Traditionelle Produkte Maremma

Vegetarische Bolognese-Sauce La Selva Bio-Bauernhof
Verkostungsnotizen:
Die Saftigkeit sonnengereifter Tomaten verbindet sich mit der Süße von Gemüse und der Reichhaltigkeit von Seitan, die alle aus biologischem Anbau stammen.
Bio-Bauernhof La Selva:
LaSelva stieg 1980 in der südlichen Toskana, in Albinia – Orbetello (GR), in die Welt des italienischen Bio-Landbaus ein, einem Ort, der auch heute noch das Herzstück all seiner Aktivitäten ist. Heute werden auf über 600 Hektar Ackerland und unter Einhaltung aller Vorschriften der Europäischen Union für den ökologischen Landbau Gemüse, Obst, Getreide und Trauben für die Weinproduktion angebaut. Außerdem wird eigenes Tierfutter produziert, aus dem auch der Dünger gewonnen wird, der den Boden nährt, wodurch ein landwirtschaftliches System mit geschlossenem Kreislauf entsteht.
 
Etikett:
Allergene: Soja, Gluten, SEITAN
Inhalt: 350 g
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Herkunft der Rohstoffe: Italien
Verwendung
Probieren Sie die vegetarische Bolognese als Pastasoße, vorzugsweise mit frischer Pasta.
Zutaten: Tomaten* 68 %, Zwiebeln* 9,5 %, Karotten* 7,2 %, SEITAN* 6,9 % (WEIZENGLUTEN*, WEIZENMEHL*, SOJABOHNEN*, Wasser, Meersalz, Reis), natives Olivenöl extra*, Meersalz, Balsamico-Essig* aus Modena g.g.A. (Weinessig*, konzentrierter Traubenmost*), Reismehl*. *aus biologischem Anbau
Durchschnittliche Werte pro 100 g abgetropftem Produkt
Energiewert kcal 84,0 kcal-350,0 kJ
Eiweiß    2,2 g
Kohlenhydrate    7,8 g
davon Zucker    3,9 g
Fett    4,3 g
davon gesättigte Fettsäuren    0,8 g
Ballaststoffe    2,5 g
Salz    1,2 g

Pecorino mit Pistazien Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:Frisch mit pflanzlichen Noten und Röstgeschmack Geschmack: Intensiv, anhaltend und leicht süßlich

Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, P.D.O. Bronte grüne PISTACHINES (min. 4 %), Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIEWERT 1393 kJ /336 kcal, FETTE 28 g, davon gesättigte Fettsäuren 18 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEIßE 21 g, SALZ 1,3 g, KALZIUM (als Ca) 710 mg, EISEN (als Fe) 4 mg, VITAMIN A 0,42 mg, PHOSPHOR (als P) 650 mg, FEUCHTIGKEIT 46 %, CHOLESTERIN 85 mg, FETT IN TROCKENZUSTAND 51,85 g.

Tasting Notes:

Thin, straw-white rind enclosing a soft, smooth and velvety texture. Its delicate flavour makes it ideal at any time of day, for a quick snack between meals or in a rich and tasty salad. Perfect with a young red wine.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurised cow's and sheep's MILK, Volterra salt, rennet and ferments, E 235 preservative treated on the surface, inedible rind.
Matured for 20-30 days.
Average nutritional values per 100 g of product:
energy 1266 kJ-305 kcal, fat 23.02 g, of which saturated 15.81 g, carbohydrates 1.90 g, of which sugars 0.4 g, protein 22.47 g, salt 0.82 g.

Chilipulver Monastero di Siloe
Die Chilischoten von Monks of Siloe sind nicht nur scharf, sondern auch sehr aromatisch und verleihen Gerichten somit einen besonderen Geschmack.

