Delizie
Finocchiona, Pecorino di Pienza, Olio Extra Vergine di Oliva e molte altre eccellenze sono a portata di click!
Olio Extra Vergine di Oliva | Tartufi | Macelleria | Slow Food | Pasta Fresca | Aceto | Delizie Casearie | Prodotti Ittici
✅ 100% Artigianale dalla Toscana
✅ Realizzato a mano seguendo le tradizioni autentiche
✅ Spedizione veloce e sicura
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White Truffle from San Miniato
Tuscany is also famous for the high quality of the truffles that can be found in the local woods and hills.
The most famous one is definitely the White Truffle from the San Miniato area.
Label:
Ingredients and additives: Balsamic vinegar of Modena PGI 98.8% (wine vinegar contains sulphites, concentrated grape must, colouring: caramel E150D), concentrated grape juice, truffle flavouring. Allergens: Contains sulphites. Nutritional information per 100 g: Energy 640.1 kJ, 65 kcal. Fat: 0 g, of which saturated: 0 g. Carbohydrates: 12 g, of which sugars: 12 g. Protein: 0 g. Salt: 0.001 g.
Condiment with Modena IGP balsamic vinegar flavoured with truffles
Warehouse and distribution headquarters: Tartufi Nacci Via Zara, 110 - 56027 Loc. Corazzano - San Miniato (PI)
Net weight 55ml
Refrigerate after opening
Tartufi Nacci
From generation to generation, the Tartufi Nacci Company collects all the varieties of truffles that grow in the heart of Tuscany and that are still gathered today with the help of specially trained dogs with patience, love and the knowledge of secrets handed down only by fathers to sons. The experience gained over the years, the passion, the seriousness allow the company to offer the best fresh and preserved truffles, so as to savor its refined taste and satisfy the most demanding palates in all seasons.
Tartufo Bianco di San Miniato
La Toscana è famosa anche per l'alta qualità dei tartufi che si possono trovare nei boschi e nelle colline locali.
Il più famoso è sicuramente il Tartufo Bianco della zona di San Miniato.
Ingredienti:
miele (origine italiana) 96%, tartufo bianco italiano (tuber albidum Pico) 3%, Aroma. valori nutrizionali per 100 grammi di prodotto: energia: kcal 321 - kj 1361, grassi 1,00 g, di cui acidi grassi saturi 0,2 g, Carboidrati 77,1 g, di cui zuccheri 77,1 g, proteine 0,8 g, sale 0,03 g
Tartufi Nacci
Di generazione in generazione, la Tartufi Nacci Company raccoglie tutte le varietà di tartufi che crescono nel cuore della Toscana e che vengono ancora oggi raccolti con l'aiuto di cani appositamente addestrati con pazienza, amore e la conoscenza dei segreti tramandati solo da padri a figli. L'esperienza acquisita nel corso degli anni, la passione, la serietà permettono all'azienda di offrire i migliori tartufi freschi e conservati, per assaporare il loro gusto raffinato e soddisfare i palati più esigenti in tutte le stagioni.
Crema con Tartufo e Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Note di gusto :
La crema si ottiene lavorando il nostro strutto con il tartufo estivo nero (Tuber aestivum) raccolto lungo le colline da San Miniato a Volterra nel cuore della Toscana. Assaporandola, rimarrete stupiti nel scoprire una piacevole percezione di un sapore assolutamente eccellente. All'analisi olfattiva, si percepisce immediatamente il delicato sapore del tartufo estivo nero e si memorizza completamente il suo aroma.
Ingredienti:
Lardo di maiale italiano, sale marino naturale, pepe nero, aglio, rosmarino, miscela di spezie ed erbe, tartufo nero 0,5% (tuber aestivum vitt), aroma. ALLERGENI. Il prodotto non contiene allergeni, additivi, conservanti, coloranti, glutine, lattosio, agenti ionizzanti e nanomateriali. OGM e PESTICIDI. Il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati. Non contiene e non è stato ottenuto mediante l'uso di sostanze chimiche.
