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Mezzi Paccheri Bio Pasta Fabbri:100 % toskanische Bio-Hartweizengrießnudeln. Raue Oberfläche aufgrund der Bronzeform. Kochzeit: 18/20 Minuten.
Zutaten:Bio-Hartweizengrieß, Wasser. Enthält Gluten. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 1452 kJ / 347 kcal, Fett 1,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g, Kohlenhydrate 70 g, davon Zucker 2,8 g, Ballaststoffe 2,9 g, Eiweiß 12,7 g, Salz 0,02 mg
Geschichte von Pasta Fabbri:Seit 1893 stellt die Familie Fabbri in Strada in Chianti, vom Vater zum Sohn, auf unveränderte Weise Pasta her, und zwar auf demselben Platz im Zentrum des Dorfes. Bei Pasta Fabbri werden noch immer die traditionellen Techniken der Pastaherstellung respektiert: Die Trocknung erfolgt „sehr langsam“ (je nach Format zwischen 72 und 144 Stunden), die Temperaturen liegen streng unter 38 °C und die Pasta wird „al bronzo“ gezogen, d. h. mit Hilfe von originalen Bronzestempeln aus den 1950er Jahren.
Zutaten:Büffelmilchkäse italienischer Herkunft Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt Energiegehalt 1797 kJ – 433 kcal Fett 35,80 g davon gesättigte Fettsäuren 27,10 g Kohlenhydrate 0,56 g davon Zucker 0,56 g Eiweiß 27,15 g Salz 1,45 g
La MaremmanaLa Maremmana ist ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von Käse aus Büffelmilch spezialisiert hat. Das Ziel ist es, durch eine kurze, streng kontrollierte Lieferkette authentische Qualitätsprodukte zu erhalten. Das Land des Betriebs wird mit dem gleichen Futter bewirtschaftet, mit dem auch die Tiere gefüttert werden.
Francescano-Käse aus Büffelmilch Organoleptische Parameter und Haltbarkeit:Das Produkt hat kein eigentliches Verfallsdatum, aber mit der Zeit neigt es dazu, härter und geschmacksintensiver zu werden; es wird empfohlen, es innerhalb von 60 Tagen zu verzehren.
Teig: Konsistent, milchig in der Farbe, neigt mit fortschreitender Reifung dazu, ockerfarben zu werden.
Rinde: Ockerfarben.
Geschmack: Zart im Geschmack und mit einem angenehmen Nachgeschmack.
Gebrauchsfertiges Pilzrisotto, siehe Rezept auf dem Etikett!
Riso MaremmaDer Reis aus der Maremma ist von höchster Qualität. Diese Qualität ist nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen, sondern auch auf die Tatsache, dass die Flächen, auf denen der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt werden und daher noch nicht durch die in anderen Teilen Italiens üblichen wiederholten Monokulturen ausgelaugt sind.
Zutaten:Zutaten:
Carnaroli-Reis aus der Region Maremma, Sellerie, Zwiebeln, Pilze (Boletus edulis Steinpilze und ähnliche) und Shiitake-Pilze (Lentinus edodes) 5 %, Petersilie, Lauch. Allergene im Produkt: Sellerie. Allergene in der Fabrik: Getreide, das Gluten enthält, Soja, Nüsse, Erdnüsse, Milchderivate, Sellerie, Senf, Sesam, Schalentiere, Sulfite/Schwefeldioxid in einigen Rohstoffen. Allergene im Verpackungsbereich (mögliche Kreuzkontamination). Kann Spuren von Getreide mit Gluten, Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Erdnüssen, Milchderivaten, Schalentieren, Sulfiten/Schwefeldioxid enthalten. DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE – pro 100 g Produkt: Energie 353 kcal / 1499 Kj Fett 2,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g Kohlenhydrate 76,1 g davon Zucker 0,9 g Eiweiß 7,7 g Salz 0, g
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Fabrik in Via T. Edison 27-29, 52100 Arezzo
Azienda Agraria Serrata Lunga SNC S.p. 120 della principina terra Grosseto 58100
Kochzeit: 17-19 Minuten
Es ist weich und fruchtig mit einer würzigen Note.
Etikett:100 % italienisches Bio-Olivenöl extra vergine
Öl der höchsten Kategorie, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird.
