Mulino le Pietre

Mulino Le Pietre wurde von einer heterogenen Gruppe von Menschen aus dem Val di Cornia gegründet, darunter Biobauern, Techniker, Köche und Unternehmer, die sich seit 2013 mit der gemeinsamen Idee zusammengeschlossen haben, die Getreidekette im Val di Cornia wieder aufzubauen und in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Strohweizen (bekannt als „alte Getreidesorten“) anzubauen. Das Ziel ist es, die Getreidekette im Val Cornia wieder aufzubauen und in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz traditionelle Sorten von Weizen mit hohem Strohanteil (bekannt als „alte Getreidesorten“) anzubauen, um das Gebiet von intensiver Bewirtschaftung zu rehabilitieren und die Qualität der Produkte sowie das Leben der Verbraucher zu verbessern. Mehl, das durch Steinmahlen von toskanischem Bio-Weichweizen gewonnen wird. Das Hauptmerkmal liegt im gekochten Teig: Durch den geringen Glutenanteil kann der Fettanteil im Teig reduziert werden, dennoch bleibt die Konsistenz sehr krümelig, weshalb es sich besonders für Kekse und Mürbeteiggebäck im Allgemeinen eignet.Es eignet sich auch für Grissini und herzhafte und süße Crêpes mit direktem oder indirektem Teig.
Geschmack: typisch, gesund, angenehm mit einem süßlichen Nachgeschmack nach dem Kochen.