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Verkostungsnotizen zur toskanischen Salami Macelleria Belli:Sie hat einen intensiven und aromatischen Geschmack aufgrund der verwendeten Gewürze und einen lang anhaltenden Nachgeschmack, mit einer weichen und festen, aber nicht zu fettigen Textur.
Zutaten:
Das Produkt wird durch Zerkleinern der mageren und fetten Teile des Schweins hergestellt, gemischt mit einer Prise frisch gehacktem Knoblauch, Salz, grobem Pfeffer und gewürfeltem Fett. Die resultierende Mischung wird in spezielle Kunstdärme gefüllt.
Die Geschichte der Macelleria Belli:Ihre Geschichte beginnt auf einem kleinen Bauernhof in der toskanischen Landschaft, umgeben von Zypressen und ganz in der Nähe der Stadt Pienza.
Ende der 1960er Jahre verließ ein junger Mann namens Alfiero diesen Bauernhof. Auf der Suche nach einem besseren Leben kam er in die kleine Stadt Torrita di Siena, damals das Zentrum des modischen und kommerziellen Lebens in der Region, mit gut etablierten Aktivitäten und einer reichen und wohlhabenden Bevölkerung. In dieser Stadt übernahm er eine kleine Metzgerei, und seitdem ist alles, was folgte, die Geschichte eines Lebens, das der Arbeit und der Suche nach dem Besten gewidmet ist, wobei mit „dem Besten” das Gute gemeint ist. Seine Erfahrungen auf dem Bauernhof in Pienza halfen ihm dabei, die alten Aromen der toskanischen Bauerntradition wiederzubeleben, um seinen Kunden das Beste in Sachen Authentizität und Geschmack zu bieten.
Die kleine Metzgerei wurde zu einer kleinen Wurstwarenhandlung erweitert, in der diese alten Familienrezepte wiederbelebt wurden.
Nachdem mehrere Familienmitglieder in das Unternehmen eingetreten waren, ging ein Traum in Erfüllung: die Eröffnung einer großen Metzgerei mit angeschlossener Wurstwaren- und Schinkenfabrik direkt außerhalb der Stadtmauern von Torrita aus dem 14. Jahrhundert. All dies geschah im Jahr 2002, und seitdem ist das Unternehmen dank der Leidenschaft eines Lebens, das der Suche nach Gaumenfreuden gewidmet ist, stetig gewachsen.
Ihre Textur ist wirklich einzigartig und dank der Fenchelsamen hat sie einen frischen Geschmack.
Wir empfehlen, die Finocchiona mit einem guten Glas Chianti-Rotwein und zusammen mit toskanischem Pecorino-Käse, sowohl semistagionato als auch stagionato, und mit in Öl eingelegtem Gemüse zu genießen.
Die Geschichte von Greve in Chianti:
Seit 1806. Ihre Geschichte als Metzger und Metzgermeister reicht über zwei Jahrhunderte zurück. Alles begann im Herzen des Chianti Classico, in Greve in Chianti, wo das Unternehmen noch heute ansässig ist. Die Antica Macelleria Falorni produziert hochwertige Wurstwaren und Aufschnitt und gibt seit 9 Generationen die Geheimnisse alter Rezepte und das handwerkliche Wissen über die Verarbeitung von Vater zu Sohn weiter, wobei traditionelle Rezepte und Kenntnisse respektiert werden. Hohe Qualität ist für die Macelleria Falorni eine tägliche Verpflichtung, eine Verantwortung gegenüber ihrer Geschichte. Aus diesem Grund produziert sie jeden Tag einfach köstlichen Aufschnitt. Lange und langsame Reifungsprozesse ermöglichen es, dass die Wurstwaren auf natürliche Weise reifen, ohne dass Techniken und Enzyme eingesetzt werden, die ihre Umwandlung beschleunigen.
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Fenchelsamen (0,33 %), Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Knoblauch. Antioxidationsmittel: E300.
Konservierungsmittel: E252.
147 g Schweinefleisch zur Herstellung von 100 g Salami
Zertifiziert durch eine vom MIPAAFT zugelassene Kontrollstelle
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt
Energie Kj 1800
Energie Kcal 433
Gesamtfett 34,6
Gesättigte Fettsäuren 14,1
Gesamtkohlenhydrate 0,4
Zucker < 0,1
Eiweiß 30
Salz 5,16
Cantucci alle Mandorle La Fabbrica Del Panforte
following the original recipe dictated by the production specifications of the Cantuccio Protection Association. These cantucci are made by hand from raw materials of excellent quality
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte has its roots in the land and culture of Siena, creating artisanal baked goods, all of which are carefully prepared down to the smallest detail.