Hergestellt und abgefüllt von Tenuta di Capezzana S.r.l. Carmignano, Italien Via Capezzana, 45
Nährwertangaben pro 100 ml:
Energie 3466 kJ – 828 kcal, Fett 92 g (davon gesättigte Fettsäuren 17 g, einfach ungesättigte Fettsäuren 66 g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9 g), Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern.
CapezzanaBei Capezzana weiß man das nur zu gut, denn hier wird schon seit 802 Wein hergestellt, nicht erst seit 1802. Wenn Sie nach der Zauberformel suchen, die ihre Weine so besonders macht, finden Sie sie in der großen Vielfalt der Böden und Ausrichtungen der einzelnen Weinberge, die eine extreme und fantastische Artenvielfalt schaffen.
Mehl Typ 1 di Grano Tenero ist ein handwerklich hergestelltes Mehl, das durch langsames Mahlen des besten Weizens gewonnen wird. Es handelt sich um ein halbvollkörniges Mehl, das mehr Ballaststoffe und Kleie enthält als Mehl der Typen 0 und 00. Mehl Typ 1 hat einen delikaten Geschmack, ist leicht verdaulich und eignet sich für die Zubereitung von Pizza, frischer Pasta, Brot, Keksen und Kuchen aller Art.
Etikett:Zutaten: Weizenmehl Typ 1
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie 1442 kJ-340 kcal, Fett 1,5 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 66 g, davon Zucker 0 g, Ballaststoffe 5,0 g, Eiweiß 13 g, Salz 0 g
Weizen angebaut und steingemahlen im Mugello
Hergestellt und verpackt von Lunica s.r.l. Ortofrutticola del Mugello Fraz. La Gracchia 98/A/B/C Vicchio 50039 (FI) Maximaler Feuchtigkeitsgehalt 15,5 %
Unter Schutzatmosphäre verpackt
Kühl und trocken lagern, fern von Wärmequellen
Lunica MugelloDieses Unternehmen produziert ausschließlich Lebensmittel unter Berücksichtigung der Natur und ihrer Nachhaltigkeit, unter Einhaltung guter Hygienestandards und Förderung einer gesunden und ökologisch nachhaltigen Landwirtschaft.
Geben Sie 1 Liter Wasser pro 100 Gramm zu kochendem Produkt in einen großen Topf; fügen Sie grobes Salz hinzu (ca. 10-12 Gramm pro Liter); zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und gemäß der angegebenen Zeit kochen. Abgießen und würzen.
Etikett:Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Weizenkeime (3,5 %), Allergene: Enthält Getreide, das Gluten enthält. Hergestellt in einem Betrieb, der auch Produkte verarbeitet, die Eier, Fisch und Krustentiere enthalten. Nährwerte pro 100 g Produkt: Brennwert (kcal): 360 Brennwert (kJ): 1526, Eiweiß (g): 15, Kohlenhydrate (g): 70, Zucker (g): 5,7, Ballaststoffe (g): 3,3, Fett (g): 1,8, gesättigte Fettsäuren (g): 1, Salz (g): 0,02
Hartweizen-Grieß-Nudeln mit Weizenkeimen
Anbauland des Weizens: Italien. Mahlort: Italien.
Kühl und trocken lagern
Vertrieb: Antico Pastificio Morelli 1860 s.r.l. Via San Francesco, 8-Montopoli V/A (PI) Italien
Geschichte von Pasta Morelli:Antico Pastificio Morelli 1860 stellt seit fünf Generationen in der Toskana Pasta her. Mit handwerklichen Techniken produzieren sie sowohl klassische als auch ganz besondere Trockenteigwaren mit einzigartigem Geschmack und besonderen Eigenschaften. Bei der Herstellung einiger ihrer Produkte fügen sie den berühmten Weizenkeimen in die Pasta ein, wodurch diese beim Kochen ein intensives Weizenaroma entfaltet.
Verkostungsnotizen:Eine Mischung aus mehreren in der Toskana bekannten Sorten:
Leccino, Frantoio, Pendolino und Moraiolo, die diesem Öl seine Intensität und Vollmundigkeit verleihen.
Der Geschmack zeichnet sich durch fruchtige Noten und pflanzliche Nuancen aus, die zusammen mit einer perfekten Balance zwischen süß und bitter dieses Öl zu einer einzigartigen und unnachahmlichen Delikatesse machen.