La storia di Larderia Mafalda:
“Larderia Mafalda” è la più antica larderia di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dalle eccellenti materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale maturato in questo paese ha caratteristiche organolettiche diverse da tutte le altre. Inoltre, un sapiente aromatizzazione consente al lardo di ammorbidire e assumere aromi e profumi particolarmente intensi e piacevoli.
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, Tasting notes:
Truffle Pecorino Caseificio Seggiano, embellished with truffle shavings that make the flavour particularly intense. Opening a shape releases the aroma of truffle with notes reminiscent of the undergrowth, suitable for appetizers or as a tasty finishing touch to hors d’oeuvres.
Caseificio Seggiano
The work of Caseificio Seggiano has ensured that the precious traditions of cheese making have not been lost. A range of cheeses with the flavor of the past, produced with an artisanal method handed down from father to son, which preserves the precious teachings while remaining in step with the times and constantly making improvements to achieve the perfect combination of past and present, tradition and innovation, craftsmanship and a production increasingly broad and attentive to consumer tastes. Some essential phases of the production cycle are still carried out completely by hand, such as dry salting, turning and crust treatments of the various products. The most innovative technologies have taken over in the renewal of the washing phases, in the pasteurization of the milk and in the sterilization of the environments with the use of avant-garde instruments, to the benefit of the quality of the final product without renouncing the artisan workmanship that has always distinguished the Seggiano dairy. The raw materials and craftsmanship of the dairy make their cheeses unique and inimitable, all produced with milk from the area.
Label:
Ingredients:
Sheep's milk, selected lactic ferments, rennet, salt, min. 1% drained summer truffle, inedible rind, average nutritional values per 100 grams of product: energy value 1797kj-434kcal, fat 36g, of which saturated fatty acids 26g, carbohydrates 1.3g, of which sugars 1g, protein 25g, salt 1.3g.
Store in the refrigerator between 2° and 8°C.
Product manufactured and packaged by Caseificio Seggiano srl Stabilimento Via Privata snc 58038 Seggiano GR.
Pecorino with Bianchetto Truffle Caseificio Il Fiorino, Tasting notes:
The aroma is delicate and The aroma is delicate and unobtrusive, the full flavour of the cheese, delicate and balanced, born from the milk of the Maremma sheep's milk, is reinforced by the special notes of the truffle. The structure of the cheese appears soft but compact, soluble, with truffle veins, tender and soluble.
Caseificio Il Fiorino
The Caseificio Fiorino dairy is located in a place of extraordinary charm and historical value, the medieval village of Roccalbegna on the slopes of Mount Amiata. The milk used to produce our cheeses comes exclusively from selected local farms in the neighboring municipalities: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico, and Grosseto. After internal analysis, a selection is made based on the characteristics of the milk and the type of cheese to be made. The aim is to achieve the highest quality regardless of yield. Each processing step is carried out by hand by experienced cheesemakers. In fact, their Pecorino Toscano cheeses are awarded every year in the most important global competitions.
Label:
pasteurised sheep’s milk, white truffle (tuber borchii vitt.), summer truffle, (tuber aestivum vitt.) min. 1 %, flavouring, Volterra salt, rennet, milk enzymes, average nutritional values per 100 grams of product: ENERGY 1339 kJ /323 kcal, FATS 27 g, Of which saturated fatty acids 18 g, CARBOHYDRATES <0.5 g, Of which sugars <0.5 g, PROTEINS 20 g, SALT 1.4 g CALCIUM (as Ca) 630 mg, IRON (as Fe) <1, VITAMIN A 0.25 mg, PHOSPHORUS (as P) 581 mg, HUMIDITY % 42.87, CHOLESTEROL 82.7 mg, FAT IN DRY MATTER 47.2 %
Made with milk from the Maremma region
Produced by Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italy
Store in the refrigerator between 4°C and 8°C.
Attenzione: Gli ordini contenenti questo prodotto, effettuati da lunedì a mercoledì, saranno spediti il lunedì della settimana successiva.
Gli ordini effettuati da giovedì a domenica saranno spediti due lunedì dopo la settimana in cui è stato effettuato l'ordine.
Questo prodotto sarà confezionato e tagliato esclusivamente seguendo il tuo ordine.
La spedizione sarà espressa con DHL (24/48h) e avverrà solo il lunedì o il martedì.
