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Comment utiliser l’Aceto Rosso :
Parfait avec les légumes et les légumineuses. Cet aceto est élaboré à partir des meilleurs raisins du Chianti.
Aceto d’Arezzo
En Italie, l’aceto ne se fait (pas) qu’à Modène. La famille Natali a voulu dissiper ce mythe en produisant un vinaigre de qualité en Toscane. Avec l’arrivée de la nouvelle génération dans l’entreprise et l’idée de mettre à profit la connaissance des fermentations naturelles, pratiquées depuis toujours à la maison pour le vin, la production s’est tournée vers le vinaigre. Une intuition gagnante qui, en quelques années seulement, a fait de cette maison la plus importante de la région, avec la marque Acetoscana. Les raisins Sangiovese sont récoltés sur les collines du Chianti. La vinification et la fermentation, essentielles pour obtenir un vinaigre de qualité, sont constamment contrôlées et conduites de manière naturelle. L’étape clé du processus est une lente fermentation acétique à température constante, qui demande beaucoup de temps et des contrôles continus, selon une méthode statique en surface qui rappelle l’ancienne méthode d’Orléans.
étiquette :
Vinaigre de vin sans ajout de sulfites
Ingrédients : vin rouge de raisins Sangiovese
Produit et conditionné par : I Natali s.a.s. Società agricola di Eleonora Loc. Tregozzano 32/A Arezzo, Italie
Acidité 6%
Nobile di Montepulciano DOCG Avignonesi, notes de dégustation :
Arômes intenses et frais de fruits rouges comme la cerise et la grenade, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. En bouche, ce vin est bien équilibré, avec une chair généreuse, une trame tannique dense et une persistance infinie.
Avignonesi, domaine viticole du Val di Chiana
Le domaine Avignonesi s’étend sur les territoires de Montepulciano et de Cortona (dans le Val di Chiana, province d’Arezzo), ce qui lui assure une grande diversité de sols : elle permet de produire un Vino Nobile di Montepulciano qui exprime authentiquement la complexité du terroir, tandis que le Val di Chiana se prête à la culture d’autres cépages comme le Merlot, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.
Vin rouge de Montepulciano :
Ce Nobile di Montepulciano Avignonesi est parfait avec les premiers plats au gibier et les viandes rouges de caractère. Il est élaboré à partir de raisins Sangiovese et met en valeur l’équilibre et l’harmonie de son terroir. Le vin présente un corps moyen et poli, des tanins fondus et un profil gustatif distinctif. Excellent à boire tout de suite, il révèle aussi un impressionnant potentiel de garde. La légende en bouteille. Le domaine Avignonesi s’étend sur les territoires de Montepulciano et de Cortona (dans le Val di Chiana, province d’Arezzo), ce qui lui assure une grande diversité de sols : elle permet de produire un Vino Nobile di Montepulciano qui exprime authentiquement la complexité du terroir, tandis que le Val di Chiana se prête à la culture d’autres cépages comme le Merlot, le Chardonnay et le Cabernet Sauvignon.
Oblò spumante
Spumante brut et frais. Issu d’un assemblage à parts égales de Vermentino et de Chardonnay, ce vin effervescent interprète à la manière de la Maremme un produit qui sort de la tradition du sud de la Toscane. Méthode Charmat. Fermentation lente, avec un long séjour sur lies, puis six mois d’affinage en bouteille. Des bulles fines pour un délicieux apéritif.
Issu d’un assemblage à parts égales de Vermentino et de Chardonnay, ce vin effervescent en méthode Charmat interprète à la manière de la Maremme un produit qui sort de la tradition du sud de la Toscane. Excellent à l’apéritif, il accompagne aussi parfaitement les plats de poisson. Cépages : Vermentino 50%, Chardonnay 50%. Vinification : méthode Charmat. Fermentation lente, avec un long séjour sur lies, puis six mois d’affinage en bouteille. Des bulles fines pour un délicieux apéritif.
