Olio Nuovo, der Mehrwert von Olivenöl
Olivenöl ist ein Gewürz par excellence, das von Kennern und Gastronomen auf der ganzen Welt besonders geschätzt wird. Aber was zeichnet es in seinen verschiedenen Erscheinungsformen aus, und insbesondere, was unterscheidet traditionelles Olivenöl vom berühmten „neuen Öl”?
Das sinnliche Erlebnis des „neuen Öls” ist eng mit der letzten Ernte verbunden.
Das neue Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein sofortiger und aufregender Geschmack , der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die tendenziell mildere und weniger ausgeprägte Profile aufweisen.
Frisch, oft ungefiltert und in der Nähe des Produktionsortes konsumiert, bietet das neue Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab, stattdessen findet man ihn in frischem Öl in charakteristischen Noten wieder: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter, mit charakteristischen pikanten Spitzen.
Es handelt sich um ein Produkt, das vor allem roh verkostet werden sollte, um jede seiner Nuancen zu erfassen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Bei der Herstellung von Olivenöl spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Traditionen und der Einführung neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein lehrreiches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden zusammenwirken können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Bei diesem Verfahren, bei dem auf Wärme oder chemische Lösungsmittel verzichtet wird, bleibt die Qualität des Öls unverändert, sodass seine Vorzüge von der Olive bis zur Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail sorgt nicht nur für ein hervorragendes Produkt, sondern bestätigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal verarbeitetes Produkt bieten kann.
Wenn wir von „Olivenöl” sprechen, können wir verschiedene Qualitätsstufen und damit auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse unterscheiden. Die verschiedenen Arten von Olivenöl, von „extra vergine” bis zum einfachsten „Olivenöl”, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der eng mit der Qualität des Produkts zusammenhängt. Ihre Verwendung ist durchweg vielseitig: vom einfachen Kochen bis hin zum letzten Schliff eines Gerichts.
In den ländlichen Gebieten Italiens ist Olivenöl oft der Mittelpunkt von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln ermöglichen. Die Verkostung von Olivenöl wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die kulturelle Identität mit dem Land bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Erzeugern bedeutet daher, sich für den Schutz der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken zu engagieren. und trägt dazu bei, das reiche kulturelle und gastronomische Erbe zu bewahren, das für viele Regionen Italiens unverzichtbar ist.
Die Ernte für das Jahr 2024 ist bereits verfügbar!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert scharfes Olivenöl mit frischen Noten auf dem Weingut Le Capanne, das auf acht Hektar Rebfläche auch ausgezeichnete Weine herstellt. Neben der Weinproduktion baut das Unternehmen etwa 6000 Olivenbäume an, was die Vielseitigkeit seiner landwirtschaftlichen Produktion unterstreicht.
- Extra Virgin PGI Tuscany Le Capanne
Frantoio Franci
Frantoio Franci produziert hochwertiges natives Olivenöl extra in der Toskana. Zu seinen charakteristischen Produkten gehören das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus Kräuter- und Mandelaromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Summer
Tenuta Gardini ist Ausdruck der jahrhundertelangen Leidenschaft einer Familie, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum Spiritualität, Langlebigkeit und Kraft symbolisiert , die sich über die Zeit erstreckt. Aromatisierte Öle werden verwendet, um Speisen Geschmack und Duft zu verleihen, wobei die aromatischen Eigenschaften der verschiedenen Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Czarna Ziemia
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf lehmigen Böden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr helles, dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, einen ausgewogenen Geschmack und einen lang anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen charakteristischen Geruchseindruck hinterlässt. – Toskanisches natives Olivenöl extra Terra Nera
Verkostungsbox
Tauchen Sie ein in die Perfektion der toskanischen Öle mit unserer Box mit nativem Olivenöl extra, einer Auswahl, die die Tradition und die hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion zelebriert. Die Box ermöglicht es Ihnen, die verschiedenen Sorten dieses exzellenten Olivenöls zu entdecken und zu schätzen. – Zum ProduktBlog von Passione Toscana
Die Einzigartigkeit des neuen Öls
Das sinnliche Erlebnis des „neuen Öls” ist eng mit der letzten Ernte verbunden.
