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Fromage frais de Pienza Caseificio Cugusi, notes de dégustation :
Un fromage frais à base d’un mélange de lait de brebis et de lait de vache ; la croûte est blanche et la pâte est tendre, avec une saveur douce et délicate qui rappelle le goût du lait frais.
Étiquette :
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, ferments lactiques, sel. Traitement de surface avec le conservateur E 203. Croûte non comestible.
Origine du lait : Italie
Produit avec le lait de la ferme Cugusi à Pienza et dans le Val d’Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
énergie 1407kj-340kcal, matières grasses 29.1g dont saturées 21g, glucides 3.1g dont sucres 2.1g, protéines 16.3g, sel 1.1g
Caseificio Cugusi :
La ferme utilise uniquement son propre lait, issu de pâturages qui s’étendent sur plus de 200 hectares dans le Val d’Orcia ; la première traite a lieu vers 5 heures du matin et la pasteurisation commence à 6 heures. La production est menée avec le plus grand soin à chaque étape, ce qui permet d’obtenir un fromage d’une qualité indiscutable et d’un goût raffiné. L’affinage se fait sur des planches de sapin, en retournant les fromages chaque jour. La maison produit principalement trois types de fromage : le frais, affiné 15 jours au maximum, à la texture tendre et à la croûte claire ; le demi-affiné, qui mûrit 3 mois et présente une croûte jaune ou rouge (s’il est traité au concentré de tomate) ; et enfin l’affiné, qui demande au moins 7 mois d’affinage et se distingue par une croûte foncée traitée au marc d’olive. Ce ne sont là que les grandes catégories de fromages produits par ces artisans du goût : leur gamme comprend aussi divers fromages affinés selon des traditions anciennes et d’autres fromages qui demandent une transformation particulière pour garantir des saveurs uniques
Finocchiona IGP Falorni : le roi de la charcuterie toscane
Le La Finocchiona IGP Falorni est bien plus qu’un salami : c’est un voyage au cœur de la tradition culinaire toscane. Affiné au moins 7 à 8 semaines pour atteindre la plénitude de sa saveur, ce salami traditionnel au fenouil offre une texture vraiment unique et un profil frais et aromatique grâce aux graines de fenouil sélectionnées à la main. Un produit qui parle d’histoire, de patience et d’une qualité sans compromis.
Suggestions de service et accords
Pour savourer au mieux la Finocchiona IGP, nous vous conseillons de la servir en fines tranches avec un verre de Chianti rougecorsé. La structure du vin équilibre parfaitement les notes aromatiques de fenouil de la viande. Pour un apéritif toscan complet, associez-la à :
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Pecorino toscan : Les versions semi-stagionato (demi-affinée) et stagionato (affinée) offrent le contraste idéal avec la richesse du salami.
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Légumes à l’huile : Enrichissez les saveurs avec des légumes marinés ou conservés de fabrication artisanale.
Antica Macelleria Falorni : deux siècles d’excellence
L’histoire de la famille Falorni commence en 1806 dans le centre historique de Greve in Chianti. Depuis plus de deux siècles, à travers neuf générations de maîtres bouchers, la famille transmet les secrets de recettes anciennes et d’un savoir-faire artisanal. Aujourd’hui, l’entreprise est toujours installée au cœur du Chianti Classico et garde le même engagement envers l’excellence qu’à ses débuts.
Chez Antica Macelleria Falorni, la haute qualité est une promesse quotidienne et une profonde responsabilité envers une longue histoire. Leur philosophie de production repose sur des processus d’affinage naturels et lents. Ils évitent les techniques ou les enzymes qui accélèrent la transformation et laissent leurs charcuteries mûrir au rythme naturel du temps. Ce dévouement donne des charcuteries non seulement de grande qualité, mais tout simplement délicieuses.
Pourquoi choisir la Finocchiona IGP Falorni
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Authentique certification IGP : Élaborée selon un cahier des charges strict qui garantit son origine géographique et sa qualité.
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Affinage naturel : Affinée lentement, sans accélérateurs artificiels.
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Un savoir-faire de maître : Produite par l’une des boucheries les plus anciennes et les plus respectées de Toscane.
-
Profil aromatique unique : Un arôme et une fraîcheur inimitables que seules les graines de fenouil sauvage peuvent apporter.
Étiquette :
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Ingrédients
Viande de porc, sel, dextrose, graines de fenouil (0.33%), poivre en grains, poivre moulu, ail. Antioxydants : E300.
Conservateurs : E252.