Étiquette :
MANTELLASSI
VIN MOUSSEUX BRUT
750 ml
Fattoria Mantellassi s.s.a. - Magliano in Toscana - Italie
Vin mousseux élaboré par TV/590/IT
Produit en Italie
12% vol.
contient des sulfites
Fattoria Mantellassi
« Labor Omnia Vincit » : plus que jamais, cette devise confirme sa valeur dans la ténacité et l’attachement de la Fattoria Mantellassi, à Magliano in Toscana. Les Mantellassi sont vignerons depuis toujours : en 1960 commence la plantation des quatre premiers hectares de vignes à Banditaccia, jusqu’aux cent hectares actuels. Ils s’étendent sur plusieurs des nombreuses collines de la Fattoria, sur des sols tufeux et calcaires, avec une base ampélographique composée surtout de Sangiovese, puis d’Alicante, Cabernet Sauvignon, Morellino, Merlot, Canaiolo Nero, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Vermentino Bianco et Sauvignon Blanc. La Fattoria Mantellassi a largement contribué à la création de l’appellation d’origine contrôlée Morellino di Scansano en 1978 et compte parmi les maisons les plus prestigieuses.
Comment déguster le Guanciale Cinta Senese BIO :
Le Guanciale Cinta Senese bio Il Ghiacciale est parfait cru, ou cuit pour la carbonara, l’amatriciana et toutes vos recettes préférées
Ingrédients :
Porc Cinta Senese*, sel, poivre*. *ingrédients biologiques. Sans conservateurs chimiques, sans gluten, sans lactose
L’histoire d’Il Ghiacciale :
La ferme Il Ghiacciale se trouve sur les pentes du mont Amiata, sur les collines de la haute Maremme toscane, où ses porcs de Cinta Senese grandissent selon des rythmes anciens et naturels. Sur plus de 35 hectares de chênaies et de pâturages, les porcs vivent au moins trois ans en liberté, se nourrissant de glands, de baies et de tubercules selon une tradition ancienne qui s’accorde parfaitement avec les principes de l’agriculture biologique et du traitement éthique des animaux. Ils offrent ainsi une viande à la saveur unique, transformée par des mains expertes qui suivent d’anciennes recettes paysannes, sans colorants ni conservateurs.
Riz Carnaroli bio de Maremme
Riz Carnaroli bio. Travaillé artisanalement à la meule de pierre, notre Carnaroli est parfait pour préparer des risottos crémeux qui tiennent bien la cuisson.
Étiquette :
Ingrédients : riz Carnaroli bio
Origine du riz : Italie
Riz Carnaroli bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Temps de cuisson 18/20 minutes
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Cocciuto IGT Fontuccia IGT, notes de dégustation :
Ambre intense aux reflets dorés. Arômes intenses de fruits jaunes et blancs soutenus par des notes florales. On sent agréablement ressortir cette minéralité iodée qui rappelle la pureté de l’air marin. Une trame tannique à peine perceptible et une grande élégance : un blanc inégalable en énergie, en complexité et en charme.
Cocciuto (« têtu »), parce que ce vin est le fruit de leur obstination à unir passé et avenir, passion et innovation. L’Ansonica de leurs vignes, brûlée par le soleil et battue par les vents, est vinifiée en amphore avec une longue macération sur les peaux, environ 6 mois, pendant laquelle la terre cuite permet une micro-oxygénation constante et préserve les arômes les plus authentiques.
Étiquette :
Cocciuto
COSTA TOSCANA INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
ANSONICA
Mis en bouteille à la propriété par
Azienda Agricola Fontuccia - Isola del Giglio - Italie
750 ml et
PRODUIT D’ITALIE
14.5% Vol.
Contient des sulfites
VIN BIOLOGIQUE AGRICULTURE ITALIE
Fontuccia
Fontuccia a tout consacré à la vie sur l’île, et sa passion est infinie pour ce que l’on appelle aujourd’hui la viticulture « héroïque ». Un savoir ancien qu’ils ont choisi de protéger, en valorisant avec ce vin les spécificités et la beauté de leur territoire. Ils font partie des très rares vignerons de l’île de Giglio. Une viticulture héroïque, car leurs vignes sont de petites terrasses sur des rochers de granit face à la mer. Les vendanges se font à la main, comme il y a 80 ans, car même l’usage des tracteurs est impossible.
Truffe blanche de San Miniato
La Toscane est aussi célèbre pour la grande qualité des truffes que l’on trouve dans ses bois et ses collines.
La plus célèbre est sans aucun doute la truffe blanche de la région de San Miniato.