Zutaten:Sorten Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino
Antico Frantoio del Parco:Die Produktion des nativen Olivenöls extra der Mühle ist das Ergebnis einer perfekten Kombination aus Natur und Technologie. Die Oliven werden nach alter Tradition von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle verwendet moderne Maschinen zur Verarbeitung der Oliven, achtet dabei jedoch auf größten Umweltschutz und natürliche Prozesse.
Die Ölmühle Parco dell'Uccellina produziert ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität, das sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack mit Noten von aromatischen Kräutern und Mandeln auszeichnet. Das Öl wird von den Gastronomen der Region sehr geschätzt, die es für die Zubereitung typischer toskanischer Gerichte verwenden.
Verkostungsnotizen:Eine Mischung aus mehreren in der Toskana bekannten Sorten:
Leccino, Frantoio, Pendolino und Moraiolo, die diesem Öl seine Intensität und Vollmundigkeit verleihen.
Der Geschmack zeichnet sich durch fruchtige Noten und pflanzliche Nuancen aus, die zusammen mit einer perfekten Balance zwischen süß und bitter dieses Öl zu einer einzigartigen und unnachahmlichen Delikatesse machen.
Zutaten:Sorten Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino
Antico Frantoio del Parco:Die Produktion des nativen Olivenöls extra der Mühle ist das Ergebnis einer perfekten Kombination aus Natur und Technologie. Die Oliven werden nach alter Tradition von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle verwendet moderne Maschinen zur Verarbeitung der Oliven, achtet dabei jedoch auf größten Umweltschutz und natürliche Prozesse.
Die Ölmühle Parco dell'Uccellina produziert ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität, das sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack mit Noten von aromatischen Kräutern und Mandeln auszeichnet. Das Öl wird von den Gastronomen der Region sehr geschätzt, die es für die Zubereitung typischer toskanischer Gerichte verwenden.
Tasting Notes:
The rind, covered with hay and straw from the Val di Cornia, encloses a white and delicate paste with sweet, nutty notes.
Ideal with honey and jams.
Caseificio Maremma:
Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.
Label:
Ingredients
Made with pasteurized sheep’s milk, Volterra salt, rennet and cultures, hay and straw (GLUTEN CEREALS) applied on the surface.
Texture
Compact, white or slightly straw-colored.
Flavor
Pleasant, full-bodied, and flavorful.
Aging
Approximately 60–90 days
Average Nutritional Values
per 100 g of product
-
Energy: 1609 kJ / 388 kcal
-
Total fat: 33 g
-
Saturated fat: 20 g
-
Carbohydrates: 2.2 g
-
Sugars: 0.6 g
-
Proteins: 21 g
-
Salt: 1.2 g
Verkostungsnotizen:Eine frische Gemüsemarke verleiht diesem Käse einen wirklich originellen Geschmack. Er präsentiert sich kompakt und gut löslich, mit einem runden und ausgewogenen Geschmack mit Gemüsemarken, einem mittelintensiven und anhaltenden Geruch mit Kräuternoten. Anhaltend, mit Kräuter- und Tiernoten.
Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Etikett:Bio-pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, pflanzliches Lab (Cynara cardunculus), Milchenzym Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1666 kJ / 402 kcal, FETTE 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KOHLENHYDRATE < 0,5 g, davon Zucker < 0,5 g, EIWEISS 24 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 928 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR 580 mg, FEUCHTIGKEIT 30, CHOLESTERIN 95 mg, FETT IN TROCKENMASSE 49 %.
Hergestellt mit BIO-Milch aus der Region Maremma.
Hergestellt von Caseificio Il Fiorino Srl, Loc. Paiolaio, Roccalbegna, Italien.
Im Kühlschrank bei 4 °C bis 8 °C lagern.
Gebrauchsfertiges Risotto mit Spargel, siehe Rezept auf dem Etikett!
Riso MaremmaDer Maremma-Reis ist von höchster Qualität, was nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen ist, sondern auch darauf, dass das Land, auf dem der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt wird und daher noch nicht durch die wiederholten Monokulturen, wie sie in anderen Teilen Italiens zu finden sind, ausgelaugt ist.