147 g de viande de porc pour produire 100 g de salami
Certifié par un organisme de contrôle agréé par le MIPAAFT
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Énergie Kj 1800
Énergie Kcal 433
Matières grasses totales 34.6
Acides gras saturés 14.1
Glucides totaux 0.4
Sucres < 0.1
Protéines 30
Sel 5.16
Boyau non comestible
Conserver dans un endroit frais
Cantucci aux amandes La Fabbrica del Panforte
selon la recette originale dictée par le cahier des charges de l’Association pour la protection du Cantuccio. Ces cantucci sont faits à la main avec des matières premières d’excellente qualité
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica del Panforte a ses racines dans la terre et la culture de Sienne et crée des produits de boulangerie-pâtisserie artisanaux, tous préparés avec soin jusque dans les moindres détails.
C’est avec amour, enthousiasme et dévouement que la Fabbrica del Panforte a été créée, dans le but de proposer à nouveau et de faire connaître au monde les pâtisseries traditionnelles siennoises dans leur expression la plus complète.
Étiquette :
Produit de boulangerie
Ingrédients : farine de blé tendre type « 0 », sucre, amandes 22%, œufs, lait, beurre, jaune d’œuf, miel, poudres à lever (pyrophosphate acide de sodium, bicarbonate de sodium, amidon de maïs), arômes naturels. Peut contenir des traces de soja, pistaches, noisettes, noix, moutarde. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
Énergie Kcal 385 Kjoule 1609 Matières grasses g 14 dont acides gras saturés 3.3 Glucides g 58 dont sucres g 31 Protéines g 9.3 Sel g 0.4
Conserver dans un endroit frais et sec
Produit conditionné en Italie par La Fabbrica del Panforte, via Po 20, loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
Pici Pasta Toscana, informations complémentaires :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne colle pas.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur (farine), eau. Peut contenir des traces de soja, moutarde
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
Énergie 1446/346 Kj/Kcal, Matières grasses 1.5 g, dont ACIDES GRAS SATURÉS 0.3 g, Glucides 72 g, dont SUCRES 3.5 g, Protéines 11 g, Sel 0 g
Pâtes de semoule de blé dur
Pays de culture du blé : Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson conseillé : 16-18 minutes.
Pastificio Fabianelli SPA via S. Antonio 107 Castiglion Fiorentino (AR)
Produit et conditionné dans l’établissement de Via degli Artigiani 19 52037 San Sepolcro
Pasta Toscana :
Nées de l’intuition et de la recherche continue du Pastificio Fabianelli, ces pâtes ont non seulement d’excellentes propriétés organoleptiques, mais contribuent aussi à préserver la santé en facilitant la digestion et la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques. Un blé dur de grande qualité, issu d’une filière certifiée d’agriculteurs toscans et italiens, rencontre l’eau la plus pure de notre terre pour offrir un produit respectueux de l’homme et de l’environnement
Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino : un chef-d’œuvre du fromage toscan
Le Riserva del Fondatore du Caseificio Il Fiorino est un véritable chef-d’œuvre artisanal, un pecorino qui incarne l’âme la plus authentique de la Maremme. Ce fromage extraordinaire est le fruit d’une sélection minutieuse et d’un soin obsessionnel à chaque étape de la production, pour une expérience de dégustation sans égale.
Notes de dégustation
En bouche, le Riserva del Fondatore révèle un profil complexe et élégant. Il se distingue par d’intenses notes végétales enrichies de subtiles nuances fruitées. Le goût est ample et rond, avec des touches marquées de fruits secs et une nette tendance douce qui caresse le palais. La pâte est compacte et ferme au toucher, mais devient incroyablement fondante à la dégustation et laisse une finale longue et satisfaisante.
Caseificio Il Fiorino, la tradition de la Maremme
Le Caseificio Il Fiorino se trouve dans un lieu au charme extraordinaire et à la grande valeur historique, dans le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Notre philosophie de production repose sur un lien indéfectible avec le territoire. Nous utilisons uniquement le lait de fermes locales sélectionnées dans les communes voisines, dont Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto.
Chaque meule naît d’une analyse rigoureuse du lait. Nous ne sélectionnons que des matières premières de la plus haute qualité, en privilégiant l’excellence plutôt que le rendement. Chaque étape de la fabrication est réalisée à la main par des fromagers expérimentés, qui appliquent des techniques traditionnelles transmises de génération en génération. Grâce à ce dévouement et à cette passion, nos Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les concours fromagers les plus prestigieux au monde.