With love, enthusiasm and dedication, the Panforte Factory was built with the aim of re-proposing and making known to the world the traditional Sienese pastries in their fullest expression.
Label:
Baked product
Ingredients: Type ‘0’ soft wheat flour, sugar, almonds 22%, eggs, milk, butter, egg yolk, honey, raising agents (sodium acid pyrophosphate, sodium bicarbonate, corn starch), natural flavourings. May contain traces of soy, pistachios, hazelnuts, walnuts, mustard. Average nutritional values per 100 grams of product:
Energy Kcal 385 Kjoule 1609 Fat g 14 of which saturated fatty acids 3.3 Carbohydrates g 58 of which sugars g 31 Protein g 9.3 Salt g 0.4
Store in a cool, dry place
Product packaged in Italy by La Fabbrica del Panforte, via Po 20, loc. Pian dei Mori, 53018 Sovicille (SI)
Geschmacksnoten:Krümeliger Teig, knackige Mandeln, einzigartiger Geschmack.
Zutaten:Weizenmehl Typ 0, Zucker, Mandeln 20 %, Eier, Butter (Milch), Eigelb, Honig, Backtriebmittel (Dinatriumdiphosphat, Natriumcarbonat, Weizenstärke, Ammoniumbicarbonat), Salz, natürliche Aromen, ätherisches Orangenöl. Kann Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Erdnüsse, Soja und Sesam enthalten. Kühl und trocken lagern. NÄHRWERTANGABEN Durchschnittswerte: 100 g / 15 g: Brennwert kcal 452,2 / 67,8, Fett 15,6 g / 2,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,8 g / 0,7 g, Kohlenhydrate 69,5 g / 10,4 g, davon Zucker 40,5 g / 6,1 g, Eiweiß 8,4 g / 1,3 g, Salz 0,6 g / 0,1 g
Fratelli LunardiFratelli Lunardi kreiert seit 1966 handgemachte Meisterwerke des Geschmacks. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit. Ihre Kekse sind von einer der ältesten Zubereitungen der toskanischen Küche inspiriert: Cantucci. Seit Jahren experimentieren sie in ihrer Werkstatt in Quarrata in der Provinz Pistoia. Mittlerweile gibt es fünf Geschmacksrichtungen, die aus Fantasie und langjähriger Erfahrung entstanden sind. Jede Sorte hat eine Hauptzutat als Protagonisten, für ein ausgewogenes Rezept voller Geschmack, bei dem jeder Bissen alle Facetten des Geschmacks umfasst, die nur eine natürlich verarbeitete Zutat bieten kann.
Geschmacksnoten:Kräftiger Geschmack, ausgewogen durch die verwendeten Gewürze
Zutaten:
Schweinebacke, natürliches Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze und Kräuter. Energiewert 2.679 KJ/100 g 650 kcal/100 g Fette 66,80 g/100 g davon gesättigte Fettsäuren 23, 21 g/100 g Kohlenhydrate 0,99 g/100 g davon Zucker 0,07 g/100 g Eiweiß 11,19 g/100 g Salz 4,18 g/100 g
Die Geschichte der Larderia Mafalda:Die „Larderia Mafalda” ist die älteste Speisekammer in Colonnata und existierte bereits 1930, als „Schmalz” noch ein Gericht der Armen war. Die Qualität des Lardo di Colonnata IGP Mafalda beruht auf den ausgezeichneten Rohstoffen und der Kombination aus handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards modernster Unternehmen. Das in diesem Dorf gereifte Schweinefett hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Darüber hinaus sorgt eine gekonnte Würzung dafür, dass das Fett weich wird und besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte annimmt.
Chianina Ragù from Val di Chiana
Ideal for Tagliatelle, but also semolina, great for lasagna, cannelloni and Pici.
San Giobbe
Azienda Agricola San Giobbe is immersed in an oasis of tranquillity where the green hills of the Valdichiana are intertwined with millenary history and traditions. They breed the famous Chianina breed according to closed-cycle principles to guarantee a controlled meat, unrivalled in taste and nutritional properties.
