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Figues biologiques cueillies à la main
Ingrédients :
figues. valeur énergétique 307 kj-72 kcal lipides 0,2 g dont acides gras saturés 0,1 g glucides 16,7 g dont sucres 14,7 g protéines 0,9 g fibres 1 g sel 0,04 g
Frateria San BenedettoLa Frateria San Benedetto se trouve dans la campagne siennoise, entre Montepulciano et Chianciano Terme. D'origine ancienne, elle était utilisée par les Romains comme « maison de repos » lors de leurs longs voyages. Aujourd'hui, elle a été entièrement restructurée et a fait l'objet d'innovations qui ont assuré un bon développement de l'exploitation elle-même ; en plus de disposer de son propre agritourisme, l'exploitation se consacre principalement à la culture biologique d'arbres fruitiers, en particulier la prune sauvage locale, connue sous le nom de « la Coscia Di Monaca » dans toute la Toscane et au-delà. Ses fruits sont également utilisés pour fabriquer des confitures traditionnelles sans ajout de sucre ni d'additifs, garantissant un produit sain et savoureux à déguster directement à votre table. Contrairement au consortium, l'oignon de Certaldo a des origines très anciennes, il était en effet déjà mentionné par Boccace dans le célèbre Décaméron pour son goût et ses caractéristiques extraordinaires.
Le consortium des producteurs agit en tant que garant et gardien de la préservation et de la perpétuation de cette excellence, en tant que dépositaire des semences d'oignons (dans les deux variétés Vernina et Statina) et est également enregistré en tant que tel auprès de la région.
Production artisanale :
La bottarga di muggine est obtenue à partir des œufs de mulet. Une fois séchée et affinée, elle prend une couleur dorée ou ambrée et offre une saveur sapide et salée, avec une note d’amande. On l’appelait autrefois le « caviar du pauvre », mais ce surnom ne rend pas justice à ce délice méditerranéen, apprécié des gourmets depuis l’Égypte ancienne, les Phéniciens et l’Empire romain jusqu’à nos jours.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello ont su réunir la pêche et l’élevage, la vente de produits frais et la préparation de produits transformés, le tourisme et la restauration. Tout le poisson provient exclusivement de la lagune d’Orbetello, où une gestion intégrée et attentive entre pêche et environnement garantit la fraîcheur du produit. Les techniques de pêche anciennes, fruit de siècles d’expérience, et les conditions climatiques ne permettent pas toujours une disponibilité immédiate du produit, qui sera de toute façon livré. Slow Food a reconnu le travail des Pescatori comme un modèle à suivre et a fait de la Bottarga di Orbetello et de la Palamita del Mare Toscano deux de ses Sentinelles.
Ingrédients :
Œufs de mulet (pêchés FAO 37.1.3 lagune d’Orbetello) 97% & sel 3%. Valeur énergétique 499 kcal 2077,5 kJ Matières grasses 34,6 g dont acides gras saturés 11,8 g Glucides 0.4 g dont sucres 0,4 g Protéines 46,5 g Sel 2,4 g
Confiture de mûres Il Baggiolo
Douce et fraîche, idéale pour le petit-déjeuner
Il Baggiolo
Il Baggiolo produit des jus, des compotes et des sauces à base de fruits à 1400 mètres d’altitude. Vivre au-dessus de 1000 m d’altitude, c’est changer de perspective. Le respect de la nature, la passion pour la terre, la recherche d’une vie saine et d’une alimentation naturelle sont des sentiments plus forts et plus tenaces en montagne. À l’Abetone, les bois et les sommets enneigés racontent les exploits de grands champions de ski, mais dans les landes d’altitude, le protagoniste incontesté des histoires est la myrtille sauvage, que l’on récolte ici depuis toujours en grande quantité. C’est ainsi qu’a commencé l’histoire du Baggiolo, à 1400 mètres d’altitude, avec Leandro et Marilena qui, dans les années 1980, ont ouvert un petit atelier pour transformer les fruits des sous-bois. La production des premières confitures et des premiers jus a commencé, selon des recettes transmises de génération en génération. On a toujours choisi uniquement les meilleures matières premières, travaillées par des mains habiles qui savent donner aux confitures la bonne consistance, pour qu’elles s’étalent facilement sur le pain.
