Pecorino Käse

Etikett:Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Milchsäurebakterien, Salz. Oberfläche mit Konservierungsmittel E 203 behandelt. Nicht essbare Rinde.
Herkunft der Milch: Italien
Hergestellt aus Milch vom Bauernhof Cugusi in Pienza und dem Val d'Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Produkt:
Energie 1407 kJ-340 kcal, Fett 29,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 3,1 g, davon Zucker 2,1 g, Eiweiß 16,3 g, Salz 1,1 g

Caseificio Cugusi:Der Betrieb verwendet ausschließlich eigene Milch von Weiden, die sich über 200 Hektar im Val d'Orcia erstrecken. Die erste Melkung findet gegen 5 Uhr morgens statt, und um 6 Uhr beginnt der Pasteurisierungsprozess. Die Produktion erfolgt mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit in jeder Phase, wodurch der Betrieb einen Käse von unbestreitbarer Qualität und feinem Geschmack herstellen kann. Die Reifung erfolgt auf Tannenholzbrettern, wobei die Käse täglich gewendet werden. Das Unternehmen produziert hauptsächlich drei Käsesorten: Frischkäse, der nicht länger als 15 Tage reift und eine weiche Textur und eine helle Rinde hat; halbgereifter Käse, der 3 Monate reift und entweder eine gelbe oder eine rote Rinde hat (wenn er mit Tomatenkonserven behandelt wird); und schließlich gereifter Käse, der mindestens 7 Monate reift und sich durch eine dunkle Rinde auszeichnet, die mit Olivenöl behandelt wurde. Dies sind nur die Makrokategorien der Käsesorten, die von diesen Handwerkern des Geschmacks hergestellt werden. Tatsächlich umfassen ihre Produkte auch verschiedene Käsesorten, die nach alten Traditionen fermentiert werden, sowie andere Käsesorten, die eine spezielle Verarbeitung erfordern, um einen einzigartigen Geschmack zu gewährleisten.

Etikett:Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Lab, Milchsäurebakterien, Salz. Oberfläche mit Konservierungsmittel E 203 behandelt. Nicht essbare Rinde.
Herkunft der Milch: Italien
Hergestellt aus Milch vom Bauernhof Cugusi in Pienza und dem Val d'Orcia.
Caseificio Cugusi Silvana s.r.l. S.S. per Pienza via della boccia, 8 Montepulciano Siena
Durchschnittlicher Nährwert pro 100 g Produkt:
Energie 1862 kJ-453 kcal, Fett 36,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 21,2 g, Kohlenhydrate 3,9 g, davon Zucker 1,1 g, Eiweiß 28 g, Salz 2,3 g

Caseificio Cugusi:Der Betrieb verwendet ausschließlich eigene Milch von Weiden, die sich über 200 Hektar im Val d'Orcia erstrecken. Die erste Melkung findet gegen 5 Uhr morgens statt, und um 6 Uhr beginnt der Pasteurisierungsprozess. Die Produktion erfolgt mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit in jeder Phase, wodurch der Betrieb einen Käse von unbestreitbarer Qualität und feinem Geschmack herstellen kann. Die Reifung erfolgt auf Tannenholzplanken, wobei die Käse täglich gewendet werden. Das Unternehmen produziert hauptsächlich drei Käsesorten: Frischkäse, der nicht länger als 15 Tage reift und eine weiche Textur und eine helle Rinde hat; halbgereifter Käse, der 3 Monate reift und entweder eine gelbe oder eine rote Rinde hat (wenn er mit Tomatenkonserven behandelt wird); und schließlich gereifter Käse, der mindestens 7 Monate reift und sich durch eine dunkle Rinde auszeichnet, die mit Olivenöl behandelt wurde. Dies sind nur die Makrokategorien der Käsesorten, die von diesen Handwerkern des Geschmacks hergestellt werden. Tatsächlich umfassen ihre Produkte auch verschiedene Käsesorten, die nach alten Traditionen fermentiert werden, sowie andere Käsesorten, die eine spezielle Verarbeitung erfordern, um einen einzigartigen Geschmack zu gewährleisten.

Caseificio MancianoCaseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto zu fördern, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten von Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein hauseigenes Analyselabor garantiert, das zahlreiche und zeitnahe Hygiene- und Qualitätskontrollen während des gesamten Produktionsprozesses ermöglicht.

