Linguine mit Muscheln und Bottarga

Die italienische Küche verdient ihren Platz unter den weltweit angesehensten Küchen aufgrund ihrer Fähigkeit, Tradition und Experimentierfreudigkeit zu verbinden und die authentischsten Aromen unseres Landes auf den Tisch zu bringen. Heute möchten wir Ihnen ein Gericht vorstellen, das diese Prinzipien perfekt verkörpert: Linguine mit Muscheln und Bottarga.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um dieses einzigartige Gericht aus Linguine mit Muscheln und Fischrogen zuzubereiten:

1. Miesmuscheln vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Miesmuscheln gründlich zu reinigen, um alle Verunreinigungen und Sand zu entfernen. Legen Sie sie in eine Schüssel mit Salzwasser und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang reinigen, wobei Sie das Wasser ein- oder zweimal während des Vorgangs wechseln.
2. Knoblauch zerkleinern: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne natives Olivenöl extra mit zwei Knoblauchzehen (ganz und zerkleinert) und Chili oder schwarzem Pfeffer nach Belieben erhitzen. Bei geringer Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Muscheln kochen: Wenn die Muscheln ausreichend gereinigt sind, geben Sie sie in die Pfanne mit dem Knoblauch und erhöhen Sie die Hitze, um sie schnell zu garen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang oder bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Wenn einige Muscheln geschlossen bleiben, müssen sie weggeworfen werden, da sie möglicherweise verdorben sind.
4. Linguine kochen: Während die Muscheln kochen, einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine hineingeben und gemäß der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit kochen. Achten Sie darauf, sie al dente abzugießen, da sie in der Pfanne mit den Muscheln weitergaren.
5. Zutaten hinzufügen: Nach dem Kochen die Linguine abgießen und in die Pfanne mit den Muscheln und dem Knoblauch geben. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, fügen Sie eine Kelle Nudelkochwasser hinzu. Alles zusammen einige Minuten bei mittlerer Hitze braten, damit sich die Aromen gut vermischen.
6. Fügen Sie den Rogen hinzu: Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und fügen Sie den zuvor geriebenen Rogen der Meeräsche hinzu. Rühren Sie gut um, damit sich der Rogen gleichmäßig in den Nudeln verteilt.
7. Schmoren und garnieren: Zum Schluss die Linguine auf Tellern anrichten und mit einer Handvoll gehackter frischer Petersilie garnieren.

Bei diesem Gericht, das ausschließlich aus Meeresfrüchten besteht, ist die Qualität der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Für dieses Rezept empfehlen wir die Verwendung von Bottarga aus geriebenem Meeräschenrogen und die hervorragenden Linguine aus Hartweizen von Pasta Bertoli oder, für eine etwas ausgefallenere Variante, die Linguine mit Tintenfischtinte von Pasta Morelli.

Linguine mit Muscheln und Bottarga: das Rezept des Küchenchefs

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Mengen für vier Personen:

• 320 g Linguine aus Hartweizen von Bertoli oder Linguine mit Tintenfischtinte von Morelli;
• 1 kg geprüfte Muscheln;
• 100 g geriebene Bottarga;
• 2 Knoblauchzehen;
• Natives Olivenöl extra;
• Frische Petersilie;
• Chilischote (optional);
• Salz.

Das Gericht ist nun fertig und kann serviert werden. Servieren Sie die Linguine mit Muscheln und Fischrogen mit einem guten Glas Weißwein, um den Geschmack dieser außergewöhnlichen Mischung mediterraner Aromen noch besser zur Geltung zu bringen.


Guten Appetit!Blog von Passione Toscana