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Primo Rosato IGT Gabriele Mazzeschi, notes de dégustation :
Vin souple et équilibré, dont la persistance se termine sur des notes de fruits frais
Primo Rosato IGT Gabriele Mazzeschi
Primo est un rosé 100% Sangiovese, parfait à l’apéritif ou avec le saumon, les plats à la crème et les plats de pommes de terre.
Le Capanne
Le vigneron Gabriele Mazzeschi possède huit hectares de vignes plantées de Sangiovese, Syrah, Trebbiano et Malvasia, avec un peu de Cabernet Sauvignon et de Canaiolo. En plus de produire d’excellents vins, la cave Le Capanne de Gabriele Mazzeschi cultive aussi environ 6000 oliviers. Les conditions sont idéales : un sol caillouteux sur les collines toscanes, entre 350 et 450 mètres d’altitude. Les 6000 oliviers, des variétés toscanes classiques Frantoio, Moraiolo et Leccino, sont plantés en terrasses sur ce sol caillouteux, entre 350 et 450 mètres d’altitude
Notes gustatives :Saveur prononcée, équilibrée par les épices utilisées.
Ingrédients :
joue de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et herbes aromatiques. Valeur énergétique 2 679 KJ/100 g 650 Kcal/100 g Lipides 66,80 g/100 g dont acides gras saturés 23, 21 g/100 g Glucides 0,99 g/100 g dont sucres 0,07 g/100 g Protéines 11,19 g/100 g Sel 4,18 g/100 g
L'histoire de la Larderia Mafalda :La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne lardereria de Colonnata, déjà existante en 1930, à l'époque où le « lard » était un mets réservé aux pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda provient de l'excellence des matières premières et de la coexistence entre le savoir-faire artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques qui le distinguent de tous les autres. De plus, un assaisonnement savant permet au lard de s'adoucir et d'acquérir des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Monocultivar Moraiolo Le Fontacce, Notes de dégustation :
Fruité moyen d’olive verte, avec des notes herbacées d’artichaut, de chardon, de basilic et de romarin.
Étiquette :
Huile d’olive extra vierge bio 100% italienne
Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement à partir d’olives et uniquement par des procédés mécaniques
Olives récoltées à la main et pressées immédiatement dans notre propre moulin
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100ml de produit :
énergie 3720kj- 890kcal, matières grasses 99.8g dont (acides gras saturés 15.2g, acides gras insaturés 73.6g, acides gras polyinsaturés 10.5g), glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 0g, sel 0g
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur
Produit et mis en bouteille par Azienda agricola Le Fontacce di Botti Simone Via Sette Ponti Ponente, 34 52024 Loro Ciuffena (AR) Toscane Italie
Le Fontacce
La ferme « Le Fontacce » est née en 2008 sur une exploitation qui existe depuis le début du XIXe siècle, et tous ses produits sont certifiés bio. Le Fontacce produit le célèbre Fagiolo Zolfino Slow Food, ainsi nommé pour sa couleur jaune pâle rappelant le soufre ; il est de forme ronde et sa chair est crémeuse et exceptionnellement savoureuse. Traditionnellement, on le sème le centième jour de l’année, que les paysans appellent aussi le « jour des cent ». Très dépendant des conditions climatiques, il donne souvent une récolte très réduite, au point que sa culture a failli être abandonnée au profit de haricots au rendement plus fiable.
Ciliegiolo DOC Sole di Notte Le Lupinaie, notes de dégustation :
Cerise mûre, fruits rouges et légère note épicée au nez. Souple, avec des tanins harmonieux.
Un vin élégant, riche des qualités organoleptiques que lui transmet le terroir de ses vignes
Étiquette :
Le Lupinaie di Galimberti Aldo & C. sas Loc. Apparita, 14-Montiano - 58051 Magliano in Toscana - GR - Italie
Ciliegiolo
Rosso Maremma Toscana Appellation d’origine contrôlée
100 ml : E-313 kJ/ 75 kcal Informations nutritionnelles - Ingrédients - Élimination de l’emballage
0.75 L
13.50% vol
Contient des sulfites
Le Lupinaie
Faire du vin a toujours été le rêve d’Aldo Galimberti, propriétaire de Le Lupinaie, qui l’a réalisé en achetant une ferme en Toscane et en produisant du vin sur les 25 hectares qui l’entourent. Les vignes de Le Lupinaie font partie de la DOCG Morellino di Scansano, et les vins produits, comme le Vermentino, incarnent parfaitement les particularités du territoire et du Sangiovese.