Étiquette :
INGRÉDIENTS : riz Carnaroli 98%, truffe d’été séchée (Tuber aestivum Vitt) 1%, arôme. VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G DE PRODUIT : Calories 354 Kcal 1502 Matières grasses 0.9 g dont saturées 0.2 g, Glucides 77.5 g dont sucres 0.2 g, Protéines 7.6 g, Sel 0.01 g
À conserver au réfrigérateur après ouverture
Distribué par : Tartufi Nacci Via Zara, 110 - 56027 Loc. Corazzano - San Miniato (PI)
Produit dans la zone industrielle de Sud Pietralunga 06026 (PG)
Poids net 80 g
Temps de cuisson : 20 minutes
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
Tartufi Nacci
De génération en génération, l’entreprise Tartufi Nacci récolte toutes les variétés de truffes qui poussent au cœur de la Toscane et qui sont encore aujourd’hui cherchées avec l’aide de chiens spécialement dressés, avec patience, amour et la connaissance de secrets transmis uniquement de père en fils. L’expérience acquise au fil des ans, la passion et le sérieux permettent à l’entreprise de proposer les meilleures truffes fraîches et en conserve, pour savourer leur goût raffiné et satisfaire les palais les plus exigeants en toute saison.
Tagliolini à la truffe Tartufi Nacci x16
Truffe blanche de San Miniato
La Toscane est aussi célèbre pour la grande qualité des truffes que l’on trouve dans ses bois et ses collines.
La plus célèbre est sans aucun doute la truffe blanche de la région de San Miniato.
Étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur, eau, œufs, germe de blé (3.05), truffe d’été [tuber aestivum vitt. (1.29%)], arômes. Peut contenir des traces de : poisson, mollusques, moutarde, soja.
Pâtes de semoule de blé dur au germe de blé et à la truffe
Pays de culture du blé : Italie. Pays de mouture : Italie.
Conserver dans un endroit frais et sec.
Produit et conditionné via san francesco,8 Montopoli V/A (PI)
Tartufi Nacci San Miniato (PI)- Toscane Via Zara,110
Cuisson : 5 minutes
Tartufi Nacci
De génération en génération, l’entreprise Tartufi Nacci récolte toutes les variétés de truffes qui poussent au cœur de la Toscane et qui sont encore aujourd’hui cherchées avec l’aide de chiens spécialement dressés, avec patience, amour et la connaissance de secrets transmis uniquement de père en fils. L’expérience acquise au fil des ans, la passion et le sérieux permettent à l’entreprise de proposer les meilleures truffes fraîches et en conserve, pour savourer leur goût raffiné et satisfaire les palais les plus exigeants en toute saison.
Truffe blanche de San Miniato
La Toscane est aussi célèbre pour la grande qualité des truffes que l’on trouve dans ses bois et ses collines.
La plus célèbre est sans aucun doute la truffe blanche de la région de San Miniato.
Étiquette :
INGRÉDIENTS : Beurre 94%, truffe Bianchetto (tuber albidum Pico) 5%, sel, arôme truffe blanche
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit :
énergie 3190kj-762kcal, matières grasses 84.50g dont saturées 62.60g, glucides 0g dont sucres 0g, protéines 1.40g, sel 0.005
Siège et entrepôt de distribution des truffes Nacci Via Zara 110 56028 San Miniato (PI)
Poids net 80g
À conserver au réfrigérateur après ouverture
Tartufi Nacci
De génération en génération, l’entreprise Tartufi Nacci récolte toutes les variétés de truffes qui poussent au cœur de la Toscane et qui sont encore aujourd’hui cherchées avec l’aide de chiens spécialement dressés, avec patience, amour et la connaissance de secrets transmis uniquement de père en fils. L’expérience acquise au fil des ans, la passion et le sérieux permettent à l’entreprise de proposer les meilleures truffes fraîches et en conserve, pour savourer leur goût raffiné et satisfaire les palais les plus exigeants en toute saison.
Mirto dell’Elba Smania Liquori
Élaboré avec des baies de myrte de l’île d’Elbe, il vous rappellera le maquis méditerranéen de l’île
Digestif à consommer bien frais, après le repas. Grâce à sa teneur élevée en alcool, il peut se conserver au congélateur sans geler.
Étiquette :
MIRTO
DELL’ELBA
C’est une liqueur artisanale produite sans colorants ni conservateurs. Les éventuels dépôts dans la bouteille sont une garantie de l’authenticité du produit.