Pourquoi choisir le Riserva del Fondatore
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Qualité garantie : Produit exclusivement avec du lait local sélectionné de la région du mont Amiata.
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Pur savoir-faire artisanal : Chaque étape est réalisée à la main par des professionnels expérimentés.
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Profil sensoriel unique : Un équilibre parfait entre l’intensité végétale et la douceur des fruits secs.
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Une excellence primée : La fierté d’une fromagerie régulièrement récompensée dans les concours internationaux.
Étiquette :
Origine du lait : lait de brebis de Maremme sélectionné. Traitement de la croûte : croûte naturelle sans conservateurs. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1623kj-391kcal, matières grasses 31g dont acides gras saturés 21g, glucides 0.5g, dont sucres 0.5g, protéines 28g, sel 1.1g
croûte non comestible
Fabriqué avec du lait de la Maremme
Produit par Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italie
Conserver au réfrigérateur entre 4°C et 8°C.
Comment déguster le Guanciale de Montalcino :
La joue de porc entre dans la préparation de nombreuses recettes, dont les plus célèbres sont l’Amatriciana et les pâtes à la Carbonara. Elle se déguste en fines tranches, en lanières ou en dés, dans les sauces, ou tout simplement sur une tranche de pain grillé
Ingrédients :
Viande de porc, sel, poivre, arômes naturels, épices, saccharose, dextrose, antioxydant E301, conservateurs : E252-E250 VALEURS NUTRITIONNELLES Règlement UE 1169/2011 Produit (g) 100 g Énergie (Kj/Kcal) 2329Kj- 564 Kcal Protéines (g) 18 g Matières grasses (g) dont saturées 55 g – dont saturées 24 g Glucides (g) dont sucres <0.5- dont sucres <0.5 g Humidité % 22,9 Sel (g) 3.5 g
L’histoire de Montalcino Salumi :
L’entreprise Montalcino Salumi a été créée il y a plus de 15 ans par un groupe de personnes ayant une solide expérience dans la transformation de la viande de porc. Elle produit des charcuteries toscanes de qualité. Elle est reconnue pour le travail de la viande de porc et de sanglier et pour ses salumi aux saveurs traditionnelles, sans allergènes et sans gluten. Ses charcuteries sont élaborées à partir de viandes soigneusement sélectionnées, issues d’élevages conduits dans le strict respect des normes d’hygiène et de nutrition.
Pecorino di Pienza demi-affiné Caseificio Cugusi, notes de dégustation :
Un pecorino à la pâte blanche, tendre et compacte, au goût délicat mais unique, qui l’a fait connaître dans le monde entier
Étiquette :
Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, présure, ferments lactiques, sel. Traitement de surface avec le conservateur E 203. Croûte non comestible.
Origine du lait : Italie
Produit avec le lait de la ferme Cugusi à Pienza et dans le Val d’Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit :
énergie 1862kj-453kcal, matières grasses 36.2g dont saturées 21.2g, glucides 3.9g dont sucres 1.1g, protéines 28g, sel 2.3g
Caseificio Cugusi :
La ferme utilise uniquement son propre lait, issu de pâturages qui s’étendent sur plus de 200 hectares dans le Val d’Orcia ; la première traite a lieu vers 5 heures du matin et la pasteurisation commence à 6 heures. La production est menée avec le plus grand soin à chaque étape, ce qui permet d’obtenir un fromage d’une qualité indiscutable et d’un goût raffiné. L’affinage se fait sur des planches de sapin, en retournant les fromages chaque jour. La maison produit principalement trois types de fromage : le frais, affiné 15 jours au maximum, à la texture tendre et à la croûte claire ; le demi-affiné, qui mûrit 3 mois et présente une croûte jaune ou rouge (s’il est traité au concentré de tomate) ; et enfin l’affiné, qui demande au moins 7 mois d’affinage et se distingue par une croûte foncée traitée au marc d’olive. Ce ne sont là que les grandes catégories de fromages produits par ces artisans du goût : leur gamme comprend aussi divers fromages affinés selon des traditions anciennes et d’autres fromages qui demandent une transformation particulière pour garantir des saveurs uniques
Comment déguster le Guanciale du Chianti Falorni :
Idéal pour la carbonara, l’amatriciana et toutes vos recettes préférées !
En Toscane, on le déguste aussi « cru » sur une planche, à l’apéritif, avec un verre de vin rouge.
Il est assaisonné de sel et de poivre jusqu’à former sa croûte extérieure sombre et compacte caractéristique. À l’intérieur, il garde un cœur tendre au goût très intense.
