Traditionelle Produkte Maremma

Ciliegiolo Antonio Camillo Weinbereitung:Manuelle Lese der Trauben, Gärung in Edelstahlbehältern mit einheimischen Hefen, 15-tägige Mazeration auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur, Reifung in Betonbehältern.

Antonio Camillo:Der Weinkeller von Antonio Camillo befindet sich unweit von Capalbio und verfügt über Weinberge mit einer Fläche von etwa neun Hektar. Diese bestehen hauptsächlich aus alten Reben, die zwischen 40 und 50 Jahre alt sind. Die angebauten Sorten sind natürlich Ciliegiolo, mit einem kleinen Anteil an Vermentino und Sangiovese. Zwischen den Reihen werden traditionelle Arbeitsmethoden angewendet, wobei manuelle Arbeiten bevorzugt und Eingriffe zum Schutz der Gesundheit auf ein Minimum beschränkt werden, wobei ausschließlich natürliche Produkte wie Kupfer und Schwefel verwendet werden. Auch im Keller ist die Arbeitsweise darauf ausgerichtet, den Wein in seinem natürlichen Verlauf zu begleiten und so wenig wie möglich einzugreifen, ohne das Ergebnis der Ernte in irgendeiner Weise zu beeinflussen. Die Weine, die jedes Jahr von Antonio Camillo signiert werden, zeichnen sich durch ihren eleganten Stil aus, bei dem die Ausgewogenheit von Aromen und Geschmacksnoten das oberste Ziel ist.

Caseificio MancianoCaseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto zu fördern, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen ist und von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käsesorten von Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein hauseigenes Analyselabor garantiert, das zahlreiche und zeitnahe Hygiene- und Qualitätskontrollen während des gesamten Produktionsprozesses ermöglicht.

Etikett:Laktosefreier Pecorino 
Laktosefreier Schafskäse
Enthält Glukose und Galaktose als Ergebnis des Abbaus von Laktose
Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, ausgewählte Milchsäurebakterien
Herkunft der Milch: Italien
Nicht essbare Rinde
Soc. Agr. Coop. Manciano GR Loc. pian di crignano
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie 1678 kJ-405 kcal, Fett 35 g, davon gesättigte Fettsäuren 24 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 23 g, Salz 1,1 g
Laktose Weniger als 0,1 g/100 g

Rosato Rocca di FrassinelloEin Wein mit einer zarten pfirsichblütenrosa Farbe, die durch den kurzen Kontakt des Mosts mit den Schalen entsteht. Im Glas entfaltet er eine große Frische und Würze, Eigenschaften, die an den provenzalischen Stil der besten französischen Roséweine erinnern.
Etikett:
Rocca di Frassinello
ROSATO
MAREMMA TOSCANA
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
HERGESTELLT UND ABGEFÜLLT VON ROCCA DI FRASSINELLO SRL GAVORRANO-GR-ITALIEN
HERGESTELLT IN ITALIEN
13,5 % VOL
Enthält Sulfite
75 CL

Etikett:Zutaten: Bio-Ribe-Reis
Herkunft des Reises: Italien
Bio-Ribe-Reis
Angebaut in der Maremma von Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Hergestellt in der Fabrik von: Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Kochzeit 18/20 Minuten

Tenuta San CarloWenn Sie ihren Reis probieren, schmecken Sie die Aromen der Maremma. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. Tenuta San Carlo liegt in der Ebene des Flusses Ombrone, innerhalb des Maremma-Parks, eingebettet in eine der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu produzieren, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie beherrschen zu wollen. Von der Vorbereitung des Bodens über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses auf Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ lautet der Slogan von Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und mit Steinen bearbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 hat Tenuta San Carlo den mehrjährigen Übergang zur zertifizierten biologischen Produktion begonnen. Tatsächlich werden bei der Reisproduktion sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen wird der Boden bereits mehrere Monate vor der Aussaat vorbereitet, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere potenzielle unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, werden Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge eingesetzt. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.

CacciagrandeDas Weingut Cacciagrande liegt inmitten der wilden, eindrucksvollen mediterranen Macchia zwischen dem Dorf Tirli und der etruskischen Stätte Vetulonia, nur 10 km von der Stadt Castiglione della Pescaia entfernt. Im Herzen der toskanischen Maremma produziert dieses Weingut verschiedene Weinsorten von ausgezeichneter Qualität. Ihre Liebe, Hingabe und Liebe zum Detail sorgen dafür, dass ihre herrlichen Weine für ihre Qualität bekannt sind.