Ingrédients :
Valeur énergétique 872kj-206kcal, matières grasses 0.01g, dont acides gras saturés 0.00g, glucides 48.6g, dont sucres 48.6g, protéines 0.76g, sel 0.04g
Comment déguster le Lard de Cinta Senese Bio :
Le lard de Cinta Senese bio Il Ghiacciale est parfait cru, à l’apéritif, sur une planche toscane avec du pecorino et du vin rouge.
L’histoire d’Il Ghiacciale :
La ferme Il Ghiacciale se trouve sur les pentes du mont Amiata, sur les collines de la haute Maremme toscane, où ses porcs de Cinta Senese grandissent selon des rythmes anciens et naturels. Sur plus de 35 hectares de chênaies et de pâturages, les porcs vivent au moins trois ans en liberté, se nourrissant de glands, de baies et de tubercules selon une tradition ancienne qui s’accorde parfaitement avec les principes de l’agriculture biologique et du traitement éthique des animaux. Ils offrent ainsi une viande à la saveur unique, transformée par des mains expertes qui suivent d’anciennes recettes paysannes, sans colorants ni conservateurs.
Ingrédients :
Porc Cinta Senese, sel, poivre, vin, ail ; uniquement des produits sans conservateurs chimiques, sans gluten, sans lactose. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 857kcal matières grasses 94,16g dont acides gras saturés 45,23g glucides 0g dont sucres 0g protéines 1,76g sel 5mg
Confiture de myrtilles sauvages bio Il Baggiolo
Douce et fraîche, idéale pour le petit-déjeuner
Il Baggiolo
Il Baggiolo produit des jus, des compotes et des sauces à base de fruits à 1400 mètres d’altitude. Vivre au-dessus de 1000 m d’altitude, c’est changer de perspective. Le respect de la nature, la passion pour la terre, la recherche d’une vie saine et d’une alimentation naturelle sont des sentiments plus forts et plus tenaces en montagne. À l’Abetone, les bois et les sommets enneigés racontent les exploits de grands champions de ski, mais dans les landes d’altitude, le protagoniste incontesté des histoires est la myrtille sauvage, que l’on récolte ici depuis toujours en grande quantité. C’est ainsi qu’a commencé l’histoire du Baggiolo, à 1400 mètres d’altitude, avec Leandro et Marilena qui, dans les années 1980, ont ouvert un petit atelier pour transformer les fruits des sous-bois. La production des premières confitures et des premiers jus a commencé, selon des recettes transmises de génération en génération. On a toujours choisi uniquement les meilleures matières premières, travaillées par des mains habiles qui savent donner aux confitures la bonne consistance, pour qu’elles s’étalent facilement sur le pain.
Étiquette :
Confiture extra de myrtilles sauvages
Ingrédients : myrtilles sauvages 55%*, sucre de canne*, gélifiant : pectine. *= issus de l’agriculture biologique. Fruits mis en œuvre : 55g pour 100g de produit fini.
Valeur énergétique 860 kj - 202 kcal, matières grasses 0 g, dont acides gras saturés 0.0 g, glucides 49 g, dont sucres 49 g, protéines <0.5 g, sel 0.04 g.
Produit et conditionné par « Il Baggiolo » srl, siège et usine via Brennero 55/57 Abetone Cutigliano (PT)
À conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur entre 1° et 4° et consommer dans les 10 jours.
Biscuits salés de Roccalbegna « Sentinelle Slow Food », notes de dégustation :
Biscuits salés traditionnels, croquants et nourrissants
Ingrédients :
farine de blé type 0, huile d’olive extra vierge, graines d’anis, sel, vin blanc, levure et eau. Contient des allergènes : gluten, sulfites. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1854kj-443kcal, matières grasses 19.3 g, dont acides gras saturés 2.6 g, glucides 56.9 g, dont sucres 0.3 g, protéines 9.5 g, minéraux 0.9 g, fibres 2.1 g
Panaio di Roccalbegna
Libero Conti est le Panaio (boulanger) de Roccalbegna. Sa boulangerie, nichée dans le pittoresque village de Roccalbegna, est la gardienne de saveurs et de savoir-faire anciens. C’est dans ce cadre évocateur que Libero Conti crée ses produits de boulangerie, dont le célèbre biscuit salé de Roccalbegna, Sentinelle Slow Food. Le biscuit salé de Roccalbegna est le fruit de la plus ancienne tradition du village : il ne manquait jamais dans la besace des paysans et des charbonniers.