Etikett:Zutaten: biologisch angebaute gemahlene rote Chilischoten
biologisch angebaute gemahlene Chilischoten
Nettogewicht 15 g
Trocken lagern
Schärfegrad 8/10
Angebaut von Monastero di Siloe ssa  Strada san benedetto 1 58044 poggi del sasso (gr)

Geschichte des Monastero di Siloe:Die Klostergemeinschaft des Monastero Di Siloe befindet sich in Cinigiano, an den Hängen des Monte Amiata. Seit jeher arbeiten sie täglich an ihren Produkten und wechseln dabei zwischen Arbeits- und Gebetsstunden. Im Kloster Siloe stellen sie eine Reihe außergewöhnlicher und natürlicher (zertifizierter Bio-)Lebensmittel her. Eine beeindruckende Produktion für eine sehr kleine Gemeinschaft, die von mehreren Kritikern gelobt wurde.

Tomatensauce Maremma Vegetale
Gebrauchsfertiges Tomatenpüree

Maremma VegetaleMaremma Vegetale wurde 2014 mit dem Wunsch gegründet, die Aromen und kulinarischen Traditionen unserer Region wiederzuentdecken, und mit der festen Überzeugung, dass alle Produkte das Ergebnis einer möglichst kurzen Lieferkette sein sollten, die fast ausschließlich aus vom Unternehmen selbst angebauten Rohstoffen besteht, und dass die Verarbeitung und Lagerung in möglichst kurzer Zeit, d. h. innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte, erfolgen sollte.



Etikett:
Tomatenpüree
Zutaten: 96 % Tomatensauce, Zwiebeln, Meersalz, frisches Basilikum. Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Erdbeeren, Walnüssen und Pinienkernen enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt:
Energie 29 kcal-121 kJ, Fett 0,2 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kohlenhydrate 4,5 g, davon Zucker 4,5 g, Eiweiß 1,3 g, Ballaststoffe 2,4 g, Salz 1,7 g
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Vor Feuchtigkeit und Hitze schützen.
Maremma Vegetale: AZ.Agricola Contestabile Carla LOC. Il Cristo 389, 58100 Marina di Grosseto (GR)

 

 

 

Verkostungsnotizen:Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen, im Bouquet reichhaltige Noten von roten Früchten wie Kirschen und Johannisbeeren, am Gaumen gut strukturiert und mit einer guten Persistenz fruchtiger Noten.

CacciagrandeDas Weingut Cacciagrande liegt inmitten der wilden, eindrucksvollen mediterranen Macchia zwischen dem Dorf Tirli und der etruskischen Stätte Vetulonia, nur 10 km von der Stadt Castiglione della Pescaia entfernt. Im Herzen der toskanischen Maremma produziert dieses Weingut verschiedene Weinsorten von ausgezeichneter Qualität. Ihre Liebe, Hingabe und Liebe zum Detail sorgen dafür, dass ihre herrlichen Weine für ihre Qualität bekannt sind.

Cacciagrande DOC Maremma Toscana rosso, Weinbereitung:20 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern vergoren, malolaktische Gärung und Reifung in Zementbehältern, 2 Monate in der Flasche gereift.

Olga Carnaroli Reis 1 kg Tenuta San Carlo
Bio-Carnaroli-Reis. Unser Carnaroli wird in Steinmühlen handgefertigt und eignet sich perfekt für die Zubereitung cremiger Risottos, die gut garen.

Etikett:Zutaten: Bio-Carnaroli-Reis
Herkunft des Reises: Italien
Bio-Carnaroli-Reis
Angebaut in der Maremma von Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Hergestellt in der Fabrik von: Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Kochzeit 18/20 Minuten

Tenuta San CarloWenn man ihren Reis probiert, schmeckt man die Aromen der Maremma. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. Tenuta San Carlo liegt in der Ebene des Flusses Ombrone, innerhalb des Maremma-Parks, eingebettet in eine der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu produzieren, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie beherrschen zu wollen. Von der Vorbereitung des Bodens über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses auf Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ lautet der Slogan von Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und mit Steinen bearbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 hat Tenuta San Carlo den mehrjährigen Übergang zur zertifizierten biologischen Produktion begonnen. Tatsächlich werden bei der Reisproduktion sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen wird der Boden bereits mehrere Monate vor der Aussaat vorbereitet, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere potenzielle unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, werden Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge eingesetzt. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.