Etikett:Zutaten: Carnaroli Maremma-Reis, Spargel 3 %, Knoblauch (kann Sulfite enthalten). Herkunft: EU und Nicht-EU. Kann Sulfite/Schwefeldioxid enthalten, die ursprünglich in der Zutat Knoblauch enthalten sind, sowie Getreide mit Gluten, Soja, Nüsse, Erdnüsse, Milchprodukte, Sellerie, Senf, Sesam, Schalentiere, Sulfite/Schwefeldioxid, die in einigen Rohstoffen enthalten sind. DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE – pro 100 g Produkt. Energie 353 kcal / 1500 Kj Fett 1 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 78,4 g davon Zucker 0,7 g Eiweiß 7,5 g Salz 0, g
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Fabrik in Via T. Edison 27-29, 52100 Arezzo
Azienda Agraria Serrata Lunga SNC S.p. 120 della principina terra Grosseto 58100
Kochzeit: 17-19 Minuten
Zubereitung:Ausgezeichnete Pasta, vielseitig einsetzbar für alle toskanischen und nicht-toskanischen Rezepte, zerbricht nicht.
Etikett:Zutaten: Bio-Hartweizengrieß, Wasser. Kann Soja und Senf enthalten. Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g Produkt): Brennwert 1597 kJ – 376 kcal Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,01 g Kohlenhydrate 77,08 g davon Zucker 5,13 g Eiweiß 12 g Salz 0,1 g Ballaststoffe 3 g
Hartweizen-Grieß-Nudeln
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt in der Fabrik in Ferrara (Italien) Via dei Trasvolatori Atlantici, 48
Azienda Agricola Bertoli di Bertoli Giuseppe Via Franata, 18 Pastina di S. Luce (PI)
Pasta Bertoli wird ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der auf dem Bertoli-Hof nach traditionellen Sorten aus dem Herkunftsgebiet angebaut wird.
Empfohlene Kochzeit: 6 Minuten
Geschichte von Pasta Bertoli:Die Familie Bertoli bewirtschaftet seit dem Zweiten Weltkrieg das hügelige Gelände von Santa Luce. Seit drei Generationen betreiben die Bertolis seit Jahren Landwirtschaft nach traditioneller Art, und die Produkte sind schmackhaft und reich an Aroma, leicht verdaulich und reich an Proteinen. Die Getreidesorten, aus denen sie hergestellt werden, garantieren einen optimalen (niedrigen) Glutengehalt. Es ist eine ideale Pasta für Kinder, weil sie gesund und natürlich ist, und für die Ernährung von Sportlern, weil sie leicht und nahrhaft ist.
Zubereitung:Ausgezeichnete Pasta, vielseitig einsetzbar für alle toskanischen und nicht-toskanischen Rezepte, zerbricht nicht.
Etikett:Zutaten: Bio-Hartweizengrieß, Wasser. Kann Soja und Senf enthalten. Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g Produkt): Brennwert 1597 kJ – 376 kcal Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,01 g Kohlenhydrate 77,08 g davon Zucker 5,13 g Eiweiß 12 g Salz 0,1 g Ballaststoffe 3 g
Hartweizen-Grieß-Nudeln
Hergestellt in der Fabrik in Ferrara (Italien) Via dei trasvolatori Atlantici, 48
Die Nudeln von Bertoli werden ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der auf dem Bertoli-Bauernhof nach traditionellen Sorten aus dem Herkunftsgebiet angebaut wird.
Azienda Agricola Bertoli di Bertoli Giuseppe Via di Franata, 18 Pastina di S. Luce (PI)
Kühl und trocken lagern.
Empfohlene Kochzeit: 10 Minuten.
Geschichte der Pasta Bertoli:Die Familie Bertoli bewirtschaftet seit dem Zweiten Weltkrieg das hügelige Gelände von Santa Luce. Seit drei Generationen betreiben die Bertolis seit Jahren Landwirtschaft nach traditioneller Art, und die Produkte sind schmackhaft und reich an Aroma, leicht verdaulich und reich an Proteinen. Die Getreidesorten, aus denen sie hergestellt werden, garantieren einen optimalen (niedrigen) Glutengehalt. Es ist eine ideale Pasta für Kinder, weil sie gesund und natürlich ist, und für die Ernährung von Sportlern, weil sie leicht und nahrhaft ist.
