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Barco Reale di Carmignano Capezzana, Note di degustazione:
Elegante, con note di ciliegia nera e lampone ben amalgamate con la frutta matura. In bocca è morbido, avvolgente, con tannini morbidi e buon corpo. L'acidità è presente, ma ben bilanciata dalla ricchezza tannica. Il finale è lungo, con un retrogusto che tende verso la liquirizia dolce.
Carmignano DOC
Una DOC molto piccola e forse poco conosciuta, ma con vini di grande qualità. Alle porte di Firenze, il vino è sempre stato prodotto alla Tenuta Capezzana.
Capezzana
A Capezzana lo sanno bene, producono vino dal 802, non dal 1802. Se stai cercando la formula magica che rende i loro vini così speciali, la troverai nella grande diversità del suolo e dell'orientamento di ogni vigneto che creano una biodiversità estrema e fantastica.
Villa Di Capezzana, Tasting notes:
Elegant, with notes of black cherry and raspberry well blended with the ripe fruit. In the mouth it is soft, enveloping, with soft tannins and good body. The acidity is present, but well balanced by the tannic richness. Long finish, with a sweet liquorice aftertaste.
A very small and perhaps little-known DOC, but with wines of great quality. On the outskirts of Florence, wine has always been produced at Tenuta Capezzana.
Label:
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
Carmignano
CONTROLLED AND GUARANTEED DESIGNATION OF ORIGIN
BOTTLED AT THE ORIGIN BY THE WINE GROWER TENUTA DI CAPEZZANA SRL CARMIGNANO TANA
ORGANIC WINE - PRODUCED IN ITALY
750 ml
Italian agriculture
14.5% VOL
contains sulphites
Capezzana
At Capezzana they know it well, they have been making wine since 802, not 1802. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity.
Ghiaie della Furba Capezzana, Note di degustazione:
Molto intenso, quasi impenetrabile rosso rubino. Ampio, complesso, elegante, fine, dolce, fruttato con intense note speziate. Morbido, strutturato, grande volume, con tannini densi e dolci, acidità in equilibrio con la struttura. Lungo, persistente, retrogusto fruttato con sensazioni gustative di piccole bacche rosse del sottobosco unite a intense e complesse note speziate.
Capezzana Red wine
Questo vino è nato da un'idea di Ugo Contini Bonacossi nel 1979 con l'intenzione di produrre, a Carmignano, un vino con uve Bordeaux.
Capezzana
A Capezzana lo sanno bene, producono vino dal 802, non dal 1802. Se stai cercando la formula magica che rende i loro vini così speciali, la troverai nella grande diversità del suolo e dell'orientamento di ogni vigneto che creano una biodiversità estrema e fantastica.
Trebbiano IGT Capezzana, Tasting notes:
It shows a straw yellow color and nuances of gold. To the nose almond, yellow flowers of the field, vanilla are the most present notes. To the palate it is intense, harmonic with delicate tannins. Elegant, ethereal and balanced, with a complex and persistent aftertaste.
Trebbiano is the novelty and the bet of the company; produced for the first time in 2000 with the aim of relaunching the Trebbiano grape in Tuscany. From a mass selection, a short pruning, a severe green harvest, and a late harvest, Capezzana obtains a very rich must, which ferments and ages in tonneaux, acquires elegant perfumes, and lends itself to long aging. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity. To match the Trebbiano Capezzana, we suggest white meat or shellfish.
Label:
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
TREBBIANO
TUSCANY
TYPICAL GEOGRAPHICAL INDICATION ENTIRELY PRODUCED AND BOTTLED BY TENUTA DI CAPEZZANA S.R.L. CARMIGNANO ITALY ORGANIC WINE PRODUCED IN ITALY
750ml and
13.5% vol
Contains sulphites
Capezzana
At Capezzana they know it well, they have been making wine since 802, not 1802. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity.
