Il Quercetano

Oliven: 100 % Quercetano-Oliven, Monokultur von Quercetano, Slow Food-Presidium und autochthone Sorte aus Versilia. Der Betrieb Il Quercetano wurde 2020 mit dem Ziel gegründet, die biologische Vielfalt der Oliven in diesem Anbaugebiet zu schützen und ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität mit reichhaltigen Aromen und Düften zu produzieren. Die Unternehmensphilosophie basiert auf der Wiederbelebung der heute verlassenen Olivenhaine von Quercetano, um so den Wert der Landschaft wiederherzustellen. Das Öl wird im Hinterland der Versilia hergestellt, einer alten Landschaft, die von den Apuanischen Alpen geschützt und vom Tramontana-Wind und der Meeresbrise umweht wird. Hier befinden sich die jahrhundertealten Olivenhaine der Piana di Querceta. Die Sorte Olivo Quercetano ist eine robuste und kräftige einheimische Sorte. Aufgrund der geringen Größe der Olive wird sie (falls vorhanden) erst spät von der Fliege befallen und behält daher eine bessere Qualität.