Label:
Ingredients:
Chianina IGP white veal from the central Apennines 40%, tomato pulp (acidity regulator: citric acid), carrots, onions, celery, wine (contains sulphites), salt, extra virgin olive oil, garlic, chilli pepper.
Gluten-free, no added preservatives
Average energy values per 100 grams of product: energy value 625kj-150 kcal fat 10 g of which saturated fatty acids 3.7 g carbohydrates 3.8 g of which sugars 2.6 g protein 10 g salt 1.4 g
Store in a cool, dry place. Once opened, keep refrigerated between 0° and 4°C and consume within 5 days.
Società agricola san giobbe a.r.l. Via Mazzini 2 Chiusi (SI)
Verwendung des Guanciale di Montalcino:Schweinebacke wird für die Zubereitung zahlreicher Gerichte verwendet, darunter die bekanntesten wie Amatriciana und Pasta alla Carbonara. Sie kann in dünnen Scheiben, Streifen oder Würfeln, in Soßen oder hervorragend mit einer Scheibe geröstetem Brot gegessen werden.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Gewürze, Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsstoffe: E252-E250 NÄHRWERTE EU-Verordnung 1169/2011 Produkt (g) 100 g Energie (Kj/Kcal) 2329Kj- 564 Kcal Eiweiß (g) 18 g Fette (g) davon gesättigte Fettsäuren 55 g – davon gesättigte Fettsäuren 24 g Kohlenhydrate (g) davon Zucker <0,5- davon Zucker <0,5 g Feuchtigkeit % 22,9 Salz (g) 3,5 g
Die Geschichte von Montalcino Salumi:Das Unternehmen Montalcino Salumi wurde vor mehr als 15 Jahren von einer Gruppe von Personen mit langjähriger Erfahrung in der Verarbeitung von Schweinefleisch gegründet. Das Unternehmen beschäftigt sich mit der Herstellung von hochwertigen toskanischen Wurstwaren. Es ist bekannt für die Verarbeitung von Schweine- und Wildschweinfleisch und für die Herstellung von Salumi mit traditionellen allergen- und glutenfreien Aromen. Die Wurstwaren werden aus sorgfältig ausgewähltem Fleisch von Betrieben hergestellt, die strenge Hygiene- und Ernährungsstandards einhalten.
San Giobbe
Die Azienda Agricola San Giobbe liegt inmitten einer Oase der Ruhe, wo sich die grünen Hügel der Valdichiana mit jahrtausendealter Geschichte und Traditionen verbinden. Hier wird die berühmte Chianina-Rasse nach den Prinzipien des geschlossenen Kreislaufs gezüchtet, um ein kontrolliertes Fleisch zu garantieren, das in Geschmack und Nährwerte unübertroffen ist.
Zutaten:
Zutaten: Wildschweinfleisch 60 % (toskanischer Herkunft), Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Wein, Salz, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Chilischoten. Glutenfrei, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen, mit toskanischem Wildschwein. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 472 kJ, 113 kcal, Fett 3,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g, Kohlenhydrate 2,7 g, davon Zucker 1,6 g, Eiweiß 16 g, Salz 1,3 g.
Nach dem Originalrezept aus einer Mischung aus Mandeln, Eiweiß und Zucker hergestellt, daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit und Zöliakie geeignet. Die Zutaten sind immer frisch und stammen von den besten Bauernhöfen.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte hat seine Wurzeln in der Region und Kultur von Siena und stellt handwerklich hergestellte Backwaren her, die alle bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet werden.
Mit Liebe, Begeisterung und Hingabe wurde die Panforte-Fabrik mit dem Ziel gegründet, die traditionellen sienesischen Backwaren in ihrer ganzen Vielfalt wieder aufleben zu lassen und der Welt bekannt zu machen.
Zutaten:
Mandeln 45 %, Zucker, Eiweiß, Honig, Backtriebmittel (Ammoniumbicarbonat), Konservierungsmittel: Sorbinsäure.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt:
Energie Kcal 466 Kjoule 1950 Fett g 24,5 davon gesättigte Fettsäuren 2,1 Kohlenhydrate g 50,8 davon Zucker g 34,5 Eiweiß g 9 Salz g 0
Zutaten:
Zutaten: Wildschweinfleisch 80%, Schweinefleisch, Schweinefett, Salzpfeffer, Rotwein, Knoblauch, Kräuter, Dextrose, natürliches Aroma Re-Oxygenat vor dem Verzehr durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1830 kj-440 kcal Fett33 g davon gesättigte Fettsäuren 13 g Kohlenhydrate 0,1 g davon Zucker <0,5 g Protein 35 g Salz 4,6 g
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi ist ein Stück Geschichte im kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi ist seit 1925 Metzger und hat zur Tradition des Schweinefleischschlachtens in der Toskana beigetragen. Sie ist noch heute Botschafter und Hüter der alten toskanischen Traditionen. Sie sind berühmt für die Verarbeitung von Spielen und die Herstellung hervorragender Wurstwaren, darunter das Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch der Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Präsidien der Region gehört.