Extra-Konfitüre aus toskanischen Feigen Apicoltura Rossi Novaro
Verkostungsnotizen:


Diese süße und samtige Feigenkonfitüre entfaltet intensive, fruchtige Noten. Sie eignet sich perfekt als Brotaufstrich und zu Keksen, passt aber auch hervorragend zu gereiftem Käse, Braten und handwerklich hergestellten Desserts und verleiht jedem Gericht eine raffinierte und natürliche Note.
Mieleria Rossi Novaro:


Mieleria Rossi Novaro wurde in den 1960er Jahren in Casentino gegründet. In diesen Bergen entwickelte Novaro, der Gründer, seine Leidenschaft für Bienen und die Honigproduktion. Das sesshafte Unternehmen wurde bald nomadisch, um die Arten des produzierten Honigs zu diversifizieren und nach den von Bienen geliebten Pflanzen und Essenzen zu suchen. Die Bienenstöcke wurden teilweise in die Maremma verlegt, weit weg von Verschmutzungsquellen. Dank der Nähe zum Meer und des milden Klimas ist es möglich, helle Honigsorten wie Sonnenblumen-, Klee- und Sulla-Honig zu produzieren. Im Laufe der Jahre baute Novaro sein Unternehmen aus, und die ständig wachsende Zahl der Bienenstöcke überzeugte ihn, dauerhaft nach Grosseto zu ziehen, wobei er jedoch eine enge Beziehung zu seiner Heimat beibehielt, wo er weiterhin Wald- und Kastanienhonig produziert. In der Werkstatt am Hauptsitz werden Früchte zu Konfitüren, Kompotten als Beilage zu Käse und Früchten in Sirup sowie zu gastronomischen Spezialitäten auf Honigbasis und vielem mehr verarbeitet. Im Einklang mit seinem Engagement für die Umwelt ist „La Mieleria Rossi Novaro” bei der Stromerzeugung für seine Werkstatt autark.


Etikett:
Zutaten: Feigen, Zucker, Fruchtpektin als Geliermittel
Verwendete Früchte: 70 g pro 100 g
Gesamtzuckergehalt: 47 g pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
Energie 788 KJ
188 Kcal


Fett <0,1 g
– davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g
Kohlenhydrate 48,4 g
– davon Zucker 45,8 g
Ballaststoffe 1,9 g
Eiweiß 0,5 g
Natrium <0,1 g

Bio-Tomatenpüree La Selva Bio-Bauernhof

Verkostungsnotizen:
Die für die Herstellung des Pürees verwendeten Tomaten stammen ausschließlich aus toskanischen Feldern, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Die Qualität der Rohstoffe führt zu einem Produkt mit einem delikaten, authentischen Geschmack, das das gesamte Aroma und den Geschmack von Tomaten einfängt, die erst dann vom Strauch gepflückt werden, wenn sie ihre perfekte Reife erreicht haben. Die traditionelle Verarbeitung und schonende Pasteurisierung verleihen dem Produkt außergewöhnliche sensorische Eigenschaften und seine außergewöhnlich leuchtend rote Farbe.
Bio-Bauernhof La Selva:
LaSelva stieg 1980 in der südlichen Toskana, in Albinia – Orbetello (GR), in die Welt des italienischen ökologischen Landbaus ein, einem Ort, der auch heute noch das Herzstück aller Aktivitäten des Unternehmens ist. Heute werden auf über 600 Hektar landwirtschaftlicher Fläche und unter Einhaltung aller Vorschriften der Europäischen Union für den ökologischen Landbau Gemüse, Obst, Getreide und Trauben für die Weinproduktion angebaut. Außerdem wird eigenes Tierfutter produziert, aus dem auch der Dünger gewonnen wird, der den Boden nährt, wodurch ein landwirtschaftliches System mit geschlossenem Kreislauf entsteht. 
Etikett:
Inhalt 425 g
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Herkunft der Rohstoffe Toskana
Verwendung
Die cremige Konsistenz unseres Bio-Tomatenpürees macht es zu einer hervorragenden Ergänzung für alle Ihre Rezepte: von klassischen Nudeln mit Tomatensoße bis hin zu aufwendigeren traditionellen italienischen und internationalen Gerichten.
Zutaten
Tomaten*. *aus biologischem Anbau
Enthält keine Allergene
Durchschnittliche Werte pro 100 g abgetropftem Produkt
Energiewert  kcal 30,0 kcal – kJ    130,0 kJ
Eiweiß    1,4 g
Kohlenhydrate    4,8 g
davon Zucker    4,0 g
Fett    <0,5 g
davon gesättigte Fettsäuren    <0,1 g
Ballaststoffe    2,1 g
Salz    0,10 g