Ingrédients : eau, alcool, sucre, baies de myrte de l’île d’Elbe.
Produit et mis en bouteille par Liquori dell’Elba s.r.l. 57034 Campo nell’Elba (LI) Île d’Elbe, Italie, Capannili - via Costa Nera, 308
Produit en Italie
50 cl
30% vol.
Smania Liquori
Smania Liquori est une entreprise 100% elboise, tant par l’emplacement de son atelier de production que par le choix de ses matières premières, et c’est la seule entreprise de la région à produire des liqueurs. Les baies utilisées pour le Mirto et les feuilles pour le Ciliegino sont cueillies dans le maquis luxuriant de l’île d’Elbe ; les agrumes pour la production du Limoncino et de l’Arancino viennent des limonaie de Sant’Andrea. Pour garantir leur authenticité, toutes les liqueurs de l’île d’Elbe sont élaborées par infusion, sans ajout de colorants, de conservateurs ni d’autres arômes.
Taglierini aux œufs bio du Chianti Pasta Fabbri, comment les utiliser :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne se défait pas à la cuisson.
étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur biologique, œufs biologiques, eau. Contient du gluten et œuf. Peut contenir des traces de soja et moutarde. VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES POUR 100 g énergie 1750 kJ / 418 kcal matières grasses 3.7 g dont : acides gras saturés 1.2 g glucides 70.2 g dont : sucres 3 g fibres 2.9 g protéines 15.3 g sel 28.02 mg
Pâtes biologiques de semoule de blé dur aux œufs.
Blé : origine Italie (Toscane). Pays de mouture : Italie
Produit et conditionné par Pastificio Artigiano Fabbri SRL Piazza E. Landi,18 50022 Strada in Chianti (Firenze)
Conserver dans un endroit frais et sec
Temps de cuisson : 5-6 minutes
L’histoire de Pasta Fabbri :
Depuis 1893, à Strada in Chianti, de père en fils, la famille Fabbri fabrique ses pâtes de la même façon, sans rien changer, sur la même place au centre du village. Chez Pasta Fabbri, on respecte encore les techniques traditionnelles : le séchage est « très lent » (de 72 à 144 heures selon le format), les températures restent strictement inférieures à 38°C et les pâtes sont tréfilées « al bronzo », c’est-à-dire avec des filières en bronze d’origine des années 1950.
Grappa di Vin Santo Riserva Nannoni Grappe, notes de dégustation :
Les arômes du marc de raisins passerillés enrichissent le bouquet de délicates notes de vanille, d’amande et d’épices. Dès le premier contact, on apprécie nettement les notes de raisins secs, de figues et de dattes. À la fin de la dégustation, les parfums du verre vide sont fascinants.
Étiquette :
NANNONI GRAPPA
Grappa di Vinsanto
RISERVA
Distillée et mise en bouteille par Nannoni Grappe srl Loc. Aratrice, 135 - Paganico (Gr) Toscane
500ml ℮ Alc. 42% vol.
teneur en alcool 42%.
Nannoni Grappe
Quand la distillerie Nannoni Grappe a été fondée, la culture de la distillation n’existait pas en Toscane : le marc était le plus souvent jeté et la grappa produite dans la région était destinée à la vente en gros vers le nord de l’Italie. Grâce au travail de Priscilla Occhipinti, seule femme maître distillatrice au monde, Nannoni Grappe s’est imposée au fil des ans comme le meilleur producteur d’eaux-de-vie au monde : elle a remporté de nombreux prix, 144 médailles d’or en 9 ans, et l’on peut dire qu’il s’agit du producteur le plus récompensé.
Aglione séché Tremendo Tuscan Elephant Garlic :
Il suffit de le réhydrater 20 minutes dans l’eau pour obtenir assez d’ail pour 4 portions de sauce ou pour la recette de votre choix !