Crème aux oignons et au Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda, notes de dégustation :
Cette crème est obtenue en travaillant notre lard avec de l’oignon vernina de Florence (20%). À la dégustation, vous aurez l’agréable surprise d’une saveur absolument excellente. À l’analyse olfactive, on perçoit immédiatement le goût délicat de l’oignon, dont l’arôme reste longtemps en mémoire.
Étiquette :
Crème de lard et oignon
Ingrédients : Lardo di Colonnata IGP, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, oignon vernina de Florence 20%, épices et herbes aromatiques. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3,360 kgj-817kcal matières grasses 89.30 g dont acides gras saturés 33.60g glucides 0.13 g dont sucres 0.06 protéines 3.16 g sel 1.85 g
poids net 100g
Distribué par : Mafalda srl Via Fossa Cava, 2 Colonnata Carrara MS
Produit et conditionné par : Laboratoire ITZ636H CE
L’histoire de Larderia Mafalda :
« Larderia Mafalda » est la plus ancienne larderia de Colonnata : elle existait déjà en 1930, quand le lard n’était qu’un plat de pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda vient d’excellentes matières premières et de l’union entre le soin artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques différentes de tous les autres. De plus, un assaisonnement habile permet au lard de s’attendrir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Crème à la truffe et au Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda, notes de dégustation :
Cette crème est obtenue en travaillant notre lard avec de la truffe noire d’été (Tuber aestivum) récoltée sur les collines entre San Miniato et Volterra, au cœur de la Toscane. À la dégustation, vous aurez l’agréable surprise d’une saveur absolument excellente. À l’analyse olfactive, on perçoit immédiatement la délicatesse de la truffe noire d’été, dont l’arôme reste longtemps en mémoire.
Étiquette :
Ingrédients : Lardo di Colonnata IGP, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et herbes aromatiques, truffe noire 2%. ALLERGÈNES : sans gluten, sans lactose, sans conservateurs. Valeur énergétique pour 100 g de produit : 3368 kJ-819 kcal, matières grasses 89.30 g, dont saturées 37.70 g, glucides < 0.01 g, dont sucres < 0.01 g, protéines 3.53 g, sel 2.18 g
truffes récoltées sur les collines toscanes
Crème de lard de Colonnata et truffe
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Poids net 100 g
MAFALDA SRL
Via Fossacava, 2 Colonnata
Carrara 54033 MS
L’histoire de Larderia Mafalda :
« Larderia Mafalda » est la plus ancienne larderia de Colonnata : elle existait déjà en 1930, quand le lard n’était qu’un plat de pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda vient d’excellentes matières premières et de l’union entre le soin artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques différentes de tous les autres. De plus, un assaisonnement habile permet au lard de s’attendrir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Crème de Lardo di Colonnata IGP Larderia Mafalda, notes de dégustation :
Blanc comme le marbre qui accueille son affinage, parfumé aux épices, délicat et doux en bouche. Autrefois, on le préparait en battant le lard dans le mortier de marbre blanc des Canaloni di Colonnata, et on l’utilisait comme condiment de base.
Étiquette :
Crème de lard
Ingrédients : Lardo di Colonnata IGP, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et herbes aromatiques. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3.383 kgj-822kcal matières grasses 89.70 g dont acides gras saturés 33.50g glucides 0.97 g dont sucres 0.02 protéines 2.81 g sel 1.92 g
Sans gluten, sans lactose, sans conservateurs
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Poids net 100 g
Distribué par : Mafalda srl Via Fossa Cava, 2 Colonnata Carrara MS
Produit et conditionné par : Laboratoire ITZ636H CE
L’histoire de Larderia Mafalda :
« Larderia Mafalda » est la plus ancienne larderia de Colonnata : elle existait déjà en 1930, quand le lard n’était qu’un plat de pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda vient d’excellentes matières premières et de l’union entre le soin artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques différentes de tous les autres. De plus, un assaisonnement habile permet au lard de s’attendrir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
Spato IGT Terradonnà, notes de dégustation :
Rouge rubis ; au nez s’expriment des parfums de mûre, de framboise, de cerise confite et de confiture de baies, de violette, d’épices douces, de cannelle et de clou de girofle. Attaque puissante en bouche, avec des tanins souples et bien intégrés et une excellente persistance.
