Gran Riserva Pecorino Caseificio Seggiano

Zutaten:
Schafsmilch, ausgewählte Milchenzyme, Lab und Salz. Oberfläche mit Traubenkernöl behandelt. Nicht essbare Rinde. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Brennwert 1904 kJ / 459 kcal, Fett 38 g, davon gesättigte Fettsäuren 27 g, Kohlenhydrate 0,7 g, davon Zucker 0,5 g, Eiweiß 29 g, Salz 1,9 g.

Caseificio Seggiano
Die Arbeit der Käserei Seggiano hat dafür gesorgt, dass die wertvollen Traditionen der Käseherstellung nicht verloren gegangen sind. Eine Auswahl von Käsesorten mit dem Geschmack vergangener Zeiten, hergestellt nach einem handwerklichen Verfahren, das von Vater zu Sohn weitergegeben wurde und die wertvollen Lehren bewahrt, gleichzeitig aber mit der Zeit geht und sich ständig verbessert, um die perfekte Verbindung von Vergangenheit und Gegenwart, Tradition und Innovation, Handwerkskunst und einer immer breiteren, auf den Geschmack der Verbraucher abgestimmten Produktion zu erreichen.
Einige wesentliche Phasen des Produktionszyklus werden noch vollständig von Hand ausgeführt, wie das Trockensalzen, das Wenden und die Behandlung der Rinde der verschiedenen Produkte.
Die modernsten Technologien kommen bei der Erneuerung der Waschvorgänge, bei der Pasteurisierung der Milch und bei der Sterilisation der Räume mit modernsten Geräten zum Einsatz – zum Vorteil der Qualität des Endprodukts, ohne auf die handwerkliche Verarbeitung zu verzichten, die die Käserei Seggiano schon immer ausgezeichnet hat.
Die Rohstoffe und die handwerkliche Herstellung machen ihre Käsesorten einzigartig und unverwechselbar – alle werden mit Milch aus der Region produziert.