Il nostro sito web forzerà la spedizione espressa per questo prodotto al momento del pagamento, quindi nel caso in cui il tuo ordine contenga altri prodotti, potremmo decidere di spedire i restanti prodotti con un'altra spedizione non espressa, gratuitamente. Questi prodotti potrebbero arrivare qualche giorno prima o qualche giorno dopo rispetto alla carne.
In alcuni casi, a seconda dei prodotti ordinati, potremmo decidere di includere i prodotti extra nella consegna espressa, a nostra discrezione.
Bistecca alla Fiorentina di Chianina:
La carne Chianina è sempre stata considerata tra le migliori, più gustose e più ricercate al mondo. Il manzo Chianina alla fiorentina si caratterizza per una carne tenera, succulenta e ricca di sapore. Il suo colore è un rosso scuro vivace, mentre la trama è piuttosto fine e compatta. La presenza di una buona marezzatura intramuscolare conferisce alla carne una consistenza morbida e un sapore intenso.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo villaggio di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della macellazione del maiale in Toscana ed è ancora oggi ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione dei selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Tuttavia, il loro orgoglio e la loro gioia è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere tra i presidi del cibo lento della regione.
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Bistecca alla fiorentina:
Questa è la parte più nobile del bovino, una specialità del mondo culinario toscano. Tende a impartire note di ferro nella parte magra e floreali tendenti al dolce nelle parti grasse, tutto grazie alla sua alimentazione e benessere animale.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo villaggio di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della macellazione del maiale in Toscana ed è ancora oggi ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione dei selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Tuttavia, il loro orgoglio e la loro gioia è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere tra i presidi del cibo lento della regione.
Melanzane a filetti in olio extravergine d'oliva Scovaventi
Scelto con cura per la sua forma rotonda, dimensioni medie o grandi, polpa tenera e soda, e la presenza di pochi semi. Si differenzia da altre varietà per il suo sapore dolce e delicato, non richiedendo un ammollo in acqua e sale prima della preparazione. Le melanzane vengono tagliate a filetti e cotte delicatamente nell'aceto, quindi immerse in olio extravergine d'oliva puro.
Ingredienti:
Melanzane, olio extravergine d'oliva, aceto, sale, peperoncino, origano, prezzemolo.
Spazzato dal vento
Podere Scovaventi è stato fondato da Luca De Filippo e Carolina Rosi, che venivano qui per ritirarsi e rigenerarsi durante le pause tra i tour teatrali.
Innamorati della campagna, gli esperti gourmet Carolina e Luca iniziarono lentamente a restaurare il casale, migliorare il terreno e preparare conserve con i tanti prodotti che l'orto offriva loro.
Nel 2015, acquisiscono uliveti nei dintorni dell'azienda con altre varietà autoctone, portando così la produzione dal consumo familiare alla distribuzione esterna. Nello stesso 2015, tuttavia, Luca è venuto a mancare e Carolina ha deciso di perseguire questo sogno da sola.
L'azienda crea molte varietà di prodotti nel suo territorio, sottaceti, marmellate, mieli e molti altri; la qualità di questi prodotti deriva dalla tradizione e dall'amore per la terra e i suoi frutti.
Giardiniera in olio extravergine d'oliva:
Ideale da accompagnare a carni affettate, stagionate o grigliate e piatti a base di carne.
Ingredienti e Valori Nutrizionali:
Verdure miste (sedano*, finocchio, peperone, cipolla bianca, cavolo bianco, carote) 65%, olio extravergine di oliva 33%, zucchero, sale, aceto bianco (contiene SOLFITI*)
Energia - 269 kj/64 kcal, Grassi - 2.2 g, di cui saturi - 0.3 g, Carboidrati - 9.3 g, di cui zuccheri - 6.7 g, Proteine - 0.7 g, Sale - 1.3 g
Azienda Agricola Il Bottaccio:
L'Azienda Agricola Il Bottaccio è stata fondata nel 1925 in uno dei paesaggi toscani più belli e tipici, un'ampia distesa di ulivi che rappresenta tutta la tradizione toscana nel suo splendore.