En Toscane, le cépage autochtone le plus célèbre au monde est le Sangiovese (100%). Sur la côte, ce cépage ajoute à ses arômes typiques l’influence de la mer toute proche, dont la brise atteint les collines de Suvereto et adoucit la saison hivernale.
Étiquette :
TERRADONNÁ SPATO
SANGIOVESE TOSCANA INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
Produit et mis en bouteille par l’exploitation TERRADONNA, Loc. Notri, 78 Suvereto (LI) Italie.
PRODUIT EN ITALIE
750ml
15% Vol
CONTIENT DES SULFITES
Terradonnà
Terradonnà se trouve à Suvereto, dans le Val di Cornia, une zone idéale pour la production de vin grâce à un sol particulièrement riche en minéraux et à un microclimat qui, grâce à l’air venu de la mer (à quelques kilomètres seulement), reste doux toute l’année. La philosophie du domaine repose sur le respect de l’environnement et des rythmes de la nature. Fermement attachés à leur cave traditionnelle, avec ses cuves en béton et ses pressoirs en bois, ils ne renoncent pas pour autant à l’innovation dans les techniques de vinification et à la recherche de méthodes de travail qui améliorent la vie des plantes. Chez Terradonnà, tradition et innovation cohabitent.
Tranche de Prosciutto del Casentino « Sentinelle Slow Food » Notes de dégustation :
Jambon de Cinta Senese biologique, issu de porcs élevés selon des méthodes naturelles dans les bois de l’exploitation. Ce jambon est célèbre pour son gras rose : contrairement aux autres gras, il a le fondant du beurre, une couleur rosée et une saveur délicate et caractéristique.
Ingrédients :
Ingrédients : viande de porc, sel, poivre, épices. VALEURS NUTRITIONNELLES POUR (100 g DE PRODUIT) Ki 1122, Kcal 268, Matières grasses g 16 dont acides gras saturés 5,2 Glucides 0 dont sucres 0 Protéines 31 Sel 5,6
L’histoire des Selve di Vallolmo :
Les Selve di Vallolmo se trouvent dans le Casentino, une vallée entourée de forêts apennines centenaires. Dans cette région encore peu connue des touristes, on a su maintenir et préserver les anciens métiers liés à l’agriculture, à l’élevage et à la cuisine, riches en produits locaux. Aujourd’hui, Le Selve di Vallolmo poursuivent leur activité de manière durable et contribuent à maintenir vivantes les traditions du Casentino. L’entreprise élève et transforme aussi le célèbre Grigio del Casentino, un porc originaire de la région, dont on tire le délicieux Prosciutto del Casentino, Sentinelle Slow Food.
Prasio IGT Terradonnà, notes de dégustation :
Couleur rouge rubis intense ; au nez, des arômes de myrte et d’eucalyptus se mêlent à la myrtille et au cassis, au chocolat noir et à une touche de cuir et d’épices. En bouche, il est chaleureux et souple, avec une bonne structure, des tanins veloutés et une longue finale.
Un assemblage de Merlot (50%) et de Cabernet Sauvignon (50%) du Val di Cornia, où les cépages internationaux atteignent leur plus haute expression. Le résultat est un vin corsé mais élégant, complexe par ses arômes tertiaires qui découlent des caractéristiques d’un sol riche en argile et en minéraux.
Étiquette :
TERRADONNA PRASIO
Terradonnà
TOSCANA ROSSO
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
Cépages : Cabernet S. / Merlot
Entièrement produit et mis en bouteille par l’exploitation TERRADONNA - loc. Notri, 78 Suvereto (LI) Italie
PRODUIT EN ITALIE
750 ml
15% vol
CONTIENT DES SULFITES
Terradonnà
Terradonnà se trouve à Suvereto, dans le Val di Cornia, une zone idéale pour la production de vin grâce à un sol particulièrement riche en minéraux et à un microclimat qui, grâce à l’air venu de la mer (à quelques kilomètres seulement), reste doux toute l’année. La philosophie du domaine repose sur le respect de l’environnement et des rythmes de la nature. Fermement attachés à leur cave traditionnelle, avec ses cuves en béton et ses pressoirs en bois, ils ne renoncent pas pour autant à l’innovation dans les techniques de vinification et à la recherche de méthodes de travail qui améliorent la vie des plantes. Chez Terradonnà, tradition et innovation cohabitent.