Étiquette :
Aglione séché
Ingrédients : aglione séché ; peut contenir des traces de céleri
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : énergie 331kcal-1390kj, matières grasses 0.73g, dont saturées 0.24g, glucides 72.73g, dont sucres 2.43, protéines 16.6g, fibres 9g, sel 60 mg
Mode d’emploi : pour réhydrater l’aglione, le faire tremper 20 minutes dans un demi-verre d’eau
Conditionné dans l’établissement de Loc. Fornaci Castiglione del Lago (PG) pour le compte d’Agricola Laschi & Marchi S.S. Via Piave 55/F Sinalunga (SI)
L’histoire de Tuscan Elephant Garlic :
L’entreprise Tuscan Elephant Garlic est spécialisée depuis plus de sept ans dans la production de l’ail géant de Toscane et se distingue par la qualité de ses produits et par son respect de la tradition agricole toscane. La culture de l’ail géant de Toscane demande beaucoup de soin et d’attention, et l’entreprise veille à ce que ses produits soient toujours de la plus grande fraîcheur et de la plus haute qualité.
Lentilles Mulino Val d’Orcia :
Particulièrement riches en sucres et en protéines ainsi qu’en fer, très diurétiques, riches en fibres insolubles et solubles, elles contiennent une forte proportion de minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer et le zinc, ainsi que des vitamines B1, B2 et B3.
Étiquette:
Lentilles bio
Peut contenir blé, épeautre, orge
Préparation : laver les lentilles et les cuire à feu doux 30-40 minutes dans beaucoup d’eau. Pas de trempage nécessaire.
Produit et conditionné par Az.Agr. Grappi luchino Podele Lamone Pienza (SI)
Pays de culture Italie
Conserver dans un endroit frais et sec
Mulino Val d’Orcia
Mulino Val d’Orcia est né il y a une trentaine d’années d’une intuition de Luchino, qui a décidé d’acheter le moulin et un petit pétrin. Leur succès vient du fait qu’avant d’être pastiers, ils étaient agriculteurs. Mulino Val d’Orcia produit des pâtes biologiques de grande qualité dans la commune de Pienza, au cœur du Val d’Orcia, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et l’équilibre entre nature et activités humaines.
Castiglione DOC Maremma Toscana Cacciagrande, notes de dégustation :
Couleur rouge rubis très intense ; le bouquet offre d’amples notes de fruits noirs, de réglisse, de poivre et des notes balsamiques ; le goût est élégant et complexe, avec des notes épicées persistantes et riche en tanins souples et enveloppants
Cacciagrande
La cave Cacciagrande se trouve parmi les collines sauvages et évocatrices du maquis méditerranéen, entre le village de Tirli et le site étrusque de Vetulonia, à seulement 10 km de Castiglione della Pescaia. Au cœur de la Maremme toscane, elle produit différents types de vins d’excellente qualité. Leur amour, leur dévouement et leur souci du détail font que leurs splendides vins sont reconnus pour leur qualité.
Castiglione DOC Maremma Toscana Cacciagrande, vinification :
Fermenté en inox à température contrôlée pendant 30 jours ; la fermentation malolactique et l’élevage se font en tonneaux de 300 l de chêne français de l’Allier, à maturation moyenne à longue et chauffe moyenne, pendant 12 à 14 mois. L’affinage en bouteille dure de 4 à 6 mois
C’era e Non C’era Val del Melo, notes de dégustation :
Un vin au bouquet riche et harmonieux, qui présente des notes fruitées de baies rouges enveloppées de touches de tabac et de chocolat ; le goût est fin, avec une finale souple et longue
Les raisins sont éraflés et laissés presque entiers. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 27 degrés et la macération dure environ 25 à 30 jours, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage se fait en foudres de chêne français de 10 hl pendant environ 12 mois, puis le vin est assemblé et mis en bouteille.
Val del Melo
La cave Val del Melo se trouve près de Castiglione della Pescaia : sa proximité de la mer et sa position en fond de vallée donnent à Pian di Rocca un microclimat particulièrement tempéré, de 2 à 3 degrés au-dessus de la moyenne locale. Ce n’est pas un hasard si la zone a longtemps été le lieu de production des primeurs de la Maremme. Depuis 2019, le domaine pratique l’agriculture biologique certifiée, gage de produits authentiques d’excellente qualité
Étiquette :
Teneur en alcool : 14.50% vol.