Etikett:Pecorino
SPIA DELLA MAREMMA
Caseificio Sociale MANCIANO
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR Loc. Piano di Cirignano -
SCHAFSMILCHKÄSE - Zutaten:
Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, ausgewählte Milchsäurebakterien - Oberflächenbehandlung mit Konservierungsmittel E235, Essig. Nicht essbare Rinde. Herkunft der Milch: ITALIEN
Behandlung der Rinde mit nativem Olivenöl extra.
NÄHRWERTE
Durchschnittliche Werte pro 100 g Produkt
Energie 1629 KJ/393 Kcal - Fett 33 g davon
gesättigte Fettsäuren 21 g - Kohlenhydrate davon Zucker davon - Eiweiß 24 g - Salz 1,6 g

Caseificio MancianoCaseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto zu fördern, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten von Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein hauseigenes Analyselabor garantiert, das zahlreiche und zeitnahe Hygiene- und Qualitätskontrollen während des gesamten Produktionsprozesses ermöglicht.

Etikett:PECORINO TOSCANO DOP AGED
REIFUNG 12 MONATE
Caseificio Sociale Manciano
Soc. Agr. Coop. MANCIANO - GR - Loc. Piano di Cirignano
SCHAFSMILCHKÄSE - Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchsäurebakterien - Oberflächenbehandlung mit Konservierungsmittel E235 - Nicht essbare Rinde - Kühl lagern NÄHRWERTE: Durchschnittliche Werte pro 100 g Produkt: Energie 1811 kJ/437 kcal – Fett 37 g – davon gesättigte Fettsäuren 23 g Kohlenhydrate og – davon Zucker Og – Eiweiß 26 g – Salz 2 g
Konsortium zum Schutz des Pecorino Toscano DOP Reg. C.E. 1263/96
Zertifiziert durch eine vom Mipaaft zugelassene Kontrollstelle
PECORINO TOSCANO

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Bauernhöfen in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die sich nach den Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses richtet. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, weiße Trüffel (Tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, Aroma, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1339 kJ /323 kcal, FETTE 27 g, davon gesättigte Fettsäuren 18 g, KOHLENHYDRATE <0,5 g, davon Zucker <0,5 g, EIWEISSE 20 g, SALZ 1,4 g CALCIUM (als Ca) 630 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,25 mg, PHOSPHOR (als P) 581 mg, FEUCHTIGKEIT % 42,87, CHOLESTERIN 82,7 mg, FETT IN TROCKENMASSE 47,2 %

Caseificio MancianoCaseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto zu fördern, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten von Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein hauseigenes Analyselabor garantiert, das zahlreiche und zeitnahe Hygiene- und Qualitätskontrollen während des gesamten Produktionsprozesses ermöglicht.

Zutaten:pasteurisierte Bio-Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchenzyme, Oberfläche mit Konservierungsmittel E235 behandelt, Rinde nicht essbar, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt, Brennwert 1811 kJ-437 kcal, Fett 37 g, davon gesättigte Fettsäuren 23 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 26 g, Salz 2 g

Tasting Notes:

A more intense and structured taste that gives it a surprising aromatic complexity. Perfect to enjoy as an appetizer, enhanced with honey, jam, or caramelized fruit.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized sheep’s milk, Volterra salt,
rennet, and native cultures.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Flavor
Pleasant, full-bodied, and savory.

Aging
120 days.
Average nutritional value per 100 g of product
Energy value: 1742 kJ / 413 kcal
Total fat: 34 g
of which saturated fatty acids: 23 g
Carbohydrates: 2.5 g
of which sugars: 2.5 g
Protein: 25 g
Salt: 2.5 g

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Bauernhöfen in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die sich nach den Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses richtet. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1744 kJ / 420 kcal, FETTE 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 25 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEIß 28 g, SALZ 0,6 g, KALZIUM (als Ca) 840 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 34,00, CHOLESTERIN 107 mg, FETT IN TROCKENMASSE 51,5 %.

Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, FETTE 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KOHLENHYDRATE 0,5 g, davon Zucker 0,5 g, EIWEISSE 28 g, SALZ 1,3 g, KALZIUM (als Ca) 840 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,25 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 25, CHOLESTERIN 99 mg, FETT IN DER TROCKENMASSE 44 %.