Etikett:Bio-Olivenöl extra vergine
Kaltgepresstes Öl aus in Italien angebauten Oliven
Öl der Kategorie „Superior“, das direkt aus Oliven und ausschließlich durch mechanische Verfahren gewonnen wird
Ciacci Anna Podere Vignine Via col del Rosso 27 58038 Seggiano (GR) Toskana Italien
Nährwertangaben pro 100 ml:
Energie 3403 kJ – 813 kcal, Fett 91,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 14,1 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 0 g, Salz 0 g
Vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern
Olio AbbraccioOlio Abbraccio entstand in Seggiano, an den Hängen des Monte Amiata, einem kleinen mittelalterlichen Dorf mit etwa 1.000 Einwohnern, das jedoch von jahrhundertealten Olivenbäumen umgeben ist. Seggiano gibt auch der Sorte Olivastra Seggianese ihren Namen, einer Pflanze, die den niedrigen Temperaturen der Winter am Monte Amiata standhält. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften kann Abbraccio täglich sowohl zum Kochen als auch insbesondere zum Würzen von Speisen verwendet werden, um alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu nutzen.
Vollkornmahlung der anerkannten Spitzenqualität des Hartweizens Senatore Cappelli; durch das Ziehen durch Bronzesteel erhält das Produkt seine unverwechselbaren und einzigartigen Eigenschaften.
Etikett:
Zutaten: Bio-Hartweizenvollkornmehl Senatore Cappelli, Wasser. ENTHÄLT GLUTEN – QUELLE FÜR BALLASTSTOFFE. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Energie 1423 kJ/357 kcal Fett 2,40 g davon gesättigte Fettsäuren 0,48 g Kohlenhydrate 61,90 g davon Zucker 1,60 g Ballaststoffe 9,30 g Eiweiß 12,20 g Salz 0,005 g
Hartweizenvollkorn-Grießnudeln Senatore Cappelli.
Anbaugebiet des Weizens: Italien. Mahlort: Italien.
Kühl und trocken lagern.
Hergestellt und verpackt von AZ. Agricola Grappi Luchino Podere Lamone 65- Pienza (Siena)
Kochzeit 5 Minuten
Mulino Val D'OrciaMulino Val d'Orcia entstand vor etwa 30 Jahren aus einer intuitiven Idee von Luchino, der beschloss, die Mühle und eine kleine Knetmaschine zu kaufen. Ihr Erfolg beruht darauf, dass sie, bevor sie Nudelhersteller wurden, Landwirte waren. Mulino Val d'Orcia produziert hochwertige Bio-Nudeln in der Gemeinde Pienza, im Herzen des Val d'Orcia, das aufgrund der Schönheit seiner Landschaft und der Ausgewogenheit zwischen Natur und menschlichen Aktivitäten zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Zubereitung:Ausgezeichnete Pasta, vielseitig einsetzbar für alle toskanischen und nicht-toskanischen Rezepte, zerbricht nicht.
Zutaten:Zutaten: Maismehl (70 %), Reismehl (30 %). Kann Soja enthalten. Nährwertangaben pro 100 g Energie kJ 1496 kcal 353 Fett g 1,2 davon Fettsäuren g 0,3 Kohlenhydrate g 77,8 davon Zucker g 0,5 Eiweiß g 6,9, Ballaststoffe 1,4 g Salz* <g 0,01
Eine gastronomische Spezialität aus Mais und Reis.
Hergestellt in Italien
Kühl und trocken lagern.
Empfohlene Kochzeit: 7/8 Minuten.
Pastificio Caponi SRL Via della virgola 14,16,18. 56025 Pontedera (Pisa) Italien
Hergestellt und verpackt in der Fabrik in: Via San Francesco D'Assisi 21, 31033 Castelfranco Veneto (TV)
Geschichte von Pastificio Caponi:Pastificio Caponi ist eine historische Nudelfabrik in Montepulciano in der Toskana. Das 1953 von Nonna Angelina gegründete Unternehmen wird heute in der dritten Generation von der Familie Caponi geführt, die weiterhin handwerklich hergestellte Nudeln von höchster Qualität aus ausschließlich italienischem Weizen und Quellwasser produziert.
Das Unternehmen zeichnet sich durch seinen Fokus auf Tradition und Qualität aus und verwendet ausschließlich handwerkliche Methoden zur Herstellung der Pasta. Tatsächlich werden Maschinen aus vergangenen Zeiten verwendet, die dank einer langsamen und sorgfältigen Verarbeitung einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur der Pasta ermöglichen.
Pastificio Caponi produziert eine große Auswahl an Nudelformen, darunter Tagliatelle, Pappardelle, Gnocchi und Lasagne, die alle streng handgefertigt sind und in verschiedenen Varianten erhältlich sind, wie Eiernudeln, Vollkornnudeln und glutenfreie Nudeln.