Trebbiano IGT Capezzana, Tasting notes:
Fruity, floral, broad and clean, soft on the palate, harmonious balance between freshness and intensity. Long fruity aftertaste
Vinruspo comes from a blend of sangiovese 75% cabernet 20% canaiolo nero 5%. It is excellent as an introductory wine, accompanied by first courses in general and also with white meats.
Label:
CAPEZZANA
CONTE CONTINI BONACOSSI
VIN RUSPO
Controlled Designation of Origin
ROSATO
ENTIRELY PRODUCED AND BOTTLED BY TENUTA DICAPEZZANA S.R.L CARMIGNANO-ITALY
ORGANIC WINE-PRODUCED IN ITALY
750ml
12.5%
Contains sulphites
Capezzana
At Capezzana they know it well, they have been making wine since 802, not 1802. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity.
Vin Santo Di Carmignano DOC Riserva Capezzana, Tasting notes:
It shows an intense golden yellow color. the scent is very complex, fruity, with hints of dried and candied fruit, apricot and orange peel; floral notes are also present. The palate is complex, sweet, smooth and with a fruity and persistent aftertaste.
Vin Santo Di Carmignano DOC Riserva Capezzana
It was this wine to coin the famous saying “meditation wine” but it is a perfect match for cantucci and all Tuscan sweets, blue cheese and even liver pâté
Capezzana
At Capezzana they know it well, they have been making wine since 802, not 1802. If you’re looking for the magic formula which makes their wines so special, you’ll find it in the great diversity of each vineyard’s soil and orientation that create extreme and fantastic biodiversity.
Brunello di Montalcino Caprili, Note di degustazione:
Morbido e meno tannico rispetto alla Riserva, il Brunello ha un colore intenso, ampi aromi con note di frutti rossi. Al palato offre un corpo ben bilanciato con tannini ben amalgamati nella struttura, che garantiscono eleganza e longevità.
Sangiovese di Montalcino
La Toscana è la patria del vino rosso, in particolare del sangiovese.
Il Sangiovese grosso ha trovato a Montalcino un terroir speciale che, combinato con l'esperienza dei viticoltori, ha creato un prodotto leggendario famoso in tutto il mondo per le sue qualità.
Caprioli
L'azienda Caprili è stata fondata nel 1965 da Alfo Bartolomei e la prima bottiglia di Brunello di Montalcino Caprili è la vendemmia del 1978, introdotta sul mercato nel 1983. I vigneti sono allevati a cordone speronato, si trovano ad un'altitudine che varia da 225 a 340 m sul livello del mare. L'esposizione a sud-ovest dell'azienda, che guarda verso il mare, beneficia dell'azione mitigante dei venti che evitano l'umidità stagnante che può causare attacchi fungini ai vigneti. Pertanto, le uniche interventi si basano su sostanze di contatto come rame e zolfo. La vinificazione segue i processi naturali favorendo l'uso di lieviti autoctoni, contenuti nelle stesse uve, questo conferisce al vino una propria precisa identità territoriale, facilmente riconoscibile e tracciabile. Ma allo stesso tempo mai omologato nel gusto e nei profumi, piuttosto seguendo la variabilità della tendenza stagionale delle vendemmie, ed esprimendo la loro particolarità. L'azienda Caprili copre un'area di 58 ettari, a sud-ovest del territorio nel comune di Montalcino, sul versante della collina che degrada verso i fiumi Orcia e Ombrone. L'area vitata è di 15,5 ettari di cui 14,5 sono coltivati a Sangiovese Grosso da cui si ottengono Brunello di Montalcino DOCG e Rosso di Montalcino DOC.
Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Ti colpisce con aromi di intensità vegetale media e note di frutta secca, mentre il gusto è fermo, intenso e prolungato, come ci si aspetterebbe.
Caseificio Il Fiorino
"Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti."