"L'azienda è cresciuta nel corso degli anni, continuando a seguire le antiche tradizioni del territorio e portando la sua produzione, principalmente di olio extravergine d'oliva, a una qualità sublime. Oggi, grazie alla passione per la coltivazione, la raccolta e la produzione tramandata di generazione in generazione, Il Bottaccio guarda allo sviluppo della moderna olivicoltura biologica, nel nome della continuità di un'attività che rispetta il territorio e la qualità delle tradizioni toscane."
Carciofi in Olio Maremma Vegetale
carciofi selezionati con cura, peso sgocciolato 225 g
Maremma Vegetale
Maremma Vegetale è stata fondata nel 2014 con il desiderio di riscoprire i sapori e le tradizioni culinarie del nostro territorio e con la ferma convinzione che tutti i suoi prodotti debbano essere il risultato della filiera più corta possibile, composta da materie prime coltivate quasi esclusivamente dalla stessa azienda, e che la lavorazione e lo stoccaggio debbano avvenire nel minor tempo possibile, ovvero entro 8 ore dalla raccolta.
Ingredienti:
carciofi 75%, olio di girasole 22%, sale marino, pepe nero, chiodi di garofano, aceto di vino bianco, acqua, vino bianco (contiene solfiti), mix aromatico. Può contenere sedano, sesamo, fragole, noci.
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
energia 124kcal-513kj, grassi 11.3g, di cui acidi grassi saturi 1.7g, carboidrati 3.0g, di cui zuccheri 1.9g, proteine 2.3g, fibre 4.7g, sale 0.3g
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Tasting notes:
Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano is a sheep’s milk cheese with a compact, crumbly texture that tends to flake when cut as it matures, ranging from a minimum of 40-50 days to a maximum of 3 months. During the maturing phase, this cheese is treated on the surface with a mixture of extra virgin olive oil, vinegar and flour.
Caseificio Manciano
Caseificio Manciano was founded in 1961 with the desire to enhance the production of sheep’s milk from the Maremma hinterland in the province of Grosseto, where sheep farming has been one of the main sources of livelihood for centuries and has been handed down from generation to generation. The excellence of the milk used to produce the cheeses of Casificio Manciano is guaranteed by an in-house analysis laboratory, which makes it possible to carry out numerous and timely hygiene-quality controls throughout the production process.
Label:
Pecorino
SPIA DELLA MAREMMA
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SHEEP'S MILK CHEESE - Ingredients:
Pasteurised sheep's milk, salt, rennet, selected lactic ferments - Treated on the surface with preservative E235, vinegar. Non-edible rind. Milk origin: ITALY
Treated on the rind with extra virgin olive oil.
NUTRITIONAL VALUES
Average values per 100g of product
Energy 1629 KJ/393Kcal - Fat 33g of which
Saturated fatty acids 21g - Carbohydrates Og of which Sugars Og - Protein 24g - Salt 1.6g
Come usare Aceto Antico:
Perfetto per arricchire i tuoi piatti preferiti, specialmente per insalate e verdure grigliate.
Aceto from Bolgheri
Riccardo, il proprietario, e il primo a credere in questo progetto, è nato in questa bellissima parte della Toscana chiamata ‘Costa Etrusca’. La Costa Etrusca è un'area ricca di vigneti con una tradizione culinaria che risale all'epoca romana. Nella mia terra, il sole italiano, l'aria sana e secca del Mediterraneo, la ricchezza del suolo toscano, la devozione dei toscani e le nostre tradizioni ci permettono di realizzare prodotti di altissima qualità. Il sogno di Riccardo è portare questi prodotti a casa vostra e permettere ai sapori della nostra terra di arricchire i vostri piatti. Poiché Riccardo fa questo per voi, si impegnerà sempre per l'eccellenza. Nel cuore della Toscana, è stata fondata l'Acetaia di Castagneto Carducci con l'intenzione ...
Ingredienti:
mosto d'uva cotto, aceto di vino da uve toscane.
contiene solfiti.
valori nutrizionali medi per 200 grammi di prodotto:
1218 kj-290 kcal
grassi 0g
di cui acidi grassi saturi 0g
carboidrati 72g
di cui zuccheri 72g
fibre <0,1g
proteine <0,1 g
sale 43 mg
Come usare l'Aceto Classico:
Perfetto per abbinare ricette di pesce, verdure fresche e carni bianche.