Salzige Kekse aus Roccalbegna „Slow Food Presidium” Il Panaio di Roccalbegna
Verkostungsnotizen:Traditionelle, knusprige und nahrhafte herzhafte Kekse

Zutaten:Weizenmehl 0, natives Olivenöl extra, Anissamen, Salz, Weißwein, Hefe und Wasser. Enthält Allergene: Gluten, Sulfite. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1854 kJ-443 kcal, Fett 19,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g, Kohlenhydrate 56,9 g, davon Zucker 0,3 g, Eiweiß 9,5 g, Mineralstoffe 0,9 g, Ballaststoffe 2,1 g

Panaio di RoccalbegnaLibero Conti ist der Panaio di Roccalbegna. Der Hüter alter Aromen und Kenntnisse ist seine Bäckerei, die sich in dem malerischen Dorf Roccalbegna befindet. In diesem eindrucksvollen Umfeld stellt Libero Conti seine Backwaren her, darunter den berühmten salzigen Keks von Roccalbegna, ein Slow-Food-Presidio. Der salzige Keks aus Roccalbegna ist das Ergebnis der ältesten Tradition von Roccalbegna und durfte im Proviantbeutel der Bauern und Köhler nie fehlen.

Salzige Kekse aus altem Weizen aus Roccalbegna „Slow Food Presidium” Il Panaio di Roccalbegna
Verkostungsnotizen:Traditionelle, knusprige und nahrhafte herzhafte Kekse

Zutaten:Steinmahlmehl, Weizenmehl Typ 2 Verna, Weizenmehl Typ 2 Gentil Rosso, Weizenmehl Typ 2 Frassinetto, Wasser, Anissamen, Salz, Weißwein, natürliche Hefe. Allergene: Gluten und Sulfite, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1854 kJ-443 kcal, Fett 19,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g, Kohlenhydrate 56,9 g, davon Zucker 0,3 g, Eiweiß 9,5 g, Mineralstoffe 0,9 g, Ballaststoffe 2,1 g

Panaio di RoccalbegnaLibero Conti ist der Panaio di Roccalbegna. Der Hüter alter Aromen und Kenntnisse ist seine Bäckerei, die sich in dem malerischen Dorf Roccalbegna befindet. In diesem suggestiven Umfeld kreiert Libero Conti seine Backwaren, darunter den berühmten salzigen Keks von Roccalbegna, ein Slow-Food-Presidio. Der salzige Keks aus Roccalbegna ist das Ergebnis der ältesten Tradition von Roccalbegna und durfte im Proviantbeutel der Bauern und Köhler nie fehlen.

Verkostungsnotizen:Reife Kirsche, rote Beeren und leicht würzig in der Nase. Weich mit harmonischen Tanninen.
Ein eleganter Wein, reich an organoleptischen Eigenschaften, die ihm das Terroir der Weinberge verleiht.

