Mortadella di Prato "Slow Food Presidium" Salumificio Conti

Der typische Geschmack der „Mortadella di Prato” entsteht durch den Kontrast zwischen den warmen und würzigen Noten der Gewürze, des Knoblauchs und des Meersalzes und den süßen und delikaten Noten des Alchermes. Das Aroma ist durchdringend, würzig und mit einem Hauch von Alchermes vom ersten Eindruck an. Ihre Besonderheit wird auch durch die Auswahl der verwendeten Fleischstücke, die traditionelle und bewährte Verarbeitung und die Besonderheit der Zutaten unterstrichen, Eigenschaften, die sie im italienischen gastronomischen Panorama einzigartig machen. Ein weiterer besonderer Aspekt ist, dass dem Kochen ein Schmoren vorausgeht, das in speziellen Räumlichkeiten stattfinden muss, die eine progressive Abnahme der Temperatur und eine Zunahme der Luftfeuchtigkeit gewährleisten, um eine längere und allmähliche Trocknung des Produkts zu gewährleisten.
Zutaten:
Schweinefleisch, Alkermes, Salz, Pfeffer, natürliche Aromastoffe, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E250. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1206 kJ-291 kcal, Fett 24 g, davon gesättigte Fettsäuren 9 g, Kohlenhydrate 0,7 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 18 g, Salz 2,4 g.

Salumificio Conti

Der Hersteller Salumificio Conti verbindet die beste handwerkliche Tradition mit den modernsten und innovativsten Qualitätsverfahren unter Wahrung der Authentizität. Diese Entscheidung hat die Tätigkeit des Salumificio Conti di Prato geprägt, wodurch es gelungen ist, Intelligenz mit Leidenschaft und Professionalität zu verbinden und sich bei den anspruchsvollsten Kunden einen Namen zu machen und geschätzt zu werden. Angetrieben von einer echten Leidenschaft für ihre Arbeit eröffneten die Brüder Conti 1965 ihre eigene Metzgerei, eine Tätigkeit, die sich durch ein Wachstum entwickelt hat, das wichtige Werte wie die sorgfältige Auswahl von Fleisch, das nur aus ausgewählten Betrieben stammt, Verarbeitungsverfahren, die mit größter Sorgfalt durchgeführt werden, und eine perfekte Reifung in speziellen kontrollierten Räumen bewahrt hat. Vom Eingang der Rohstoffe bis zur Herstellung des Endprodukts umfasst das Salumificio Conti alle Produktionsphasen, die mit langjähriger Erfahrung durchgeführt werden und den ständig steigenden Anforderungen sowohl in Bezug auf Quantität als auch Qualität gerecht werden. Es versteht sich von selbst, dass die Mortadella di Prato g.g.A. das Flaggschiff und bekannteste Produkt ist.