Val di Cornia DOC Okenio Terradonnà, notes de dégustation :
Une robe rouge rubis impénétrable ; le bouquet, élégant et puissant, met en avant la mûre et le cassis sur un fond d’humus et de fougère, puis évoque les résines balsamiques, le café et la cannelle. Il possède une structure remarquable, avec des tanins denses. L’alcool est bien intégré dans la progression grâce à une généreuse sapidité. La finale est persistante et élégante.
Okenio est le fleuron de la cave Terradonnà, la plus haute expression du territoire de Suvereto et du Val di Cornia dans un pur cabernet sauvignon (100%). Ils produisent ce vin depuis 2002 et c’est lui qui les a fait connaître dans le monde de l’œnologie. La haute qualité obtenue avec une grande ténacité est chaque année leur plus grand défi. Produit avec une sélection manuelle des meilleurs raisins à la vigne, une macération lente de 24 jours en cuves de béton vitrifié et une fermentation malolactique en barriques de chêne français, où il reste 14 mois. Affinage en bouteille pendant 30 mois.
Étiquette :
TERRADONNA OKENIO
Val di Cornia
Cabernet Sauvignon
APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE
Entièrement produit et mis en bouteille par l’exploitation TERRADONNA - loc. Notri, 78 Suvereto (LI) - Italie
PRODUIT EN ITALIE
15% VOL
CONTIENT DES SULFITES
Terradonnà
Terradonnà se trouve à Suvereto, dans le Val di Cornia, une zone idéale pour la production de vin grâce à un sol particulièrement riche en minéraux et à un microclimat qui, grâce à l’air venu de la mer (à quelques kilomètres seulement), reste doux toute l’année. La philosophie du domaine repose sur le respect de l’environnement et des rythmes de la nature. Fermement attachés à leur cave traditionnelle, avec ses cuves en béton et ses pressoirs en bois, ils ne renoncent pas pour autant à l’innovation dans les techniques de vinification et à la recherche de méthodes de travail qui améliorent la vie des plantes. Chez Terradonnà, tradition et innovation cohabitent.
Comment déguster la Tarese del Valdarno « Sentinelle Slow Food » :
Parfaite crue comme cuite, excellente à l’apéritif et en cuisine.
Macelleria Fabbrini
En 1948, Mario Fabbrini fonde la « Macelleria Fabbrini » à San Giovanni Valdarno, petite ville de la province d’Arezzo. Avec le temps, sa femme Rina puis ses fils Carlo et Andrea l’ont rejoint ; ce sont eux qui dirigent aujourd’hui la boucherie familiale, considérée comme l’une des plus anciennes du Valdarno Aretino. Aujourd’hui encore, on y retrouve les parfums et les arômes d’autrefois, car la découpe et la transformation de la viande se font exactement comme jadis.
Étiquette :
Boucherie - Charcuterie
7 abbrini Carlo
San Giovanni Valdarno (Ar) Via Roma, 7/b -
Tél.
E-mail : macelleriafabbrini@gmail.com
TARESE DEL VALDARNO
INGRÉDIENTS : viande de porc, sel, épices, arômes naturels.
Conservateur E 252
PRODUIT PAR À CONSERVER DANS UN ENDROIT FRAIS ET SEC, À L’ABRI DES SOURCES DE CHALEUR
Sentinelle Slow Food
Riz Carnaroli bio de Maremme
Riz Carnaroli complet bio. Avec son gros grain et son goût prononcé, ce riz est parfait pour les salades et les soupes, ou en premier plat simplement assaisonné d’un filet de bonne huile. En le goûtant, on ressent l’âme de la Maremme, préservée et naturelle.
Étiquette :
Ingrédients : riz Carnaroli complet bio
Origine du riz : Italie
Riz Carnaroli complet bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Chianti Classico DOCG Gran Selezione La Sala, notes de dégustation :
Vin d’une couleur rubis brillante, au bouquet riche de griotte mûre, de sous-bois, de prune et de confiture de mûres. Intense et souple à la fois, grâce à des tanins mûrs qui enveloppent délicatement le palais. Un vin qui exalte les caractéristiques du Sangiovese, avec une belle structure et une grande facilité à boire. Finale longue, sapide et épicée.