Etikett:Le Lupinaie di Galimberti Aldo & C. sas Loc. Apparita, 14-Montiano - 58051 Magliano in Toscana - GR - Italien
Ciliegiolo
Rosso Maremma Toscana Kontrollierte Ursprungsbezeichnung
100 ml: E-313 kJ/ 75 kcal Nährwertangaben – Zutaten Entsorgung
0,75 l
13,50 % vol
Enthält Sulfite

Le LupinaieDie Herstellung von Wein war schon immer der Traum von Aldo Galimberti, dem Besitzer von Le Lupinaie, der sich diesen Traum mit dem Kauf eines Bauernhauses in der Toskana und der Produktion von Wein auf den 25 Hektar Land, das dieses umgibt, erfüllt hat. Die Weinberge von Lupinaie gehören zur DOCG Morellino di Scansano und die hier produzierten Weine wie der Vermentino verkörpern perfekt die Besonderheiten des Terroirs und des Sangiovese.

Birnen-Walnuss-Konfitüre Maremma Vegetale
Zusätzliche Informationen:Die gesamte Kette von Anbau, Verarbeitung und Verpackung erfolgt handwerklich und ausschließlich von Hand, ohne den Einsatz von Maschinen oder industriellen Verfahren, weshalb jedes einzelne Glas ein Unikat ist.

Maremma VegetaleMaremma Vegetale wurde 2014 mit dem Wunsch gegründet, die Aromen und kulinarischen Traditionen unserer Region wiederzuentdecken, und mit der festen Überzeugung, dass alle Produkte das Ergebnis einer möglichst kurzen Lieferkette sein sollten, die sich aus fast ausschließlich vom Unternehmen selbst angebauten Rohstoffen zusammensetzt, und dass die Verarbeitung und Lagerung in möglichst kurzer Zeit, d. h. innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte, erfolgen sollte.

Etikett:
Extra-Birnen-Walnuss-Konfitüre
Zutaten: Birnen (68 %), Rohrohrzucker (20 %), Zitronensaft (5 %), Walnüsse (7 %). Kann Spuren von Erdbeeren, Sellerie, Sesam und Pinienkernen enthalten.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 179 kcal 777 kJ, Fett 4,9 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kohlenhydrate 32,6 g, davon Zucker 32,5 g, Eiweiß 1,1 g, Ballaststoffe 3,5 g, Salz 0,0 g. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energie 194 kcal-815 kj, Fett 9,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 1,1 g, Kohlenhydrate 19 g, davon Zucker 1,4 g, Eiweiß 7 g, Ballaststoffe 5,8 g, Salz 1,3 g.
Vor Hitze und Feuchtigkeit schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Maremma Vegetale Az. Agr. Contestabile Carla loc. Il Cristo 389 58100 Marina di Grosseto

Passito-Wein mit intensiven Aromen von roten Früchten, die seinem süßen Geschmack ganz besondere und faszinierende Nuancen verleihen.Nach einer 70-tägigen Trocknung in Kisten an luftigen, vor der Sonne geschützten Orten erfolgt die Weinbereitung vollständig manuell, vom Entfernen der Stiele bis zum Pressen, und anschließend reift der Wein einige Monate lang in Eichenfässern.

Etikett:MANTELLASSI
ALI ALÉ
TOSKANA
TYPISCHE GEOGRAFISCHE ANGABE
PASSITO
37,5 cl
Abgefüllt am Herkunftsort und vollständig hergestellt von der Fattoria Mantellassi
Magliano in Toscana – Italien
HERGESTELLT IN ITALIEN
13 % vol
ENTHÄLT SULFITE

Fattoria Mantellassi„Labor Omnia Vincit” – wie nie zuvor bestätigt dieses Motto seine Gültigkeit in der Hartnäckigkeit und Verbundenheit der Fattoria Mantellassi in Magliano in der Toskana. Die Mantellassis waren schon immer Winzer. 1960 begannen sie mit der Bepflanzung der ersten vier Hektar Weinberge in Banditaccia, bis heute sind es hundert. Diese erstrecken sich über einige der vielen Hügel der Fattoria, auf tuff-kalkhaltigen Böden mit einer ampelografischen Basis, die hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube besteht, gefolgt von Alicante, Cabernet Sauvignon, Morellino, Merlot, Canaiolo Nero, Black Malvasia, Ciliegiolo und Vermentino Bianco. Die Fattoria Mantellassi hat 1978 maßgeblich zur Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Morellino di Scansano beigetragen und gilt als eines der renommiertesten Produktionsunternehmen.

