Bianco di Pitigliano DOC Tenuta Montauto

Verkostungsnotizen:Strohgelbe Farbe, klar und brillant, mit leicht grünlichen Reflexen. Ein Wein mit starkem Charakter, intensiv und breit in der Nase, mit fruchtigen Noten: weißfleischige Früchte, Zitrusfrüchte und leichte mineralische Töne. Am Gaumen ist er fest und ausgewogen, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer Tendenz zur Würze. Er besitzt eine große Frische und eine überzeugende Trinkbarkeit.

Bianco di Pitigliano DOC Weinbereitung:

Vor dem Pressen werden die Trauben über Nacht in einem Kühlraum gelagert, um eine bessere Aromaextraktion zu erzielen und Oxidation zu vermeiden. Anschließend erfolgt eine sanfte Pressung. Die Trauben werden dann 36-48 Stunden lang dekantiert. Die Gärung erfolgt ohne Hautkontakt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Veganer Wein. Die gesamte während des Produktionsprozesses verbrauchte Energie stammt aus erneuerbaren Quellen.

Tenuta Montauto

Auf der Tenuta Montauto hat man definitiv Glück. Um sie herum gibt es nichts: nur die Stille, soweit das Auge reicht, die dichten Wälder der Maremma, den Wind, die Hasen und die Falken. Es gibt keine Fabriken, keine Städte, keine Nachbarn, keine Straßen außer der Provinzstraße nach Campigliola. Eine Isolation, die es ihnen ermöglicht, kompromisslose Entscheidungen zu treffen, in völliger Freiheit und mit einer Absolutheit, die daraus resultiert, dass sie von der Welt befreit sind. Neben der Isolation haben sie auch das Glück, dass immer eine wohltuende Meeresbrise aus Westen weht. Das Meer ist nicht zu sehen, aber man spürt es in dem Wind, der aus Capalbio weht, das nur 10 km Luftlinie entfernt ist. Ein Wind, der die Reben trocknet und sie von Feuchtigkeit befreit.