Notes de dégustation :Porcs Prosciutto Di Cinta Senese biologiques élevés selon un procédé naturel dans les bois du Monte Amiata. Ce prosciutto est réputé pour son lard rose. Contrairement à d'autres types de lard, la graisse qui le compose a la texture fondante du beurre, une couleur rose et une saveur délicate et caractéristique.
Ingrédients :
Porc Cinta Senese, sel, poivre. INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES : sans conservateurs chimiques, sans gluten, sans lactose.
L'histoire de Il Ghiacciale :La ferme Il Ghiacciale est située sur les pentes du mont Amiata, dans les collines de la haute Maremme toscane, où ses porcs Cinta Senese sont élevés selon des rythmes anciens et naturels. Avec plus de 35 hectares de chênes et de pâturages, leurs porcs grandissent pendant au moins trois ans en broutant librement des glands, des baies et des tubercules selon une tradition ancestrale qui s'accorde parfaitement avec les préceptes du traitement biologique et éthique des animaux, afin d'offrir une viande au goût unique qui est transformée par des mains expertes qui suivent d'anciennes recettes paysannes sans l'aide de colorants ou de conservateurs.
Biscuits salés aux blés anciens de Roccalbegna « Sentinelle Slow Food », notes de dégustation :
Biscuits salés traditionnels, croquants et nourrissants
Ingrédients :
farine moulue à la meule de pierre, farine de blé tendre verna type 2, farine de blé tendre gentil rosso type 2, farine de blé tendre frassinetto type 2, eau, graines d’anis, sel, vin blanc, levain naturel. Allergènes : gluten et sulfites. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1854kj-443kcal, matières grasses 19.3 g, dont acides gras saturés 2.6 g, glucides 56.9 g, dont sucres 0.3 g, protéines 9.5 g, minéraux 0.9 g, fibres 2.1 g
Panaio di Roccalbegna
Libero Conti est le Panaio (boulanger) de Roccalbegna. Sa boulangerie, nichée dans le pittoresque village de Roccalbegna, est la gardienne de saveurs et de savoir-faire anciens. C’est dans ce cadre évocateur que Libero Conti crée ses produits de boulangerie, dont le célèbre biscuit salé de Roccalbegna, Sentinelle Slow Food. Le biscuit salé de Roccalbegna est le fruit de la plus ancienne tradition du village : il ne manquait jamais dans la besace des paysans et des charbonniers.
Comment déguster le Guanciale Cinta Senese BIO :
Le Guanciale Cinta Senese bio Il Ghiacciale est parfait cru, ou cuit pour la carbonara, l’amatriciana et toutes vos recettes préférées
Ingrédients :
Porc Cinta Senese*, sel, poivre*. *ingrédients biologiques. Sans conservateurs chimiques, sans gluten, sans lactose
L’histoire d’Il Ghiacciale :
La ferme Il Ghiacciale se trouve sur les pentes du mont Amiata, sur les collines de la haute Maremme toscane, où ses porcs de Cinta Senese grandissent selon des rythmes anciens et naturels. Sur plus de 35 hectares de chênaies et de pâturages, les porcs vivent au moins trois ans en liberté, se nourrissant de glands, de baies et de tubercules selon une tradition ancienne qui s’accorde parfaitement avec les principes de l’agriculture biologique et du traitement éthique des animaux. Ils offrent ainsi une viande à la saveur unique, transformée par des mains expertes qui suivent d’anciennes recettes paysannes, sans colorants ni conservateurs.
Miel d’acacia bio DOP Il Pungiglione
Miel doux, à l’arôme qui rappelle la gousse de vanille, saveur « confiseuse »
Il Pungiglione
Au milieu des collines verdoyantes de la Lunigiana, à la pointe la plus septentrionale de la Toscane, se trouve « Il Pungiglione – Villaggio dell’accoglienza » (L’Aiguillon – Village de l’accueil), un centre hautement spécialisé dans l’apiculture grâce à ses activités intégrées : production de miel, apiculture professionnelle en bio et en AOP, production de cire, point de vente à l’assortiment très large et menuiserie apicole. Le fleuron de la maison est le miel DOP de la Lunigiana, le premier en Italie à avoir obtenu la reconnaissance AOP, le seul biologique et solidaire. Toutes les activités de production du Village utilisent des énergies alternatives grâce à une installation photovoltaïque de 100 kW.