Morellino Di Scansano DOCG Riserva Le Sentinelle Fattoria Mantellassi
Verkostungsnotizen:Aromatisch, würzig und eisenhaltig. Ausgewogen, würzig.
Der Morellino Di Scansano DOCG Riserva Le Sentinelle ist das Spitzenprodukt der Fattoria Mantellassi aus dem Anbaugebiet Morellino di Scansano DOC. Er hat seinen Namen von dem 2,5 Hektar großen Weinberg in Hanglage, auf dem die Trauben angebaut werden. Dieser Wein wird aus Morellino-Trauben hergestellt, einem einheimischen Klon des Sangiovese, der der DOC-Bezeichnung ihren Namen gab.

Etikett:MANTELLASSI
LE SENTINELLE
MORELLINO DI SCANSANO Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung
Abgefüllt am Herkunftsort und vollständig von der Fattoria Mantellassi hergestellt.
14,5 % vol
75 cl
Enthält Sulfite

Fattoria Mantellassi„Labor Omnia Vincit” – wie nie zuvor bestätigt dieses Motto seine Gültigkeit in der Hartnäckigkeit und Verbundenheit der Fattoria Mantellassi in Magliano in Toscana. Die Mantellassi waren schon immer Winzer. 1960 begannen sie mit der Bepflanzung der ersten vier Hektar Weinberge in Banditaccia, bis hin zu den derzeitigen hundert Hektar. Diese erstrecken sich über einige der vielen Hügel der Fattoria, auf tuff-kalkhaltigen Böden mit einer ampelografischen Basis, die hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube besteht, gefolgt von Alicante, Cabernet Sauvignon, Morellino, Merlot, Canaiolo Nero, Black Malvasia, Ciliegiolo, Vermentino Bianco und Sauvignon Blanc. Die Fattoria Mantellassi hat 1978 maßgeblich zur Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Morellino di Scansano beigetragen und gilt als eines der renommiertesten Produktionsunternehmen.

Carnaroli-Reis Riso Maremma
Hervorragendes Risotto zu Artischocken, Safran und Steinpilzen. Hervorragendes Risotto zu Artischocken, Safran und Steinpilzen.

Zutaten:Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1481 kJ-349 kcal Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 78 g davon Zucker 0,3 g Ballaststoffe 1,4 g Eiweiß 7,4 g Salz 10 mg

Riso MaremmaDer Reis aus der Maremma ist von höchster Qualität. Diese Qualität ist nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen, sondern auch auf die Tatsache, dass die Flächen, auf denen der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt werden und daher noch nicht durch die wiederholten Monokulturen, wie sie in anderen Teilen Italiens zu finden sind, ausgelaugt sind.

Verkostungsnotizen:Er hat eine gute Struktur und eine ausgezeichnete Persistenz. In der Nase duftet er nach weißen Blüten, mit Zitrusnoten, die dem Wein eine angenehme Frische verleihen.

Etikett:Rocca di Frassinello
VERMENTINO
MAREMMA TOSCANA
GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG
ABGEFÜLLT VON ROCCA DI FRASSINELLO SRL GAVORRANO-GR-ITALIEN
HERGESTELLT IN ITALIEN
NÄHRWERTE: 308/kcal 74 pro 100 ml
13 % VOL 75 CL
Enthält Sulfite

Rocca di FrassinelloDas Weingut Rocca di Frassinello liegt in der Hochmaremma in der Nähe von Gavorrano und wurde vom berühmten Architekten Renzo Piano entworfen. Das Projekt ist äußerst ambitioniert und sieht die Zusammenarbeit zweier weltberühmter Weingüter vor: Castellare di Castellina und Lafite, das berühmte französische Weingut. Die Maremma eignet sich nicht nur hervorragend für den lokalen und toskanischen Sangiovese, sondern auch für internationale Rebsorten wie Merlot und Cabernet.