Castiglione DOC Maremma Toscana Cacciagrande, Weinbereitung:30 Tage lang bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern vergoren, malolaktische Gärung und Reifung finden in 300-Liter-Tonneaux aus französischer Allier-Eiche statt, mittlere bis lange Reifung, mittlere Röstung, für 12/14 Monate. Die Flaschenreifung dauert 4 bis 6 Monate.

Val Del MeloDas Weingut Val Del Melo liegt in der Nähe der Stadt Castiglione della Pescaia. Durch seine Nähe zum Meer und seine Lage am Fuße des Tals zeichnet sich Pian di Rocca durch ein besonders mildes Mikroklima aus, das 2-3 Grad über dem lokalen Durchschnitt liegt. Es ist kein Zufall, dass in dieser Gegend seit Jahren die ersten Obst- und Gemüsesorten der Maremma angebaut werden. Seit 2019 setzt das Unternehmen auf zertifizierten ökologischen Landbau, der echte Produkte von ausgezeichneter Qualität garantiert

Etikett:Alkoholgehalt: 14,50°C.
MAREMMA TOSCANA
GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG
CABERNET SAUVIGNON
ABGEFÜLLT VON IT/GR/3521 IM AUFTRAG VON PIAN DI ROCCA S.R.L. LOC. VAL DEL MELO CASTIGLIONE DELLA PESCAIA-ITALIEN
750 ml
14,5 % vol
HERGESTELLT IN ITALIEN
100 ml: E = 330 kJ/79 kcal
ENTHÄLT SULFITE

Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Etikett:Bio-pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, pflanzliches Lab (Cynara cardunculus), Milchenzym Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1666 kJ / 402 kcal, FETTE 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEISS 24 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 928 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR 580 mg, FEUCHTIGKEIT 30, CHOLESTERIN 95 mg, FETT IN TROCKENMASSE 49 %.
Hergestellt mit BIO-Milch aus der Region Maremma.
Hergestellt von Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italien.
Im Kühlschrank bei 4 °C bis 8 °C lagern.

Etikett:Zutaten: Bio-Vollkorn-Carnaroli-Reis
Herkunft des Reises: Italien
Bio-Vollkorn-Carnaroli-Reis
Angebaut in der Maremma von Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Hergestellt in der Fabrik von: Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren

Tenuta San CarloWenn Sie ihren Reis probieren, schmecken Sie die Aromen der Maremma. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. Tenuta San Carlo liegt in der Ebene des Flusses Ombrone, innerhalb des Maremma-Parks, eingebettet in eine der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu produzieren, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie beherrschen zu wollen. Von der Vorbereitung des Bodens über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses genau auf Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ lautet der Slogan von Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und mit Steinen bearbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 hat Tenuta San Carlo den mehrjährigen Übergang zur zertifizierten biologischen Produktion begonnen. Tatsächlich werden bei der Reisproduktion sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen wird der Boden bereits mehrere Monate vor der Aussaat vorbereitet, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere potenzielle unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, werden Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge eingesetzt. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.

Etikett:MONTEVERRO VERMENTI
TOSKANA
TYPISCHE GEOGRAFISCHE ANGABE
BIO-WEIN
ITALIENISCHE LANDWIRTSCHAFT
ABGEFÜLLT AM URSPRUNG MONTEVERRO SRL. SOC AGR CAPALBIO-ITALIEN
750 ml
13 % Vol.
Enthält Sulfite

MonteverroDas Weingut Monteverro liegt am Fuße des mittelalterlichen Dorfes Capalbio, im südlichsten Teil der Toskana, der Maremma. Eine echte Leidenschaft für Wein diktiert, dass bei der manuellen Verarbeitung und Auswahl der Trauben während der Ernte keine Kompromisse eingegangen werden, um schließlich jede Rebsorte, jedes Terroir und jeden Jahrgang mit Präzision und unter Anwendung innovativer Weinbereitungstechniken zu seiner maximalen Ausdruckskraft zu bringen.

CacciagrandeDas Weingut Cacciagrande liegt inmitten der wilden, eindrucksvollen mediterranen Buschlandschaft zwischen dem Dorf Tirli und der etruskischen Stätte Vetulonia, nur 10 km von der Stadt Castiglione della Pescaia entfernt. Im Herzen der toskanischen Maremma produziert dieses Weingut verschiedene Weinsorten von ausgezeichneter Qualität. Ihre Liebe, Hingabe und Liebe zum Detail sorgen dafür, dass ihre herrlichen Weine für ihre Qualität geschätzt werden.