Le Chianti Classico Gran Selezione La Sala s’accorde parfaitement avec le gibier à viande rouge. 100% Sangiovese, sélectionné et vendangé à la main sur une seule parcelle de 1,5 hectare. La vinification commence avec des levures indigènes pour la fermentation, qui dure environ deux semaines. Macération de trois semaines à température contrôlée, sans dépasser 25°C. Suit un long élevage de 36 mois dans un seul foudre de chêne français non toasté de 38 hl. Affinage en bouteille : 6 mois minimum.
Étiquette :
La Sala Del Torriano
GRAN SELEZIONE
Vin élaboré à partir d’une sélection de raisins des vignes d’Il Torriano (300 mètres d’altitude), à Montefiridolfi. Sur ces collines, depuis toujours idéales pour cultiver notre meilleur Sangiovese, Patrizia Cateni a planté sa première vigne selon des méthodes modernes. Le sol est riche en argile rouge et en roches sédimentaires d’alberese et de galestro, avec une exposition principalement sud-ouest. Le vin est élevé en grands fûts de chêne français de 39hl.
CHIANTI CLASSICO
DENOMINAZIONE CONTROLLATA E GARANTITA
Produit et mis en bouteille par Azienda Agricola Il Torriano s.n.c. di Francesco Rossi Ferrini San Casciano Val di Pesa - Italie.
14% vol
Contient des sulfites.
PRODUIT EN ITALIE.
750ml
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, qui remontent à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur le désir de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement, dans le plus grand respect de l’environnement.
Chianti Classico DOCG La Sala, notes de dégustation :
Rouge rubis intense aux reflets violacés. Le nez surprend par son intensité, avec un bouquet de baies rouges mûres, de violette et de sureau. En bouche, il est enveloppant et frais, et restitue harmonieusement tous les parfums typiques du Sangiovese perçus au nez. Intense et facile à boire à la fois. La finale est souple et agréable grâce à des tanins mûrs et délicats, sans aucune aspérité.
Chianti Classico DOCG La Sala :
Le Chianti Classico La Sala repose sur une solide base de Sangiovese (95%) avec une petite touche de merlot (5%). Éraflage et foulage doux. Macération courte, une semaine au maximum, en cuves inox à température contrôlée sans dépasser 25°C. L’élevage en cave dure 15 mois, en répartissant le vin : 50% en foudres de chêne français de 38 hl et 50% en petites cuves inox thermorégulées. Enfin, il repose au moins 6 mois en bouteille
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, qui remontent à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur le désir de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement, dans le plus grand respect de l’environnement.
Riz Carnaroli bio de Maremme
Riz Carnaroli bio. Travaillé artisanalement à la meule de pierre, notre Carnaroli est parfait pour préparer des risottos crémeux qui tiennent bien la cuisson.
Étiquette :
Ingrédients : riz Carnaroli bio
Origine du riz : Italie
Riz Carnaroli bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Temps de cuisson 18/20 minutes
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Campo all’Albero IGT La Sala, notes de dégustation :
Un vin d’une couleur rubis intense, presque grenat ; au nez, il offre de fines notes de fruits mûrs, presque cuits, comme la prune, la griotte, la myrtille et la mûre. Un bouquet intense d’épices, de poivre noir, d’encens, de cuir et de muscade, qui enveloppe le palais grâce à un tanin mûr, souple et corsé.
Un vin important, 50% Merlot et 50% Cabernet Sauvignon, aux racines internationales mais à l’âme toscane du Chianti. La vinification a lieu après une vendange manuelle par sous-parcelles. Macération d’au moins trois semaines à une température contrôlée inférieure à 30°C. Élevage en cave pendant 24 mois en barriques françaises à grain fin et faiblement toastées, de premier et deuxième passage, puis 12 mois en bouteille.
Étiquette :
LA SALA DEL TORRIANO
CAMPO ALL’ALBERO
TOSCANA
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
Produit et mis en bouteille par Azienda Agricola Torsiano s.n.c. di Francesco Rossi Ferrini San Casciano Val di Pesa Italie.
14.5% vol
Contient des sulfites.
PRODUIT EN ITALIE
750ml
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, qui remontent à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur le désir de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement, dans le plus grand respect de l’environnement.
Riz Ribe bio de Maremme
Travaillé artisanalement à la meule de pierre, il est très polyvalent et se prête à une grande variété de recettes : des salades aux soupes, des croquettes aux gâteaux, d’un simple accompagnement à un plat principal, avec le Ribe vous pouvez créer de nombreux menus rapides et savoureux.