L’histoire de Greve in Chianti :
Depuis 1806. Leur histoire de bouchers et de maîtres charcutiers remonte à plus de deux siècles. Tout a commencé au cœur du Chianti Classico, à Greve in Chianti, où l’entreprise se trouve encore aujourd’hui. L’Antica Macelleria Falorni produit des charcuteries de grande qualité en transmettant de père en fils (depuis 9 générations) les secrets des recettes anciennes et le savoir-faire artisanal, dans le respect des recettes et des connaissances traditionnelles. La haute qualité est un engagement quotidien pour la Macelleria Falorni, une responsabilité envers son histoire. C’est pourquoi elle produit chaque jour des charcuteries tout simplement délicieuses. Des processus d’affinage longs et lents permettent aux charcuteries de mûrir naturellement, sans recours à des techniques ni à des enzymes qui accéléreraient leur transformation.
Étiquette :
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florence)
Viande de porc, sel, poivre, ail, mélange d’épices. Conservateur : E252.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
Énergie 2395 kJ
Énergie Kcal 580
Matières grasses totales 57.6
Acides gras saturés 19.6
Glucides totaux <0.10
Sucres <0.10
Protéines 15.48
Sel 4.08
Sans gluten
Conserver dans un endroit frais
Cantucci Toscani Fratelli Lunardi, Notes de dégustation :Pâte friable, amandes croquantes, saveur unique.
Ingrédients :farine de blé type 0, sucre, amandes 20 %, œufs, beurre (lait), jaune d'œuf, miel, agent levant (diphosphate disodique, carbonate de sodium, amidon de blé, bicarbonate d'ammonium), sel, arôme naturel, huile essentielle d'orange. Peut contenir des noix, des noisettes, des pistaches, des arachides, du soja et du sésame. Conserver dans un endroit frais et sec. INFORMATIONS NUTRITIONNELLES Valeurs moyennes : 100 g / 15 g : Valeurs énergétiques kcal 452,2 / 67,8, Lipides 15,6 g / 2,3 g, dont saturés 4,8 g / 0,7 g, Glucides 69,5 g / 10,4 g, dont sucres 40,5 g / 6,1 g, Protéines 8,4 g / 1,3 g Sel 0,6 g / 0,1 g
Fratelli LunardiFratelli Lunardi crée des chefs-d'œuvre gustatifs faits à la main depuis 1966. La touche est artisanale. Leurs biscuits s'inspirent de l'une des plus anciennes préparations de la cuisine toscane : les cantucci. Depuis des années, ils s'amusent et expérimentent dans leur atelier de Quarrata, dans la province de Pistoia. Il existe désormais cinq saveurs, fruit de l'imagination et d'années d'expérience. Chacune a pour protagoniste un ingrédient principal, pour une recette équilibrée et pleine de saveurs, où chaque bouchée parvient à englober toutes les facettes du goût que seul un ingrédient transformé naturellement peut révéler.
La mozzarella de bufflonne Maremmana a une saveur délicate. Pour rehausser son goût, nous vous recommandons d'ajouter un filet d'huile.Elle peut être utilisée pour les pizzas, les salades et les caprese.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit/emballé exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que les lundis ou mardis (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison avant vendredi).
Notre équipe peut vous contacter pour vous demander un supplément pour une livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrables de transport).
Ingrédients :Lactosérum de lait de bufflonne, présure, sel
La MaremmanaLa Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages à base de lait de bufflonne. Son objectif est d'obtenir des produits authentiques et de qualité en suivant une chaîne d'approvisionnement courte et strictement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le même fourrage que celui utilisé pour nourrir ses animaux.
Ragù de Chianina du Val di Chiana
Idéal pour les tagliatelles mais aussi pour les pâtes de semoule, excellent pour les lasagnes, les cannellonis et les pici.
San Giobbe
L’Azienda Agricola San Giobbe est plongée dans une oasis de tranquillité, où les vertes collines de la Valdichiana se mêlent à une histoire et à des traditions millénaires. On y élève la célèbre race Chianina selon les principes du cycle fermé, pour garantir une viande contrôlée, au goût et aux qualités nutritionnelles inégalés.
Étiquette :
Ingrédients :
Veau blanc de l’Apennin central Chianina IGP 40%, pulpe de tomate (correcteur d’acidité : acide citrique), carottes, oignons, céleri, vin (contient des sulfites), sel, huile d’olive vierge extra, ail, piment.