Verkostungsnotizen:Elegant und kraftvoll, reiner Duft nach grünen Oliven, frisch und würzig-kräuterig mit Noten von Artischocke und Distel, elegante Noten von geröstetem Kaffee dominieren die Geruchsbasis. Der Geschmack ist harmonisch mit einer kraftvollen und reichhaltigen pflanzlichen Note, in der Artischocke und Distel hervorstechen. Entschiedene und ausgewogene bittere und würzige Noten, reich an anhaltenden aromatischen Wellen, fein und elegant im Nachhall.

Etikett:Italienisches natives Olivenöl extra
Olivenöl der Kategorie „Superior“, direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml Produkt:
Energie 3389 kJ – 824 kcal, Fett 91,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 13,4 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 69,6 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8,6 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen, ideale Temperatur 12°-15°
Frantoio Franci SRL via Achille Grandi 5 Montenero d'Orcia (Grosseto)

Frantoio FranciDie Produktion des nativen Olivenöls extra von Frantoio Franci begann vor fast 70 Jahren auf dem Hügel Montenero d'Orcia in der Toskana, an den Hängen des Monte Amiata. Alle Etiketten von Frantoio Franci folgen einem genau definierten Qualitätsstandard in Bezug auf organoleptische Eigenschaften und chemische Parameter, der dem Verbraucher von Jahr zu Jahr eine gleichbleibende Qualität garantiert: Öle, die die Vorgaben nicht erfüllen, werden herabgestuft. Aus diesem Grund gehören ihre nativen Olivenöle extra jedes Jahr zu den weltweit am häufigsten ausgezeichneten.

Cinta Senese Bio-Speck Il Ghiacciale
Verwendung des Bio-Schmalzes Cinta Senese:Das Bio-Schmalz Cinta Senese il Ghiacciale eignet sich perfekt zum rohen Verzehr als Aperitif auf einem Tagliere Toscano mit Pecorino und Rotwein.

Die Geschichte von Il Ghiacciale:Der Bauernhof Il Ghiacciale liegt an den Hängen des Monte Amiata, in den Hügeln der hohen toskanischen Maremma, wo seine Cinta Senese-Schweine nach alten und natürlichen Rhythmen aufwachsen. Auf mehr als 35 Hektar Eichenwald und Weideland wachsen die Schweine mindestens drei Jahre lang frei auf Eicheln, Beeren und Knollen, nach einer alten Tradition, die perfekt mit den Grundsätzen der biologischen und ethischen Tierhaltung übereinstimmt, um ein Fleisch mit einem einzigartigen Geschmack anzubieten, das von erfahrenen Händen nach alten bäuerlichen Rezepten ohne Zusatz von Farbstoffen oder Konservierungsstoffen verarbeitet wird.

Zutaten:
Cinta Senese-Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Wein, Knoblauch, ausschließlich Produkte ohne chemische Konservierungsstoffe, Gluten, Laktose. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 857 kcal, Fett 94,16 g, davon gesättigte Fettsäuren 45,23 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 1,76 g, Salz 5 mg.

Achille Carnaroli Reis Tenuta San Carlo
Bio-Vollkorn-Carnaroli-Reis. Mit seinen großen Körnern und seinem kräftigen Geschmack eignet sich dieser Reis perfekt für Salate und Suppen oder als Vorspeise, einfach mit etwas gutem Öl gewürzt. Beim Verkosten spürt man die Seele der Maremma – unberührt und natürlich.

Etikett:Zutaten: Bio-Vollkorn-Carnaroli-Reis
Herkunft des Reises: Italien
Bio-Vollkorn-Carnaroli-Reis
Angebaut in der Maremma von Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Hergestellt in der Fabrik von: Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren

Tenuta San CarloWenn Sie ihren Reis probieren, schmecken Sie die Aromen der Maremma. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. Tenuta San Carlo liegt in der Ebene des Flusses Ombrone, innerhalb des Maremma-Parks, eingebettet in eine der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu produzieren, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie beherrschen zu wollen. Von der Vorbereitung des Bodens über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses genau auf Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ lautet der Slogan von Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und mit Steinen bearbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 hat Tenuta San Carlo den mehrjährigen Übergang zur zertifizierten biologischen Produktion begonnen. Tatsächlich werden bei der Reisproduktion sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen wird der Boden bereits mehrere Monate vor der Aussaat vorbereitet, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere potenzielle unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, werden Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge eingesetzt. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.