Etikett:CORTIGLIANO
D.O.C. MAREMMA TOSCANA
Hergestellt und abgefüllt von Az. CACCIAGRANDE di Bruno Tuccio Castiglione d. Pescaia - Loc. Ampio, Tirli, Toskana - Italien
Hergestellt in Italien
750 ml
13,5 % Vol.
ENTHÄLT SULFITE

Etikett:MANTELLASSI
BRUT SPARKLING WINE
750 ml
Fattoria Mantellassi s.s.a. - Magliano in Toscana - Italien
Schaumwein hergestellt von TV/590/IT
Hergestellt in Italien
12 % Vol.
Enthält Sulfite

Fattoria Mantellassi„Labor Omnia Vincit” – wie nie zuvor bestätigt dieses Motto seine Gültigkeit in der Hartnäckigkeit und Verbundenheit der Fattoria Mantellassi in Magliano in Toscana. Die Mantellassis waren schon immer Winzer. 1960 begannen sie mit der Bepflanzung der ersten vier Hektar Weinberge in Banditaccia, bis hin zu den derzeitigen hundert Hektar. Diese erstrecken sich über einige der vielen Hügel der Fattoria, auf tuff-kalkhaltigen Böden mit einer ampelografischen Basis, die hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube besteht, gefolgt von Alicante, Cabernet Sauvignon, Morellino, Merlot, Canaiolo Nero, Black Malvasia, Ciliegiolo, Vermentino Bianco und Sauvignon Blanc. Die Fattoria Mantellassi hat 1978 maßgeblich zur Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung Morellino di Scansano beigetragen und gilt als eines der renommiertesten Produktionsunternehmen.

Etikett:Zutaten: Bio-Hartweizengrieß, Wasser. Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1414,2 kJ-338 kcal, Fett 2,4 g davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Kohlenhydrate 70,2 g davon Zucker 6,8 g, Ballaststoffe 10,7 g, Eiweiß 14,6 g, Salz 0 g.
Bio-Hartweizen-Grieß-Nudeln
Kühl und trocken lagern.
Empfohlene Kochzeit: 19 Minuten.
Monastero di Siloe Strada San Benedetto 1 58044 Poggi del Sasso (GR)
Verarbeitet und verpackt in SP Ombrone KM 4.800 VT

Geschichte des Monastero di Siloe:Die Klostergemeinschaft des Monastero Di Siloe befindet sich in Cinigiano, an den Hängen des Monte Amiata. Seit jeher arbeiten sie täglich an ihren Produkten und wechseln dabei zwischen Arbeits- und Gebetsstunden. Im Kloster Siloe stellen sie eine Reihe außergewöhnlicher und natürlicher (zertifizierter Bio-)Lebensmittel her. Eine beeindruckende Produktion für eine sehr kleine Gemeinschaft, die von mehreren Kritikern gelobt wurde.

Zutaten:Sorten Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino

Antico Frantoio del Parco:Die Produktion des nativen Olivenöls extra der Mühle ist das Ergebnis einer perfekten Kombination aus Natur und Technologie. Die Oliven werden nach alter Tradition von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle verwendet moderne Maschinen zur Verarbeitung der Oliven, achtet dabei jedoch auf größten Umweltschutz und natürliche Prozesse.
Die Ölmühle Parco dell'Uccellina produziert ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität, das sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack mit Noten von aromatischen Kräutern und Mandeln auszeichnet. Das Öl wird von den Gastronomen der Region sehr geschätzt, die es für die Zubereitung typischer toskanischer Gerichte verwenden.

Maremma VegetaleMaremma Vegetale wurde 2014 mit dem Wunsch gegründet, die Aromen und kulinarischen Traditionen unserer Region wiederzuentdecken, und mit der festen Überzeugung, dass alle Produkte das Ergebnis einer möglichst kurzen Lieferkette sein sollten, die fast ausschließlich aus vom Unternehmen selbst angebauten Rohstoffen besteht, und dass die Verarbeitung und Lagerung in möglichst kurzer Zeit, d. h. innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte, erfolgen sollte.



Etikett:
Grüne Gemüsesuppe
Zutaten: Zucchini, natives Olivenöl extra, Gurken, Radicchio, Feldsalat, Zitronensaft, Basilikum, Salz. Kann Spuren von Sellerie, Sesam, Erdbeeren, Pinienkernen und Walnüssen enthalten.