Étiquette :
Miel d’acacia biologique
Informations nutritionnelles pour 100g de produit :
énergie 1278kj-301kcal, matières grasses <0.1 dont saturées <0.1, glucides 75.2g dont sucres 75.2g, protéines 0.1g, sel 0.1g
Ne pas donner de miel aux enfants de moins de 12 mois
Conditionné par Il Pungiglione S.C.S. entreprise sociale 54026 Mulazzo (MS)
Produit en Italie
Cèpes séchés, parfaits pour agrémenter vos recettes. Idéaux pour les risottos et les pâtes.
Ingrédients :
100 % cèpes séchés.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit :
valeur énergétique 1206 kj-286 kcal
lipides 4,60 g
dont acides gras saturés 1,15 g
glucides 15,6 g
dont sucres 13,80 g
Protéines 40,60
Sel 0,20 g
Fibres naturelles 10,00 g
Il BaggioloBaggiolo produit des jus, des compotes et des sauces à base de fruits à 1 400 mètres d'altitude. Vivre à plus de 1 000 mètres d'altitude signifie changer de perspective. Le respect de la nature, la passion pour la terre, la recherche d'une vie saine et d'une alimentation naturelle sont des sentiments plus forts, plus tenaces en montagne. À Abetone, les bois et les sommets enneigés racontent l'histoire de grands champions de ski, mais dans les landes d'altitude, le protagoniste incontesté des récits est la myrtille sauvage, qui a toujours été récoltée ici en grande quantité. C'est ainsi qu'a commencé l'histoire de Baggiolo, à 1 400 mètres d'altitude, avec Leandro et Marilena qui, dans les années 80, ont ouvert un petit atelier pour transformer les fruits du sous-bois. La production des premières confitures et jus a commencé, selon des recettes transmises de génération en génération. Seules les meilleures matières premières ont toujours été sélectionnées, transformées par des mains habiles qui savent donner aux confitures la bonne consistance pour les tartiner facilement sur le pain.
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano « Sentinelle Slow Food » Il Quercetano, Notes de dégustation :
Limpide, de couleur jaune verdâtre, avec une bonne intensité de notes végétales, consistante en bouche. Amertume et piquant équilibrés.
Etrusco Monocultivar Olivo Quercetano « Sentinelle Slow Food »
valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 3700kj-900kcal, matières grasses 100 g dont saturées 14g glucides 0g dont sucres 0g protéines 0g sel 0g
Il Quercetano
L’exploitation Il Quercetano a été fondée en 2020 avec l’idée de préserver la biodiversité oléicole de son territoire et dans le but de produire une huile d’olive extra vierge de qualité supérieure, riche en saveurs et en parfums. Sa démarche repose sur la récupération des oliveraies de Quercetano, aujourd’hui abandonnées, pour redonner de la valeur au paysage. L’huile est produite dans l’arrière-pays de la Versilia, un paysage ancien protégé par les Alpes apuanes et caressé par la tramontane et les brises marines. Le cultivar Olivo Quercetano est une variété autochtone robuste et vigoureuse.
Miel de châtaigne bio DOP Il Pungiglione Notes de dégustation :Le miel monofloral de châtaigne se caractérise par son arôme et sa composition riche en minéraux. Il présente une couleur foncée très intense et un parfum puissant, piquant et aromatique.
Ingrédients :
100 % miel bio
Il PungiglioneAu milieu des collines verdoyantes de la Lunigiana, à l'extrémité nord de la Toscane, se trouve « Il Pungiglione – Villaggio dell'accoglienza » (La Piqûre – Village de l'hospitalité), un centre hautement spécialisé dans l'apiculture grâce à ses secteurs intégrés : production de miel, apiculture professionnelle avec gestion biologique et AOP, production de cire, point de vente avec un vaste assortiment et menuiserie apicole. Le joyau de la couronne est le miel AOP Lunigiana, le premier en Italie à avoir obtenu la reconnaissance AOP, le seul biologique et solidaire. Toutes les activités de production du village exploitent les énergies alternatives grâce à un système photovoltaïque de 100 kW.