Francescano-Käse aus Büffelmilch La Maremmana
Zutaten:Büffelmilchkäse italienischer Herkunft Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt Energiegehalt 1797 kJ – 433 kcal Fett 35,80 g davon gesättigte Fettsäuren 27,10 g Kohlenhydrate 0,56 g davon Zucker 0,56 g Eiweiß 27,15 g Salz 1,45 g

La MaremmanaLa Maremmana ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Käse aus Büffelmilch spezialisiert hat. Das Ziel ist es, durch eine kurze, streng kontrollierte Lieferkette authentische Qualitätsprodukte zu erhalten. Das Land des Betriebs wird mit dem gleichen Futter bewirtschaftet, mit dem auch die Tiere gefüttert werden.

Francescano-Käse aus Büffelmilch Organoleptische Parameter und Haltbarkeit:Das Produkt hat kein eigentliches Verfallsdatum, aber mit der Zeit neigt es dazu, härter und geschmacksintensiver zu werden; es wird empfohlen, es innerhalb von 60 Tagen zu verzehren.
Teig: Konsistent, milchig in der Farbe, neigt mit fortschreitender Reifung dazu, ockerfarben zu werden.
Rinde: Ockerfarben.
Geschmack: Zart im Geschmack und mit einem angenehmen Nachgeschmack.

Pilzrisotto Riso Maremma
Gebrauchsfertiges Pilzrisotto, siehe Rezept auf dem Etikett!

Riso MaremmaDer Reis aus der Maremma ist von höchster Qualität. Diese Qualität ist nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen, sondern auch auf die Tatsache, dass die Flächen, auf denen der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt werden und daher noch nicht durch die in anderen Teilen Italiens üblichen wiederholten Monokulturen ausgelaugt sind.

Zutaten:Zutaten:
Carnaroli-Reis aus der Region Maremma, Sellerie, Zwiebeln, Pilze (Boletus edulis Steinpilze und ähnliche) und Shiitake-Pilze (Lentinus edodes) 5 %, Petersilie, Lauch. Allergene im Produkt: Sellerie. Allergene in der Fabrik: Getreide, das Gluten enthält, Soja, Nüsse, Erdnüsse, Milchderivate, Sellerie, Senf, Sesam, Schalentiere, Sulfite/Schwefeldioxid in einigen Rohstoffen. Allergene im Verpackungsbereich (mögliche Kreuzkontamination). Kann Spuren von Getreide mit Gluten, Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Erdnüssen, Milchderivaten, Schalentieren, Sulfiten/Schwefeldioxid enthalten. DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE – pro 100 g Produkt: Energie 353 kcal / 1499 Kj Fett 2,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate 76,1 g davon Zucker 0,9 g Eiweiß 7,7 g Salz 0, g
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Fabrik in Via T. Edison 27-29, 52100 Arezzo 
Azienda Agraria Serrata Lunga SNC S.p. 120 della principina terra  Grosseto 58100
Kochzeit: 17-19 Minuten

Gradone Cantina di Pitigliano:
Ciliegiolo von ausgezeichneter Qualität, der den ganzen Geschmack der Toskana mit sich bringt

Gradone Cantina di Pitigliano:
in temperaturkontrollierten Gärbehältern vergoren

Cantina di Pitigliano
Weine mit großem Charakter herstellen, damit es nicht nur ein einfaches Glas Wein ist, sondern eine Wein- und Speisenreise an einem der schönsten Orte der Welt, der toskanischen Maremma. Das ist das Ziel des Weinguts Pitigliano, das dank seiner Aufmerksamkeit und Sorgfalt für die Umwelt das Beste aus ihr herausholt und Weine von ausgezeichneter Qualität kreiert.