Verwendung des Guanciale aus Chianti Falorni:Ideal für Carbonara, Amatriciana und alle Ihre Lieblingsrezepte!
In der Toskana wird es auch „roh” auf einem Tagliere zum Aperitivo mit einem Glas Rotwein serviert.
Es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, bis sich seine typische dunkle, kompakte Außenkruste bildet. Im Inneren bleibt es weich und hat einen sehr intensiven Geschmack.
Die Geschichte von Greve in Chianti:Seit 1806. Ihre Geschichte als Metzger und Metzgermeister reicht über zwei Jahrhunderte zurück. Alles begann im Herzen des Chianti Classico, in Greve in Chianti, wo das Unternehmen noch heute ansässig ist. Die Antica Macelleria Falorni produziert hochwertige Wurstwaren und Aufschnitt und gibt seit 9 Generationen die Geheimnisse alter Rezepte und das handwerkliche Wissen über die Verarbeitung von Vater zu Sohn weiter, wobei traditionelle Rezepte und Kenntnisse respektiert werden. Hohe Qualität ist für die Macelleria Falorni eine tägliche Verpflichtung, eine Verantwortung gegenüber ihrer Geschichte. Aus diesem Grund produziert sie jeden Tag einfach köstlichen Aufschnitt. Lange und langsame Reifungsprozesse ermöglichen es, dass ihre Wurstwaren auf natürliche Weise reifen, ohne den Einsatz von Techniken und Enzymen, die ihre Umwandlung beschleunigen.
Etikett:
Antica Macelleria Falorni Via di Colognole 67 Greve in Chianti (Florenz)
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Gewürzmischung. Konservierungsmittel: E252.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt:
Energie 2395 kJ
Energie Kcal 580
Gesamtfett 57,6
Gesättigte Fettsäuren 19,6
Gesamtkohlenhydrate <0,10
Zucker <0,10
Eiweiß 15,48
Salz 4,08
Glutenfrei
Kühl lagern
Zusätzliche Informationen:Altes Rezept mit Schmalzwürfeln, Pfefferkörnern und Knoblauch im Teig.
Zutaten:
TOSKANISCHE SALAMI
ZUTATEN: SCHWEINEFLEISCH, SALZ, PFEFFER, NATÜRLICHE AROMASTOFFE, KNOBLAUCH. ANT: E301, Konservierungsstoffe E250, E252.
KÜHL UND TROCKEN LAGERN
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g
Energiewert 1785 KJ 430 Kcal Fett 35 g davon gesättigte Fettsäuren 14 g Kohlenhydrate 0,8 g davon Zucker 0 g Eiweiß 28 g Salz 4,4 g
Die Geschichte von Il Borgo:Salumi il Borgo ist ein traditionsreiches Unternehmen in Monteroni D'Arbia, das sich auf die Herstellung und den Verkauf von Schinken und typisch toskanischen Wurstwaren spezialisiert hat. Die Geschichte der Familie ist geprägt von Handwerkskunst und Leidenschaft für eine Region, die Gegend um Siena, mit einer langen Tradition in Sachen Essen und Wein.
Dank unserer hochqualifizierten Mitarbeiter stellen wir ausschließlich Produkte von höchster Qualität her, um stets höchste Qualität zu garantieren. Wir verzichten auf Konservierungs- und Zusatzstoffe und halten uns an die natürlichen Reifezeiten, um sicherzustellen, dass Geschmack und Aroma unverändert bleiben.
Das gesamte Fleisch stammt aus zertifizierten Betrieben in der Region Siena, wo die Schweine ausschließlich mit natürlichem, gentechnikfreiem Futter aufgezogen werden.
The best Black Truffle Honey
The goodness of this honey, combined with the sober elegance of the packaging, makes it also a useful and refined gift idea!