Coffret dégustation de robiola, composé de :
1x 180gr graines de pavot, 1x 180gr fleurs, 1x 180gr charbon végétal
La Maremmana
La Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages au lait de bufflonne. Son objectif est d’obtenir des produits authentiques et de qualité grâce à une filière courte et rigoureusement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le fourrage même qui sert à nourrir ses animaux.
Coffret dégustation de robiola, ingrédients :
Lait : exclusivement de bufflonne, produit à la ferme. Ingrédients : lait de bufflonne, sel, enzymes lactiques, présure, Geotricum candidum. Allergènes : lait. Traitement thermique : lait pasteurisé. Type de transformation : lactique. ROBIOLA : fromage au lait de bufflonne (origine du lait : Italie), valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit : valeur énergétique1277kj-309kcal matières grasses 27,70g dont acides gras saturés 20,40g glucides 1,72 dont sucres 1,72 protéines 13,05 sel 0,67. ROBIOLA AUX GRAINES DE PAVOT : fromage au lait de bufflonne (origine du lait : Italie). Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1148kj-277kcal matières grasses 21,11g dont acides gras saturés 15,80g glucides 3,32g dont sucres 3,02g protéines 12,99g sel 0,40g, ROBIOLA AUX FLEURS ET AUX ÉPICES : fromage au lait de bufflonne (origine du lait : Italie). Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit : valeur énergétique 1148kj-277kcal matières grasses 21,11g dont acides gras saturés 15,80g glucides 3,32g dont sucres 3,02g protéines 12,99g sel 0,40g
Le produit n'a pas de date de péremption réelle, mais avec le temps, il a tendance à durcir et à devenir plus savoureux ; il est recommandé de le consommer dans les 60 jours.Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit/emballé exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que les lundis ou mardis (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison avant vendredi).
Notre équipe peut vous contacter pour vous demander un supplément pour une livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrables de transport).
La MaremmanaLa Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages à base de lait de bufflonne. Son objectif est d'obtenir des produits authentiques et de qualité en suivant une chaîne d'approvisionnement courte et strictement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le même fourrage que celui utilisé pour nourrir ses animaux.
Ingrédients :Fromage au lait de bufflonne d'origine italienne, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit, valeur énergétique 1559 kj-376 kcal, lipides 32,80 dont acides gras saturés 22,90, glucides 1,18 g dont sucres 1,18 g, protéines 19,06 g, sel 0,57 g.
Palmazio Vermentino IGT La Piana, notes de dégustation :
Toscane
Indication géographique protégée Blanc - Vermentino
Via del Comero loc. Portovecchio Capraia Isola (Li) Società Agricola La Piana Capraia srls Mis en bouteille à la propriété par
VIN BIO
Produit en ITALIE
0.75 L
13% vol.
Contient des sulfites
Palmazio Vermentino IGT La Piana
Ce n’est pas le Vermentino toscan classique : ce vin de Capraia est un étonnant Vermentino cultivé dans le cadre naturel de l’île. En récupérant d’anciennes terres abandonnées, le domaine La Piana ne produit que 2000 bouteilles de ce vin par an. Un Vermentino 100%, cultivé au milieu de la mer, sur une île préservée où soufflent les doux vents de la Méditerranée.
Arômes floraux et notes d’agrumes, fraîcheur en bouche et saveur agréable
La Piana
Le domaine biologique La Piana Capraia se trouve sur l’île de Capraia, dans le Parc national de l’archipel toscan. La zone où il se trouve, appelée « Il Piano S. Stefano », est un lieu magique et préservé où les parfums, les sons, les couleurs et les traditions se mêlent à des saveurs et à des savoirs anciens, et où le temps semble s’être arrêté. Le paysage, entretenu par l’activité agricole, est dessiné par les rangs de vigne qui interrompent le maquis méditerranéen, les terrasses, les murets en pierre sèche, les anciennes citernes et des espèces ornementales locales comme le laurier-rose, le romarin et la rose ancienne ;
Ingrédients :
Fromage au lait de bufflonne d’origine italienne. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1797kj-433kcal matières grasses 35,80g dont acides gras saturés 27,10g glucides 0.56g, dont sucres 0.56g protéines 27.15g sel 1.45g
La Maremmana
La Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages au lait de bufflonne. Son objectif est d’obtenir des produits authentiques et de qualité grâce à une filière courte et rigoureusement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le fourrage même qui sert à nourrir ses animaux.