Ingredienti:
ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, enzimi del latte.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1744 kJ / 420 kcal, GRASSI 34 g di cui acidi grassi saturi 25 g, CARBOIDRATI < 0,5 g, di cui zuccheri < 0,5 g, PROTEINE 28 g, SALE 0,6 g, CALCIO (come Ca) 840 mg, FERRO (come Fe) < 1, VITAMINA A 0,20 mg, FOSFORO (come P) 580 mg, UMIDITÀ 34,00, COLESTEROLO 107 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 51,5 %.
Cacio Nero Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Rimanere in stoccaggio a freddo per almeno 30 giorni, seguito da maturazione e affinamento nella speciale grotta naturale del Caseificio.
Caseificio Il Fiorino
"Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti."
Ingredienti:
latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, enzimi del latte valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1706 kJ / 411 kcal, GRASSI 33 g, di cui acidi grassi saturi 22 g, CARBOIDRATI 0,5 g, di cui zuccheri 0,5 g, PROTEINE 28 g, SALE 1,3 g, CALCIO, (come Ca) 840 mg, FERRO (come Fe) <1, VITAMINA A 0,25 mg, FOSFORO (come P) 580 mg, UMIDITÀ 25, COLESTEROLO 99 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 44 %.
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Tasting notes:
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano is a sheep’s milk cheese with a compact, crumbly texture that tends to flake when cut as it matures, ranging from a minimum of 40-50 days to a maximum of 3 months. During the maturing phase, this cheese is treated on the surface with a mixture of extra virgin olive oil, vinegar and flour.
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
SPIA DELLA MAREMMA
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep's milk, salt, rennet, selected lactic ferments - Treated on the surface with preservative E235, vinegar. Non-edible rind. Milk origin: ITALY
Treated on the rind with extra virgin olive oil.
NUTRITIONAL VALUES
Average values per 100g of product
Energy 1629 KJ/393Kcal - Fat 33g of which
Saturated fatty acids 21g - Carbohydrates Og of which Sugars Og - Protein 24g - Salt 1.6g
Fior di Natura Semistagionato Bio Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Una nota di verdura fresca conferisce a questo formaggio un sapore davvero originale. Si presenta con una compattezza compatta e ben solubile, con un sapore rotondo e bilanciato con note vegetali, un odore di media intensità e persistente, con note erbacee. Persistente, con note erbacee e animali.
Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti.
Ingredienti:
latte di pecora pastorizzato biologico, sale di Volterra, caglio vegetale, (cynara cardunculus), enzima del latte valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1666 kJ / 402 kcal, GRASSI 34 g, Di cui acidi grassi saturi 22 g, CARBOIDRATI < 0,5 g, Di cui zuccheri < 0,5 g, PROTEINE 24 g, SALE 1,7 g, CALCIO (come Ca) 928 mg, FERRO (come Fe) < 1, VITAMINA A 0,20 mg, FOSFORO 580 mg, UMIDITÀ 30, COLESTEROLO 95 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 49 %.
Grotta del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Note di degustazione:
Sfumature di intensità media vegetale, mustosa. Gusto intenso e dolcezza, lungo e persistente.
Caseificio Il Fiorino
Il Caseificio Fiorino si trova in un luogo di straordinario fascino e valore storico, il borgo medievale di Roccalbegna, alle pendici del Monte Amiata. Il latte utilizzato per produrre i nostri formaggi proviene esclusivamente da aziende agricole locali selezionate nei comuni limitrofi: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico e Grosseto. Dopo un'analisi interna, viene effettuata una selezione basata sulle caratteristiche del latte e sul tipo di formaggio da realizzare. L'obiettivo è raggiungere la massima qualità indipendentemente dal rendimento. Ogni fase di lavorazione è eseguita a mano da esperti casari. Infatti, i loro formaggi Pecorino Toscano vengono premiati ogni anno nelle competizioni globali più importanti.