MAREMMA TOSCANA
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
CABERNET SAUVIGNON
MIS EN BOUTEILLE PAR IT/GR/3521 POUR LE COMPTE DE PIAN DI ROCCA S.R.L. LOC. VAL DEL MELO CASTIGLIONE DELLA PESCAIA-ITALIE
750 ml
14.5% vol
PRODUIT EN ITALIE
100 ml : E = 330 kJ/79 kcal
CONTIENT DES SULFITES
Orto Fortunato :
Dans le Valdichiana, la tradition de l’aglione se perpétue depuis des siècles jusqu’à nos jours, et il reste présent dans de nombreuses recettes de la cuisine traditionnelle.
Depuis l’époque étrusque, cette espèce particulière d’ail marque la tradition culinaire de la Toscane intérieure.
Restée chère aux familles traditionnelles du Valdichiana et du Val d’Orcia, elle a réussi à survivre jusqu’à nos jours. Orto Fortunato l’a remise à l’honneur et en a fait le cœur de sa production, pour que chacun redécouvre sa saveur unique et inimitable et connaisse les propriétés bienfaisantes et dépuratives de cette espèce.
Étiquette :
Conditionnement :
Sachet plastique de 21x7.5x2 cm, poids net 20 g, 4 portions.
Ingrédients :
Aglione du Valdichiana séché, peut contenir du CÉLERI.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 1390 kJ / 331 kcal. Matières grasses 0.73 g, dont acides gras saturés 0.24 g. Glucides 72.7 g, dont sucres 2.4 g. Protéines 16.6 g. Fibres 9 g. Sel 60 mg
Utilisation :
Produit prêt à l’emploi. À conserver à l’abri de la lumière directe, dans un endroit frais et sec.
Convient à tous types de pâtes, surtout associé à une sauce tomate classique.
ATTENTION :
Avant utilisation, laisser tremper 5 minutes dans l’eau pour réhydrater.
Notes de dégustation :
Né pour faire revivre une ancienne méthode de conservation, il est affiné sous la cendre, qui retire l’excès d’humidité pendant l’affinage, donnant à la pâte une texture légèrement sèche tout en l’enrichissant d’arômes. Délicieux seul comme fromage de table pour ses innombrables nuances ; à associer à des bières légères ou à des vins blancs.
Caseificio Maremma :
Située au centre de la côte toscane, à Follonica, l’entreprise y a installé son siège au milieu des années 1960 et a depuis consacré sa production aux fromages typiques de la Maremme, réputés dans le monde entier. L’usine, située dans la zone industrielle de Follonica, s’étend sur environ 4 000 mètres carrés, qui accueillent la production et la préparation du produit fini avant la vente. Une attention particulière est portée à l’affinage, qui a nécessité la création d’un environnement adapté loin du site de production, à Castel del Piano, sur le mont Amiata, où le fromage s’affine naturellement en montagne à 700 mètres d’altitude, pour un équilibre parfait des saveurs typiques de ces fromages.
Étiquette :
Ingrédients
Élaboré avec du LAIT DE BREBIS pasteurisé, sel de Volterra, présure et ferments, cendre en surface
Texture
Compacte, blanche ou légèrement paillée
Goût
Agréable, corsé et savoureux
Affinage
Environ 4–5 mois
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit
-
Énergie : 1609 kJ / 388 kcal
-
Matières grasses totales : 33 g
-
dont acides gras saturés : 20 g
-
Glucides : 2.2 g
-
dont sucres : 0.6 g
-
Protéines : 21 g
-
Sel : 1.2 g
Notes de dégustation :
Élaboré avec du lait de brebis frais, il est façonné avec savoir-faire par des fromagers experts qui l’accompagnent tout au long de sa délicate fabrication, lui donnant une pâte compacte et élastique. La fine croûte renferme un cœur à l’équilibre presque magique, parfait pour de savoureux goûters ou, en été, pour relever des salades fraîches.
Caseificio Maremma :
Située au centre de la côte toscane, à Follonica, l’entreprise y a installé son siège au milieu des années 1960 et a depuis consacré sa production aux fromages typiques de la Maremme, réputés dans le monde entier. L’usine, située dans la zone industrielle de Follonica, s’étend sur environ 4 000 mètres carrés, qui accueillent la production et la préparation du produit fini avant la vente. Une attention particulière est portée à l’affinage, qui a nécessité la création d’un environnement adapté loin du site de production, à Castel del Piano, sur le mont Amiata, où le fromage s’affine naturellement en montagne à 700 mètres d’altitude, pour un équilibre parfait des saveurs typiques de ces fromages.