Aceto from Bolgheri
Riccardo, il proprietario, e il primo a credere in questo progetto, è nato in questa bellissima parte della Toscana chiamata ‘Costa Etrusca’. La Costa Etrusca è un'area ricca di vigneti con una tradizione culinaria che risale all'epoca romana. Nella mia terra, il sole italiano, l'aria sana e secca del Mediterraneo, la ricchezza del suolo toscano, la devozione dei toscani e le nostre tradizioni ci permettono di realizzare prodotti di altissima qualità. Il sogno di Riccardo è portare questi prodotti a casa vostra e permettere ai sapori della nostra terra di arricchire i vostri piatti. Poiché Riccardo fa questo per voi, si impegnerà sempre per l'eccellenza. Nel cuore della Toscana, è stata fondata l'Acetaia di Castagneto Carducci con l'intenzione ...
Ingredienti:
mosto d'uva cotto, aceto di vino da uve toscane.
Contiene solfiti.
valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
valore energetico 630kj-150kcal
grassi 0 g
di cui acidi grassi saturi 0g
carboidrati 35 g
di cui zuccheri 35g
fibre <0,1g
proteine < 0,1 g
sale 25 mg
Come utilizzare l'Aceto Riserva:
Perfetto per arricchire i tuoi piatti preferiti, specialmente con insalate, pinzimoni, risotti, formaggi stagionati, carni grigliate e bollite. Va bene anche con gelati, creme e frutta fresca.
Aceto from Bolgheri
Riccardo, il proprietario, e il primo a credere in questo progetto, è nato in questa bellissima parte della Toscana chiamata 'Costa Etrusca'. La Costa Etrusca è un'area ricca di vigneti con una tradizione culinaria che risale all'epoca romana. Nella mia terra, il sole italiano, l'aria sana e secca del Mediterraneo, la ricchezza del suolo toscano, la devozione dei toscani e le nostre tradizioni ci permettono di realizzare prodotti di altissima qualità. Il sogno di Riccardo è portare questi prodotti a casa vostra e permettere ai sapori della nostra terra di arricchire i vostri piatti. Poiché Riccardo fa questo per voi, si impegnerà sempre per l'eccellenza. Nel cuore della Toscana, l'Acetaia di Castagneto Carducci è stata fondata con l'intenzione ...
Ingredienti:
- mosto d'uva cotto, aceto di vino da uve toscane.
Contiene solfiti
Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto:
valore energetico 1218kj-290kcal grassi 0g
di cui acidi grassi saturi 0g
carboidrati 72g
di cui zuccheri 72g
fibre <0,1g
proteine <0,1 g
sale 43mg
Tuna Roe from Isola d'Elba
Tasty with a strong flavour, excellent as a condiment on spaghetti cooked al dente, Bottarga Tonnina is already grated and ready to eat.
Conserveria Tonnina
The conserveria tonnina takes its name from a specific processing of a part of the tuna fish typical of the island of Elba. The shop is located near the historic cove in Portoferraio, in front of the fishermen’s boats. Here, traditional recipes with the original flavour of the ancient Elban tradition are prepared and preserved, faithfully following the methods, customs and recipes of seafaring custom. One of the values that the Conserveria Tonnina boasts is the quality of the fish products, all caught in the sea adjacent to Elba and in Italy. The products are diverse and undergo specific processing, the most commonly used fish being tuna, anchovies, skipjack and mackerel. The products are rich in omega 3 and protein, and the processing and preservation contribute to maintaining the flavour without altering it.
Label:
Tuna Bottarga
99% tuna roe (Euthynnus Alletteratus - FAO Zone 37.2.2 - caught with purse seine nets and harvested), salt.
Average nutritional values per 100 grams of product:
Energy value (Kcal) 245.00
Energy value (Kj) 1026.00
Total fat (g) 6.8
of which saturated (g) 10.2
Carbohydrates (g) 0.60
Total sugars (g) 0.00
Fibre (g) 2.40
Protein (g) 36.40
Salt (g) 16.50
Store in a cool, dry place. Once opened, keep refrigerated and consume within 90 days.