Sans gluten, sans conservateurs ajoutés
Valeurs énergétiques moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 625kj-150 kcal matières grasses 10 g dont acides gras saturés 3.7 g glucides 3.8 g dont sucres 2.6 g protéines 10 g sel 1.4 g
Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et 4°C et consommer dans les 5 jours.
Società agricola san giobbe a.r.l. Via Mazzini 2 Chiusi (SI)
Ricciarelli IGP aux amandes La Fabbrica del Panforte
préparés selon la recette originale avec un mélange d’amandes, de blancs d’œufs et de sucre, ils conviennent donc aussi aux personnes intolérantes au gluten et aux cœliaques. Des ingrédients toujours frais, issus des meilleures exploitations.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica del Panforte a ses racines dans la terre et la culture de Sienne et crée des produits de boulangerie-pâtisserie artisanaux, tous préparés avec soin jusque dans les moindres détails.
C’est avec amour, enthousiasme et dévouement que la Fabbrica del Panforte a été créée, dans le but de proposer à nouveau et de faire connaître au monde les pâtisseries traditionnelles siennoises dans leur expression la plus complète.
Étiquette :
Produit de boulangerie
Ingrédients
Amandes 45%, sucre, blanc d’œuf, miel, poudre à lever (bicarbonate d’ammonium), conservateur : acide sorbique.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
Énergie Kcal 466 Kjoule 1950 Matières grasses g 24.5 dont acides gras saturés 2.1 Glucides g 50.8 dont sucres g 34.5 Protéines g 9 Sel g 0
Conserver dans un endroit frais et sec
Produit conditionné en Italie par La Fabbrica del Panforte, via Po 20, loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
Spaghetti Pasta Toscana, informations complémentaires :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne colle pas.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur (farine), eau. Peut contenir des traces d’œuf, soja, moutarde.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie 1593 kj - 378 kcal, Matières grasses 1.9 g, dont ACIDES GRAS SATURÉS 0.8 g, Glucides 76 g, dont SUCRES 1.4 g, Protéines 12.4 g, Sel 0.02 g
Pâtes de semoule de blé dur
Pays de culture du blé : Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Temps de cuisson conseillé : 7-9 minutes.
Produit et conditionné par Pastificio Fabianelli SPA, Via S. Antonio 107, Castiglion Fiorentino (AR)
Pasta Toscana :
Nées de l’intuition et de la recherche continue du Pastificio Fabianelli, ces pâtes ont non seulement d’excellentes propriétés organoleptiques, mais contribuent aussi à préserver la santé en facilitant la digestion et la prévention des maladies cardiovasculaires et métaboliques. Un blé dur de grande qualité, issu d’une filière certifiée d’agriculteurs toscans et italiens, rencontre l’eau la plus pure de notre terre pour offrir un produit respectueux de l’homme et de l’environnement
Pecorino Toscano DOP Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Toscano DOP affiné se reconnaît à la marque DOP imprimée au feu. Il est affiné au minimum 120 jours et sa pâte, légèrement paillée, présente de petits trous.
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
Pecorino Toscano DOP affiné
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
FROMAGE DE BREBIS - Ingrédients : LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques autochtones - Traité en surface avec le conservateur E235. Croûte non comestible - À conserver au frais - Vendu au poids. VALEURS NUTRITIONNELLES - valeurs moyennes pour 100 g de produit : Énergie 07 1811 KJ/437 Kcal - Matières grasses 37 g dont acides gras saturés 23 g Glucides 0 g dont sucres 0 g Protéines 26 g Sel 2 9
Protection du Pecorino Toscano AOP
PECORINO TOSCANO
Notes gustatives :Saveur prononcée, équilibrée par les épices utilisées.
Ingrédients :
joue de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et herbes aromatiques. Valeur énergétique 2 679 KJ/100 g 650 Kcal/100 g Lipides 66,80 g/100 g dont acides gras saturés 23, 21 g/100 g Glucides 0,99 g/100 g dont sucres 0,07 g/100 g Protéines 11,19 g/100 g Sel 4,18 g/100 g
L'histoire de la Larderia Mafalda :La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne lardereria de Colonnata, déjà existante en 1930, à l'époque où le « lard » était un mets réservé aux pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda provient de l'excellence des matières premières et de la coexistence entre le savoir-faire artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques qui le distinguent de tous les autres. De plus, un assaisonnement savant permet au lard de s'adoucir et d'acquérir des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Ragù de sanglier de Toscane
Idéal pour les tagliatelles mais aussi pour les pâtes de semoule, excellent pour les lasagnes, les cannellonis et les pici.
