectionery product
Ingredients: Candied orange peel, candied citron and candied melon (fruit, glucose-fructose syrup, sucrose, acidifier: citric acid), almonds, sugar, soft wheat flour, inverted sugar syrup, honey, spice mix, wafer (potato starch, sunflower oil). Contains 1 sachet of icing sugar (sugar, corn starch) for garnishing. May contain traces of soy, hazelnuts, mustard, walnuts, milk
Nutritional values per 100 grams of product:
Energy 386 Kcal 1614 Kjoule Fat 14 g of which saturated fatty acids 2.1 Carbohydrates 58 g of which sugars 46 g Protein 7.1 g Salt 0.1 g
Store in a cool, dry place
Product packaged in Italy by La Fabbrica del Panforte, Via Po 20, Loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
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