Olio Nuovo, der Mehrwert von Olivenöl
Olivenöl ist das Gewürz schlechthin, das von Kennern und Feinschmeckern weltweit besonders geschätzt wird. Aber was zeichnet es in seinen verschiedenen Erscheinungsformen aus, und was unterscheidet insbesondere traditionelles Olivenöl vom berühmten „neuen Öl“?
Das sensorische Erlebnis des „neuen Öls“ ist eng mit der jüngsten Ernte verbunden.
Neues Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein unmittelbarer und aufregender Geschmack, der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die eher zu delikaten und weniger kräftigen Profilen neigen.
Frisch, oft ungefiltert und kurz nach seiner Herstellung konsumiert, bietet neues Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab, während er in neuem Öl in charakteristischen Noten zu finden ist: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter und hat charakteristische würzige Spitzen.
Dieses Produkt sollte vor allem roh verkostet werden, um alle seine Nuancen zu erfassen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Bei der Olivenölproduktion spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Traditionen und der Einführung neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein anschauliches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden Hand in Hand gehen können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Durch diesen Prozess, bei dem weder Hitze noch chemische Lösungsmittel zum Einsatz kommen, bleibt die Qualität des Öls unverändert, sodass seine Vorzüge von der Olive bis zur Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail garantiert nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern bekräftigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal verarbeitetes Produkt bieten kann.
Wenn wir von Olivenöl sprechen, gibt es verschiedene Qualitätsstufen und damit auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Verschiedene Arten von Olivenöl, vom „extra vergine“ bis zum einfachsten „Olivenöl“, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der in engem Zusammenhang mit der Produktqualität steht. Ihre Verwendung ist stets vielseitig: vom einfachen Kochen bis hin zum letzten Schliff eines Gerichts.
Im ländlichen Italien ist neues Öl oft der Protagonist von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln ermöglichen. Die Ölverkostung wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die mit dem Land verbundene kulturelle Identität bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Produzenten bedeutet daher, sich für die Erhaltung der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken zu engagieren und trägt dazu bei, ein reiches kulturelles und gastronomisches Erbe am Leben zu erhalten, das für viele Regionen Italiens von wesentlicher Bedeutung ist.
Die Ernten 2024 sind bereits verfügbar!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert ein würziges Öl mit frischen Noten im Weingut Le Capanne, das auch edle Weine aus acht Hektar Rebfläche hervorbringt. Neben der Weinherstellung baut das Unternehmen etwa 6.000 Olivenbäume an, ein Engagement, das die Vielseitigkeit seiner landwirtschaftlichen Produktion bezeugt.
- Extra Virgin IGP Toscana Le Capanne
Frantoio Franci
Frantoio Franci produziert in der Toskana hochwertiges natives Olivenöl extra. Zu seinen charakteristischen Produkten gehören das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus Kräuter- und Mandelaromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Estate
Tenuta Gardini verkörpert die jahrhundertealte Leidenschaft einer Familie, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum Spiritualität, Langlebigkeit und zeitlose Kraft symbolisiert. Seine aromatisierten Öle Diese Öle werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Duft zu verleihen, wobei die aromatischen Eigenschaften verschiedener Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Black Earth
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf Lehmböden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr leuchtend dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma, seinen ausgewogenen Geschmack und seinen lang anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen unverwechselbaren Eindruck hinterlässt. – Toskanisches Terra Nera Natives Olivenöl Extra
Verkostungsbox
Tauchen Sie ein in die Exzellenz toskanischer Öle mit unserer Box mit nativem Olivenöl extra, einer Auswahl, die die Tradition und hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion würdigt. Mit dieser Box können Sie verschiedene Sorten exzellenter Olivenöle entdecken und genießen. – Zum ProduktBlog von Passione Toscana
Die Einzigartigkeit des neuen Öls
Das sensorische Erlebnis des „neuen Öls“ ist eng mit der jüngsten Ernte verbunden.
Neues Öl ist ein Triumph der Frische und des Geschmacks, ein unmittelbarer und aufregender Geschmack, der im Kontrast zur ruhigen Reife älterer Olivenöle steht, die eher zu delikaten und weniger kräftigen Profilen neigen.
Frisch, oft ungefiltert und kurz nach seiner Herstellung konsumiert, bietet neues Öl ein Bouquet intensiver Aromen und Geschmacksnoten, die für frisch gepresste Oliven typisch sind.
Der Reichtum an Antioxidantien und Polyphenolen nimmt mit zunehmendem Alter des Öls ab, während er in neuem Öl in charakteristischen Noten zu finden ist: Es ist lebhaft, fruchtig, leicht bitter und hat charakteristische würzige Spitzen.
Dieses Produkt sollte vor allem roh verkostet werden, um alle seine Nuancen zu erfassen: Auf Bruschetta oder in einem grünen Salat wird sein intensiver Geschmack nicht durch die hohen Temperaturen beim Kochen gemildert.