Label:
INGREDIENTS: Wildflower honey, dried black summer truffle (Tuber Aestivum Vitt) 3%, flavourings. Average nutritional values per 100 grams of product: energy 1277 kj-301 kcal, fat 0.04 g, of which saturated fatty acids 0.01, carbohydrates 73.37 g, of which sugars 71.46 g, fibre 1.34 g, protein 1.04 g, salt 0 g.
The product can be stored at room temperature away from heat sources and direct sunlight. Once opened, it should be stored in the refrigerator between 0° and 4° and consumed within a few days.
Honey and truffle condiment
Produced and packaged by AZ.Agr. Fabrizzi Simone <viale il risorgimento Italiano, 6 in Loc. Fontanelle 53026 Pienza (SI)
Simone Fabrizzi
The Fabrizzi Simone lab is located in the beautiful village of Pienza, in the heart of the Val d’Orcia. The company was born thanks to Fabrizzi Guerrino’s passion for truffle hunting who, since the 1960s, used to collect the precious tubers with his dog. As often happens, this passion was passed down to his son who, growing up, started hunting truffles with his father. The aim of the company is to make people enjoy truffles all year round, creating genuine and fantastic products.
Frische Wurst aus der Toskana zeichnet sich durch ihren kräftigen Geschmack, ihr intensives Aroma und ihre weiche, saftige Konsistenz aus. Es handelt sich um ein typisches toskanisches Produkt, das besonders von Feinschmeckern und Liebhabern von hochwertigem Fleisch geschätzt wird.
Dieses Produkt wird auf Bestellung hergestellt und ausschließlich für Ihre Bestellung produziert/verpackt.
Bestellungen, die dieses Produkt enthalten, werden nur montags oder dienstags versandt (um eine temperaturkontrollierte Lieferung und die Zustellung bis Freitag zu gewährleisten).
Unser Team wird Sie möglicherweise kontaktieren, um einen Aufpreis für den Expressversand zu verlangen, wenn der Bestimmungsort abgelegen ist (mehr als 4 Werktage Transportzeit).
Etikett:
SERGIO FALASCHI MEAT AND SAUSAGES
SAN MINIATO (RI) - 0571/408153
T CE
CLASSIC SAN MINIATO SAUSAGE SV
Zutaten: Frisches Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Dextrose, Knoblauch, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252.
HERKUNFT: ITALIEN
PRODUKT NACH DEM KOCHEN VERZEHREN
Lagerungshinweise: Zwischen 0 und 4 °C gekühlt lagern. Vor dem Verzehr aus der Vakuumverpackung nehmen und atmen lassen.
NÄHRWERTANGABEN (DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100 g): Brennwert 1613 kJ/390 kcal – Fett 36 g, davon gesättigte Fettsäuren 13 g – Kohlenhydrate 1,7 g, davon Zucker <0,5 g – Eiweiß 15 g – Salz 2 g
RÜCKVERFOLGBARKEIT IT 404 CE
Sergio FalaschiSergio Falaschi ist ein Stück Geschichte in dem kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi, seit 1925 als Metzger tätig, hat zur Tradition der Schweineschlachtung in der Toskana beigetragen und ist auch heute noch Botschafter und Hüter alter toskanischer Traditionen. Sie sind berühmt für die Verarbeitung von Wild und die Herstellung ausgezeichneter Wurstwaren, darunter die Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch das Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Presidi der Region gehört.
Köstliche herzhafte Kekse mit typisch toskanischen Aromen. Perfekt als Aperitif zu einem fruchtigen Weißwein, einem duftenden Rotwein oder einem ausgezeichneten Craft Beer, passen sie auch hervorragend zu den Wurst- und Käsespezialitäten der toskanischen Region.
BiscotterianVanninoDie Geschichte der Keksfabrik Vannino begann 1932, als Mario Vannini die Bäckerei eröffnete und seine Produkte mit einem Karren auslieferte. Jedes Produkt wird mit Sorgfalt hergestellt und nach typisch toskanischen Rezepten von Hand verarbeitet.
Sie sind auf die Herstellung von Keksen und Backwaren spezialisiert.
Auch heute, gut vier Generationen später, ist die Aufmerksamkeit der Keksfabrik für die Forschung im Bereich Rohstoffe und Handwerkskunst unverändert geblieben, und sie produziert weiterhin einzigartige Produkte.