Fished in the Mediterranean Sea.
Produced and packaged in the factory:
IT915CE for Tonnina srl via Buontalenti, 4 57037 Portoferraio (LI)- Elba Island
Salsicce Toscane Fresche Sergio Falaschi
La salsiccia fresca della Toscana si distingue per il suo sapore forte, aroma intenso e consistenza morbida e succulenta. È un prodotto tipico toscano, particolarmente apprezzato da gourmet e amanti della carne di qualità.
Questo prodotto è realizzato su ordinazione e sarà prodotto/imballato esclusivamente per il tuo ordine.
Gli ordini contenenti questo prodotto verranno spediti solo il lunedì o il martedì (per garantire una consegna a temperatura controllata e la consegna entro venerdì).
Il nostro team potrebbe contattarti per richiedere un supplemento per la spedizione espressa se la destinazione è remota (più di 4 giorni lavorativi di tempo di viaggio).
Ingredienti:
maiale 96%, sale, spezie.
Antiossidante: Acido ascorbico (E300); Conservante: Nitrato di potassio (E252)
SENZA GLUTINE, LACTOSIO E ZUCCHERO.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo villaggio di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della macellazione del maiale in Toscana ed è ancora oggi ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione dei selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Tuttavia, il loro orgoglio e la loro gioia è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere tra i presidi del cibo lento della regione.
Zolfino Bean "Presidium Slow Food" Le Fontacce, How to use?
Before cooking, soaking is not necessary, it is recommended to boil the product and then season it with a drizzle of Evo olive oil
Label:
Organic Zolfino Beans
Average nutritional values per 100g of product:
energy 1364kj-325 kcal, fat 1.9g of which saturated 0.3g, carbohydrates 45g of which sugars 2g, fibre 17g, protein 23g, salt 0.01g
Net weight 350g
Store in a cool, dry place
Slow Food Presidium
Presidia are Slow Food projects that protect small-scale quality productions that are carried out according to traditional practices.
Produced and packaged by: Az. Agricola Le Fontacce Di Simone Botti via sette ponti ponente, 34 Loro Ciuffenna (Ar)
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
Maremmana Cow Ragù "Slow Food Presidium" Tenuta Paganico, how to use:
Perfect for Pasta and Crostino Toscano, your Tuscan Aperitivo!
Label:
Organic ragù made with beef from Maremma cattle raised in the wild
Ingredients: Beef * 75%, tomato pulp* (tomato* acidity regulator: citric acid), extra virgin olive oil*, wine *(contains sulphites), onion*, carrot*, salt, parsley*, garlic*, pepper*. *Ingredients from organic farming.
Average nutritional values per 100 g of product:
energy 738 kJ-177 kcal, fat 8.6 g of which saturated 2.0, carbohydrates 1.1 g of which sugars 0.72 g, protein 19 g, salt 0.34 g
Use: heat in a bain-marie.
Store in a cool, dry place away from sunlight. Once opened, store in the refrigerator between 0° and 4°C and consume within 5 days.
Distributed by Tenuta Panico Soc. Agr. Spa Via della Stazione 10 58045 Paganico (GR)
Produced and packaged by: F.S.T. Fabbrica sughi toscana s.r.l. via modigliani 27/a 56101 vicopisano (PI)
The history of Tenuta Paganico
The Paganico Estate is one of the first farms in the Maremma to have drawn up and signed the 'Charter of Values' of the Slow Food 'Razza Maremmana' Presidium, with the aim of promoting and safeguarding this breed and its territory of origin. Of the Tenuta Paganico's 1,500 hectares, 1,100 are woods, used by their animals as real stables.
Mortadella di Prato "Slow Food Presidium"
The typical flavor of ‘Mortadella di Prato’ is given by the contrast between the warm and pungent note of the spices, garlic and sea salt, and the sweet and delicate one of the alkermes. The aroma is penetrating, spicy with a hint of alkermes from the first impact. Its specificity is also reinforced by the choice of cuts of meat used, the traditional and consolidated processing and the particularity of the ingredients, characteristics that make it unique in the Italian gastronomic panorama. Another particular aspect is that cooking is preceded by stewing, which must take place in dedicated premises that ensure progressively decreasing temperatures and increasing humidity, so as to ensure prolonged and gradual drying of the product.