Das neue Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein sofortiger und aufregender Geschmack , der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die tendenziell mildere und weniger ausgeprägte Profile aufweisen.
Frisch, oft ungefiltert und in der Nähe des Produktionsortes konsumiert, bietet das neue Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab, stattdessen findet man ihn in frischem Öl in charakteristischen Noten wieder: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter, mit charakteristischen pikanten Spitzen.
Es handelt sich um ein Produkt, das vor allem roh verkostet werden sollte, um jede seiner Nuancen zu erfassen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Herstellungsprozess
Bei der Herstellung von Olivenöl spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Traditionen und der Einführung neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein lehrreiches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden zusammenwirken können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Bei diesem Verfahren, bei dem auf Wärme oder chemische Lösungsmittel verzichtet wird, bleibt die Qualität des Öls unverändert, sodass seine Vorzüge von der Olive bis zur Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail sorgt nicht nur für ein hervorragendes Produkt, sondern bestätigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal verarbeitetes Produkt bieten kann.
Olivenöl
Wenn wir von „Olivenöl” sprechen, können wir verschiedene Qualitätsstufen und damit auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse unterscheiden. Die verschiedenen Arten von Olivenöl, von „extra vergine” bis zum einfachsten „Olivenöl”, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der eng mit der Qualität des Produkts zusammenhängt. Ihre Verwendung ist durchweg vielseitig: vom einfachen Kochen bis hin zum letzten Schliff eines Gerichts.
Tradition und Feier
In den ländlichen Gebieten Italiens ist Olivenöl oft der Mittelpunkt von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln ermöglichen. Die Verkostung von Olivenöl wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die kulturelle Identität mit dem Land bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Erzeugern bedeutet daher, sich für den Schutz der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken zu engagieren. und trägt dazu bei, das reiche kulturelle und gastronomische Erbe zu bewahren, das für viele Regionen Italiens unverzichtbar ist.
Die Ernte für das Jahr 2024 ist bereits verfügbar!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert scharfes Olivenöl mit frischen Noten auf dem Weingut Le Capanne, das auf acht Hektar Rebfläche auch ausgezeichnete Weine herstellt. Neben der Weinproduktion baut das Unternehmen etwa 6000 Olivenbäume an, was die Vielseitigkeit seiner landwirtschaftlichen Produktion unterstreicht.
- Extra Virgin PGI Tuscany Le Capanne
Frantoio Franci
Frantoio Franci produziert hochwertiges natives Olivenöl extra in der Toskana. Zu seinen charakteristischen Produkten gehören das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus Kräuter- und Mandelaromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Summer
Tenuta Gardini ist Ausdruck der jahrhundertelangen Leidenschaft einer Familie, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum Spiritualität, Langlebigkeit und Kraft symbolisiert , die sich über die Zeit erstreckt. Aromatisierte Öle werden verwendet, um Speisen Geschmack und Duft zu verleihen, wobei die aromatischen Eigenschaften der verschiedenen Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Czarna Ziemia
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf lehmigen Böden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr helles, dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, einen ausgewogenen Geschmack und einen lang anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen charakteristischen Geruchseindruck hinterlässt. – Toskanisches natives Olivenöl extra Terra Nera
Verkostungsbox
Tauchen Sie ein in die Perfektion der toskanischen Öle mit unserer Box mit nativem Olivenöl extra, einer Auswahl, die die Tradition und die hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion zelebriert. Die Box ermöglicht es Ihnen, die verschiedenen Sorten dieses exzellenten Olivenöls zu entdecken und zu schätzen. – Zum ProduktBlog von Passione Toscana
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