Fromage Francescano au lait de bufflonne, caractéristiques organoleptiques et conservation :
Le produit n’a pas de véritable date de péremption, mais avec le temps il tend à durcir et à devenir plus savoureux ; il est conseillé de le consommer dans les 60 jours.
Pâte : compacte, couleur lait, tend à virer à l’ocre au fil de l’affinage.
Croûte : couleur ocre.
Goût : délicat, avec un agréable arrière-goût.
Fiore di Capalbio, notes de dégustation :
Pâte : tendre, crémeuse, couleur ivoire.
Croûte : blanche, mate.
Goût : plutôt doux lorsqu’il est consommé jeune, nettement plus intense avec un affinage prolongé.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit et conditionné exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit seront expédiées uniquement le lundi ou le mardi (pour garantir une livraison sous température contrôlée avant le vendredi).
Notre équipe pourra vous contacter pour vous demander un supplément pour la livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrés d’acheminement).
Étiquette :
Ingrédients : lait de bufflonne, présure, ferments lactiques, sel, penicillium candidum
Origine du lait : Italie
Croûte comestible
Informations nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
énergie 1453kj-351kcal, matières grasses 32.7g dont saturées 23.8g, glucides 0.3g dont sucres 0.3g, protéines 13.92g, sel 0.78g
Produit par H1H86 dans l’établissement situé S.P. 131 del poggiale n.72 58100 Grosseto (GR)
À conserver au réfrigérateur à +4°C.
La Maremmana
La Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages au lait de bufflonne. Son objectif est d’obtenir des produits authentiques et de qualité grâce à une filière courte et rigoureusement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le fourrage même qui sert à nourrir ses animaux.
Caciocavallo di Bufala Durée de conservation :Le produit n'a pas de date de péremption réelle, mais avec le temps, il a tendance à durcir et à devenir plus savoureux ; il est recommandé de le consommer dans les 60 jours.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit/emballé exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que le lundi ou le mardi (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison avant le vendredi).
Notre équipe peut vous contacter pour vous demander un supplément pour une livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrables de transport).
La MaremmanaLa Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages à base de lait de bufflonne. Son objectif est d'obtenir des produits authentiques et de qualité en suivant une chaîne d'approvisionnement courte et strictement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le même fourrage que celui utilisé pour nourrir ses animaux.
Ingrédients :fromage au lait de bufflonne d'origine italienne valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit, valeur énergétique 1825kj-440kcal lipides 37,30g dont acides gras saturés 26,70g glucides 0,88g dont sucres 0,88g protéines 25,37g sel 3,29g
Chianti Classico DOCG Riserva La Sala, notes de dégustation :
Un vin rubis profond ; le nez offre une trame dense et intense de parfums floraux et épicés, de zeste de bergamote, de poivre noir, de cuir, beaucoup de fruits rouges et noirs, et une finale enveloppante aux notes balsamiques de menthe et d’eucalyptus. La bouche offre la même complexité aromatique, rehaussée par une agréable minéralité et des tanins denses, souples et mûrs.
Chianti Classico DOCG Riserva La Sala
Ce vin fait l’objet d’une macération de trois semaines à une température contrôlée d’environ 30°C, avec des pigeages pour extraire pleinement la richesse polyphénolique des raisins. Élevage en cave pendant au moins 18 mois, à 50% en foudres de chêne français de 38 hl et à 50% en barriques françaises de troisième et quatrième passage. Enfin, 6 mois d’affinage en bouteille
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, qui remontent à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur le désir de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement, dans le plus grand respect de l’environnement.
Bufalino de Capalbio, notes de dégustation :
Pâte : tendre, légèrement élastique, de couleur blanche.
Croûte : blanc mat.
Goût : plutôt doux lorsqu’il est consommé jeune, nettement plus intense avec un affinage prolongé.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit et conditionné exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit seront expédiées uniquement le lundi ou le mardi (pour garantir une livraison sous température contrôlée avant le vendredi).