Ingredients:
pork, alkermes salt, pepper, natural flavouring, antioxidant E301, preservative E250. average nutritional values per 100 grams of product: energy value 1206kj-291kcal fat 24g of which saturated fatty acids 9g carbohydrates 0.7g of which sugars 0g protein 18g salt 2,4g
Salumificio Conti
The producer, Salumificio Conti, works combining the best artisan tradition with the most modern and innovative qualitative techniques while respecting the genuineness; has been the choice that has characterized the activity of the Salumificio Conti di Prato, thus managing to blend intelligence with passion and profession, making itself known and appreciated by the most demanding customers. In 1965, driven by a real passion for their work, the Conti brothers opened their own butcher’s shop, an activity that has developed through a growth that has been able to safeguard important values such as the careful choice of meat coming only from selected farms, processing procedures carried out with the utmost care and perfect seasoning carried out in special controlled rooms. From the entry of the raw materials to the production of the finished product, the Salumificio Conti encompasses all the production phases, carried out with many years of experience, responding to the ever-increasing demands in terms of both quantity and quality. Needless to mention that Mortadella di Prato PGI is the flagship and most famous product.
Come utilizzare il Salame di cinghiale Toscano:
Profumo e sapore di una terra autentica. Consigliamo il salame di cinghiale di Sergio Falaschi come aperitivo o antipasto, accompagnato da un bicchiere di divino vino rosso chianti e pecorino toscano semistagionato.
Ingredienti:
carne di cinghiale 80%, carne di maiale, grasso di maiale, sale, pepe, vino rosso, aglio, erbe aromatiche, destrosio, aromi naturali. Riosigenare prima del consumo. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1830kj-440kcal, grassi 33g di cui acidi grassi saturi 13g, carboidrati 0,1g di cui zuccheri <0,5g, proteine 35g, sale 4,6g.
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi è un pezzo di storia nel piccolo borgo di San Miniato. Macellai dal 1925, la famiglia Falaschi ha contribuito alla tradizione della lavorazione della carne suina in Toscana e ancora oggi è ambasciatrice e custode delle antiche tradizioni toscane. Sono famosi per la lavorazione della selvaggina e la produzione di eccellenti salumi, tra cui la Finocchiona IGP. Il loro fiore all'occhiello, tuttavia, è il Mallegato di Pisa, un prodotto così eccezionale e unico da essere inserito tra i presidi Slow Food della regione.
How to use the wild Boar Sausages
Scent and flavour of an authentic land. We recommend Sergio Falaschi's wild boar sausages as an aperitif or appetiser, accompanied by a glass of divine chianti red wine and semi-matured Tuscan pecorino cheese.
Label:
SERGIO FALASCHI MEAT AND CURED MEATS
SAN MINIATO (PI) - 0571/408153
IT M8A2U CE
SEASONED WILD BOAR SAUSAGE SV
Ingredients: Wild boar meat (60%), pork, salt, natural flavourings, dextrose, garlic, aromatic herbs,
antioxidants: E301, preservatives: E252.
ORIGIN: ITALY - HUNTED WILD BOAR SOURCE
TUSCANY
Storage instructions: Keep refrigerated between 0 and 4°C. Remove from vacuum packaging and allow to breathe before consumption.
NUTRITIONAL INFORMATION (AVERAGE VALUES PER 100g): Energy value 1830kJ / 440Kcal - Fat 33g of which saturated acids 13g - Carbohydrates 0.1g of which sugars <0.5g - Protein 35g - Salt 4.6g
TRACEABILITY: IT 9-183L CE
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi is a piece of history in the small village of San Miniato. Butchers since 1925, the Falaschi family contributed to the pork butchering tradition of Tuscany and are still today ambassadors and guardians of ancient Tuscan traditions. They are famous for processing games and producing excellent cured meats, including the Finocchiona IGP. Their pride and joy, however, is the Mallegato di Pisa, a product so exceptional and unique that it is among the region’s slow food presidia.
How to use the Tarese del Valdarno "Slow Food Presidium":
Perfect both raw and cooked, excellent in aperitifs and recipes.