Étiquette :
Ingrédients : riz Ribe bio
Origine du riz : Italie
Riz Ribe bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Temps de cuisson : 15/17 minutes
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Riz Ribe complet bio de Maremme
Riz Ribe complet bio. Rapide et facile à cuire, c’est notre riz de prédilection pour un repas sain quand on manque de temps. D’un « rice bowl » improvisé avec ce que l’on trouve dans le réfrigérateur à une simple assiette assaisonnée d’un peu d’huile, ce riz satisfait toujours.
Étiquette :
Ingrédients : riz Ribe complet bio
Origine du riz : Italie
Riz Ribe complet bio
Cultivé en Maremme par Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Produit dans l’établissement de : Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Après ouverture, conserver au réfrigérateur
Temps de cuisson 20/25 minutes
Tenuta San Carlo
En goûtant leur riz, on retrouve les saveurs de la Maremme. Tenuta San Carlo est un lieu unique, une ferme hors du commun. Située dans la plaine de l’Ombrone, au cœur du Parc de la Maremme, Tenuta San Carlo est plongée dans l’un des paysages les plus naturels et préservés de Toscane. Pour produire un riz de très haute qualité, on y écoute la terre et on respecte la nature, sans vouloir la dominer. De la préparation du sol à la sélection de la semence jusqu’au choix du moment de la récolte, on y suit une éthique de durabilité et on prête une grande attention aux détails à chaque étape. « De notre terre à votre table » : c’est le slogan de Tenuta San Carlo pour parler de son riz. Tout le riz est cultivé naturellement et travaillé à la meule de pierre pour garantir une qualité maximale. En octobre 2015, Tenuta San Carlo s’est engagée dans le parcours pluriannuel de conversion vers la production biologique certifiée. Des normes écologiques très strictes sont en effet suivies dans la production du riz, sans herbicides, pesticides ni fongicides. On préfère commencer à préparer le sol plusieurs mois avant les semis afin d’éviter naturellement la pousse des mauvaises herbes et d’autres imprévus qui compromettraient une récolte saine. Pour améliorer la qualité et la fertilité du sol, on utilise des techniques comme les couverts végétaux et la rotation des cultures. Seuls deux types de riz sont produits : le riz Carnaroli et le Ribe.
Morellino di Scansano DOCG Le Lupinaie, notes de dégustation :
Fruité, avec des notes de cerise et de fruits rouges. Frais en bouche
Le Sangiovese a trouvé dans la Maremme un excellent terroir, et le Morellino est l’une des plus hautes expressions de ce cépage en Maremme
Étiquette :
Le Lupinaie di Galimberti Aldo & C. sas Loc. Apparita, 14 - Montiano - 58051 Magliano in Toscana - GR - Italie
Morellino di Scansano
Appellation d’origine contrôlée et garantie
PRODUIT EN ITALIE
13.5% vol
CONTIENT DES SULFITES
Le Lupinaie
Faire du vin a toujours été le rêve d’Aldo Galimberti, propriétaire de Le Lupinaie, qui l’a réalisé en achetant une ferme en Toscane et en produisant du vin sur les 25 hectares qui l’entourent. Les vignes de Le Lupinaie font partie de la DOCG Morellino di Scansano, et les vins produits, comme le Vermentino, incarnent parfaitement les particularités du territoire et du Sangiovese.
Comment utiliser l’huile d’olive au romarin de Tenuta Gardini :
Parfaite avec la viande et le poisson, surtout grillés
Étiquette :
Condiment au romarin à base d’huile d’olive extra vierge
Ingrédients : huile d’olive extra vierge, romarin
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100ml de produit :
énergie 3762j- 899kcal, matières grasses 91.3g dont (acides gras saturés 14.1g, acides gras monoinsaturés 9.2g, acides gras polyinsaturés 68g), glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 0g, sel 0g
À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Produit pressé et conditionné sur le lieu d’origine par : Tenuta Gardini snc Via Campo di Sasso Bibbona (Livorno)
Tenuta Gardini
La Tenuta Gardini est un lien d’amour et de passion entre une famille et son territoire, à travers les siècles et les générations. L’olivier est l’arbre qui représente l’essence de la vie spirituelle et la longévité de la pensée ; l’olivier est la force qui traverse le temps ; ses veines sont le symbole d’une vie vécue avec intensité et passion. L’olivier est l’arbre au fruit essentiel. Leur huile provient surtout d’arbres centenaires situés sur la colline ensoleillée. La récolte des olives commence en novembre, à la main, et le pressage se fait à froid et le jour même dans le moulin du domaine.