Notre équipe pourra vous contacter pour vous demander un supplément pour la livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrés d’acheminement).
La Maremmana
La Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages au lait de bufflonne. Son objectif est d’obtenir des produits authentiques et de qualité grâce à une filière courte et rigoureusement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le fourrage même qui sert à nourrir ses animaux.
Étiquette :
Ingrédients : lait de bufflonne, présure, ferments lactiques, sel, penicillium candidum
Origine du lait : Italie
Croûte comestible
Informations nutritionnelles moyennes pour 100g de produit :
énergie 1514kj-366kcal, matières grasses 33.8g dont saturées 24.6g, glucides <10g dont sucres <0.10g, protéines 15.48g, sel 0.73g
Produit dans l’établissement S.P. 131 del poggiale n.72 58100 Grosseto (GR)
À conserver au réfrigérateur à +4°C.
Pecorino affiné au lait cru « Sentinelle Slow Food » La Valle Degli Ulivi, notes de dégustation :
Goût exceptionnel, à l’équilibre parfait entre sapidité et douceur, avec une finale longue et persistante ; excellent dégusté nature pour mettre en valeur la saveur intense du produit
La Valle Degli Ulivi
La Valle degli Ulivi a été fondée en 2009 par la famille Passalacqua, grâce à l’amour de leur métier, qui les a conduits vers la transformation dans le respect de la tradition de la Maremme : ils travaillent exclusivement le lait de leur troupeau pour produire un bon pecorino en circuit court.
Ingrédients :
Lait, présure et sel (sans gluten - allergènes : lait)
La mozzarella de bufflonne Maremmana a une saveur délicate. Pour rehausser son goût, nous vous recommandons d'ajouter un filet d'huile.Elle peut être utilisée pour les pizzas, les salades et les caprese.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit/emballé exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que les lundis ou mardis (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison avant vendredi).
Notre équipe peut vous contacter pour vous demander un supplément pour une livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrables de transport).
Ingrédients :Lactosérum de lait de bufflonne, présure, sel
La MaremmanaLa Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages à base de lait de bufflonne. Son objectif est d'obtenir des produits authentiques et de qualité en suivant une chaîne d'approvisionnement courte et strictement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le même fourrage que celui utilisé pour nourrir ses animaux.
Notes de dégustation de la Ricotta di Bufala :Crémeuse et fraîche, avec une saveur unique, elle est parfaite à consommer seule ou pour créer vos recettes préférées, sans oublier sa faible teneur en matières grasses et son apport élevé en protéines qui en font un produit polyvalent pour toutes les occasions.
Ce produit est fabriqué sur commande et sera produit/emballé exclusivement pour votre commande.
Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que le lundi ou le mardi (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison avant le vendredi).
Notre équipe peut vous contacter pour vous demander un supplément pour une livraison express si la destination est éloignée (plus de 4 jours ouvrables de transport).
Ingrédients :Lactosérum de lait de bufflonne, sel
La MaremmanaLa Maremmana est une entreprise spécialisée dans la production de fromages à base de lait de bufflonne. Son objectif est d'obtenir des produits authentiques et de qualité en suivant une chaîne d'approvisionnement courte et strictement contrôlée. Les terres de la ferme sont cultivées avec le même fourrage que celui utilisé pour nourrir ses animaux.
Pancetta di Colonnata Larderia mafalda affinée :Lard maigre de haute qualité, coupé et conditionné en tranches, caractérisé par une saveur vive et intense et aromatisé.
Ingrédients :
Poitrine de porc, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, épices et herbes aromatiques. Valeur énergétique 1 408 KJ/100 g 337 Kcal/100 g Lipides 28 g/100 g dont acides gras saturés 9, 6 g/100 g Glucides <0,5 g/100 g dont sucres <0,5 g/100 g Protéines 21 g/100 g Sel 2,5 g/100 g
L'histoire de la Larderia Mafalda :La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne lardereria de Colonnata, déjà existante en 1930, à l'époque où le « lard » était un aliment réservé aux pauvres. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda provient de l'excellence des matières premières et de la coexistence entre le savoir-faire artisanal et les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village possède des caractéristiques organoleptiques qui le distinguent de tous les autres. De plus, un assaisonnement savant permet au lard de s'adoucir et d'acquérir des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.