Gebrauchsfertiges Risotto mit Gemüse, siehe Rezept auf dem Etikett!
Riso MaremmaDer Reis aus der Maremma ist von höchster Qualität, was nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen ist, sondern auch darauf, dass die Flächen, auf denen der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt werden und daher noch nicht durch die in anderen Teilen Italiens üblichen Monokulturen ausgelaugt sind.
Etikett:Zutaten:
Carnaroli-Reis aus der Region Maremma, Zucchini, Karotten, Tomaten, Sellerie, Kartoffeln, Schnittlauch, Lauch. Herkunft aus der EU und Nicht-EU-Ländern. Kann Spuren von Getreide mit Gluten, Soja, Sellerie, Senf, Sesam, Erdnüssen, Milchderivaten, Schalentieren, Sulfiten/Schwefeldioxid enthalten. DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE – pro 100 g Produkt.
Energie 343 kcal / 1453 Kj Fett 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,3 g Kohlenhydrate 75 g davon Zucker 1,6 g Eiweiß 7,4 g Salz 0,0 g
Kühl und trocken lagern
Hergestellt in der Fabrik in Via T. Edison 27-29, 52100 Arezzo
Azienda Agraria Serrata Lunga SNC S.p. 120 della principina terra Grosseto 58100
Kochzeit: 17-19 Minuten
Käserei Il FiorinoDie Käserei Fiorino befindet sich an einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, aus der unsere Käse hergestellt werden, stammt ausschließlich von ausgewählten lokalen Betrieben in den benachbarten Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse erfolgt eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses. Das Ziel ist es, unabhängig vom Ertrag die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand durchgeführt. Tatsächlich werden ihre Pecorino Toscano-Käsesorten jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:Pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: ENERGIE 1535 kJ /370 kcal, FETTE 29 g, davon gesättigte Fettsäuren 20 g, KOHLENHYDRATE 1,2 g, davon Zucker 1,2 g, EIWEISSE 26 g, SALZ 1,7 g, CALCIUM (als Ca) 700 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHOR (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 36 %, CHOLESTERIN 85 mg, FETT IN DER TROCKENMASSE 45,3 %.
Bio-Carnaroli-Reis. Unser Carnaroli wird in Steinmühlen handgefertigt und eignet sich perfekt für die Zubereitung cremiger Risottos, die gut garen.
Etikett:Zutaten: Bio-Carnaroli-Reis
Herkunft des Reises: Italien
Bio-Carnaroli-Reis
Angebaut in der Maremma von Tenuta S. Carlo SRL Agricola Strada Prov. 40 della trappola 147/A 58100 (GR)
Hergestellt in der Fabrik von: Cascina Fornace 28079 Vespolate (NO)
Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Kochzeit 18/20 Minuten
Tenuta San CarloWenn man ihren Reis probiert, schmeckt man die Aromen der Maremma. Tenuta San Carlo ist ein einzigartiger Ort, ein außergewöhnlicher Bauernhof. Tenuta San Carlo liegt in der Ebene des Flusses Ombrone, innerhalb des Maremma-Parks, eingebettet in eine der natürlichsten und unberührtesten Landschaften der Toskana. Um Reis von höchster Qualität zu produzieren, hören sie auf das Land und respektieren die Natur, ohne sie beherrschen zu wollen. Von der Vorbereitung des Bodens über die Auswahl des Saatguts bis hin zum Zeitpunkt der Ernte folgen sie einer Ethik der Nachhaltigkeit und achten in jeder Phase des Prozesses auf Details. „Von unserem Land auf Ihren Tisch“ lautet der Slogan von Tenuta San Carlo, wenn es um ihren Reis geht. Der gesamte Reis wird auf natürliche Weise angebaut und mit Steinen bearbeitet, um höchste Qualität zu gewährleisten. Im Oktober 2015 hat Tenuta San Carlo den mehrjährigen Übergang zur zertifizierten biologischen Produktion begonnen. Tatsächlich werden bei der Reisproduktion sehr strenge ökologische Standards eingehalten und keine Herbizide, Pestizide oder Fungizide verwendet. Stattdessen wird der Boden bereits mehrere Monate vor der Aussaat vorbereitet, um auf natürliche Weise das Wachstum von Unkraut und andere potenzielle unerwartete Ereignisse zu vermeiden, die eine gesunde Ernte behindern würden. Um die Qualität und Fruchtbarkeit des Bodens zu verbessern, werden Techniken wie Pflanzendecke und Fruchtfolge eingesetzt. Es werden nur zwei Reissorten angebaut: Carnaroli-Reis und Ribe.