Caseificio SeggianoDie Arbeit von Caseificio Seggiano hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind. Eine Reihe von Käsesorten mit dem Geschmack der Vergangenheit, hergestellt nach einer handwerklichen Methode, die von Vater zu Sohn weitergegeben wurde, die die wertvollen Lehren bewahrt und gleichzeitig mit der Zeit geht und ständig Verbesserungen vornimmt, um die perfekte Kombination aus Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerkskunst und einer immer breiteren und auf die Geschmäcker der Verbraucher ausgerichteten Produktion zu erreichen. Einige wesentliche Phasen des Produktionszyklus werden nach wie vor vollständig von Hand durchgeführt, wie z. B. das Trockensalzen, Wenden und die Behandlung der Rinde der verschiedenen Produkte. Die innovativsten Technologien haben bei der Erneuerung der Waschphasen, der Pasteurisierung der Milch und der Sterilisierung der Räume mit Hilfe modernster Instrumente Einzug gehalten, was der Qualität des Endprodukts zugute kommt, ohne dabei auf die handwerkliche Verarbeitung zu verzichten, die die Molkerei Seggiano seit jeher auszeichnet. Die Rohstoffe und die Handwerkskunst der Molkerei machen ihre Käsesorten einzigartig und unnachahmlich, die alle aus Milch aus der Region hergestellt werden.

Zutaten:Schafsmilch, ausgewählte Milchenzyme, Lab, Salz, abgetropfte Sommertrüffel min. 1 %, nicht essbare Rinde, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1797 kJ-434 kcal, Fett 36 g, davon gesättigte Fettsäuren 26 g, Kohlenhydrate 1,3 g, davon Zucker 1 g, Eiweiß 25 g, Salz 1,3 g.

Caseificio SeggianoDie Arbeit von Caseificio Seggiano hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind. Eine Reihe von Käsesorten mit dem Geschmack der Vergangenheit, hergestellt nach einer handwerklichen Methode, die von Vater zu Sohn weitergegeben wurde, die die wertvollen Lehren bewahrt und gleichzeitig mit der Zeit geht und ständig Verbesserungen vornimmt, um die perfekte Kombination aus Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerkskunst und einer immer breiteren und auf die Geschmäcker der Verbraucher ausgerichteten Produktion zu erreichen. Einige wesentliche Phasen des Produktionszyklus werden nach wie vor vollständig von Hand durchgeführt, wie z. B. das Trockensalzen, Wenden und die Rindenbehandlung der verschiedenen Produkte. Die innovativsten Technologien haben bei der Erneuerung der Waschphasen, der Pasteurisierung der Milch und der Sterilisierung der Räume mit Hilfe modernster Instrumente Einzug gehalten, was der Qualität des Endprodukts zugute kommt, ohne dabei auf die handwerkliche Verarbeitung zu verzichten, die die Käserei Seggiano seit jeher auszeichnet. Die Rohstoffe und die Handwerkskunst der Käserei machen ihre Käse einzigartig und unnachahmlich, die alle aus Milch aus der Region hergestellt werden.

Etikett: 
Zutaten: pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Heidelbeeraroma 0,55 %, dehydrierte Heidelbeeren 0,25 %, Lab, ausgewählte Milchenzyme, nicht essbare Rinde. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1398 kJ-337 kcal, Fett 27 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 22 g, Salz 1,1 g.
Im Kühlschrank bei 2 °C bis 8 °C lagern.
Hergestellt und verpackt von Caseificio Seggiano srl Stabilimento Via Privata snc 58038 Seggiano GR.

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Cacio di Afrodite:Zu seinen Auszeichnungen zählen bereits zwei Sterne bei den Great Taste Awards 2021, eine Bronzemedaille bei den International Cheese and Dairy Awards 2021 und zwei Medaillen, eine Gold- und eine Bronzemedaille, bei den World Cheese Awards 2021 in Oviedo.
Das Jahr 2022 bestätigte diesen ausgezeichneten Pecorino mit einer Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2022 in Newport und einer Bronzemedaille bei den International Cheese and Dairy Awards in Großbritannien. Eine weitere wichtige Auszeichnung wurde bei den Great Taste 2022 in Großbritannien gewonnen, der internationalen Meisterschaft, die alle Lebensmittel und Getränke umfasst, und zwar mit 2 Sternen.
Etikett:
Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchsäurebakterien
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie 1866 kJ-450 kcal, Fett 37,1 g davon gesättigte Fettsäuren 27 g, Kohlenhydrate <0,5 g davon Zucker <0,5 g, Eiweiß 29,1 g, Salz 1,9 g
Unverzehrbare Rinde
Hergestellt von Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italien
Im Kühlschrank bei 4 °C bis 8 °C lagern.

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, P.D.O. Bronte grüne PISTACHINES (min. 4 %), Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIEWERT 1393 kJ /336 kcal, FETTE 28 g, davon gesättigte Fettsäuren 18 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEIßE 21 g, SALZ 1,3 g, KALZIUM (als Ca) 710 mg, EISEN (als Fe) 4 mg, VITAMIN A 0,42 mg, PHOSPHOR (als P) 650 mg, FEUCHTIGKEIT 46 %, CHOLESTERIN 85 mg, FETT IN TROCKENZUSTAND 51,85 g.