Der Produktionsprozess
Bei der Olivenölproduktion spielt das Spannungsfeld zwischen der Bewahrung von Traditionen und der Einführung neuer Technologien eine entscheidende Rolle. Die Kaltpressung ist ein anschauliches Beispiel dafür, wie moderne Techniken mit traditionellen Methoden Hand in Hand gehen können, um die Nährwerte und Geschmacksprofile der Oliven so weit wie möglich zu erhalten. Durch diesen Prozess, bei dem weder Hitze noch chemische Lösungsmittel zum Einsatz kommen, bleibt die Qualität des Öls unverändert, sodass seine Vorzüge von der Olive bis zur Flasche erhalten bleiben. Diese strenge Liebe zum Detail garantiert nicht nur ein hochwertiges Produkt, sondern bekräftigt auch das Bekenntnis zu Qualität, das nur ein natürliches, minimal verarbeitetes Produkt bieten kann.
Olivenöl
Wenn wir von Olivenöl sprechen, gibt es verschiedene Qualitätsstufen und damit auch unterschiedliche Geschmackserlebnisse. Verschiedene Arten von Olivenöl, vom „extra vergine“ bis zum einfachsten „Olivenöl“, unterscheiden sich in Geschmack und Nährwertprofil, während das Alter kein Parameter ist, der in engem Zusammenhang mit der Produktqualität steht. Ihre Verwendung ist stets vielseitig: vom einfachen Kochen bis hin zum letzten Schliff eines Gerichts.
Eine Tradition und ein Fest
Im ländlichen Italien ist neues Öl oft der Protagonist von Festen und Traditionen: Das Ende der Olivenernte wird mit Veranstaltungen gefeiert, die die Gemeinschaft zusammenbringen und eine gesunde Rückkehr zu den landwirtschaftlichen Wurzeln ermöglichen. Die Ölverkostung wird zu einem gemeinsamen Ritual, das die Arbeit der Produzenten würdigt und die mit dem Land verbundene kulturelle Identität bekräftigt.
Der Kauf von neuem Öl von lokalen Produzenten bedeutet daher, sich für die Erhaltung der Landschaft und alter landwirtschaftlicher Praktiken zu engagieren und trägt dazu bei, ein reiches kulturelles und gastronomisches Erbe am Leben zu erhalten, das für viele Regionen Italiens von wesentlicher Bedeutung ist.
Die Ernten 2024 sind bereits verfügbar!
Le Capanne Gabriele Mazzeschi
Gabriele Mazzeschi produziert ein würziges Öl mit frischen Noten im Weingut Le Capanne, das auch edle Weine aus acht Hektar Rebfläche hervorbringt. Neben der Weinherstellung baut das Unternehmen etwa 6.000 Olivenbäume an, ein Engagement, das die Vielseitigkeit seiner landwirtschaftlichen Produktion bezeugt.
- Extra Virgin IGP Toscana Le Capanne
Frantoio Franci
Frantoio Franci produziert in der Toskana hochwertiges natives Olivenöl extra. Zu seinen charakteristischen Produkten gehören das Monocultivar Moraiolo mit seinem intensiven fruchtigen Geschmack und das duftende Villa Magra Grand Cru mit seinem ausgewogenen Bouquet aus Kräuter- und Mandelaromen.
- Monocultivar Moraiolo Frantoio Franci
- Villa Magra Grand Cru Frantoio Franci
Gardini Estate
Tenuta Gardini verkörpert die jahrhundertealte Leidenschaft einer Familie, die tief mit ihrem Territorium verbunden ist, wo der Olivenbaum Spiritualität, Langlebigkeit und zeitlose Kraft symbolisiert. Seine aromatisierten Öle Diese Öle werden verwendet, um Gerichten Geschmack und Duft zu verleihen, wobei die aromatischen Eigenschaften verschiedener Zutaten genutzt werden.
- Zitronenöl Tenuta Gardini
- Basilikum-Olivenöl Tenuta Gardini
- Chili-Öl Tenuta Gardini
- Rosmarin-Olivenöl Tenuta Gardini
Black Earth
Im Herzen der toskanischen Maremma, in der Nähe von Scansano, gedeiht das Unternehmen auf Lehmböden, die ideal für den Anbau von Olivenbäumen und Weinreben sind. Ihr leuchtend dunkelgrünes Olivenöl zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma, seinen ausgewogenen Geschmack und seinen lang anhaltenden Nachgeschmack aus, der einen unverwechselbaren Eindruck hinterlässt. – Toskanisches Terra Nera Natives Olivenöl Extra
Verkostungsbox
Tauchen Sie ein in die Exzellenz toskanischer Öle mit unserer Box mit nativem Olivenöl extra, einer Auswahl, die die Tradition und hohe Qualität der lokalen Olivenölproduktion würdigt. Mit dieser Box können Sie verschiedene Sorten exzellenter Olivenöle entdecken und genießen. – Zum ProduktBlog von Passione Toscana
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