Verwendung:Ausgezeichnete Pasta, vielseitig einsetzbar für alle toskanischen und nicht-toskanischen Rezepte, zerbricht nicht.
Etikett:Zutaten: Bio-Hartweizengrieß, Bio-Eier, Wasser. Enthält Gluten und Ei. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten. DURCHSCHNITTLICHE NÄHRWERTE PRO 100 g Energie 1750 kJ / 418 kcal Fett 3,7 g davon: gesättigte Fettsäuren 1,2 g Kohlenhydrate 70,2 g davon: Zucker 3 g Ballaststoffe 2,9 g Eiweiß 15,3 g Salz 28,02 mg
Bio-Hartweizen-Grieß-Eier-Nudeln.
Weizen Herkunft Italien (Toskana). Mahlort Italien
Hergestellt und verpackt von Pastificio Artigiano Fabbri SRL Piazza E. Landi,18 50022 Strada in Chianti (Florenz)
Kühl und trocken lagern.
Kochzeit 5-6 Minuten.
Geschichte von Pasta Fabbri:Seit 1893 stellt die Familie Fabbri in Strada in Chianti, vom Vater an den Sohn, auf unveränderte Weise Pasta her, und zwar auf demselben Platz im Zentrum des Dorfes. Bei Pasta Fabbri werden noch immer die traditionellen Techniken der Pastaherstellung respektiert: Die Trocknung erfolgt „sehr langsam“ (je nach Format zwischen 72 und 144 Stunden), die Temperaturen liegen streng unter 38 °C und die Pasta wird „al bronzo“ gezogen, d. h. mit Hilfe von originalen Bronzematrizen aus den 1950er Jahren.
Besonders reich an Zucker und Eiweiß sowie Eisen, besonders harntreibend, reich an unlöslichen und löslichen Ballaststoffen, enthalten sie einen hohen Anteil an Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen und Zink sowie die Vitamine B1, B2 und B3.
Etikett:
Bio-Linsen
Kann Weizen, Dinkel und Gerste enthalten
Zubereitung: Die Linsen waschen und bei geringer Hitze 30-40 Minuten in reichlich Wasser kochen. Einweichen nicht erforderlich.
Hergestellt und verpackt von Az.Agr. Grappi luchino Podele Lamone Pienza (SI)
Anbauland Italien
Kühl und trocken lagern
Mulino Val D'OrciaMulino Val d'Orcia entstand vor etwa 30 Jahren aus einer intuitiven Idee von Luchino, der beschloss, die Mühle und eine kleine Knetmaschine zu kaufen. Ihr Erfolg beruht darauf, dass sie vor ihrer Tätigkeit als Nudelhersteller Landwirte waren. Mulino Val d'Orcia produziert hochwertige Bio-Nudeln in der Gemeinde Pienza, im Herzen des Val d'Orcia, das aufgrund der Schönheit seiner Landschaft und der Ausgewogenheit zwischen Natur und menschlichen Aktivitäten zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Tasting Notes:
Produced with fresh sheep’s milk, it is skillfully crafted by expert cheesemakers who guide it through its delicate process, giving it a compact and elastic texture. The thin rind encloses a magically balanced interior, making it perfect for preparing tasty afternoon snacks or, in summer, for enhancing fresh salads.
Caseificio Maremma:
Located in the centre of the Tuscan coast, in Follonica, the company established its headquarters in the mid-1960s and since then has focused its dairy production on typical cheeses from the Maremma area that are renowned throughout the world. The factory, located in the industrial area of Follonica, covers an area of approximately 4,000 square metres, which houses the production facilities and the preparation of the finished product before sale. Particular attention is paid to the maturing phase, which has made it necessary to create a suitable environment away from the production site, specifically in Castel del Piano, on Mount Amiata, where the cheese matures naturally in the mountains at an altitude of 700 metres above sea level, creating the perfect balance of flavours typical of these cheeses.
Label:
Ingredients: Made with pasteurized SHEEP’S MILK, Volterra salt, rennet, and cultures.