San Giobbe
L’Azienda Agricola San Giobbe est plongée dans une oasis de tranquillité, où les vertes collines de la Valdichiana se mêlent à une histoire et à des traditions millénaires. On y élève la célèbre race Chianina selon les principes du cycle fermé, pour garantir une viande contrôlée, au goût et aux qualités nutritionnelles inégalés.
Étiquette :
Ingrédients : viande de sanglier 60% (de Toscane), tomates (tomates corrigées à l’acide citrique), carottes, oignons, céleri, vin, sel, huile d’olive extra vierge, ail, piment. Sans gluten, sans conservateurs ajoutés, au sanglier de Toscane.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 472 kj, 113 kcal, matières grasses 3.5 g dont acides gras saturés 0.9 g, glucides 2.7 g dont sucres 1.6 g, protéines 16 g, sel 1.3 g.
Conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et 4° et consommer dans les 5 jours.
Società agricola san giobbe a.r.l. Via Mazzini 2 Chiusi (SI)
Comment utiliser le Salame di Montalcino :Le salami se consomme principalement nature, accompagné de pain et de fromage. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes rustiques pour aromatiser des tartes salées.
Ingrédients :
Viande de porc, sel, poivre, arômes naturels, saccharose, dextrose, antioxydant E 301, conservateurs : E252 – E 250. VALEURS NUTRITIONNELLES Règlement UE 1169/2011 Produit (g) 100 g Énergie (Kj/Kcal) 341 Kcal -1418 Kj Protéines (g) 26 g Lipides (g) dont saturés 26,1 g – dont saturés 14,4 g Glucides (g) dont sucres 0,7 g – dont sucres 0,7 g Humidité % 40,8 Sel (g) 5,2 g
L'histoire de Montalcino Salumi :La société Montalcino Salumi a été créée il y a plus de 15 ans par un groupe de personnes possédant une grande expérience dans le domaine de la transformation de la viande de porc. La société se consacre à la production de charcuterie toscane de qualité. Elle est réputée pour la transformation de la viande de porc et de sanglier et pour la production de charcuterie aux saveurs traditionnelles, sans allergènes ni gluten. Ses charcuteries sont élaborées à partir de viandes soigneusement sélectionnées provenant d'élevages respectant strictement les normes d'hygiène et nutritionnelles.
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano est un fromage au lait de brebis à la pâte compacte et friable, qui tend à s’écailler à la coupe au fil de l’affinage, lequel va d’un minimum de 40-50 jours à un maximum de 3 mois. Pendant l’affinage, ce fromage est traité en surface avec un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et de farine.
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
Pecorino
SPIA DELLA MAREMMA
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
FROMAGE AU LAIT DE BREBIS - Ingrédients :
lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques sélectionnés - Traité en surface avec le conservateur E235, vinaigre. Croûte non comestible. Origine du lait : ITALIE
Croûte traitée à l’huile d’olive extra vierge.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs moyennes pour 100g de produit
Énergie 1629 KJ/393Kcal - Matières grasses 33g dont
acides gras saturés 21g - Glucides 0g dont sucres 0g - Protéines 24g - Sel 1.6g
Comment utiliser les saucisses de sanglier
Le parfum et la saveur d’une terre authentique. Nous recommandons le salami de sanglier de Sergio Falaschi à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’un verre de divin Chianti rouge et d’un pecorino toscan mi-affiné.
Étiquette :
SERGIO FALASCHI VIANDES ET CHARCUTERIES
SAN MINIATO (PI) - ORDINI@SERGIOFALASCHI.IT
SALAMI DE SANGLIER TOSCAN SV
Ingrédients : viande de sanglier (60%), viande de porc, sel, poivre, arômes naturels, dextrose, ail, herbes aromatiques.
antioxydants : E301-E300, conservateurs : E252
ORIGINE : ITALIE - SANGLIER CHASSÉ, PROVENANCE
TOSCANE
Conservation : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Sortir de l’emballage sous vide et laisser respirer avant consommation.
DÉCLARATION NUTRITIONNELLE (VALEURS MOYENNES x 100g). Valeur énergétique 1830kJ/440Kcal - Matières grasses 33g dont acides gras saturés 13g - Glucides 0,1g dont sucres <0.5g - Protéines 35g - Sel 4,6g
TRAÇABILITÉ : IT 9-183L CE
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi est un morceau d’histoire du petit village de San Miniato. Bouchers depuis 1925, les Falaschi ont contribué à la tradition charcutière toscane et sont encore aujourd’hui ambassadeurs et gardiens des anciennes traditions de Toscane. Ils sont réputés pour le travail du gibier et pour la production d’excellentes charcuteries, dont la Finocchiona IGP. Leur fierté reste toutefois le Mallegato de Pise, un produit si exceptionnel et unique qu’il figure parmi les sentinelles Slow Food de la région.