Etikett;Weizen mehl, natives Olivenöl extra 15 %, Rosmarin 5 %, Wasser, Salz, Backtriebmittel (Monokaliumtartrat, Natriumhydrogencarbonat, Wachsmaisstärke). Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 619 kcal, Fett 52,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 7,6 g, Kohlenhydrate 34,2 g, davon Zucker 0,8 g, Ballaststoffe 1,3 g, Eiweiß 5,1 g, Salz 0,7 g.
Kühl und trocken lagern, vor Hitze und Feuchtigkeit schützen.
Hergestellt in Italien von Antica Fabbrica Alimentare Toscana Via Delle Bartoline 41 50041 Calenzano (FI)
Passt perfekt zu einer Flasche Chianti-Wein, einem Stück Pecorino di Pienza und etwas Obstkonfitüre.
Die Geschichte von Greve in Chianti:
Seit 1806. Ihre Geschichte als Metzger und Metzgermeister reicht über zwei Jahrhunderte zurück. Alles begann im Herzen des Chianti Classico, in Greve in Chianti, wo das Unternehmen noch heute ansässig ist. Antica Macelleria Falorni produziert hochwertige Wurstwaren und Aufschnitt und gibt seit 9 Generationen die Geheimnisse alter Rezepte und das handwerkliche Wissen über die Verarbeitung von Vater zu Sohn weiter, wobei traditionelle Rezepte und Kenntnisse respektiert werden. Hohe Qualität ist für Macelleria Falorni eine tägliche Verpflichtung, eine Verantwortung gegenüber ihrer Geschichte. Aus diesem Grund produzieren sie jeden Tag einfach köstlichen Aufschnitt. Lange und langsame Reifungsprozesse ermöglichen es, dass ihre Wurstwaren auf natürliche Weise reifen, ohne den Einsatz von Techniken und Enzymen, die ihre Umwandlung beschleunigen.
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Pfeffer, Knoblauch. Antioxidationsmittel: E300. Konservierungsmittel: E250, E252.
147 g Schweinefleisch zur Herstellung von 100 g Salami
DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 G PRODUKT
Energie Kj 1700
Energie Kcal 411
Gesamtfett 31,7
Gesättigte Fettsäuren 12,8
Gesamtkohlenhydrate 0,4
Zucker <0,1
Eiweiß 30,9
Salz 5,83
Zutaten:
Wildschweinfleisch, Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Dextrose, natürliche Aromen
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi ist ein Stück Geschichte in dem kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi, seit 1925 als Metzger tätig, hat zur Tradition der Schweineschlachtung in der Toskana beigetragen und ist auch heute noch Botschafter und Hüter alter toskanischer Traditionen. Sie ist berühmt für die Verarbeitung von Wild und die Herstellung ausgezeichneter Wurstwaren, darunter die Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch das Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Presidi der Region gehört.
Die Farbe des Produkts ist fein gemahlen, um den besten Geschmack zu erzielen, und kann manchmal blassrosa sein, was als natürlich anzusehen ist und ein Zeichen für absolute Echtheit ist.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, Gewürze.
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure (E300); Konservierungsmittel: Kaliumnitrat (E252).
GLUTEN-, LAKTOSE- UND ZUCKERFREI.
Die Geschichte von Renieri:Die Familie Renieri hat stets versucht, die Geschichte der toskanischen Traditionen und die Kultur des guten Essens in ihren Produkten zum Ausdruck zu bringen. In dieser Region entstand eine der ältesten toskanischen Schweinerassen, die Cinta Senese. Daher hat sich die Familie Renieri dazu entschlossen, diese Rasse zu schützen und zu fördern, indem sie sich intensiv mit dem Gebiet, der Zucht und der Produktion befasst. Seit 1964 stellen sie nach einer Familientradition Prosciutto „Cinta Senese DOP” und typisch toskanische Salumi her.
Sie tun dies, indem sie „Handwerker” bleiben, mit Leidenschaft, nach den Lehren, die von Vater zu Sohn weitergegeben wurden, indem sie die besten Rohstoffe auswählen und sich persönlich um alle Produktionsphasen kümmern, um die Qualität zu erreichen, die unsere Produkte auszeichnet.
