Podere Paterno

Podere Paterno entstand, als Mario Tanda zusammen mit seinen drei Brüdern dieses hochkarätige Molkereiunternehmen gründete, das ein praktisches Beispiel dafür ist, wie das Konzept der ökologischen Nachhaltigkeit auf die Lebensmittelproduktion angewendet werden kann. Auf dem Podere Paterno, das in einer hügeligen Gegend des Val di Cornia liegt, die reich an Olivenhainen ist, weidet die Herde (mehr als tausend Schafe), die ausgezeichnete Milch liefert, aus der eine große Vielfalt an Käsesorten hergestellt wird. All dies ist dank einer alten Tradition möglich, die seit drei Generationen weitergegeben wird. Das Unternehmen gehört zum Geothermiepark von Biancane und ist Teil der Gemeinschaft für Lebensmittel aus erneuerbaren Energien, da es in den verschiedenen Produktionsphasen Erdwärme nutzt. Podere Paterno hat sich seit jeher der Herstellung von Schafskäse höchster Qualität verschrieben, der ausschließlich aus Milch aus eigenen Betrieben gewonnen wird, und führt seine Tätigkeit unter voller Achtung der Umwelt und der Tiere aus. Das Aushängeschild der Produkte von Podere Paterno ist zweifellos der Pecorino-Käse, der mit speziellen, seit Generationen überlieferten Techniken hergestellt wird, die ihm einen einzigartigen und raffinierten Geschmack verleihen. Aber auch frische Produkte wie Ricotta oder köstliche Milchflocken fehlen nicht. Die Käseherstellung respektiert die saisonalen Zyklen der Tiere und lehnt jede hormonelle Behandlung ab, die ihre Natur verändert.