Texture: Compact, white or slightly straw-colored
Flavor: Pleasant, full-bodied, and flavorful
Aging: Minimum 20 days
Average Nutritional Values per 100g of Product:
-
Energy: 1356 kJ / 326 kcal
-
Fat: 24.76 g
-
of which saturated fatty acids: 16.61 g
-
Carbohydrates: 2.14 g
-
of which sugars: 0.42 g
-
Protein: 23.73 g
-
Salt: 1.59 g
Villa Magra Grand Cru Frantoio FranciServiervorschläge: Hervorragend roh zum Kontrastieren der Süße von Kartoffeln, Bohnen, Kichererbsen und Gemüsesuppen im Allgemeinen; zu rotem Fleisch oder sehr schmackhaftem Fisch; zu frischen Käsesorten wie Raveggiolo oder Mozzarella, die die frische, pflanzliche Komponente des Öls unterstreichen, hervorragend zu Ricotta- und Spinat-Tortelli, Reis oder Nudeln mit Parmesanflocken und gegrillten Steinpilzen.
Frantoio FranciDie Produktion des nativen Olivenöls extra von Frantoio Franci begann vor fast 70 Jahren auf dem Hügel Montenero d'Orcia in der Toskana, an den Hängen des Monte Amiata. Alle Etiketten von Frantoio Franci folgen einem genau definierten Qualitätsstandard in Bezug auf organoleptische Eigenschaften und chemische Parameter, der dem Verbraucher von Jahr zu Jahr eine gleichbleibende Qualität garantiert: Öle, die die Vorgaben nicht erfüllen, werden herabgestuft. Aus diesem Grund gehören ihre nativen Olivenöle extra jedes Jahr zu den weltweit am häufigsten ausgezeichneten.
Zubereitung:Ausgezeichnete Pasta, vielseitig einsetzbar für alle toskanischen und nicht-toskanischen Rezepte, zerbricht nicht.
Etikett:Zutaten: Bio-Hartweizengrieß. Allergene: Bio-Hartweizengrieß. Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Brennwert 1597 kJ – 376 kcal, Fett 0,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,01 g, Kohlenhydrate 77,08 g, davon Zucker 5,13 g, Ballaststoffe 3 g, Eiweiß 12 g, Salz 0,1 g.
Bio-Hartweizengrieß-Nudeln
Herkunft des Weizens Italien (Toskana). Mahlort Italien (Toskana)
Hergestellt in der Nudelfabrik Cuniola, gekennzeichnet durch einen Buchstaben in Klammern neben der Chargennummer:
-(A) Ferrara (ITALIEN) Via Buttifredo, 16.
-(B) Ferrara (ITALIEN) Via Trasvolatori Atlantici, 48
Kühl und trocken lagern
Kochzeit 9 Minuten
Az. AGR. La Ghiraia di Bertoli Giuseppe Via Di Franata,18 Pastina di S. Luce (PI)
Geschichte von Pasta Bertoli:Die Familie Bertoli bewirtschaftet seit dem Zweiten Weltkrieg das hügelige Gelände von Santa Luce. Seit drei Generationen betreiben die Bertolis Landwirtschaft nach traditioneller Art, und die Produkte sind schmackhaft und reich an Aromen, leicht verdaulich und reich an Proteinen. Das Getreide, aus dem sie hergestellt werden, garantiert einen optimalen (niedrigen) Glutengehalt. Es ist eine ideale Pasta für Kinder, weil sie gesund und natürlich ist, und für die Ernährung von Sportlern, weil sie leicht und nahrhaft ist.
Hervorragendes Risotto zu Artischocken, Safran und Steinpilzen. Hervorragendes Risotto zu Artischocken, Safran und Steinpilzen.
Zutaten:Arborio-Reis. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1481 kJ-349 kcal Fett 0,6 g davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g Kohlenhydrate 78 g davon Zucker 0,3 g Ballaststoffe 1,4 g Eiweiß 7,4 g Salz 10 mg
Riso MaremmaDer Reis aus der Maremma ist von höchster Qualität. Diese Qualität ist nicht nur auf die natürlich günstigen klimatischen Bedingungen der Ebene von Grosseto zurückzuführen, sondern auch auf die Tatsache, dass die Flächen, auf denen der Reis angebaut wird, erst seit kurzem für diesen Anbau genutzt werden und daher noch nicht durch die wiederholten Monokulturen, wie sie in anderen Teilen Italiens zu beobachten sind, ausgelaugt sind.