Guanciale Cinta Senese DOP Macelleria Belli

Zusätzliche Informationen:Hergestellt aus der frischen Wange des Cinta Senese-Schweins, wird es dem gleichen Salzprozess wie der Schinken unterzogen, wobei toskanischer Knoblauch, Weinessig, Salz und Pfeffer verwendet werden. Nach etwa 15/20 Tagen wird es mit gemahlenem Pfeffer „gestreichelt” und etwa 1 Monat lang gereift, um den Geschmack des schwarzen Gewürzes anzunehmen.




Etikett:
Macelleria Belli s.r.l. - Via P. Garibaldi, 55 Torrita di Siena (SI)
Gota DaL „Cinta Senese DOP” Zutaten: Schweinefleisch „Cinta Senese DOP”, Salz, Dextrose, Saccharose, natürliche Gewürze und Aromen, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoffe: E250, E252. Bei 0° +4° lagern.
ORIG. IT
Nährwerte pro 100 g: Energie 1590 kJ 383 kcal Aus Fett 31 g Davon: Gesättigte Fettsäuren 12 g Kohlenhydrate 0 g Davon: Zucker 0 g Eiweiß 25 g Salz 3,8 g

Die Geschichte der Macelleria Belli:

Ihre Geschichte beginnt auf einem kleinen Bauernhof in der toskanischen Landschaft, umgeben von Zypressen und ganz in der Nähe der Stadt Pienza.
Ende der 1960er Jahre verließ ein junger Mann namens Alfiero diesen Bauernhof. Auf der Suche nach einem besseren Leben kam er in die kleine Stadt Torrita di Siena, damals das Zentrum des modischen und kommerziellen Lebens in der Region, mit gut etablierten Aktivitäten und einer reichen und wohlhabenden Bevölkerung. In dieser Stadt übernahm er eine kleine Metzgerei, und seitdem ist alles, was folgte, die Geschichte eines Lebens, das der Arbeit und der Suche nach dem Besten gewidmet ist, wobei mit „dem Besten” das Gute gemeint ist. Seine Erfahrungen auf dem Bauernhof in Pienza halfen ihm dabei, die alten Aromen der toskanischen Bauerntradition wiederzubeleben, um seinen Kunden das Beste in Sachen Authentizität und Geschmack zu bieten.
Die kleine Metzgerei wurde zu einer kleinen Wurstwarenhandlung erweitert, in der diese alten Familienrezepte wiederbelebt wurden.
Nachdem mehrere Familienmitglieder in das Unternehmen eingetreten waren, ging ein Traum in Erfüllung: die Eröffnung einer großen Metzgerei mit angeschlossener Wurstwaren- und Schinkenfabrik etwas außerhalb der Stadtmauern von Torrita aus dem 14. Jahrhundert. All dies geschah im Jahr 2002, und seitdem ist das Unternehmen dank der Leidenschaft eines Lebens, das der Suche nach den Freuden des Gaumens gewidmet ist, stetig gewachsen.