Ingredienti:
Latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, enzimi del latte, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: ENERGIA 1535 kJ /370 kcal, GRASSI 29 g, Di cui acidi grassi saturi 20 g, CARBOIDRATI 1,2 g, Di cui zuccheri 1,2 g, PROTEINE 26 g, SALE 1,7 g, CALCIO (come Ca) 700 mg, FERRO (come Fe) <1, VITAMINA A 0,20 mg, FOSFORO (come P) 580 mg, UMIDITÀ 36 %, COLESTEROLO 85 mg, GRASSO NEL MATERIA SECCA 45,3 %.
Pecorino Toscano DOP Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
Intense with clean herbaceous hints. Exceptional taste, with well-balanced savouriness and sweetness, long and persistent aftertaste
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, Volterra salt, rennet, milk enzymes indigenous lactic ferments, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1706 kJ / 411 kcal, FATS 33 g, Of which saturated fatty acids 22 g, CARBOHYDRATES < 0,5 g, Of which sugars < 0,5 g, PROTEINS 28 g, SALT 1.3 g, CALCIUM (as Ca) 876 mg, IRON (as Fe) < 1, VITAMIN A 0.20 mg, PHOSPHORUS (as P) 580 mg, MOISTURE 28 %, CHOLESTEROL 118 mg FAT IN DRY MATTER 46 %
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Pecorino with Bianchetto Truffle Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
The aroma is delicate and The aroma is delicate and unobtrusive, the full flavour of the cheese, delicate and balanced, born from the milk of the Maremma sheep's milk, is reinforced by the special notes of the truffle. The structure of the cheese appears soft but compact, soluble, with truffle veins, tender and soluble.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, white truffle (tuber borchii vitt.), summer truffle, (tuber aestivum vitt.) min. 1 %, flavouring, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1339 kJ /323 kcal, FATS 27 g, Of which saturated fatty acids 18 g, CARBOHYDRATES <0.5 g, Of which sugars <0.5 g, PROTEINS 20 g, SALT 1.4 g CALCIUM (as Ca) 630 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.25 mg, PHOSPHORUS (as P) 581 mg, HUMIDITY % 42.87, CHOLESTEROL 82.7 mg, FAT IN DRY MATTER 47.2 %
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Pecorino with Pistacchio Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
Fresh with vegetable notes and roasting Taste: Intense, persistent and slightly sweet
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, P.D.O. Bronte green PISTACHINES (min. 4%), Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY VALUE 1393 kJ /336 kcal, FATS 28 g, Of which saturated fatty acids 18 g, CARBOHYDRATES < 0.5 g, Of which sugars < 0.5 g, PROTEINS 21 g, SALT 1.3 g, CALCIUM (as Ca) 710 mg, IRON (as Fe) 4 mg, VITAMIN A 0.42 mg, PHOSPHORUS (as P) 650 mg, MOISTURE 46 %, CHOLESTEROL 85 mg, FAT ON DRY 51,85 gr.
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Semistagionato del Fiorini Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
Medium intense with hints of butter, cooked milk and whey. Well-balanced flavour and sweetness. The paste is tender and well soluble.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1666 kJ / 402 kcal, FATS 34 g, Of which saturated fatty acids 22 g, CARBOHYDRATES 0 g, Of which sugars 0 g, PROTEINS 24 g, SALT 1,7 g, CALCIUM (as Ca) 700 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.20 mg, PHOSPHORUS (as P) 580 mg, MOISTURE 34 %, CHOLESTEROL 85 mg, FAT IN DRY MATTER 52 %.
inedible crust
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Caseificio Manciano
Il Caseificio Manciano nasce nel 1961 con l'intento di valorizzare la produzione di latte ovino proveniente dall'entroterra maremmano della provincia di Grosseto, dove l'allevamento ovino è da secoli una delle principali fonti di sostentamento e viene tramandato di generazione in generazione. L'eccellenza del latte utilizzato per la produzione dei formaggi del Caseificio Manciano è garantita da un laboratorio di analisi interno, che consente di effettuare numerosi e tempestivi controlli igienico-qualitativi durante tutto il processo produttivo.
