Consorzio Cipolla di Certaldo

Das Konsortium der Cipolla di Certaldo hat eine sehr junge Geschichte, denn es wurde erst 2013 von nur fünf landwirtschaftlichen Betrieben gegründet, um die sehr bekannte und köstliche Zwiebel aus Certaldo zu schützen.Im Gegensatz zum Konsortium hat die Zwiebel aus Certaldo sehr alte Ursprünge, denn sie wurde bereits von Boccaccio in seinem berühmten Decameron wegen ihres Geschmacks und ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften erwähnt.
Das Erzeuger-Konsortium fungiert als Garant und Hüter für die Erhaltung und Fortführung dieser Exzellenz, verwahrt die Zwiebelsamen (der beiden Sorten Vernina und Statina) und ist als solches auch bei der Region registriert.