Étiquette :
Ingrédients : Élaboré avec du LAIT DE BREBIS pasteurisé, sel de Volterra, présure et ferments.
Texture : Compacte, blanche ou légèrement paillée
Goût : Agréable, corsé et savoureux
Affinage : Minimum 20 jours
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
-
Énergie : 1356 kJ / 326 kcal
-
Matières grasses : 24.76 g
-
dont acides gras saturés : 16.61 g
-
Glucides : 2.14 g
-
dont sucres : 0.42 g
-
Protéines : 23.73 g
-
Sel : 1.59 g
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Parfaite pour vos recettes de pâtes
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Le consortium de l’oignon de Certaldo a une histoire très récente : il a été fondé en 2013 par seulement 5 exploitations, pour protéger le très célèbre et délicieux oignon de Certaldo.
Contrairement au consortium, l’oignon de Certaldo a des origines très anciennes : il était en effet déjà cité par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs se porte garant et gardien de la préservation et de la continuité de cette excellence ; il est aussi le dépositaire des semences de l’oignon (dans ses deux variétés, Vernina et Statina) et il est enregistré à ce titre auprès de la région.
Ingrédients :
Oignon de Certaldo 80%, sucre 16%, vinaigre de vin rouge et vinaigre balsamique 1%.
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 337kj-80kcal matières grasses 0.9g dont acides gras saturés 0.1g glucides16,3g dont sucres 16,3g protéines 1.6g sel 0.02g
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Parfaite pour vos recettes de pâtes
Cipollata di Certaldo Consorzio di Certaldo
Le consortium de l’oignon de Certaldo a une histoire très récente : il a été fondé en 2013 par seulement 5 exploitations, pour protéger le très célèbre et délicieux oignon de Certaldo.
Contrairement au consortium, l’oignon de Certaldo a des origines très anciennes : il était en effet déjà cité par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs se porte garant et gardien de la préservation et de la continuité de cette excellence ; il est aussi le dépositaire des semences de l’oignon (dans ses deux variétés, Vernina et Statina) et il est enregistré à ce titre auprès de la région.
Oignon de Certaldo 80%, vinaigre blanc 10%, huile d’olive extra vierge 4%, sucre 3%, vin blanc 2%, sel, citron, poivre en grains 1%. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 182kj-43kcal matières grasses 0.5g dont acides gras saturés <0.1g glucides 8.4g dont sucres 8.4g protéines 1.2g sel 0.72g
Notes de dégustation :L'huile Villa Magra Grand Cru est d'un vert profond. Elle dégage un arôme frais, herbacé et puissant, avec des notes dominantes d'artichaut, de chardon et d'amande verte, rehaussées par des nuances florales et de cerise noire qui créent un bouquet d'une extrême complexité. Le goût est puissant et l'amertume et le piquant sont en excellente harmonie.
Villa Magra Grand Cru Frantoio FranciSuggestions de dégustation : excellente crue pour contraster la douceur des pommes de terre, des haricots, des pois chiches et des soupes de légumes en général ; sur les viandes rouges ou les poissons très savoureux ; avec des fromages frais tels que le raveggiolo ou la mozzarella qui rehaussent la composante végétale fraîche de l'huile, excellente sur les tortelli à la ricotta et aux épinards, le riz ou les pâtes avec des copeaux de parmesan et des cèpes grillés.
Frantoio FranciLa production d'huile d'olive extra vierge Frantoio Franci a commencé il y a près de 70 ans sur la colline de Montenero d'Orcia en Toscane, sur les pentes du mont Amiata. Toutes les étiquettes Frantoio Franci respectent une norme de qualité bien définie en termes de caractéristiques organoleptiques et de paramètres chimiques, qui garantit au consommateur une qualité constante d'année en année : les huiles qui ne répondent pas aux objectifs sont déclassées. C'est pourquoi, chaque année, leurs huiles d'olive extra vierges sont parmi les plus primées au monde.
Crème aux oignons et au Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda, notes de dégustation :
Cette crème est obtenue en travaillant notre lard avec de l’oignon vernina de Florence (20%). À la dégustation, vous aurez l’agréable surprise d’une saveur absolument excellente. À l’analyse olfactive, on perçoit immédiatement le goût délicat de l’oignon, dont l’arôme reste longtemps en mémoire.