Ingredienti:
latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici naturali, superficie trattata con conservante E235. Crosta non commestibile, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1811kj-437kcal, grassi 37g, di cui acidi grassi saturi 23g, carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g, proteine 26g, sale 2g.
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, Tasting notes:
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, embellished with truffle shavings that make the flavour particularly intense. Opening a shape releases the aroma of truffle with notes reminiscent of the undergrowth, suitable for appetizers or as a tasty finishing touch to hors d’oeuvres.
Caseificio Seggiano
The work of Caseificio Seggiano has ensured that the precious traditions of cheese making have not been lost. A range of cheeses with the flavor of the past, produced with an artisanal method handed down from father to son, which preserves the precious teachings while remaining in step with the times and constantly making improvements to achieve the perfect combination of past and present, tradition and innovation, craftsmanship and a production increasingly broad and attentive to consumer tastes. Some essential phases of the production cycle are still carried out completely by hand, such as dry salting, turning and crust treatments of the various products. The most innovative technologies have taken over in the renewal of the washing phases, in the pasteurization of the milk and in the sterilization of the environments with the use of avant-garde instruments, to the benefit of the quality of the final product without renouncing the artisan workmanship that has always distinguished the Seggiano dairy. The raw materials and craftsmanship of the dairy make their cheeses unique and inimitable, all produced with milk from the area.
Label:
Ingredients:
Sheep's milk, selected lactic ferments, rennet, salt, min. 1% drained summer truffle, inedible rind, average nutritional values per 100 grams of product: energy value 1797kj-434kcal, fat 36g, of which saturated fatty acids 26g, carbohydrates 1.3g, of which sugars 1g, protein 25g, salt 1.3g.
Store in the refrigerator between 2° and 8°C.
Product manufactured and packaged by Caseificio Seggiano srl Stabilimento Via Privata snc 58038 Seggiano GR.
Pecorino Toscano DOP Seasoned 12 months Caseificio Manciano, Tasting notes:
Pecorino Toscano Stagionato DOP is a product which, due to the effect of the passage of time, manages to express to the full all the typical fragrances and aromas of their classic matured Pecorino Toscano DOP. Pecorino Toscano DOP Stagionato can be defined as such after a minimum of four months of maturing. With the minimum guaranteed maturation of twelve months, however, Caseificio Manciano has chosen to give a more precise connotation to a product which, precisely because of the passage of time, manages to express to the full all the fragrances and aromas typical of their Pecorino Toscano DOP Stagionato Classico
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
PECORINO TOSCANO DOP AGED
AGEING 12 MONTHS
Caseificio Sociale Manciano
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients: pasteurised sheep's milk, salt, rennet, native lactic ferments - Treated on the surface with preservative E235 - Non-edible rind - Store in a cool place NUTRITIONAL VALUES: Average values per 100 g of product: Energy 1811KJ/437Kcal - Fat 37g - of which saturated fatty acids 23g Carbohydrates og - of which sugars Og - Protein 26g - Salt 2g
Consortium for the Protection of Pecorino Toscano PDO Reg. C.E. 1263/96
Certified by a Control Body authorised by Mipaaft
PECORINO TOSCANO
Pecorino Toscano DOP BIO Caseificio Manciano, Tasting notes:
It has a gentle and delicate flavour when fresh or a more intense one when mature. It is good both as a table cheese and as an appetizer, second course or ingredient for first courses, main courses and desserts.
