Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca

Verkostungsnotizen:Der Aleatico ist ein leuchtender Wein von rubinroter Farbe. Die Nase ist beeindruckend zart mit Noten von Wildrosen, die mit fruchtigen Aromen von Kirschen und Pflaumen verschmelzen. Am Gaumen besticht er durch seine einzigartige Balance zwischen Süße und Frische, im Abgang dominieren die typischen Sortenaromen von Rosen.

Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Weinbereitung:

Während der Lese wurden die Trauben in zwei Teile geteilt: Ein Teil wurde sofort vergoren, während der andere Teil etwa einen Monat lang in gut belüfteten Trockenräumen getrocknet wurde, um die Aromakonzentration zu erhöhen und die Struktur zu verbessern. Beide Partien durchliefen den gleichen Gärungsprozess. Nach einer schonenden Pressung wurde der Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo er etwa eine Woche lang auf der Maische mazerierte, um die Aromastoffe und die charakteristische Farbe zu extrahieren. Die Gärung erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 20 °C (68 °F) und wurde durch eine schnelle Absenkung der Temperatur gestoppt, sobald die optimale Zuckerkonzentration erreicht war. Der Wein wurde bis zur Abfüllung bei einer kontrollierten niedrigen Temperatur gereift.

Fattoria Aldobrandesca:

Das Weingut Fattoria Aldobrandesca liegt im südlichen Teil der toskanischen Maremma, im Zentrum der sogenannten „etruskischen Tuffzone”. Die Maremma wird oft mit ihrer Küste, ihren flachen Landschaften, Pinienwäldern, Pferden und den lokalen Cowboys, den „Butteri”, in Verbindung gebracht. Das Weingut Fattoria Aldobrandesca liegt im ländlichen Teil der Maremma, im Landesinneren, in einem Gebiet, das als Tuffzone bekannt ist. Alte Zivilisationen errichteten faszinierende mittelalterliche Festungen und Siedlungen auf steilen Tuffsteinfelsen, die heute Freilichtmuseen sind. Kleine charakteristische Städte, die aus Tuffstein gehauen wurden, sind Pitigliano, Sorano und Sovana. Die Weinberge erstrecken sich an den Hängen eines Tuffsteinfelsens, auf dem die Bergstadt Sovana liegt, umgeben von einer wunderschönen Landschaft von unglaublicher natürlicher Schönheit und reich an architektonischem Erbe.