Étiquette :
Crème de lard et oignon
Ingrédients : Lardo di Colonnata IGP, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, oignon vernina de Florence 20%, épices et herbes aromatiques. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3,360 kgj-817kcal matières grasses 89.30 g dont acides gras saturés 33.60g glucides 0.13 g dont sucres 0.06 protéines 3.16 g sel 1.85 g
poids net 100g
Distribué par : Mafalda srl Via Fossa Cava, 2 Colonnata Carrara MS
Produit et conditionné par : Laboratoire ITZ636H CE
L’histoire de Larderia Mafalda :
« Larderia Mafalda » est la plus ancienne larderia de Colonnata : elle existait déjà en 1930, quand le lard n’était qu’un plat de pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda vient d’excellentes matières premières et de l’union entre le soin artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques différentes de tous les autres. De plus, un assaisonnement habile permet au lard de s’attendrir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Anfora Vermentino IGT Gabriele Mazzeschi, notes de dégustation :
Il présente une belle couleur jaune doré brillante aux reflets ambrés. Le nez est intense, ample mais délicat, avec des nuances fruitées de fruits jaunes mûrs, des notes florales de genêt, d’herbes aromatiques et officinales. En bouche, sapidité et fraîcheur s’expriment agréablement, et la finale est rehaussée par un arrière-goût léger, sapide et minéral
Ce vin est le fruit d’une longue macération sur les peaux. La fermentation et la macération se font en amphores de terre cuite de sept hectolitres pendant au moins deux mois, avec des levures indigènes. Pendant toute la vinification, le vin reste dans les amphores en terre cuite.
Étiquette :
Gabriele Mazzeschi
Anfora Vermentino
12% vol.
CONTIENT DES SULFITES
VERMENTINO TOSCANA
Indication géographique typique
Vignes cultivées sans substances de synthèse. Vin issu de raisins Vermentino, fermenté et élevé pendant toute la vinification en amphores de terre cuite. Vin fermenté sur ses propres levures
Mis en bouteille à la propriété par Le Capanne Società Agricola ss Castiglion Fiorentino-Arezzo - Italie
PRODUIT EN ITALIE
Le Capanne
Le vigneron Gabriele Mazzeschi possède huit hectares de vignes plantées de Sangiovese, Syrah, Trebbiano et Malvasia, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Canaiolo. En plus de produire d’excellents vins, la cave Le Capanne de Gabriele Mazzeschi cultive aussi environ 6000 oliviers. Les conditions sont idéales : un sol caillouteux sur les collines toscanes, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les 6000 oliviers, des variétés toscanes classiques Frantoio, Moraiolo et Leccino, sont plantés en terrasses sur ce sol caillouteux, entre 350 et 450 mètres d’altitude
Fusilli de blé dur Pasta Bertoli, comment les accommoder :
Un excellent format de pâtes, polyvalent pour toutes les recettes, toscanes ou non, qui ne se défait pas à la cuisson.
étiquette :
Ingrédients : semoule de blé dur biologique. Allergènes : semoule de blé dur biologique. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1597kj-376kcal matières grasses 0.6 g dont acides gras saturés 0.01 g glucides 77.08 g dont sucres 5.13 g fibres 3 g protéines 12 g sel 0.1g
Pâtes biologiques de semoule de blé dur
Blé : origine Italie (Toscane). Pays de mouture : Italie (Toscane)
Produit dans l’usine Pasta Cuniola indiquée par une lettre entre parenthèses à côté du numéro de lot :
-(A) Ferrara (ITALIE) Via Buttifredo,16.
-(B) Ferrara (ITALIE) Via Trasvolatori Atlantici,48
Conserver dans un endroit frais et sec
Temps de cuisson : 9 minutes
Az. AGR. La Ghiraia di Bertoli Giuseppe Via Di Franata,18 Pastina di S. Luce (PI)
L’histoire de Pasta Bertoli :
La famille Bertoli cultive les terres vallonnées de Santa Luce depuis l’après-guerre. Trois générations de Bertoli cultivent depuis des années selon la tradition, et leurs produits sont savoureux, très digestes et riches en protéines. Les blés qui les composent garantissent un niveau optimal (faible) de gluten. C’est une pâte idéale pour les enfants, car saine et naturelle, et pour l’alimentation des sportifs, car légère et nourrissante.