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
ORGANIC AGED TUSCAN PECORINO CHEESE
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
ORGANIC PRODUCT
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients: organic pasteurised sheep's milk, salt, rennet, native lactic ferments - inedible rind NUTRITIONAL VALUES - Average values per 100 g of product: Energy 1811 KJ / 437 Kcal - Fat 37 g - of which saturated fatty acids 23 g - (81) Carbohydrates 0 g - of which sugars 0 g Protein 26 g - Salt 2 g C/PA
Consorzio Tutela Pecorino Toscano DOP
STORE IN A COOL PLACE - SOLD BY WEIGHT
PECORINO TOSCANO
Blueberry Pecorino Caseificio Seggiano, Note di degustazione:
Un buon bicchiere di vino rosso toscano è il perfetto accompagnamento per questo formaggio. La migliore combinazione per un pasto finale da ricordare.
Caseificio Seggiano
Il lavoro del Caseificio Seggiano ha garantito che le preziose tradizioni della produzione di formaggio non siano andate perdute. Una gamma di formaggi con il sapore del passato, prodotti con un metodo artigianale tramandato di padre in figlio, che preserva i preziosi insegnamenti rimanendo al passo con i tempi e apportando costantemente miglioramenti per raggiungere la combinazione perfetta di passato e presente, tradizione e innovazione, artigianato e una produzione sempre più ampia e attenta ai gusti dei consumatori. Alcune fasi essenziali del ciclo produttivo sono ancora svolte completamente a mano, come la salatura a secco, il giramento e i trattamenti della crosta dei vari prodotti. Le tecnologie più innovative hanno preso piede nel rinnovamento delle fasi di lavaggio, nella pastorizzazione del latte e nella sterilizzazione degli ambienti con l'uso di strumenti all'avanguardia, a beneficio della qualità del prodotto finale senza rinunciare alla lavorazione artigianale che ha sempre contraddistinto il caseificio Seggiano. Le materie prime e l'artigianato del caseificio rendono i loro formaggi unici e inimitabili, tutti prodotti con latte della zona.
Ingredienti:
latte di pecora pastorizzato, sale, aroma di mirtillo 0,55%, mirtilli disidratati 0,25%, caglio, enzimi lattiero-caseari selezionati, crosta non commestibile. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1398kj-337kcal, grassi 27g, di cui acidi grassi saturi 21g, carboidrati 0g, di cui zuccheri 0g, proteine 22g, sale 1,1g
Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano, Note di degustazione:
Un formaggio sontuoso con una varietà di aromi; raccomandiamo di abbinare questo formaggio con un filo di miele di castagno. Il tutto accompagnato da un vino rosso di corpo medio.
Ingredienti:
Latte di pecora, enzimi del latte selezionati, caglio e sale. superficie trattata con olio di semi d'uva. crosta non commestibile, valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1904kj-459kcal, grassi 38g, di cui acidi grassi saturi 27g, carboidrati 0.7g, di cui zuccheri 0.5g, proteine 29g, sale 1.9g
Caseificio Seggiano
Il lavoro del Caseificio Seggiano ha garantito che le preziose tradizioni della produzione di formaggio non siano andate perdute. Una gamma di formaggi con il sapore del passato, prodotti con un metodo artigianale tramandato di padre in figlio, che preserva i preziosi insegnamenti rimanendo al passo con i tempi e apportando costantemente miglioramenti per raggiungere la combinazione perfetta di passato e presente, tradizione e innovazione, artigianato e una produzione sempre più ampia e attenta ai gusti dei consumatori. Alcune fasi essenziali del ciclo produttivo sono ancora svolte completamente a mano, come la salatura a secco, il giramento e i trattamenti della crosta dei vari prodotti. Le tecnologie più innovative hanno preso piede nel rinnovamento delle fasi di lavaggio, nella pastorizzazione del latte e nella sterilizzazione degli ambienti con l'uso di strumenti all'avanguardia, a beneficio della qualità del prodotto finale senza rinunciare alla lavorazione artigianale che ha sempre contraddistinto il caseificio Seggiano. Le materie prime e l'artigianato del caseificio rendono i loro formaggi unici e inimitabili, tutti prodotti con latte della zona.