Sauce tomate bio du Mugello :
Dans cette bouteille, vous ne trouverez que des produits cueillis à la main et sélectionnés à maturité, transportés rapidement à leur usine du Mugello, transformés et mis en bouteille pour mieux garantir la fraîcheur et l’authenticité du produit. Produit uniquement avec des tomates issues de l’agriculture biologique.
Étiquette :
Purée de tomates
Ingrédients : tomate 99%, sel. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 94kj-22kcal matières grasses 0g dont acides gras saturés 0g glucides 3.0g dont sucres 3.0g fibres 2.1g protéines 1.3g sel 0.05g
origine de la tomate : Italie
Le produit se conserve à température ambiante, à l’abri des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 0° et 4° et consommer dans les 3-4 jours.
Lunica srl ortofrutticola del Mugello, Fraz. la Gracchia 98/A/B/C 50039 Vicchio (FI)
Lunica Mugello
cette entreprise ne produit que des aliments dans le respect de la nature et de sa durabilité, toujours en respectant de bonnes normes d’hygiène et en promouvant une agriculture saine et durable pour l’environnement
Saucisses fraîches toscanes Sergio Falaschi
La saucisse fraîche de Toscane se distingue par son goût prononcé, son arôme intense et sa texture tendre et succulente. C’est un produit typique de Toscane, particulièrement apprécié des gourmets et des amateurs de viande de qualité.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit et conditionné exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit seront expédiées uniquement le lundi ou le mardi (pour garantir une livraison sous température contrôlée avant le vendredi).
Notre équipe pourra vous contacter pour vous demander un supplément pour la livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrés d’acheminement).
Étiquette :
SERGIO FALASCHI VIANDES ET SAUCISSES
SAN MINIATO (RI) - 0571/408153
T CE
SAUCISSE CLASSIQUE DE SAN MINIATO SV
Ingrédients : porc frais, sel, poivre, dextrose, ail, antioxydants : E301, conservateurs : E252.
ORIGINE : ITALIE
CONSOMMER LE PRODUIT APRÈS CUISSON
Conseils de conservation : conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C. Retirer de l’emballage sous vide et laisser respirer avant consommation.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (VALEURS MOYENNES POUR 100g) : Valeur énergétique 1613kJ/390Kcal - Matières grasses 36g dont acides gras saturés 13g - Glucides 1.7g dont sucres <0.5g - Protéines 15g - Sel 2g
TRAÇABILITÉ IT 404 CE
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi est un morceau d’histoire du petit village de San Miniato. Bouchers depuis 1925, les Falaschi ont contribué à la tradition charcutière toscane et sont encore aujourd’hui ambassadeurs et gardiens des anciennes traditions de Toscane. Ils sont réputés pour le travail du gibier et pour la production d’excellentes charcuteries, dont la Finocchiona IGP. Leur fierté reste toutefois le Mallegato de Pise, un produit si exceptionnel et unique qu’il figure parmi les sentinelles Slow Food de la région.
Pecorino Toscano DOP affiné 12 mois Caseificio Manciano, notes de dégustation :
Le Pecorino Toscano Stagionato DOP est un produit qui, grâce au passage du temps, parvient à exprimer pleinement tous les parfums et arômes typiques du Pecorino Toscano DOP affiné classique de la maison. Le Pecorino Toscano DOP peut être qualifié de « Stagionato » après au moins quatre mois d’affinage. Avec un affinage minimum garanti de douze mois, le Caseificio Manciano a cependant choisi de donner une identité plus précise à un produit qui, justement grâce au passage du temps, parvient à exprimer pleinement tous les parfums et arômes typiques de son Pecorino Toscano DOP Stagionato Classico
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 avec la volonté de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est depuis des siècles l’une des principales ressources et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour les fromages du Caseificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyses interne, qui permet d’effectuer des contrôles hygiéniques et qualitatifs nombreux et ponctuels tout au long de la production.