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energie 139 kcal-571 kj, Fett 14 g davon gesättigte Fettsäuren 2 g, Kohlenhydrate 1,4 g davon Zucker 1,4 g, Eiweiß 1,3 g, Salz 1,4 g, Ballaststoffe 0,9 g.
Vor Feuchtigkeit und Hitzequellen schützen.
Maremma Vegetale: AZ.Agricola Contestabile Carla LOC. Il Cristo 389, 58100 Marina di Grosseto (GR)

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Etikett:Gegrillte Auberginen in nativem Olivenöl extra
Zutaten: Auberginen (72,2 %), natives Olivenöl extra (20 %), Essig, Salz, Oregano, Knoblauch, Chilischoten
Nährwertangaben pro 100 g Produkt:
Energie 758 kJ-181 kcal, Fett 16,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,6 g, Kohlenhydrate 5,9 g, davon Zucker 5,9 g, Eiweiß 1,7 g, Natrium 0,589 g, Salz 1,59 g
Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Verpackt in Lo. Pian di Ballo 48/b Castel del Piano (GR)
aus Gemüse, das auf dem Bauernhof Scovaventi geerntet wurde
Scovaventi S.s. Agricola Loc. La Campigliola Paglieto 56 Manciano (GR)

ScovaventiPodere Scovaventi wurde von Luca De Filippo und Carolina Rosi gegründet, die hierher kamen, um sich zwischen Theatertourneen zu erholen und neue Kraft zu tanken.
Carolina und Luca, beide erfahrene Feinschmecker, verliebten sich in die Landschaft und begannen langsam, das Bauernhaus zu restaurieren, den Boden zu verbessern und mit den vielen Produkten, die ihnen der Garten bot, Konserven herzustellen.
Im Jahr 2015 erwarben sie Olivenhaine in der Nähe des Betriebs mit anderen einheimischen Sorten und weiteten so die Produktion vom Familienverbrauch auf den externen Vertrieb aus. Im selben Jahr 2015 verstarb jedoch Luca, und Carolina beschloss, diesen Traum alleine weiterzuverfolgen.
Das Unternehmen stellt in seinem Gebiet viele verschiedene Produkte her, darunter Eingelegtes, Marmeladen, Honig und vieles mehr. Die Qualität dieser Produkte beruht auf Tradition und Liebe zum Land und seinen Früchten.

Tasting Notes:

Made with simple, wholesome ingredients, these crispy flatbreads will win you over with their rich flavour and irresistible aroma.

La Selva Organic Farm:

 LaSelva entered the world of Italian organic farming in 1980 in southern Tuscany, in Albinia – Orbetello (GR), a place that is still the heart of all its activities today. Today, on over 600 hectares of agricultural land and in compliance with all European Union regulations on organic farming, it grows vegetables, fruit, cereals and grapes for wine production. It also produces its own animal feed, from which it also obtains the fertiliser that nourishes the soil, thus creating a closed-cycle agricultural system. 

Label:

Baked product with rosemary

Ingredients: type 0 soft WHEAT flour* 85%, sunflower oil*, extra virgin olive oil*, sea salt, rosemary* 1.3%, BARLEY malt flour*. May contain SOYA and MUSTARD. *from organic farming.

Allergens: Gluten

Average values per 100 g of drained product

Energy value in kcal 439kcal

Energy value in kJ 1847kJ

Protein 10g

Carbohydrates 67g

Of which sugars 3.3g

Fat 13g

Of which saturated acids 2.1g

Salt 1.8g

Contents 150 g

Storage: Store in a cool, dry place, away from light sources.

Origin of raw materials: Italian soft wheat and extra virgin olive oil

Tasting Notes:

The rind, covered with hay and straw from the Val di Cornia, encloses a white and delicate paste with sweet, nutty notes.

Ideal with honey and jams.

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized sheep’s milk, Volterra salt, rennet and cultures, hay and straw (GLUTEN CEREALS) applied on the surface.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Flavor
Pleasant, full-bodied, and flavorful.

Aging
Approximately 60–90 days

Average Nutritional Values
per 100 g of product

• Energy: 1609 kJ / 388 kcal

• Total fat: 33 g

• Saturated fat: 20 g

• Carbohydrates: 2.2 g

• Sugars: 0.6 g

• Proteins: 21 g

• Salt: 1.2 g

Tasting Notes:

Caseificio Maremma:

Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.

Label:

Ingredients
Made with pasteurized cow’s and sheep’s milk,
Volterra salt, rennet, and cultures.

Texture
Compact, white or slightly straw-colored.

Aging
20–30 days.

Average nutritional values per 100 g of product
Energy value: 1266 kJ / 305 kcal
Fat: 23 g
of which saturated fatty acids: 16 g
Carbohydrates: < 0.5 g
of which sugars: < 0.5 g
Protein: 22 g
Salt: 0.82 g

Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.

Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1535 kJ /370 kcal, FETTE 29 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g, KOHLENHYDRATE 1,2 g, davon Zucker 1,2 g, EIWEISSE 26 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 700 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 36 %, CHOLESTERIN 85 mg, FETT IN DER TROCKENMASSE 45,3 %.