Pecorino Seggianino Caseificio Seggiano, Tasting notes:
The taste is sweet, but well marked despite its young age. Very versatile in use and combinations.
Label:
Ingredients: Sheep milk, selected milk enzymes, rennet, salt. Non-edible rind, average nutritional values per 100 grams of product: energy value 1797kj-434kval, fat 36g of which saturated fatty acids 26g, carbohydrates 1,3g of which sugars 1g, protein 25g, salt 1,3g
Store in the refrigerator between 2° and 8°C.
Product manufactured and packaged by Caseificio Seggiano srl Stabilimento Via Privata snc 58038 Seggiano GR.
Caseificio Seggiano
The work of Caseificio Seggiano has ensured that the precious traditions of cheese making have not been lost. A range of cheeses with the flavor of the past, produced with an artisanal method handed down from father to son, which preserves the precious teachings while remaining in step with the times and constantly making improvements to achieve the perfect combination of past and present, tradition and innovation, craftsmanship and a production increasingly broad and attentive to consumer tastes. Some essential phases of the production cycle are still carried out completely by hand, such as dry salting, turning and crust treatments of the various products. The most innovative technologies have taken over in the renewal of the washing phases, in the pasteurization of the milk and in the sterilization of the environments with the use of avant-garde instruments, to the benefit of the quality of the final product without renouncing the artisan workmanship that has always distinguished the Seggiano dairy. The raw materials and craftsmanship of the dairy make their cheeses unique and inimitable, all produced with milk from the area.
Chianti Classico Castellare di Castellina, Note di degustazione:
Fragrante, fresco con piacevoli accenni di frutta rossa, liquirizia, ribes e un leggero tocco di vaniglia. Le note tipiche del Chianti Sangiovese dominano. Esprime una piacevole dolcezza, è rotondo, morbido e saporito. Acidità e persistenza caratterizzano un retrogusto molto elegante.
Sangiovese del Chianti
"Chianti Classico Castellare di Castellina è perfetto per abbinare primi piatti, carni rosse e formaggi stagionati. Sangiovese 90% Canaiolo 10% Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina è infatti una delle più storiche, impegnata a difendere queste tradizioni secolari."
Castellare di Castellina
Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina è infatti una delle più storiche, impegnata a difendere queste tradizioni secolari. Castellare di Castellina è nata dall'unione di quattro aziende agricole. Erano gli anni '70 quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento al quale Castellare è riuscita a dare il proprio contributo, mantenendo insieme tradizione e innovazione.
Chianti Classico DOCG Riserva Castellare di Castellina, Note di degustazione:
Caratterizzato da note fruttate di ribes e ciliegia, emergono sensazioni di tabacco e spezie derivanti dalla cura nella raffinazione in legno. Molto compatto, con note di vaniglia e cioccolato, con tannini dolci e morbidi e un'acidità persistente tipica della varietà Sangiovese.| buona è la persistenza al palato e la complessità del retrogusto.
Sangiovese del Chianti
Chianti Classico DOCG Riserva di colore rosso rubino tipico, che tende a diventare rosso granato con l'invecchiamento del vino. Al naso presenta un intenso aroma di violette e un'eleganza che si arricchisce nel tempo. Al palato il vino mostra note relativamente secche e armoniose, risultando anche leggermente tannico, con un sapore che diventa sempre più vellutato nel tempo.
Castellare di Castellina
Il produttore, la famosissima e rinomata azienda Castellare di Castellina è infatti una delle più storiche, impegnata a difendere queste tradizioni secolari. Castellare di Castellina è nata dall'unione di quattro aziende agricole. Erano gli anni '70 quando era iniziato il cosiddetto Rinascimento del vino italiano. Un Rinascimento al quale Castellare è riuscita a dare il proprio contributo, mantenendo insieme tradizione e innovazione.