Étiquette :
PECORINO TOSCANO DOP AFFINÉ
AFFINAGE 12 MOIS
Caseificio Sociale Manciano
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
FROMAGE AU LAIT DE BREBIS - Ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques autochtones - Traité en surface avec le conservateur E235 - Croûte non comestible - À conserver au frais. VALEURS NUTRITIONNELLES : valeurs moyennes pour 100 g de produit : Énergie 1811KJ/437Kcal - Matières grasses 37g - dont acides gras saturés 23g Glucides 0g - dont sucres 0g - Protéines 26g - Sel 2g
Consortium pour la protection du Pecorino Toscano AOP Règl. C.E. 1263/96
Certifié par un organisme de contrôle agréé par le Mipaaft
PECORINO TOSCANO
Comment déguster le Capocollo di Montalcino :
Le capocollo de Montalcino est parfait pour accompagner vos apéritifs, avec un vin rouge et du pecorino toscan.
Ingrédients :
Viande de porc, sel, poivre, épices, arômes naturels, dextrose, antioxydant E 301, conservateurs : E252-E250 VALEURS NUTRITIONNELLES Règlement UE 1169/2011 Produit (g) 100 g Valeur énergétique (Kj/Kcal) 1316 Kj – 317 Kcal Protéines (g) 25,1 g Matières grasses (g) dont saturées 23.8 g – dont saturées 12.4 g Glucides (g) dont sucres 0,5 g – dont sucres 0,5 g Humidité % 45,5 Sel (g) 3.8 g
L’histoire de Montalcino Salumi :
L’entreprise Montalcino Salumi a été créée il y a plus de 15 ans par un groupe de personnes ayant une solide expérience dans la transformation de la viande de porc. Elle produit des charcuteries toscanes de qualité. Elle est reconnue pour le travail de la viande de porc et de sanglier et pour ses salumi aux saveurs traditionnelles, sans allergènes et sans gluten. Ses charcuteries sont élaborées à partir de viandes soigneusement sélectionnées, issues d’élevages conduits dans le strict respect des normes d’hygiène et de nutrition.
Huile vierge extra toscane Le Capanne, Notes de dégustation :
Saveur piquante, avec une note d’herbe coupée et de légumes frais
Étiquette :
Huile d’olive vierge extra biologique
Huile extraite à froid, produite en Italie à partir d’olives cultivées en Italie
Huile de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques
Produit avec les olives de Le Capanne Soc. Agr.S.S. via santa lucia, 27 Castiglion Fiorentino (Arezzo) et mis en bouteille par la même exploitation
Informations nutritionnelles pour 100 ml :
énergie 3403kj- 813kcal, matières grasses 92g (dont saturées 14g, mono-insaturées 69g, polyinsaturées 8g), glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 0g, sel 0g
Conserver à l’abri de la lumière et des sources de chaleur
Le Capanne
Le vigneron Gabriele Mazzeschi possède huit hectares de vignes plantées de Sangiovese, Syrah, Trebbiano et Malvasia, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Canaiolo. En plus de produire d’excellents vins, la cave Le Capanne de Gabriele Mazzeschi cultive aussi environ 6000 oliviers. Les conditions sont idéales : un sol caillouteux sur les collines toscanes, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les 6000 oliviers, des variétés toscanes classiques Frantoio, Moraiolo et Leccino, sont plantés en terrasses sur ce sol caillouteux, entre 350 et 450 mètres d’altitude.
Le meilleur miel à la truffe noire
La qualité de ce miel, associée à l’élégance sobre de son emballage, en fait aussi une idée cadeau utile et raffinée !
Étiquette:
INGRÉDIENTS : miel toutes fleurs, truffe noire d’été séchée (Tuber Aestivum Vitt) 3%, arômes. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : énergie 1277 kj-301 kcal, matières grasses 0.04 g, dont acides gras saturés 0.01, glucides 73.37 g, dont sucres 71.46 g, fibres 1.34 g, protéines 1.04 g, sel 0 g.
Le produit se conserve à température ambiante, à l’abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. Après ouverture, il doit être conservé au réfrigérateur entre 0° et 4° et consommé dans les jours qui suivent.
Condiment au miel et à la truffe
Produit et conditionné par AZ.Agr. Fabrizzi Simone <viale il risorgimento Italiano, 6 in Loc. Fontanelle 53026 Pienza (SI)
Simone Fabrizzi
Le laboratoire Fabrizzi Simone se trouve dans le magnifique village de Pienza, au cœur du Val d’Orcia. L’entreprise est née de la passion de Guerrino Fabrizzi pour la recherche des truffes : dès les années 1960, il partait cueillir les précieux tubercules avec son chien. Comme souvent, cette passion s’est transmise à son fils qui, en grandissant, a commencé à chercher les truffes avec son père. L’objectif de l’entreprise est de faire apprécier la truffe toute l’année, en créant des produits authentiques et extraordinaires.