Olio Nuovo, der Mehrwert von Olivenöl
Olivenöl ist das Gewürz schlechthin, das von Kennern und Gastronomen weltweit besonders geschätzt wird. Aber was unterscheidet es in seinen verschiedenen Erscheinungsformen, und insbesondere, was unterscheidet traditionelles Olivenöl vom berühmten „neuen Öl”?
Das sensorische Erlebnis von „neuem Öl” ist eng mit der jüngsten Ernte verbunden.
Neues Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein unmittelbarer und aufregender Geschmack, der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die eher zu delikaten und weniger würzigen Profilen neigen.
Frisch, oft ungefiltert und kurz nach der Herstellung konsumiert, bietet neues Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab. Stattdessen finden sie sich in neuem Öl in charakteristischen Noten wieder: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter und hat charakteristische würzige Noten.
Dieses Produkt sollte man vor allem roh probieren, um jede Nuance wahrzunehmen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Bei der Herstellung von Olivenöl spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Tradition und dem Einsatz neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein anschauliches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden zusammenwirken können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Der Prozess, bei dem auf Hitze oder chemische Lösungsmittel verzichtet wird, bewahrt die Qualität des Öls und sorgt dafür, dass die Vorzüge der Olive bis zur Abfüllung in die Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail sorgt nicht nur für ein überragendes Produkt, sondern bestätigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal manipuliertes Produkt bieten kann.
Wenn wir über Olivenöl sprechen, lassen sich verschiedene Qualitätsstufen und damit Geschmackserlebnisse unterscheiden. Verschiedene Arten von Olivenöl, von „extra vergine” bis zum einfachsten „Olivenöl”, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der eng mit der Qualität des Produkts zusammenhängt. Ihre Verwendung ist vielseitig: vom einfachen Kochen bis zum letzten Schliff auf dem Teller.
In der italienischen Landschaft ist neues Öl oft der Hauptdarsteller von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln herstellen. Das Verkosten von Öl wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die mit dem Land verbundene kulturelle Identität bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Produzenten bedeutet daher, zur Erhaltung der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken beizutragen und ein reiches kulturelles und gastronomisches Erbe zu unterstützen, das für viele Regionen Italiens von wesentlicher Bedeutung ist.
Die Ernten von 2024 sind bereits erhältlich!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert ein würziges Öl mit frischen Noten auf dem Weingut Le Capanne, wo auch köstliche Weine aus acht Hektar Rebfläche hergestellt werden. Neben der Weinproduktion baut das Unternehmen etwa 6.000 Olivenbäume an, ein Engagement, das die Vielseitigkeit der landwirtschaftlichen Produktion bezeugt.
- Extra BGA Toscana Le Capanne
Ölmühle Franci
Frantoio Franci produziert in der Toskana hochwertiges natives Olivenöl extra. Zu den herausragenden Produkten zählen das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus würzigen und mandelartigen Aromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Sommer
Tenuta Gardini drückt die jahrhundertealte Leidenschaft einer Familie aus, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum ein Symbol für Spiritualität, ein langes Leben und zeitlose Kraft ist. Diese Öle werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Duft zu verleihen, indem die aromatischen Eigenschaften verschiedener Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Pfeffer-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Schwarze Erde
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf Lehmböden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr helles, dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma, seinen ausgewogenen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen unverwechselbaren olfaktorischen Eindruck hinterlässt. - Toskanisches Terra Nera natives Olivenöl extra
Probierpaket
Tauchen Sie ein in die Exzellenz der toskanischen Öle mit unserer Extra Virgin Olive Oil Box, einer Auswahl, die die Tradition und die hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion zelebriert. Die Box ermöglicht es Ihnen, verschiedene ausgezeichnete Olivenölsorten zu entdecken und zu schätzen. - Zum ProduktBlog von Passione Toscana
Das Besondere an neuem Öl
Das sensorische Erlebnis von „neuem Öl” ist eng mit der jüngsten Ernte verbunden.
Neues Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein unmittelbarer und aufregender Geschmack, der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die eher zu delikaten und weniger würzigen Profilen neigen.
Frisch, oft ungefiltert und kurz nach der Herstellung konsumiert, bietet neues Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab. Stattdessen finden sie sich in neuem Öl in charakteristischen Noten wieder: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter und hat charakteristische würzige Noten.
Dieses Produkt sollte man vor allem roh probieren, um jede Nuance wahrzunehmen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Der Produktionsprozess
Bei der Herstellung von Olivenöl spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Tradition und dem Einsatz neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein anschauliches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden zusammenwirken können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Der Prozess, bei dem auf Hitze oder chemische Lösungsmittel verzichtet wird, bewahrt die Qualität des Öls und sorgt dafür, dass die Vorzüge der Olive bis zur Abfüllung in die Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail sorgt nicht nur für ein überragendes Produkt, sondern bestätigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal manipuliertes Produkt bieten kann.
Olivenöl
Wenn wir über Olivenöl sprechen, lassen sich verschiedene Qualitätsstufen und damit Geschmackserlebnisse unterscheiden. Verschiedene Arten von Olivenöl, von „extra vergine” bis zum einfachsten „Olivenöl”, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der eng mit der Qualität des Produkts zusammenhängt. Ihre Verwendung ist vielseitig: vom einfachen Kochen bis zum letzten Schliff auf dem Teller.
Eine Tradition und ein Fest
In der italienischen Landschaft ist neues Öl oft der Hauptdarsteller von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln herstellen. Das Verkosten von Öl wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die mit dem Land verbundene kulturelle Identität bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Produzenten bedeutet daher, zur Erhaltung der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken beizutragen und ein reiches kulturelles und gastronomisches Erbe zu unterstützen, das für viele Regionen Italiens von wesentlicher Bedeutung ist.
Die Ernten von 2024 sind bereits erhältlich!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert ein würziges Öl mit frischen Noten auf dem Weingut Le Capanne, wo auch köstliche Weine aus acht Hektar Rebfläche hergestellt werden. Neben der Weinproduktion baut das Unternehmen etwa 6.000 Olivenbäume an, ein Engagement, das die Vielseitigkeit der landwirtschaftlichen Produktion bezeugt.
- Extra BGA Toscana Le Capanne
Ölmühle Franci
Frantoio Franci produziert in der Toskana hochwertiges natives Olivenöl extra. Zu den herausragenden Produkten zählen das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus würzigen und mandelartigen Aromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Sommer
Tenuta Gardini drückt die jahrhundertealte Leidenschaft einer Familie aus, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum ein Symbol für Spiritualität, ein langes Leben und zeitlose Kraft ist. Diese Öle werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Duft zu verleihen, indem die aromatischen Eigenschaften verschiedener Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Pfeffer-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Schwarze Erde
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf Lehmböden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr helles, dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma, seinen ausgewogenen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen unverwechselbaren olfaktorischen Eindruck hinterlässt. - Toskanisches Terra Nera natives Olivenöl extra
Probierpaket
Tauchen Sie ein in die Exzellenz der toskanischen Öle mit unserer Extra Virgin Olive Oil Box, einer Auswahl, die die Tradition und die hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion zelebriert. Die Box ermöglicht es Ihnen, verschiedene ausgezeichnete Olivenölsorten zu entdecken und zu schätzen. - Zum ProduktBlog von Passione Toscana
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