Pecorino-Käse: eine echte toskanische Delikatesse
Entdecken Sie den toskanischen Pecorino
Der Pecorino Toscano nimmt unter den kulinarischen Schätzen Italiens einen besonderen Platz ein. Dieser halbharte toskanische Schafskäse zeichnet sich durch sein delikates Aroma und seinen angenehm nussigen Geschmack aus.
Obwohl alle Pecorino Toscano-Käsesorten nach dem gleichen Grundrezept hergestellt werden, gibt es eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen, da jeder Käsemeister seine eigene persönliche Note hinzufügt. So kann der Käse beispielsweise mit Trüffeln, Chilischoten oder anderen Gewürzen verfeinert werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Ob pur, auf einer Käseplatte, gerieben in Pasta oder Risotto oder als Zutat in einem der vielen traditionellen toskanischen Rezepte – Pecorino Toscano bringt immer ein Stück Toskana auf den Tisch.
Wir bieten eine große Auswahl an toskanischen Schafskäsen:
SerFattoria dei Barbi Aglione ist ein einzigartiger Käse mit dem Geschmack von Aglione, einer besonderen toskanischen Knoblauchsorte. Trüffelliebhaber werden den Trüffelkäse Fattoria dei Barbi Bianchetto Love lieben. Dieser Käse verbindet den exquisiten Geschmack von Pecorino mit einer raffinierten Trüffelnote. Ein weiterer beliebter Käse ist Cacio di Afrodite von Caseificio il Fiorino. Dieser Käse ist bekannt für seinen reichhaltigen und intensiven Geschmack. Pecorino Riserva del PastorePecorino Riserva del Pastore von Podere Paterno ist ein besonderer Käse aus Schafsmilch, der für seinen frischen und süßen Geschmack bekannt ist.
Die Herstellung des toskanischen Pecorino basiert auf einer jahrhundertealten Tradition und stellt hohe Anforderungen an die Qualität der verwendeten Zutaten. Es beginnt mit der Milch: Für die Herstellung des Käses wird ausschließlich Schafsmilch aus der Toskana verwendet.
Die Milch wird gekocht und mit Lab versetzt, um den Gerinnungsprozess zu starten. Nach dem Abkühlen wird der Käsebruch in Formen gepresst und vor der Reifung, die mindestens 20 Tage dauert, in Kellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gestreckt.
Pecorino Toscano ist so tief in der Geschichte und Kultur der Toskana verwurzelt , dass er eine geschützte Ursprungsbezeichnung (CHNP) erhalten hat. Das bedeutet, dass jeder Käse, der den Namen Pecorino Toscano trägt, bestimmte Qualitätsstandards erfüllen und ausschließlich in der Toskana hergestellt werden muss. Jeder dieser Käsesorten bietet ein Stück toskanischer Lebensart und zeugt von der handwerklichen und kulinarischen Tradition der Region.
Blog von Passione Toscana
Der Pecorino Toscano nimmt unter den kulinarischen Schätzen Italiens einen besonderen Platz ein. Dieser halbharte toskanische Schafskäse zeichnet sich durch sein delikates Aroma und seinen angenehm nussigen Geschmack aus.
Vielfalt und Genuss
Obwohl alle Pecorino Toscano-Käsesorten nach dem gleichen Grundrezept hergestellt werden, gibt es eine beeindruckende Vielfalt an Geschmacksrichtungen, da jeder Käsemeister seine eigene persönliche Note hinzufügt. So kann der Käse beispielsweise mit Trüffeln, Chilischoten oder anderen Gewürzen verfeinert werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
Ob pur, auf einer Käseplatte, gerieben in Pasta oder Risotto oder als Zutat in einem der vielen traditionellen toskanischen Rezepte – Pecorino Toscano bringt immer ein Stück Toskana auf den Tisch.
Wir bieten eine große Auswahl an toskanischen Schafskäsen:
SerFattoria dei Barbi Aglione ist ein einzigartiger Käse mit dem Geschmack von Aglione, einer besonderen toskanischen Knoblauchsorte. Trüffelliebhaber werden den Trüffelkäse Fattoria dei Barbi Bianchetto Love lieben. Dieser Käse verbindet den exquisiten Geschmack von Pecorino mit einer raffinierten Trüffelnote. Ein weiterer beliebter Käse ist Cacio di Afrodite von Caseificio il Fiorino. Dieser Käse ist bekannt für seinen reichhaltigen und intensiven Geschmack. Pecorino Riserva del PastorePecorino Riserva del Pastore von Podere Paterno ist ein besonderer Käse aus Schafsmilch, der für seinen frischen und süßen Geschmack bekannt ist.
Tradition und Qualität
Die Herstellung des toskanischen Pecorino basiert auf einer jahrhundertealten Tradition und stellt hohe Anforderungen an die Qualität der verwendeten Zutaten. Es beginnt mit der Milch: Für die Herstellung des Käses wird ausschließlich Schafsmilch aus der Toskana verwendet.
Die Milch wird gekocht und mit Lab versetzt, um den Gerinnungsprozess zu starten. Nach dem Abkühlen wird der Käsebruch in Formen gepresst und vor der Reifung, die mindestens 20 Tage dauert, in Kellern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gestreckt.
Geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP)
Pecorino Toscano ist so tief in der Geschichte und Kultur der Toskana verwurzelt , dass er eine geschützte Ursprungsbezeichnung (CHNP) erhalten hat. Das bedeutet, dass jeder Käse, der den Namen Pecorino Toscano trägt, bestimmte Qualitätsstandards erfüllen und ausschließlich in der Toskana hergestellt werden muss. Jeder dieser Käsesorten bietet ein Stück toskanischer Lebensart und zeugt von der handwerklichen und kulinarischen Tradition der Region.
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