Salami wird hauptsächlich naturbelassen zu Brot und Käse gereicht. Sie kann in vielen rustikalen Rezepten zum Würzen herzhafter Pasteten verwendet werden.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen, Saccharose, Dextrose, Antioxidationsmittel E 301, Konservierungsstoffe: E252 – E 250. NÄHRWERTE EU-Verordnung 1169/2011 Produkt (g) 100 g Energie (Kj/Kcal) 341 Kcal -1418 Kj Eiweiß (g) 26 g Fett (g) davon gesättigte Fettsäuren 26,1 g – davon gesättigte Fettsäuren 14,4 g Kohlenhydrate (g) davon Zucker 0,7 g – davon Zucker 0,7 g Feuchtigkeit % 40,8 Salz (g) 5,2 g
Die Geschichte von Montalcino Salumi:Das Unternehmen Montalcino Salumi wurde vor mehr als 15 Jahren von einer Gruppe von Personen mit langjähriger Erfahrung in der Verarbeitung von Schweinefleisch gegründet. Das Unternehmen beschäftigt sich mit der Herstellung von hochwertigen toskanischen Wurstwaren. Es ist bekannt für die Verarbeitung von Schweine- und Wildschweinfleisch und für die Herstellung von Salumi mit traditionellen allergen- und glutenfreien Aromen. Die Wurstwaren werden aus sorgfältig ausgewähltem Fleisch von Betrieben hergestellt, die strenge Hygiene- und Ernährungsstandards einhalten.
Köstliche herzhafte Kekse mit typisch toskanischen Aromen. Perfekt als Aperitif zu einem fruchtigen Weißwein, einem duftenden Rotwein oder einem ausgezeichneten Craft Beer, passen sie auch hervorragend zu den Wurst- und Käsespezialitäten der toskanischen Region.
BiscotterianVanninoDie Geschichte der Keksfabrik Vannino begann 1932, als Mario Vannini die Bäckerei eröffnete und seine Produkte mit einem Karren auslieferte. Jedes Produkt wird mit Sorgfalt hergestellt und nach typisch toskanischen Rezepten von Hand verarbeitet.
Sie sind auf die Herstellung von Keksen und Backwaren spezialisiert.
Auch heute, gut vier Generationen später, ist die Aufmerksamkeit der Keksfabrik für die Forschung im Bereich Rohstoffe und Handwerkskunst unverändert geblieben, und sie stellt weiterhin einzigartige Produkte her.
Etikett;Pecorino-Käse-Grissini
Zutaten:
Weichweizenmehl, toskanischer Pecorino-Käse 11 %, natives Olivenöl extra, Salz, Backtriebmittel (Natriumdiphosphat, Natriumhydrogencarbonat, Weizenstärke).
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1842,81 kJ-4431 kcal, Fett 14,55 g, davon gesättigte Fettsäuren 4,69 g, Kohlenhydrate 60,68 g, davon Zucker 0,258 g, Ballaststoffe 2 g, Eiweiß 15,48 g, Salz 1,8 g.
Kann Spuren von Nüssen, Sesam, Eiern, Milchderivaten und Soja enthalten.
Kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen.
Hergestellt und verpackt von CCIAA FI-652819
Antica Fabbrica Alimentare Toscana Via Delle Bartoline 41 Calenzano (FI)
Zutaten:
Italienischer Schweineschmalz, natürliches Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürz- und Kräutermischung. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Brennwert 3167 kJ-770 kcal Fett 84,80 g davon gesättigte Fettsäuren 35,13 g Kohlenhydrate 0,6 g davon Zucker 0,02 g Eiweiß 1,11 g Salz 1,78 g
Die Geschichte von Larderia Mafalda:„Larderia Mafalda“ ist die älteste Speisekammer in Colonnata und bestand bereits 1930, als ‚Lardo‘ nur ein Arme-Leute-Essen war. Die Qualität von Lardo di Colonnata IGP Mafalda beruht auf den hervorragenden Rohstoffen und der Kombination aus handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards der modernsten Unternehmen. Der in diesem Dorf gereifte Schweineschmalz hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Darüber hinaus wird der Schmalz durch geschickte Aromatisierung weicher und erhält besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte.