Macelleria Fabbrini
In 1948, Mario Fabbrini founded the 'Macelleria Fabbrini' in San Giovanni Valdarno, a small town in the province of Arezzo. In addition to his wife Rina, over time his sons, Carlo and Andrea, joined the business and now run the family butcher's shop, considered one of the oldest in the Valdarno Aretino. Even today, you can still smell the fragrances and aromas of the past as the butchering and processing of meat is done just as it was in the past.
Label:
Butcher's shop - Pork butcher's shop
7 abbrini Carlo
San Giovanni Valdarno (Ar) Rome, 7/b -
Tel.
Email: macelleriafabbrini@gmail.com
TARESE DEL VALDARNO
INGREDIENTS: Pork, salt, spices, natural flavourings.
Preservative E 252
PRODUCED BY STORE IN A COOL, DRY PLACE AWAY FROM HEAT SOURCES
Slow Food Presidium
Slice of Prosciutto del Casentino "Slow Food Presidium" Tasting Notes:
Organic Cinta Senese ham bred using natural methods in the farm's woods. This ham is famous for its pink lard. Unlike other types of lard, the fat it is made of has the meltiness of butter, a pink colour and a delicate, characteristic flavour.
Ingredients:
Ingredients: Pork, salt, pepper, spices. NUTRITIONAL VALUES PER (100 g OF PRODUCT) Ki 1122, Kcal 268, Fats g 16 of which saturated fatty acids 5,2 Carbohydrates 0 of which Sugars 0 Protein 31 Salt 5,6
The history of Le Selle di Vallolmo:
The Selve di Vallolmo forests are located in Casentino, a valley surrounded by centuries-old Apennine forests. In this area, still little known to tourists, it has been possible to maintain and preserve the ancient crafts related to agriculture, livestock breeding and cooking, rich in local products. Today, Le Selve di Vallolmo carry on their activity in a sustainable manner and contribute to keeping the traditions of Casentino alive. The company also breeds and processes the famous Grigio del Casentino, a pig native to the area, from which the delicious Prosciutto del Casentino, a Slow Food presidium, is made.
Monocultivar Moraiolo Le Fontacce, Tasting notes:
Medium fruitiness of green olives, with herbaceous hints of artichoke, thistle, basil and rosemary.
Label:
100% Italian organic extra virgin olive oil
Superior category olive oil obtained directly from olives and solely by mechanical means
Olives harvested by hand and immediately pressed in our own mill
Average nutritional values per 100ml of product:
energy 3720kj- 890kcal, fat 99.8g of which (saturated fatty acids 15.2g, unsaturated fatty acids 73.6g, polyunsaturated fatty acids 10.5g), carbohydrates 0g, of which sugars 0g, protein 0g, salt 0g
Store in a cool, dry place away from light and heat
Produced and bottled by Azienda agricola Le Fontacce di Botti Simone Via Sette Ponti Ponente, 34 52024 Loro Ciuffena (AR) Tuscany Italy
Le Fontacce
The farm " Le fontacce" was born in 2008, on a farm existing since the beginning of 1800, is certified organic on all its products. Le Fontacce is a producer of the famous Fagiolo Zolfino Slow Food which is so called for its pale yellow color like sulfur, has a round shape and its pasta is creamy and exceptionally tasty. Traditionally it is sown on the hundredth day of the year, also called by farmers “day of the hundred”. It is very connected to climatic conditions and often produces a very small harvest, so much that its cultivation was almost abandoned, in preference to beans having a more reliable yield.
Raw Milk Pecorino Stagionato "Slow Food Presidium" La Valle Degli Ulivi, Tasting notes:
Exceptional taste, with well-balanced savouriness and sweetness, long and persistent aftertaste, excellent to be enjoyed pure to enhance the strong flavour of the product
La Valle Degli Ulivi
Valle degli Ulivi was founded in 2009 by the Passalacqua family, thanks to the love for their work that has taken the road of transformation in respect of the Maremma tradition, working exclusively the milk of their flock to make a Good Pecorino 0 km.
Ingredients:
Milk, rennet and salt ( without gluten-allergens: Milk )
