Fischer Crostino Die Fischer von Orbetello

Fischer Crostino Die Fischer von Orbetello
Handwerkliche Herstellung:Eine streichfähige Creme aus dem Filet von Meeräschen, die in der Lagune von Orbetello gefangen wurden, mit einem kräftigen Geschmack, angereichert mit Kapern und Balsamico-Essig aus Modena.

I Pescatori di Orbetello

I Pescatori di Orbetello ist es gelungen, Fischerei und Landwirtschaft, den Verkauf frischer Produkte und die Herstellung verarbeiteter Produkte, Tourismus und Gastronomie miteinander zu verbinden. Der gesamte Fisch stammt ausschließlich aus der Lagune von Orbetello, wo ein sorgfältiges integriertes Management zwischen Fischerei und Umwelt die Frische des Produkts garantiert. Alte Fischereitechniken, das Ergebnis jahrhundertelanger Erfahrung und klimatischer Bedingungen, können manchmal nicht die sofortige Verfügbarkeit des Produkts garantieren, das jedoch in jedem Fall geliefert wird. Slow Food hat die Arbeit von I Pescatori als Vorbild anerkannt und die Bottarga di Orbetello und Palamita del Mare Toscano zu seinen Presidi ernannt.

Zutaten:

Meeräsche aus der Lagune von Orbetello 50 %, Weißwein (Sulfite), natives Olivenöl extra, Wasser, Kapern (Kapern, Wasser, Weinessig, Salz), Zwiebeln, Balsamico-Essig aus Modena (Weinessig, konzentrierter Traubenmost, E150d), Karotten, Salz, Kartoffelstärke.
Energiewert 946 kJ/226 kcal, Fett 16,4 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,8 g, Kohlenhydrate 6,3 g, davon Zucker 0,4 g, Eiweiß 9,9 g, Salz 1,5 g.