Tasting Notes:

Thin, straw-white rind enclosing a soft, smooth and velvety texture. Its delicate flavour makes it ideal at any time of day, for a quick snack between meals or in a rich and tasty salad. Perfect with a young red wine.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurised cow's and sheep's MILK, Volterra salt, rennet and ferments, E 235 preservative treated on the surface, inedible rind.
Matured for 20-30 days.
Average nutritional values per 100 g of product:
energy 1266 kJ-305 kcal, fat 23.02 g, of which saturated 15.81 g, carbohydrates 1.90 g, of which sugars 0.4 g, protein 22.47 g, salt 0.82 g.

Tasting Notes:

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized cow’s and sheep’s milk,
Volterra salt, rennet, and cultures.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Aging
20–30 days.

Average nutritional values per 100 g of product
Energy value: 1266 kJ / 305 kcal
Fat: 23 g
of which saturated fatty acids: 16 g
Carbohydrates: < 0.5 g
of which sugars: < 0.5 g
Protein: 22 g
Salt: 0.82 g

Tasting Notes:

The rind, covered with hay and straw from the Val di Cornia, encloses a white and delicate paste with sweet, nutty notes.

Ideal with honey and jams.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized sheep’s milk, Volterra salt, rennet and cultures, hay and straw (GLUTEN CEREALS) applied on the surface.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Flavor
Pleasant, full-bodied, and flavorful.

Aging
Approximately 60–90 days

Average Nutritional Values
per 100 g of product

• Energy: 1609 kJ / 388 kcal

• Total fat: 33 g

• Saturated fat: 20 g

• Carbohydrates: 2.2 g

• Sugars: 0.6 g

• Proteins: 21 g

• Salt: 1.2 g

Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Etikett:Bio-pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, pflanzliches Lab (Cynara cardunculus), Milchenzym Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1666 kJ / 402 kcal, FETTE 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEISS 24 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 928 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR 580 mg, FEUCHTIGKEIT 30, CHOLESTERIN 95 mg, FETT IN TROCKENMASSE 49 %.
Hergestellt mit BIO-Milch aus der Region Maremma.
Hergestellt von Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italien.
Im Kühlschrank bei 4 °C bis 8 °C lagern.

Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1535 kJ /370 kcal, FETTE 29 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g, KOHLENHYDRATE 1,2 g, davon Zucker 1,2 g, EIWEISSE 26 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 700 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 36 %, CHOLESTERIN 85 mg, FETT IN DER TROCKENMASSE 45,3 %.

Tasting Notes:

Born to revive an ancient preservation method, it is matured under ash, which removes excess moisture during aging, giving the interior a slightly dry texture while enriching it with aromas. Delicious on its own as a table cheese for its countless nuances; pair it with light beers or white wines.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized SHEEP’S MILK, Volterra salt, rennet and cultures, surface-treated ash

Texture
Compact, white or slightly straw-colored

Flavor
Pleasant, full-bodied and flavorful

Aging
Approximately 4–5 months

Average nutritional values per 100 g of product

• Energy: 1609 kJ / 388 kcal

• Total fat: 33 g

• of which saturated fat: 20 g

• Carbohydrates: 2.2 g

• of which sugars: 0.6 g

• Protein: 21 g

• Salt: 1.2 g

Tasting Notes:

Produced with fresh sheep’s milk, it is skillfully crafted by expert cheesemakers who guide it through its delicate process, giving it a compact and elastic texture. The thin rind encloses a magically balanced interior, making it perfect for preparing tasty afternoon snacks or, in summer, for enhancing fresh salads.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients: Made with pasteurized SHEEP’S MILK, Volterra salt, rennet, and cultures.

Texture: Compact, white or slightly straw-colored
Flavor: Pleasant, full-bodied, and flavorful
Aging: Minimum 20 days

Average Nutritional Values per 100g of Product:

• Energy: 1356 kJ / 326 kcal

• Fat: 24.76 g

• of which saturated fatty acids: 16.61 g

• Carbohydrates: 2.14 g

• of which sugars: 0.42 g

• Protein: 23.73 g

• Salt: 1.59 g

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, natürliche Milchsäurebakterien, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, FETTE 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEISS 28 g, SALZ 1,3 g, CALCIUM (als Ca) 876 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 28 %, CHOLESTERIN 118 mg FETT IN TROCKENMASSE 46 %

(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk

(EU Regulation 1169/2011) Sheep’s milk