Frateria San Benedetto:
Die Frateria San Benedetto liegt in der Landschaft um Siena zwischen Montepulciano und Chianciano Terme. Sie hat einen alten Ursprung und wurde von den Römern als „Raststätte” während langer Reisen genutzt. Heute ist sie komplett renoviert und wurde modernisiert, was zu einer guten Entwicklung des Hofes geführt hat. Neben dem eigenen Agriturismo beschäftigt sich der Hof hauptsächlich mit dem biologischen Anbau von Obstbäumen, insbesondere der lokalen Wildpflaume, die in der Toskana und darüber hinaus als „la Coscia Di Monaca” bekannt ist. Aus den Früchten werden auch traditionelle Marmeladen ohne Zuckerzusatz oder Zusatzstoffe hergestellt, die ein gesundes und schmackhaftes Produkt garantieren, das direkt auf Ihren Tisch kommt. Im Gegensatz zum Konsortium hat die Certaldo-Zwiebel sehr alte Ursprünge, sie wurde bereits von Boccaccio in seinem berühmten Decameron wegen ihres Geschmacks und ihrer außergewöhnlichen Eigenschaften erwähnt.
Das Erzeuger-Konsortium fungiert als Garant und Hüter für die Erhaltung und Fortführung dieser Exzellenz, verwahrt die Zwiebelsamen (der beiden Sorten Vernina und Statina) und ist als solches auch bei der Region registriert.
Zutaten:
Bio-Pflaume Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 683 kJ-161 kcal, Fett <0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren <0,1 g, Kohlenhydrate 39,2 g, davon Zucker 35,0 g, Eiweiß 0,8 g, Ballaststoffe 0,8 g, Salz 0,1 g
Perfekt für Ihren toskanischen Aperitif!
Zutaten:
Hühnerleber, natives Olivenöl extra, Likörwein, eingelegte Kapern (Kapern, Weinessig, Wasser, Salz), Rindfleisch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Sardellen, Äpfel, Petersilie, Pfeffer, Salbei
Die Geschichte von Il Vallino:
Il Vallino ist ein italienisches Unternehmen, das sich auf den Vertrieb exzellenter toskanischer Lebensmittel spezialisiert hat. Dank seiner über Jahrzehnte erworbenen Kultur und Fachkompetenz garantiert das Unternehmen höchste Qualität. Im Unternehmen werden nur Produkte ausgewählt, die der Tradition entsprechen, um das Ziel exzellenter Produkte zu verfolgen.
Caseificio Il FiorinoDie Käserei Caseificio Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Bauernhöfen in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl getroffen, die sich nach den Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses richtet. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, weiße Trüffel (Tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, Aroma, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1339 kJ /323 kcal, FETTE 27 g, davon gesättigte Fettsäuren 18 g, KOHLENHYDRATE <0,5 g, davon Zucker <0,5 g, EIWEISSE 20 g, SALZ 1,4 g CALCIUM (als Ca) 630 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,25 mg, PHOSPHOR (als P) 581 mg, FEUCHTIGKEIT % 42,87, CHOLESTERIN 82,7 mg, FETT IN TROCKENMASSE 47,2 %
Eine moderne Neuinterpretation des Panforte, kreiert von den Konditoren der damaligen Zeit zu Ehren von Königin Margherita anlässlich ihres Besuchs in Siena. Es handelt sich um eine der traditionellen sienesischen Süßspeisen par excellence, deren Rezept den Produktionsvorgaben des Vereins zum Schutz von Ricciarelli und Panforte unterliegt.
La Fabbrica del Panforte
La Fabbrica Del Panforte hat seine Wurzeln in der Region und Kultur Sienas und stellt handwerklich hergestellte Backwaren her, die alle bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet werden.
Mit Liebe, Begeisterung und Hingabe wurde die Panforte-Fabrik mit dem Ziel gegründet, die traditionellen sienesischen Backwaren in ihrer ganzen Vielfalt wieder aufleben zu lassen und der Welt bekannt zu machen.
Zutaten:
Kandierte Orangenschalen, kandierte Zitronen und kandierte Melonen (Früchte, Glukose-Fruktose-Sirup, Saccharose, Säuerungsmittel: Zitronensäure), Mandeln, Zucker (Zucker, Maisstärke), Weizenmehl „0”, Invertzuckersirup, Honig, Gewürzmischung, Waffeln (Kartoffelstärke). Kann Spuren von Soja, Haselnüssen, Nüssen und Milch enthalten.
Nährwerte pro 100 Gramm Produkt:
Energie kcal 420 kJ 1764 Fett g 17,3 davon gesättigte Fettsäuren 1,7 Kohlenhydrate g 57,3 davon Zucker g 41 Eiweiß g 7,2 Salz g 0,7
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