Avvoltore IGT Moris Farm, notes de dégustation :
Complexe, avec des notes de fruits mûrs et de vanille. Corsé et souple, avec une nette sensation veloutée.
Les raisins de l’Avvoltore proviennent des vignes plantées sur la colline « Poggio dell’Avvoltore ». Son sol argilo-calcaire donne un tanin puissant et affirmé, que l’on perçoit à la dégustation. Le premier millésime date de 1988 et l’assemblage a très peu changé depuis. Ces dernières années, il a toujours été composé de ces cépages : Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah
Étiquette :
AVVOLTORE
TOSCANA ROSSO
INDICATION GÉOGRAPHIQUE TYPIQUE
Sangiovese - Cabernet Sauvignon - Syrah
75 cl
14% vol
CONTIENT DES SULFITES
Moris Farm
Il y a deux cents ans, la famille Moris arrivait dans la Maremme toscane, un lieu de merveilles et de vin : le rêve devenait réalité ! Un amour sincère pour une terre vierge. Un amour fait d’une grande passion pour le vin, qui trouve dans ces champs son meilleur environnement. Génération après génération, la famille Moris s’est consacrée au vin et à sa production. L’altitude varie de 80 à 100 m et le vignoble est exposé au sud-ouest.
Vin Santo del Chianti Classico DOC La Sala, notes de dégustation :
Couleur dorée intense. Le nez est ambré, avec des notes de miel, d’amande et d’abricot. En bouche, il est divin, velouté et doux.
Vin Santo del Chianti Classico DOC La Sala :
Ce Vin Santo du Chianti Classico exige et mérite le respect. Élaboré avec le jus des meilleures grappes de Trebbiano (100%), il est l’exemple parfait de ce que le travail de l’homme, allié au bon territoire, peut produire d’exceptionnel.
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, qui remontent à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur le désir de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement, dans le plus grand respect de l’environnement.
Comment utiliser l’huile d’olive au piment de Tenuta Gardini :
Divine sur la pizza et les viandes grillées, elle est aussi idéale pour assaisonner salades et légumes.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
huile d’olive extra vierge, piment.
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3762kj899kcal matières grasses 91,3g dont saturées 14,1g monoinsaturées 9,2g polyinsaturées 68g glucides 0g dont sucres 0g fibres 0g protéines 0g sel 0g
Tenuta Gardini
La Tenuta Gardini est un lien d’amour et de passion entre une famille et son territoire, à travers les siècles et les générations. L’olivier est l’arbre qui représente l’essence de la vie spirituelle et la longévité de la pensée ; l’olivier est la force qui traverse le temps ; ses veines sont le symbole d’une vie vécue avec intensité et passion. L’olivier est l’arbre au fruit essentiel. Leur huile provient surtout d’arbres centenaires situés sur la colline ensoleillée. La récolte des olives commence en novembre, à la main, et le pressage se fait à froid et le jour même dans le moulin du domaine.
Morellino di Scansano DOCG Riserva Moris Farm, notes de dégustation :
Rouge rubis intense. Bouquet aux notes épicées, élégantes et persistantes. Corsé, rond et harmonieux.
. Le Morellino Riserva Moris montre tout le potentiel du Sangiovese dans la Maremme ensoleillée. Produit pour la première fois en 1988, ce vin est élégant et mûr au nez, intense et complexe en bouche.
Étiquette :
MORELLINO di SCANSANO
Appellation d’origine contrôlée et garantie
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
75 cl
14%
Entièrement produit et mis en bouteille à la propriété par Morisfarms srl, entreprise agricole, Massa Marittima, Italie, dans la cave de Grosseto, Italie
Produit en Italie
CONTIENT DES SULFITES
Moris Farm
Il y a deux cents ans, la famille Moris arrivait dans la Maremme toscane, un lieu de merveilles et de vin : le rêve devenait réalité ! Un amour sincère pour une terre vierge. Un amour fait d’une grande passion pour le vin, qui trouve dans ces champs son meilleur environnement. Génération après génération, la famille Moris s’est consacrée au vin et à sa production. L’altitude varie de 80 à 100 m et le vignoble est exposé au sud-ouest.